『壹』 大米除了蒸著吃，還可以怎麼吃
大米粥、米發糕、米飯餅、炒米粉（炒熟的米，磨成粉，加糖、開水攪拌後吃）、蒸肉粉及旺旺的燒米餅等。
爆米花，做年糕，磨成米面做腸粉，河粉 炒米做出「曲米茶」，兩天勁減3斤
一次我無意中看見一個帖子，說是把大米象炒瓜子一樣小火炒黃再煮成粥，粥的名字叫做「曲米茶」，據說能減肥，後來我回家按照所說的方法試著做，就當做晚上的粥吃，味道有點象苞米花。美味三妙招，助你瘋狂掉脂
順便說一下哈，偶是個超級愛便秘的傢伙，經常3天上一次廁所，哪個痛苦啊！結果我第二天我特爽的便便了一回，原來這個東東居然有助消化的功能啊！於是我一連吃了好幾天，每天早晚當主食吃，吃的可飽了，當然，要是想減肥的話就不能吃太油的菜，炒菜就可以了，肉別吃太多就好.後來我發現每天都能便便啊！一周後偶居然瘦了3斤啊！
做法
這個東西特別刮油，要是吃了一頓油大的食物，下一頓吃它可以補救啊你選上幾斤米（米的質量、種類不限，只是建議你別選c，但最好是選那種免洗米，省去一道洗凈、晾乾的手續），然後用炒菜的鍋，燒熱，什麼也不放，把米倒進去炒至發黃就可以了。要注意以下幾點：
炒米時不停的翻動
1、炒米的時候，要保證米是乾的；
炒好的米
2、要不停的炒動，否則下面會燒焦的；
3、米一定要炒至發黃，至於是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定了，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點，不喜歡就炒淺黃一點。
4、煮的時候，就像平常煮稀飯的做法就行了。直接把米放在鍋里炒，不用洗，然後用小火炒，因為這樣不會糊，一直炒到金黃色為止，然後盛起來，要吃的時候煮一下就行了， 跟煮粥似的，只是水要放多一點，等米煮到開花了就可以了，只是順便跟你說一下，炒米的時候多炒一些，放在那裡也不會壞，要吃多少煮多少，很方便的。
減肥原理
在炒制的過程中，米里所含的澱粉全部被破壞、分解（當然別的營養素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養的東西了），變成了活性炭。
活性炭這種東西，可以把附在胃裡、腸子里的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的「刮腸、刮油」，消暑解渴，而且護胃。這個東西想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜來吃，包括大家想吃而不敢的肉啊、油炸製品啊，對於減肥最好了！
對了，聽說這個東西對腸胃還好，我也發現了，我早上要是吃大米粥的話就會胃酸，可我吃了曲米茶就不胃酸，諸位朋友，要想減肥的話最好盡量少吃油膩的東東啊！
大米新吃法——米蛋糕
詳細做法：
1。米飯蒸熟：珍珠米，糯米混合在一起，用電飯煲蒸熟，待微溫。
2。製作土豆泥：土豆去皮切塊加水，微波爐十分鍾加蓋煮熟。取去用勺壓成泥狀，加入少量煮土豆的水與白糖一起拌勻。
3。製作米蛋糕：按所需型狀取一容器（偶用的是平底碗），墊入一張保鮮膜，也可在碗底抹少許的油，便與成型後倒出。先放入適量的米飯，再蓋1張保鮮膜，隔著保鮮膜將飯輕輕壓實。掀起保鮮膜加入適量土豆泥，再隔膜輕壓。再加米飯壓實。。。。根據碗的高度，將米飯和土豆泥層層疊加。
4.米蛋糕定型：將做好的米蛋糕倒扣在盤里，用土豆泥抹在表面。用微波爐叮十分鍾左右。微波的目的是使米蛋糕表面水分蒸發，易於定型。時間可根據自己口感靈活掌握，也可用烤箱烘烤二十分鍾。
5。吃時，先將米蛋糕切片，撒上芝麻粉，抹上沙拉。
口味搭配：此方子可靈活搭配，自由發發揮。可將土豆泥換成紅豆泥，粟子泥，蛋黃餡等等也可將芝麻粉換成黃豆粉，煉奶，酸牛奶等等。還可如原方子那樣，用土豆泥，蛋黃和水果進行裱花裝飾。
大功告成，口味不錯的一款小點做好了！
『貳』 大米磨成粉可以做什麼美食
大米磨成粉可以製作多種美食，包括但不限於以下幾種：
- 米糕：一種傳統的中式糕點，口感軟糯，甜而不膩。
- 米粉：是南方地區非常流行的主食之一，可以煮湯粉、炒米粉等。
- 腸粉：廣東地區的特色小吃，以大米粉製成的薄皮包裹著各種餡料。
- 發糕：一種經過發酵後蒸制的糕點，口感松軟，帶有發酵的香氣。
- 米粉蛋糕：以大米粉代替低筋麵粉製作的蛋糕，口感獨特，更加健康。
- 粉蒸肉：將肉類與大米粉等調料混合後蒸制而成，肉質鮮嫩，米粉吸收了肉汁更加美味。
- 米豆腐：以大米粉為原料製成的豆腐狀食品，口感滑嫩，可涼拌、炒食等。
- 湯圓糍粑：以大米粉製成的傳統節日食品，軟糯香甜，非常受歡迎。
- 青團：用大米粉和艾草汁等原料製成的傳統小吃，帶有淡淡的艾草香味。
- 米粑粑：一種以大米粉為原料製成的煎餅狀食品，口感香脆。
此外，大米磨成粉還可以製作早茶、蘿卜糕、米餃子、芋頭糕、鍋仔糕、大米發糕、米皮、涼皮、米麵糊糊、大米面饅頭等多種美食。這些美食不僅口感豐富，而且營養價值高，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪以及B族維生素等營養成分，是日常飲食中的佳品。
『叄』 大米蛋糕與普通蛋糕的口感有哪些區別
大米蛋糕和普通蛋糕的口感區別主要體現在以下幾個方面：
原料不同：大米蛋糕以大米粉為主要原料，而普通蛋糕則以麵粉為主要原料。這使得兩者在口感上有一定的差異。大米粉含有較高的澱粉，使得大米蛋糕的口感更加細膩、柔軟，而麵粉中的蛋白質含量較高，使得普通蛋糕的口感更加松軟、有彈性。
濕度：大米蛋糕的濕度通常較高，這是因為大米粉在製作過程中需要加入較多的水分，以保證蛋糕的口感細膩。而普通蛋糕的濕度相對較低，因為麵粉在製作過程中不需要加入過多的水分。因此，大米蛋糕在口感上更加濕潤，而普通蛋糕則相對較干。
香氣：由於大米粉的獨特風味，大米蛋糕具有一種濃郁的米香味，這種香味使得大米蛋糕在口感上更加獨特。而普通蛋糕則主要依賴其他食材（如雞蛋、牛奶等）來提供香氣，因此其口感相對較為平淡。
甜度：大米蛋糕的甜度通常較低，這是因為大米粉本身具有一定的甜味，所以在製作過程中不需要加入過多的糖分。而普通蛋糕則需要加入較多的糖分來提供甜度。因此，大米蛋糕在口感上更加清淡，而普通蛋糕則相對較甜。
口感層次：大米蛋糕的口感層次較為單一，主要是因為大米粉的特性使得蛋糕的結構較為緊密。而普通蛋糕在製作過程中可以通過加入不同的食材（如水果、巧克力等）來創造出豐富的口感層次。因此，大米蛋糕在口感上相對較為簡單，而普通蛋糕則更加豐富多樣。
營養價值：大米蛋糕和普通蛋糕在營養價值上也有一定的差異。大米粉富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，而普通蛋糕則以麵粉為主要原料，其營養價值相對較低。因此，大米蛋糕在口感上更加健康，而普通蛋糕則相對較差。
總之，大米蛋糕和普通蛋糕在口感上的區別主要體現在原料、濕度、香氣、甜度、口感層次和營養價值等方面。大米蛋糕以其獨特的口感和營養價值受到越來越多人的喜愛，而普通蛋糕則以其豐富的口感層次和多樣化的口味贏得了廣泛的喜愛。
『肆』 大米蛋糕的做法
大米蛋糕不但具有色澤金黃（或棕黃）、組織柔軟、香甜可口等特點，而且含有蛋白質、糖類、維生素等多種營養成分。是一種老幼皆宜的新型方便米食品。
原料配方 燦米粉、白糖、雞蛋、添加劑等工藝流程 配料→雞蛋去殼→打蛋→澆模→烘烤→脫模→冷卻→成品製作方法 1:配料：按規定的配方准確地稱取所需的原料，各種原料必須符合衛生及質量要求。
2: 打蛋：將雞蛋洗凈去殼取蛋液，與白糖混合在一起投入打蛋機內充分攪打至蛋液呈乳白色，濃度變稠，體積增大（一般可膨脹至1:5倍左右）時，即可加入大米粉和其它輔助原料，進一步攪拌成均勻蛋糊狀。由於大米中不含有麵筋蛋白質，因此在攪拌過程中無麵筋形成，但仍需掌握好攪打時間，切忌攪打過度或沒起泡而嚴重影響成品質量。
3:澆模：蛋糕模應先刷上一層油並經預熱，然後將攪拌好的蛋糊注入模內。澆模時模具應放平，盡量做到均勻一致，分量准確。一般每個模內澆到七八成滿即可。
4:烘烤：蛋糊上模後要及時送入烘烤箱內進行烘烤。烘烤溫度不可過高，但也不能偏低，以中等偏上為適宜。時間則根據蛋糕的厚薄來掌握，以成熟為准。烘烤後需經過降溫冷卻過程方可檢驗裝箱。