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蛋糕店的袋子哪裡買的 2022-05-24 07:33:55
蛋糕圖片猴寶寶 2022-05-24 07:33:51

什麼可以代替蛋糕粉嗎

發布時間: 2022-01-23 15:25:02

⑴ 做蛋糕可可粉可以用什麼代替

可以用黑巧克力代替。

主料:黑巧克力50g、黃油50g、低粉60g、雞蛋2個、糖35g

輔料:清水適量

1、黑巧克力和黃油隔水融化。

⑵ 用麵粉可以代替蛋糕粉做蛋糕嗎

你說的蛋糕粉可能是蛋糕預拌粉,也可能就是低筋麵粉。你看一下包裝上有沒有寫原料,如果只是麵粉那就是低筋麵粉,這個就可以用。如果還寫著其它配料,就是蛋糕預拌粉,這個就要看情況了。

⑶ 蛋糕用的粉用什麼麵粉可以代替

蛋糕粉就是低筋麵粉,你可以選用普通麵粉代替蛋糕粉就可以。

家庭做沒有蛋糕粉有很多種辦法可以代替蛋糕粉,可以把麵粉放入碗中封上耐高溫保鮮膜,蒸鍋蒸制二十分鍾左右就可以給麵粉斷筋代替蛋糕粉。

普通麵粉摻入適量玉米澱粉也可以代替蛋糕粉。商業化生產蛋糕選用普通麵粉就可以,這里做蛋糕的關鍵就是添加了蛋糕油,所以能保證蛋糕百分之百成品率。

⑷ 做蛋糕低筋麵粉可以用什麼代替

低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉米澱粉混合替代,但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。
低筋麵粉:簡稱低粉,筋性弱,因此適用於蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋麵粉,也可按照4:1的比例,將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用,玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。

⑸ 蛋糕粉可以用別的什麼粉來代替嗎還有低筋麵粉是什麼跟普通麵粉一樣么

一般來說,做蛋糕用的是低筋麵粉,才能發得起來;做面條,餃子皮就用高筋麵粉,這樣才有韌性!!

⑹ 做蛋糕沒有麵粉可以用什麼代替么

可以用自發粉或者蛋糕粉代替,
材料:自發粉和玉米澱粉(或者蛋糕粉),雞蛋,牛奶,鹽,糖,油­
步驟:
1、按量打蛋,4個雞蛋,蛋清分離­,三根筷子准備打蛋清­,打到上面一層冒泡泡就可以了,為了突出甜,放一點點鹽­,一勺糖­,繼續打。
2、有點稠時再放一勺糖,繼續打。­
3、大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來­,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打。
4、蛋黃里放兩勺糖­,3勺冒尖的自發粉和玉米澱粉(或者蛋糕粉)­,6勺牛奶­,攪拌好­,倒入一半奶油狀的蛋清­,上下攪拌而不是打圈­。
5、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好­。
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以­,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋­。
7、倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來­,按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾。­
8、然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就可以了,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深­。
提示:
1、整個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用。
2、家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉,利用家中常備的自發粉加玉米澱粉可以代替低筋粉做蛋糕,調劑出新花樣。

⑺ 做蛋糕用的低筋粉可以用什麼粉代替

做蛋糕用的低筋粉可以用一定量的玉米澱粉代替,蛋糕製作方法如下:

所需原料:

蛋黃糊:

蛋黃 2個

細砂糖 15克

低筋麵粉 40克

色拉油 10克(無味的植物油)

牛奶 30克

製作過程:

1、黃油隔溫水融化待用

2、全蛋液加糖粉和鹽,低速打散,至看不到糖粉顆粒

3、加入融化的黃油,打至黃油融合

6、把蛋糕糊裝入紙杯七分滿

7、送入預熱好溫度的烤箱,上下火160度,烘烤30分鍾即可。

⑻ 做蛋糕的低筋麵粉可以用普通麵粉代替嗎

低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉米澱粉混合替代。

但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。低筋麵粉:簡稱低粉,筋性弱,因此適用於蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋麵粉,也可按照4:1的比例,將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用,玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。

(8)什麼可以代替蛋糕粉嗎擴展閱讀:

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。

全麥粉:

全麥粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不需經過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。

麵包粉:

有人會問了,上面不是說到了高筋粉,高筋粉就是用來做麵包的啊,其實,麵包粉不等於高筋粉,所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作性能向麵粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等,增加蛋白質的含量,以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉,這樣就能做出體積更大的麵包來。

另外,有一種稱為即成混合粉的,只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。

蛋糕粉:

蛋糕粉,又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等於蛋糕粉,因為在國外,麵粉分類較細的部分地區,低筋麵粉還同時分為兩種等級,一是蛋糕粉(Cake Flour),指低筋麵粉經過氯氣處理,使原來低筋麵粉之酸價降低,利於蛋糕之組織和結構;一是派粉(Pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點,但同樣都是屬於低筋麵粉。

當然,在國內,市售家用麵粉分類並不詳細,你完全可以把低筋麵粉當作蛋糕粉使用,做蛋糕松糕小餅干都沒問題。如果買不到低筋麵粉,也可用中筋麵粉和20%的玉米澱粉取代,即中筋麵粉:玉米澱粉=4:1的比例調配,玉米澱粉可降低麵粉的筋性。

石磨麵粉:

石磨麵粉,就是用傳統石磨(石磨轉速20轉/分)加工出來沒有任何添加劑的麵粉。低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養物質,因此石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2等各種營養物質,特別是石磨麵粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它麵粉的18倍。

它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構,無需任何添加劑,在煮麵的時候,石磨麵粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的麵粉面湯顏色呈白色。因此,石磨麵粉保留了小麥的原汁原味,用石磨麵粉製作的各種麵食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高,是真正天然綠色的健康食品。

而傳統石磨則是由上下兩個經過千錘百煉、釺削斧刻的圓石做成,兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形,在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋,叫磨齒。石磨磨齒製作是一項專業性很強的復雜技術,其合理、自然、科學的設計特徵,必須要手工調制,它的角度、尺寸、間隙是一些現代化工具不可替代的。

顏色略微發黃的原色麵粉營養價值更高。原色麵粉之所發黃是因為其中保留了大量的B族維生素,這對人的神經系統及皮膚組織都大有益處。

石磨麵粉的特色:

①石磨的低速低溫研磨,不會破壞小麥中的營養物質,最大程度地保留了小麥中的蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營養物質,特別是胡蘿卜素和維生素膽其它麵粉的18倍。

②它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構,無需任何添加劑。

⑼ 蛋糕中低粉可用什麼代替

做蛋糕用的低筋粉可以用普通麵粉加入不超過四分之一的澱粉來代替的。
祝你做出理想的蛋糕!