A. 馬芬蛋糕和戚風的區別 馬芬蛋糕和戚風的區別是什麼
1、外觀不同：馬芬蛋糕堅實，戚風蛋糕蓬鬆綿軟；2、口味不同：馬芬蛋糕常加入堅果燕麥，戚風蛋糕常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料；3、大小不同：馬芬蛋糕通常放在紙杯中製作，體積偏小。戚風蛋糕通常用較大的圓形模具製作，體積比馬芬蛋糕大。
馬芬蛋糕和戚風的區別
馬芬蛋糕是一種西式松餅蛋糕，體積較小，就是我們常說的紙杯蛋糕，小蛋糕。其製作原料主要有低筋麵粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉或小蘇打粉做烘焙酵素，常加入堅果燕麥，其吃法多樣，不僅能直接吃，可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。
比起馬芬蛋糕，戚風蛋糕體積更大，而且戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。製作原料也跟馬芬蛋糕不同，主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
B. 不用打發就能做的蛋糕
不用打發就能做的蛋糕不僅省時省力，而且成功率極高，特別適合新手或忙碌的寶媽。以下是幾種經典做法，涵蓋蒸、烤等不同方式，風味各具特色：
1. 馬芬蛋糕
特點：口感扎實，可自由搭配果乾或巧克力。
做法：將低筋麵粉、泡打粉、糖、雞蛋、牛奶和植物油直接混合攪拌至無乾粉，倒入模具中，烤箱180℃烤20分鍾即可。表面可撒堅果或藍莓增加風味。
2. 蒸蛋糕（快手版）
工具：蒸鍋或電飯鍋。
配方：使用市售蒸蛋糕粉（含預調比例的麵粉和膨鬆劑），加入雞蛋、植物油和水攪勻，倒入容器中蒸15-20分鍾。成品蓬鬆柔軟，帶有蛋奶香氣，適合早餐。
3. 酸奶蒸蛋糕
健康版：無糖配方，適合寶寶食用。
步驟：將濃稠酸奶、雞蛋、少量低筋麵粉和玉米油混合成糊狀，過篩後倒入模具，蓋上保鮮膜扎孔，蒸20分鍾。口感細膩，入口即化。
4. 免烤酸奶蛋糕
創新做法：類似芝士蛋糕的綿密質地。
材料：酸奶、吉利丁片、消化餅干底。將餅干壓碎與黃油混合做底，酸奶加熱後加入融化的吉利丁液，冷藏凝固即可。無需烤箱，清涼爽口。
5. 攪一攪蛋糕（基礎款）
萬能公式：麵粉+液體（牛奶/酸奶）+膨鬆劑（泡打粉或小蘇打）。
示例：混合麵粉100g、泡打粉3g、雞蛋1個、牛奶80ml、糖20g，攪拌後烤或蒸制。可加入可可粉或抹茶粉變換口味。
小貼士：
蒸制時建議覆蓋保鮮膜防止水汽滴落。
烤制蛋糕表面金黃更香脆，蒸制則更濕潤。
膨鬆劑（如泡打粉）是免打發蛋糕蓬鬆的關鍵，需按比例添加。
這些方法靈活度高，可根據家中工具和食材選擇最適合的方案，輕松實現蛋糕自由！
C. muffin馬芬蛋糕製作 我都是按照書上的步驟做的 用的是松餅粉，但是做出來的蛋糕不鼓起來 是癟的
里邊還黏黏的，說明是沒有烤透，應延長烘烤時間。
至於沒有發起，表皮又硬，可能考慮在兩個方向作調整，一是再加一些雞蛋。二是，再加一點兒泡打粉。