蛋糕奶油發黃通常指的是黃油奶油（Buttercream），尤其是以黃油為主要成分的奶油。以下是黃油奶油的特點和相關信息：
黃油奶油的特點：
1. 顏色偏黃：
黃油本身含有天然的色素（如胡蘿卜素），因此黃油奶油通常呈現淡黃色或黃色，尤其是使用無鹽黃油或普通黃油時。
2. 口感濃郁：
黃油奶油的口感豐富、順滑，帶有濃郁的奶香味，適合用於蛋糕裱花、夾心或裝飾。
3. 穩定性較好：
黃油奶油在室溫下較穩定，適合用於裝飾蛋糕，但在高溫環境下容易變軟或融化。
4. 製作簡單：
黃油奶油的主要成分是黃油、糖粉和牛奶（或淡奶油），製作過程簡單，容易調整甜度和質地。
黃油奶油的常見類型：
1. 美式黃油奶油（American Buttercream）：
由黃油、糖粉和少量牛奶或淡奶油製成，口感甜膩，顏色偏黃。
2. 瑞士黃油奶油（Swiss Meringue Buttercream）：
通過加熱蛋清和糖製成蛋白霜，再加入黃油，口感輕盈，顏色較淺。
3. 義大利黃油奶油（Italian Meringue Buttercream）：
將熱糖漿倒入打發的蛋清中製成蛋白霜，再加入黃油，口感細膩，顏色較淺。
奶油發黃的原因：
1. 黃油本身顏色：
黃油中的天然色素會導致奶油發黃。
2. 氧化或儲存不當：
如果奶油暴露在空氣中或儲存時間過長，可能會因氧化而變黃。
3. 添加其他成分：
如果奶油中加入了蛋黃或其他天然色素（如香草精），也會導致顏色偏黃。
如何避免奶油過黃：
1. 使用顏色較淺的黃油或無鹽黃油。
2. 加入少量白色食用色素或淡奶油來調整顏色。
3. 選擇瑞士或義大利黃油奶油，這些奶油顏色通常較淺。
總之，蛋糕奶油發黃並不一定意味著質量問題，而是黃油奶油的自然特性。如果需要更白的奶油，可以選擇其他類型的奶油（如植脂奶油或蛋白霜奶油）。
❷ 動物奶油遇高溫會變黃嗎
會變黃。
動物奶油本身就不是純白色，有淡淡的黃色。做好的蛋糕通常可以冷藏儲存一兩孫高天，但如果常溫或高溫放置就會發黃，發黃後建議就不要吃了。
動物奶油是由牛奶提煉出來的桐凱讓，例如黃油等，味道醇香，但是由於現局局代人由於健康原因，所以才出現了植物奶油（氫化植物油）。從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油。
❸ 為什麼我打發出來的淡奶油是淡黃色不是純白色
換牌子吧。有些淡奶油就是淡黃色。
❹ 為什麼有的蛋糕奶油不甜不膩
1. 淡奶油的使用使得某些蛋糕的奶油不甜不膩。淡奶油，也稱為稀奶油，是一種動物奶油，其脂肪含量通常在30%至36%之間。在打發成固體狀後，它便成為了蛋糕表面裝飾的奶油。
2. 淡奶油與植物奶油相比更為健康，因為植物奶油含有糖分和較高的脂肪含量。淡奶油在打發時需要添加糖分，因為它本身並不含糖。
3. 淡奶油可用於製作多種甜點，包括奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米蘇等。在製作麵包時加入淡奶油，可以使麵包更加松軟。
4. 淡奶油實際上是經過稀釋的黃油，不含有糖分和鹽等調味品。在製作蛋糕時，需要自行添加糖分。
5. 奶油通常分為動物奶油和植物奶油。動物奶油含糖量較低，脂肪含量較高，而植物奶油則相反。淡奶油屬於動物奶油的一種，其糖和脂肪含量都相對較低。
6. 在保存奶油時，應將其放入冰箱冷藏，但封口不宜過大，以防變質。需要注意的是，奶油的保存時間不宜過長，以免變質無法食用。
7. 優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，並且在口中能夠溶化，沒有粗糙感。包裝開封後，優質的奶油仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑。反之，如果奶油變形、油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷，則為劣質奶油。
❺ 為什麼蛋糕店打的奶油是偏黃色是加乳酪了么
不是哦奶油是用雞蛋清經過不斷的旋轉打成的，因為蛋白質變成固態了以後，會略顯淡黃色。所以不是因為加了乳酪的原因，而是奶油本來的顏色。