1. 蛋糕烤出來底部有一層像糖糕一樣發不起是什麼回事
應該是由於打發不到位，造成漿料出現沉澱，烤後底部就會有厚厚的一層。主要是要注意最後篩入麵粉的時候攪勻，最好用手工輔助將底部刮一下，可以有效避免這種情況。
2. 烤蛋糕為什麼底部沉澱
烤蛋糕底部沉澱，是因為蛋糕沒烤熟或者蛋糕糊消泡了，這兩種現象都會導致底部沉澱的出現，可以適量延長烘烤時間，混合蛋糕糊的時候要用翻拌手法，這樣可以消除底部沉澱。
不同品牌的戚風蛋糕模具，受熱溫度也不同，所以當你換新模具的時候，需要重新摸索來設定合適的溫度，烤箱也同樣，不同的烤箱溫差不同，如果你換烤箱了，那麼用新烤箱烘烤戚風的話，溫度也需要重新摸索和調整。
3. 打好的海綿蛋糕為什麼底部有沉澱呢
糖沒有打化，時間不夠就加入了麵粉或全蛋沒打散就加入糖，再有就是粉沒攪拌勻
4. 自己做蛋糕為什麼到最後有積淀
一般積淀有以下幾種情況：
麵粉攪拌不均勻握仿盯，結塊大汪沉澱。可以先將麵粉過篩，分次少量加入解決問題
蛋白打發不到位，攪拌時手法不對或攪拌時間較長造成消泡，重的下沉輕的在上。蛋白要依不同的要求打發到位並且馬上使用段和不能放置長時間會消泡，混合時注意少量多次，手法輕柔。
5. 打蛋糕的時候鍋底有沉澱物怎麼回事
打蛋糕的時候鍋底留下沉澱物很可能是由於烤箱溫度過高，使得蛋糕底部伍基焦糊了。這可能會發生在使用較小的烤箱或使用不適當的曲奇絲等烤盤的情況下。此外，也可能是因為你使用的麵粉不夠細或者是不夠新鮮，或者是麵粉和糖沒有充分混合導致的。
為了避免這種情況，可以嘗試減少烤箱的溫度或者調整烤箱架的位置，或者使用更大的烤箱或更適合蛋糕的烤盤敏橘念。另外，一-定要確保麵粉和糖充分混合，可以在打麵糊之前使用篩子將其篩一遍。最後，為了確保食品安全和味道，要使用新鮮的材料，並嚴格遵守配方和烤制時橋困間。
6. 海綿蛋糕底部沉澱是什麼原因怎樣才能不沉澱
製作海綿蛋糕時沒有將蛋糊打至不易滴落就會導致做出來的蛋糕底部沉澱，將蛋糊打至不易滴落後可以讓海綿蛋糕不沉澱，正確做法如下：
准備材料：低筋麵粉120克、雞蛋4個、白糖100克、玉米油30克
1、首先准備好需要的原料，如下圖所示：
7. 海綿蛋糕有沉澱組織粗糙的原因是什麼
1、攪拌不當，有部分原料未拌溶解，發粉與麵粉未拌勻；
2、配方內柔性材料太多，水分不足，麵糊太干；
3、爐溫太低，糖的顆粒太粗。
海綿蛋糕做法如下：
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。