⑴ 烤箱烤蛋糕上麵糊了怎麼辦
烤箱烤蛋糕上麵糊了應該是烤箱溫度過高，而且因為小，離著加熱管太近容易烤糊，建議換個大烤箱，或者不好換就測測溫度。上受熱不均勻，最好放在最底下或者底下偏上一層。可以先空開機子預熱一下，再放進去烤，溫度也不要很高，180度左右。
溫度過高，烤的時間沒到，烤的時候看著點，如果表面有點焦一定要用食品紙蓋在表面上。時間到了用竹簽插進去看有沒有熟透。
也可以這樣做：先烤5-8分鍾，然後拿一張錫紙蓋在上面，繼續烤，到烤好了以後再把錫紙拿掉，因為蛋糕的表面里烤管最近。
⑵ 蛋糕為什麼會烤糊
蛋糕會烤糊的原因有多種。
一、溫度過高
蛋糕在烤制過程中，如果烤箱溫度過高，或烘烤時間過長，會導致蛋糕表面溫度過高，從而烤焦烤糊。
二、烘烤不均勻
若烤箱內的熱量分布不均勻，蛋糕表面的受熱程度就會有所差異，部分區域可能會因為過熱而烤糊。此外，如果蛋糕在烘烤過程中沒有放置妥當，比如離加熱管太近，也可能導致局部受熱過度。
三、蛋糕配方問題
某些蛋糕配方中的糖分含量較高，這類蛋糕在烤制時更容易出現表面焦糖化現象，也就是糖分在高溫下發生化學反應，導致表面變黑甚至焦糊。
四、其他原因
還有一些其他原因也可能導致蛋糕烤糊，例如烤盤不潔、蛋糕糊中的某些成分不均勻等。這些問題都可能導致烘烤過程中蛋糕表面的物質分布不均或發生變化，最終出現烤糊的現象。因此，在烘烤前確保烤箱、烤盤等工具的清潔，以及蛋糕糊的均勻混合十分重要。此外，掌握合適的烘烤時間和溫度也是避免蛋糕烤糊的關鍵。建議在烘烤過程中適時觀察蛋糕的狀態，必要時調整烘烤時間和溫度。
為了避免蛋糕烤糊，我們需要關注烤箱的溫度設置、熱量分布、蛋糕配方以及烘烤過程中的觀察與調整。正確的操作方法和對細節的關注是製作成功蛋糕的重要保證。
⑶ 為什麼蛋糕外麵糊了裡面不熟
蛋糕外麵糊了裡面不熟的主要原因是烤箱的溫度和時間沒有控制好。具體來說：
溫度設置不當：烤蛋糕時，溫度的選擇至關重要。小的蛋糕通常需要較高的溫度以快速烘烤成熟，而大而厚的蛋糕則適合使用較低的溫度，以確保內部能夠均勻受熱並充分烘烤。如果溫度設置過高，蛋糕表面可能會迅速焦糊，而內部還未完全熟透。
時間控制不準確：烘烤時間的長短同樣影響蛋糕的烘烤效果。對於不同重量和大小的蛋糕，所需的烘烤時間是不同的。如果烘烤時間過短，蛋糕內部可能還未達到理想的熟度；而如果時間過長，尤其是在溫度設置過高的情況下，蛋糕表面則容易烤焦。
因此，在烤蛋糕時，應根據蛋糕的大小和類別來合理設置烤箱的溫度和時間，以確保蛋糕能夠均勻受熱並達到理想的熟度。如果不確定具體的烘烤參數，可以參考蛋糕食譜中的建議，或者根據烤箱的實際情況進行適當調整。