1. 電飯煲做蛋糕底部為什麼硬的
電飯煲做蛋糕底部發硬是因為蛋白沒有打發，使底部的蛋糕凝結成塊，所以才會變硬，正確的做法是將蛋白高速攪打，使其產生大量的氣泡，這樣才能使蛋糕的體積增大膨鬆。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
2. 電飯鍋做蛋糕為什麼不蓬鬆
電飯鍋做蛋糕不蓬鬆的原因主要有以下幾點：
使用的麵粉不當：
- 普通麵粉筋力過強：製作蛋糕時應選擇低筋麵粉，因為其筋力較弱，適合蛋糕的蓬鬆結構。而普通麵粉筋力較強，更適合製作面條等需要筋道的食品，使用它製作蛋糕會導致蛋糕不夠蓬鬆。
蛋白打發程度不夠：
- 打發不足：蛋白的打發程度對蛋糕的蓬鬆度至關重要。如果蛋白打發不夠，蛋糕內部的蜂窩孔狀結構不夠密集和鬆散，導致蛋糕硬實不蓬鬆。
- 打發過度：雖然蛋白打發過度不會導致蛋糕不蓬鬆，但會影響蛋糕的口感，使其過於蓬鬆而失去細膩感。最佳狀態是將蛋白打發到乾性發泡。
攪拌方法不正確：
- 攪拌手法不當：在製作電飯煲蛋糕時，需要將打發好的乾性蛋白倒入攪拌好的蛋黃糊中混合。這一步驟的操作手法非常關鍵，不能隨意攪拌，否則會破壞蛋白的發泡結構，導致蛋糕不夠蓬鬆。正確的攪拌方法應該是採用切拌或翻拌的手法，輕輕地將蛋白和蛋黃糊混合均勻。
綜上所述，要確保電飯鍋做出的蛋糕蓬鬆可口，需要選擇合適的麵粉、正確打發蛋白以及採用正確的攪拌方法。
3. 電飯煲蛋糕總是硬怎麼辦
電飯煲蛋糕總是硬，這通常是由於以下三個原因：
1.溫度問題：電飯煲內部的溫度不夠，導致蛋糕沒有完全烤熟。可以將電飯煲多加一些熱水，加大加熱時間或更換新的電飯煲。
2.麵粉多了：蛋糕里的麵粉過多也會導致蛋糕硬。可以嘗試減少麵粉的用量或在調料中加入一些酵母粉或泡打粉來增加面的蓬鬆度。
3.蛋糕糊稠度不夠：蛋糕糊處於過於稠的狀態可以導致蛋糕硬和過於乾燥。多加一些液體或在配料和攪拌的過程中加少量的水來增加糊稠度。
此外，也可以在電飯煲蛋糕烤制的過程中加入一些乳酸菌飲料或蘋果汁，可以使蛋糕更加松軟和有彈性。最終達到更好的口感。