❶ 蛋糕粉除了能做蛋糕還能做什麼
1. 蛋糕粉適合製作包子、面條等麵食，因為它蛋白質含量低，麵筋含量小於24%，面團形成時間短，評價值小於38，這樣的特性使得蛋糕粉製作的麵食空泡大且不均勻，空泡壁厚，口感發硬，外觀收縮變形。
2. 如果筋力過低，蛋糕製品會過於鬆散，失去海綿狀結構；而麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。
3. 蛋糕粉和蛋糕預拌粉是不同的，蛋糕粉適合用來烤制蛋糕，也可以用於其他食品製作，但蛋糕預拌粉則不行。
4. 在製作蒸饅頭、花捲等麵食時，加入蛋糕粉，可以使味道更加美味。
5. 推薦使用蛋糕粉製作微波爐餅干：取一個蛋黃打散，加入篩過的蛋糕粉和奶粉，裝入微波保鮮袋中，放進微波爐，高火1分半鍾，翻個面後再微個半分鍾，晾涼後即可食用。
6. 蛋糕粉也可以用來製作銅鑼燒：將蛋糕粉（或低粉）40克、黃油5克、雞蛋1個、白砂糖10克、蜂蜜1大勺、泡打粉1.5克混合，加入融化後的黃油，攪勻，放入冰箱內冷藏30分鍾，然後舀一勺麵糊中火烙至表面起密集的小氣泡，烘焙成咖啡色為最佳，中間可以按口味抹上豆沙餡或藍莓醬等。
7. 蛋糕粉還可以用來製作各種酥性餅干，以及部分葡式蛋撻的撻水配方。
8. 蛋糕粉屬於低筋粉，適合製作無韌性的西點，如餅干、蛋撻等。
9. 除了製作蛋糕，蛋糕機還可以用來製作炸魚小丸子等美食。
10. 蛋糕粉可以用來製作面的、雜糧的、米面的食品，但大多數情況下只是用來新鮮一下。
11. 餅干屑除了用來做蛋糕，還可以用來製作千層酥、餅干、派、蛋撻等酥皮點心。
12. 電飯煲除了能做飯、做蛋糕，還可以用來煮稀飯，甚至燉東西。
❷ 蛋糕粉做十大簡單小吃
蛋糕粉，又稱低筋麵粉或糕點粉，因其較低的蛋白質含量（約7-9%），使得用它製作的食品口感更為松軟、細膩，非常適合製作蛋糕、餅乾等甜品及小吃。以下是使用蛋糕粉製作的十種簡單小吃：
1. 蛋糕卷
材料：
雞蛋4個
細砂糖60克
牛奶40毫升
玉米油40毫升
蛋糕粉80克
檸檬汁幾滴（用於穩定蛋白）
步驟：
蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
篩入蛋糕粉，攪拌至無顆粒。
蛋清中滴入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。
將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再將混合物倒回剩餘蛋白霜中，輕輕翻拌均勻。
倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平表面，輕震幾下去除氣泡。
放入預熱好的烤箱，上下火170℃烤15分鍾左右。
出爐後立即撕開四周烘焙紙，待蛋糕片稍微冷卻後，可塗抹果醬或奶油，捲起切片享用。
2. 杯子蛋糕
材料：
雞蛋2個
細砂糖50克
牛奶30毫升
玉米油30毫升
蛋糕粉60克
泡打粉1/2小勺
步驟：
雞蛋加糖攪拌均勻，無需打發。
加入牛奶、玉米油繼續攪拌。
篩入蛋糕粉和泡打粉，攪拌至無顆粒。
將麵糊倒入紙杯中，七分滿。
放入預熱好的烤箱，上下火180℃烤15-20分鍾，牙簽插入無濕麵糊即可。
3. 華夫餅
材料：
雞蛋1個
細砂糖30克
牛奶60毫升
玉米油30毫升
蛋糕粉100克
泡打粉1/2小勺
香草精幾滴（可選）
步驟：
雞蛋加糖攪拌均勻，加入牛奶、玉米油和香草精（如果使用）。
篩入蛋糕粉和泡打粉，攪拌至無顆粒。
預熱華夫餅機，刷上一層薄薄的油。
倒入適量麵糊，蓋上蓋子，小火加熱至華夫餅熟透，呈金黃色。
4. 雞蛋餅
材料：
雞蛋2個
細砂糖20克（可選）
牛奶60毫升
玉米油少許
蛋糕粉60克
步驟：
雞蛋打散，加入牛奶和細砂糖（如果喜歡甜口），攪拌均勻。
篩入蛋糕粉，攪拌至無顆粒。
平底鍋預熱，刷上一層薄油。
倒入適量麵糊，攤成薄餅狀，小火煎至兩面金黃。
5. 曲奇餅干
材料：
黃油60克
細砂糖30克
蛋黃1個
蛋糕粉100克
香草精幾滴（可選）
步驟：
黃油軟化後加糖打至顏色變淺，體積蓬鬆。
加入蛋黃和香草精，攪拌均勻。
篩入蛋糕粉，攪拌至無顆粒，形成面團。
將面團放入冰箱冷藏半小時左右。
取出面團，擀成薄片，用模具壓出形狀。
放入預熱好的烤箱，上下火170℃烤15分鍾左右。
6. 奶昔
材料：
冰淇淋或冷凍酸奶100克
牛奶或果汁100毫升
蛋糕粉20克
蜂蜜或糖漿適量（根據口味調整）
步驟：
將所有材料放入攪拌機中。
高速攪拌至順滑且無顆粒。
根據個人口味調整甜度，倒入杯中即可飲用。
7. 貓耳朵（炸貓耳）
材料：
蛋糕粉100克
雞蛋1個
細砂糖20克
水適量
食用油適量（用於炸制）
步驟：
將除食用油外的所有材料混合，揉成光滑的面團，醒發片刻。
將面團擀成薄片，切成小塊或條狀。
下油鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
8. 蒸蛋糕
材料：
雞蛋4個
細砂糖60克
牛奶60毫升
玉米油20毫升
蛋糕粉80克
檸檬汁幾滴（用於穩定蛋白）
步驟：
與「蛋糕卷」步驟類似，但最後將麵糊倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。
放入蒸鍋中，大火蒸15分鍾左右，關火後燜幾分鍾再取出。
9. 布丁（免烤）
材料：
牛奶200毫升
細砂糖30克
蛋糕粉20克
吉利丁片5克（或吉利丁粉）
水果適量（裝飾用）
步驟：
吉利丁片提前用冰水泡軟。
牛奶加糖加熱至微沸，離火加入泡軟的吉利丁片，攪拌至溶解。
篩入蛋糕粉，攪拌至無顆粒，放涼後倒入模具中。
放入冰箱冷藏至凝固，裝飾水果即可享用。
10. 簡易版千層餅（蛋糕粉版）
材料：
蛋糕粉150克
雞蛋2個
細砂糖30克（可選）
玉米油適量（用於煎制）
喜歡的醬料（如巧克力醬、果醬）適量
步驟：
雞蛋加糖（如果使用）打散，加入蛋糕粉攪拌成麵糊。
平底鍋預熱，刷上一層薄油。
倒入適量麵糊，攤成薄餅狀，小火煎至底部微黃後翻面，繼續煎至另一面也微黃。
取出後可塗抹喜歡的醬料，層層疊加後切塊享用。