Ⅰ 為什麼我做的紙杯蛋糕會裂開的
紙杯蛋糕裂開的原因有多種：
如果配料中使用了泡打粉：蛋糕開裂是正常的現象，因為泡打粉會產生氣體，使蛋糕膨脹並導致表面開裂。
黃油打過了：過度攪拌黃油會導致其混入過多空氣，進而在烘烤時使蛋糕膨脹過度，引起開裂。
烤箱溫度過高：高溫會使蛋糕外部迅速硬化，而內部仍在繼續膨脹，這種內外的不均衡會導致蛋糕開裂。
烤制時間過長：長時間的烘烤同樣會使蛋糕外部過度硬化，而內部的水分和氣體仍在繼續作用，從而導致開裂。
小烤箱溫度不勻：使用小型烤箱時，由於溫度分布不均，無論設定何種溫度和烘烤時間，蛋糕都有可能因為受熱不均而開裂。
Ⅱ 紙杯蛋糕為什麼會裂開
紙杯蛋糕開裂的原因多樣，包括前期黃油打發過頭、烤箱溫度過高、烤制時間過長、烤前未排出氣泡等。若使用小烤箱，蛋糕可能因受熱不均而裂開。此外，蛋糕生坯整體過於乾燥也是原因之一。
製作紙杯蛋糕的步驟如下：首先，將蛋、細糖、鹽混合攪拌至糖完全溶解。接著，將中筋麵粉、泡打粉、香草粉過篩後倒入上述混合物中拌勻。然後，將蛋糕乳劑加入並打發至質地粘稠可垂下。隨後，將奶水緩慢加入並攪拌均勻，再加入沙拉油繼續攪拌至材料均勻。
最後，使用擠花袋或湯匙將混合好的材料倒入模具中，送入烤箱烘烤。待表面著色後，將上火調至150度，繼續烘烤至完全熟透。掌握這些步驟和注意事項，你就能輕松製作出美味的紙杯蛋糕了。