Ⅰ 為什麼海綿蛋糕做出來很鬆散容易碎
海綿蛋糕做出來很鬆散容易碎可能是用料和做法的問題。
正確做法：
主料：蛋 (4個)、低粉 (120克)
調料：黃油 (30克)、細砂糖 (100克)
廚具：打蛋器、電烤箱
步驟：
一：四個雞蛋打入一個干凈的大容器中。
二：低速打起粗泡，加30克細砂糖。
三：再打10秒，加30克細砂糖，轉高速攪打。
四：雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨脹。
五：提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下，說明蛋液還沒打到時候，要繼續攪打。
六：一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。
七：黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。
八：低粉過篩，過篩後的低粉分三次加入蛋液中，不規則地上下翻拌均勻。
九：8寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油，將蛋糕糊倒入，大力震兩下，入烤箱烤30分鍾左右即可。
Ⅱ 為何戚風蛋糕脫模後四周碎屑很多
原因是比較多的，
比如蛋白打得太硬，有些過頭了。
比如出爐後冷卻倒扣時間太長了，蛋糕邊圈水分流失過度
比如火候太大，蛋糕邊上失水過度。等等
Ⅲ 雞蛋糕脆的掉渣什麼原因
蛋糕掉渣一般是配方比例不對，為降低成本，多加了水和麵粉，少加了雞蛋。
Ⅳ 戚風蛋糕出爐後可以馬上脫模嗎
戚風蛋糕出爐後不可以馬上脫模。脫模過快會導致蛋糕塌陷等各種弊端，因為蛋糕體未完全涼透，內部組織結構不穩定。
戚風蛋糕出爐後冷卻及脫模的注意事項如下：
- 冷卻時間：戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右，確保蛋糕完全涼透，這樣可以避免脫模時損壞蛋糕，同時使蛋糕更加結實。
- 脫模方法：
- 徒手脫模：用手沿著模具邊緣向內壓蛋糕一圈，然後將模具底部向上頂，即可脫模。
- 脫模刀脫模：雖然貼著模具壁劃一圈可以脫模，但這種方法可能會導致蛋糕掉渣，因此不建議使用。
此外，為了製作成功的戚風蛋糕，建議提前測試烤箱溫度，確保爐內溫度均勻，避免凹底塌陷等問題。烘烤時間和溫度也需根據具體烤箱和蛋糕狀態來判斷。
Ⅳ 我做的無水無油蛋糕怎麼掉渣掉的厲害。
如果你是用全蛋打發法做的，那口感是有一定的粗糙
Ⅵ 麥芬容易掉渣
麥芬容易掉渣，是正常的。做蛋糕的時候，如果做的不夠濕潤，甚至太乾燥，是很容易掉渣的。麥芬是一種重油蛋糕，放涼後就會有些硬有些干，容易掉是正常的。
Ⅶ 做芝士蛋糕時怎樣才能保持水分不幹掉
大家在做芝士蛋糕時會經常遇到一個很常見的問題，那就是烘烤出來的芝士蛋糕總覺得沒有人家店裡賣的好吃，人家的芝士蛋糕吃起來是濕濕潤潤的，但是自己烘烤出來的芝士蛋糕總是乾巴巴的，甚至稍微放久一點就會掉渣，那麼這是為什麼呢？怎麼才能避免這種情況呢？
Ⅷ 無水蛋糕蜂窩大吃著渣是怎麼回事
補水蛋糕蜂窩大吃多殺可能呢，這個東西呢，厄就是這個味道，口感都是這樣的，嗯，肯定不會放在身上安心的享用。