㈠ 生日蛋糕抹奶油技巧
1、首先，淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發，要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等，坐冰打發，打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾。夏天在空調房裡打發奶油更佳，20度以上的室溫下淡奶油會溶化，所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶，必須要冷藏一小時後再放保溫袋內，加入冰袋，封好保溫袋口。
2、然後，糖加入淡奶油中打發至7分發，可做抹面層與表面裱花裝飾。打至效果拿另一器皿裝起50%做抹面與裱花用，用來裱花的可再打發至8分發餘下50%用中速繼續打至10分發用做蛋糕夾心層，約10~20秒，注意不要打過了，打過的會出現油水分離，只能做蛋撻與麵包用，打至10分發可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。
3、然後，把裱花袋套在高身杯子上，裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口，戴上毛線手套(防止手溫把奶油溶化，特別是夏天)，把袋口擰緊為了防止蛋糕在運輸途中移位，先在蛋糕盒底托上放入一點奶油。把蛋糕分三片，放一片至底托，用裱花袋裱上幾圈奶油， 用抹刀抹平。再在外圍裱上一圈與芒果肉同高的奶油(這可防止塌腰)。
4、然後，繼續在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕層，再重復放完三片蛋糕片。然後把餘下50%用來抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面與邊上裱滿奶油再用抹刀抹平，怕露蛋糕胚，要多擠點奶油再抹。
5、然後，用三能軟質塑料刮板，先與蛋糕壁垂直，用刮板面與蛋糕15度夾角，然後轉動轉盤反復多次抹平。再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過)，把面抹平，每抹一下要用紙把刮板上的奶油擦去再，要是抹面奶油打老了抹面起洞。
6、最後，用一高身杯，倒入滾燙的開水，插入鋼質抹刀一會兒，抽出抹刀用紙巾抹乾水份，立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次，要是還不平再重復以上操作，記得每抹一次都要抹乾凈抹刀上的奶油。
㈡ 生日蛋糕抹奶油技巧
生日蛋糕抹奶油的技巧來啦，趕緊學起來哦！
冷藏淡奶油：淡奶油得提前放冷藏室24小時以上哦，記住是冷藏不是冷凍，不然奶油就壞掉啦！還有，打發筒和攪拌頭也得冷藏20分鍾，夏天的話最好在空調房裡操作，不然奶油會融化的。
打發奶油：糖加到淡奶油里，打發到7分發就可以做抹面和裱花啦。記得要分兩部分，一部分打到7分發做抹面和裝飾，另一部分繼續打到10分發做蛋糕夾心，這樣可以防止蛋糕塌腰或鼓腰哦。
准備裱花：把裱花袋套在高身杯子上，裝入打發好的奶油，剪個小口，戴上毛線手套防止奶油融化。先在蛋糕底托上放點奶油，然後把蛋糕分成三片，一片片地抹上奶油，放上芒果肉，再重復放完三片蛋糕片。
抹面：用剩下的50%奶油在蛋糕面和邊上裱滿，再用抹刀抹平。記得要多擠點奶油再抹，這樣就不會露蛋糕胚啦。
刮平：用軟質塑料刮板，先垂直蛋糕壁，用15度夾角轉動轉盤抹平。然後再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角，由上向下方輕輕抹過，把面抹平。每抹一下都要用紙把刮板上的奶油擦去哦。
最後處理：用開水燙一下鋼質抹刀，擦乾後在蛋糕壁和面上抹一次，如果還不平就重復操作，記得每次都要抹乾凈抹刀上的奶油哦。
這樣，一個漂亮的生日蛋糕就完成啦！
㈢ 蛋糕上面抹的奶油是怎麼做的。
生日蛋糕上面的奶油的做法：
1、打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍里凍20分鍾左右。去一個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發。200ml的奶油，倒入盆中，建議用深盆，要不濺的到處都是。
(3)自做生日蛋糕奶油怎麼抹擴展閱讀：
奶油分類：
1、奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。味道方面，從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種，熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。購買方面，動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。
2、奶油按照製造方法可以分為三類：鮮制奶油，用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油。酸制奶油，用殺菌稀奶油，經過添加發酵劑發酵製成的淡或鹹的奶油。重製奶油，用熔融了的稀奶油或奶油製成。