Ⅰ 在家裡邊怎麼做蛋糕胚
在家裡製作蛋糕胚（基礎海綿蛋糕或戚風蛋糕胚）非常簡單，以下是兩種常見蛋糕胚的詳細做法，適合家庭操作：
一、基礎海綿蛋糕胚
特點：組織扎實，承重性好，適合做奶油蛋糕的底層。
材料（6寸圓形模具）：
雞蛋 3個（室溫）
細砂糖 80g
低筋麵粉 90g
牛奶 30g（或水）
無鹽黃油 20g（或植物油，可選）
步驟：
1. 准備工作：
模具底部墊油紙，四周抹一層黃油防粘。
黃油和牛奶混合隔水融化，保持溫熱。
烤箱預熱至170℃。
2. 打發全蛋：
雞蛋打入無水無油的盆中，加入砂糖，隔溫水（約40℃）打發。
用電動打蛋器高速打發至蛋液變稠，畫「8」字紋路不易消失（約5-8分鍾）。
3. 混合麵粉：
篩入低筋麵粉，用刮刀從底部向上翻拌至無乾粉（避免畫圈消泡）。
4. 加入液體：
取少量麵糊與黃油牛奶混合物拌勻，再倒回麵糊中輕拌均勻。
5. 烘烤：
倒入模具，輕震出氣泡，170℃烤25-30分鍾，插入牙簽無粘液即可。
出爐後倒扣晾涼脫模。
二、戚風蛋糕胚
特點：輕盈柔軟，口感濕潤，適合直接吃或做水果蛋糕。
材料（6寸圓形模具）：
雞蛋 3個（分離蛋黃蛋白）
細砂糖 50g（蛋白用） + 20g（蛋黃用）
低筋麵粉 50g
牛奶 40g
植物油 30g（無味）
檸檬汁/白醋 幾滴（穩定蛋白）
步驟：
1. 准備工作：
模具不要抹油，方便蛋糕爬升。
烤箱預熱至150℃。
2. 蛋黃糊：
蛋黃 + 20g糖攪勻，加入牛奶和油攪拌乳化。
篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至順滑無顆粒。
3. 打發蛋白：
蛋白加檸檬汁，分3次加50g糖，打發至硬性發泡（提起有小尖角）。
4. 混合麵糊：
取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中輕拌混合。
5. 烘烤：
倒入模具，輕震去氣泡，150℃烤50分鍾。
出爐後立即倒扣，完全冷卻後脫模。
關鍵技巧：
1. 材料溫度：雞蛋和牛奶提前回溫，更容易打發。
2. 翻拌手法：用刮刀像炒菜一樣翻拌，避免消泡。
3. 烤箱差異：根據自家烤箱調整溫度，可用牙簽測試熟度。
4. 脫模：海綿蛋糕可趁熱脫模，戚風必須完全冷卻後脫模。
初次製作建議選擇戚風蛋糕胚，成功率更高。如果喜歡更濃郁的口感，可以用海綿蛋糕胚。成功後可以自由搭配奶油、水果裝飾哦！ 🎂
Ⅱ 在家用電飯鍋做蛋糕，什麼時候放泡打粉
在家用電飯鍋做蛋糕，什麼時候放泡打粉？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
把攪拌好的面漿分2次倒入早已攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻，留意是左右攪拌，不必劃圈攪拌。電飯鍋中用食油擦抹勻稱，隨後倒入面漿，將鍋中的氣泡震出去。按住做飯鍵，直到隔熱保溫以後，二十分鍾就可以了。
Ⅲ 空氣炸鍋做蛋糕簡單
使用空氣炸鍋做蛋糕確實簡單快捷，以下是零失敗的基礎配方和步驟，新手也能輕松搞定！
🌟 基礎空氣炸鍋蛋糕配方（6寸大小）
材料：
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
牛奶 30g
玉米油/融化的黃油 25g
細砂糖 40g（可增減）
檸檬汁/白醋 2滴（去腥用，可選）
🧑🍳 超詳細步驟
1️⃣ 准備工具
空氣炸鍋專用蛋糕模具（或耐高溫碗，鋪油紙）
打蛋器（電動更省力）
2️⃣ 蛋黃糊
蛋黃蛋清分離，蛋黃 + 牛奶 + 油混合攪勻。
篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至無顆粒（⚠️別畫圈防起筋）。
3️⃣ 打發蛋白（關鍵！）
蛋清加檸檬汁，分3次加糖，打發至提起有小尖角（硬性發泡）。
4️⃣ 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。
倒回剩餘蛋白霜中，快速翻拌（防消泡）。
5️⃣ 烘烤
模具墊油紙，倒入麵糊震出氣泡。
空氣炸鍋160℃預熱5分鍾，放入模具。
160℃烤25-30分鍾（中途可快速檢查，牙簽插入無濕粉即熟）。
6️⃣ 脫模
出鍋震一下，倒扣晾涼再脫模（防塌陷）。
💡 成功率翻倍的小技巧
✔️ 模具別太滿：7分滿即可，蛋糕會膨脹。
✔️ 防糊頂技巧：最後5分鍾蓋錫紙（若上色過深）。
✔️ 無模具替代：用耐高溫陶瓷碗，內部刷油墊紙。
✔️ 判斷熟透：輕按蛋糕回彈，或牙簽干凈無粘液。
🍫 花樣變種（1材料調整）
可可蛋糕：替換10g麵粉為可可粉。
酸奶蛋糕：牛奶換成等量濃酸奶。
芝士爆漿：麵糊中夾入馬蘇里拉芝士塊。
空氣炸鍋功率不同，首次建議最後5分鍾多觀察，調整時間～ 按這個方子做出來的蛋糕蓬鬆柔軟，快來試試吧！ 🎂
Ⅳ 如何做蛋糕好吃又簡單
想要做出好吃又簡單的蛋糕，可以嘗試以下基礎配方和技巧，即使是新手也能輕松上手！
基礎版電飯煲/蒸鍋蛋糕（免烤箱）
材料（4-6人份）：
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
牛奶 50ml
玉米油/無味植物油 40g
細砂糖 60g（可根據口味增減）
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
步驟：
1. 分離蛋清蛋黃：蛋清放入無水無油的干凈大碗中，蛋黃另放一個小碗。
2. 混合蛋黃糊：
蛋黃 + 牛奶 + 油攪拌均勻，篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至無顆粒。
3. 打發蛋白：
蛋清加幾滴檸檬汁，分3次加糖，打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合麵糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中，快速輕柔翻拌（避免消泡）。
5. 烘烤：
電飯煲版：內膽刷油，倒入麵糊輕震出氣泡，用「蛋糕」鍵或煮飯鍵（約40分鍾），跳閘後燜10分鍾再開蓋。
蒸鍋版：模具蓋保鮮膜扎孔，水開後中火蒸30-40分鍾，關火燜5分鍾。
進階技巧讓蛋糕更美味
1. 提升口感：
加10g玉米澱粉到蛋白中，打發更穩定，蛋糕更蓬鬆。
用融化黃油代替植物油，奶香更濃。
2. 風味變化：
可可味：替換20g麵粉為可可粉。
酸奶蛋糕：用濃酸奶代替牛奶，口感更綿密。
3. 避免失敗：
蛋白打發是關鍵！碗和工具必須無水無油。
翻拌時像炒菜一樣輕柔，避免畫圈攪拌。
超簡單微波爐蛋糕（5分鍾快手版）
材料：
雞蛋 1個
麵粉 4勺
糖 2勺
牛奶 3勺
泡打粉 1小撮（可選）
可可粉/抹茶粉（可選）
做法：
所有材料混合成糊，倒入馬克杯，微波爐高火1分30秒即可！
小貼士：
沒有低筋麵粉？普通麵粉+玉米澱粉（4:1比例）替代。
判斷蛋糕熟透：用牙簽插入中心，拔出無粘液即熟。
這樣做的蛋糕松軟不塌，食材家常，快去試試吧！ 🎂
Ⅳ 電飯鍋做蛋糕什麼時候放泡打粉
不用另放泡打粉，在打發蛋白的時候就已經放了。
第二種方法：准備麵粉100克，六個雞蛋，一盒牛奶，適量的油，適量的糖，第一、將蛋清蛋白分別放在兩個容器中。第二，在蛋清中放生四勺糖。
第三，把蛋清開始進行攪拌，攪拌成奶油狀。
第四，在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶，開始攪拌，然後慢慢的加入麵粉。等到攪拌的時候出現粘稠狀的麵糊就可以了。
第五，把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻，注意是上下攪拌，不要畫圈攪拌。
第六，電飯煲中用油塗抹均勻，然後倒入麵糊，將鍋中的氣泡震出來。按下煮飯鍵，等到保溫之後，二十分鍾就可以了。
Ⅵ 怎樣在家做蛋糕
在家做蛋糕既有趣又簡單，即使是新手也能輕松上手！以下是基礎款 戚風蛋糕 或 杯子蛋糕 的詳細步驟，材料常見，工具也容易准備：
基礎材料（6寸戚風蛋糕/約6個紙杯蛋糕）
低筋麵粉 50克
雞蛋 3個（中等大小，蛋清蛋黃分離）
細砂糖 40克（喜歡甜的可以加到50克）
牛奶 30克（或水/酸奶替代）
玉米油 25克（或其他無味植物油）
檸檬汁/白醋 幾滴（穩定蛋清用）
工具准備
電動打蛋器（手動打蛋器也可但費力）
6寸圓形蛋糕模具/紙杯模具
兩個干凈無水無油的盆（分離蛋清蛋黃用）
篩網、刮刀、電子秤
步驟詳解
1. 蛋黃糊部分
1. 混合濕性材料：將牛奶和玉米油倒入盆中，攪拌至乳化（看不到油星）。
2. 加入蛋黃：加入分離好的蛋黃，攪拌均勻。
3. 篩入麵粉：低筋麵粉過篩加入，Z字形攪拌至無顆粒（避免起筋）。
2. 打發蛋清
1. 加檸檬汁：蛋清中滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發至粗泡。
2. 分次加糖：分3次加入細砂糖，打發至 硬性發泡（提起打蛋頭有小尖角，盆倒扣不流動）。
3. 混合麵糊
1. 取1/3蛋白霜：加入蛋黃糊中，用刮刀 翻拌 均勻（像炒菜動作，避免消泡）。
2. 倒回蛋白霜：混合好的糊倒回剩餘蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
4. 烘烤
烤箱預熱：上下火150℃預熱10分鍾。
倒入模具：麵糊從高處倒入模具（7分滿），輕震幾下消大氣泡。
烘烤時間：
6寸戚風：150℃烤40-45分鍾（牙簽插入無粘液）。
紙杯蛋糕：150℃烤25-30分鍾。
5. 脫模
烤好後立刻倒扣晾涼（防止塌腰），完全冷卻後再脫模。
常見問題解決
蛋糕塌陷：蛋清打發不足/烘烤時間不夠/未倒扣。
表面開裂：溫度過高（可調低10℃或水浴法）。
替換材料：
無牛奶→用水/椰漿替代。
無低粉→普通麵粉+玉米澱粉（4:1比例）。
升級小技巧
口味變化：加5克可可粉/抹茶粉做成巧克力/抹茶味。
裝飾：打發淡奶油+水果，或撒糖粉/淋巧克力醬。
試試看吧，剛出爐的蛋糕香氣絕對值得！如果有具體問題（比如設備不同），可以再問我哦~ 🎂