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製作蛋糕的小蘇打用什麼代替

發布時間: 2022-01-22 22:24:14

⑴ 做蛋糕但沒有小蘇打,用什麼代替

小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉,泡打粉的主要成分也是碳酸氫鈉,但泡打粉是加入粟粉等將碳酸氫鈉的含量降低;因此,使用小蘇打替代泡打粉時,用量要減少。

⑵ 做蛋糕可以用小蘇打可以代替泡打粉么

不合適,這兩者性質不同,起的作用也不同,怎麼能隨意替換。

⑶ 小蘇打和泡打粉在做蛋糕時可以用什麼代替

這是兩種東西,不能代替.
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,化學式為NaHCO3,是一種細小的白色晶體.家庭時經常用它當發酵粉做饅頭.小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一.在醫療上,它是治療胃酸過多的一種葯劑.
泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』,簡稱B.P,是西點膨大劑的一種,經常用於蛋糕及西餅的製作.

⑷ 什麼東西可以代替小蘇打

泡打粉。泡打粉的主要成分是小蘇打,再添加了一些酸性的原料,以及玉米澱粉製成,在食物製作的前提下用泡打粉比小蘇打的效果更好,在沒有小蘇打的前提下當然是可以用泡打粉代替。

2酵母粉。酵母粉可以幫助食物的發酵,在一定條件下可以大量繁殖,例如,當酵母粉進入面團的時候會開始大量繁殖,通過分解二氧化碳使麵筋變成海綿狀多孔的疏鬆體,讓食物的口感更佳,所以,在沒有小蘇打的前提下可以用酵母粉代替。

3食用鹼。食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物,是一種常見的調味品,可以軟化食物的纖維,使其快速漲發,調整食物的味道,帶來極佳的視覺和味覺體驗。

在沒有泡打粉或者酵母粉或者食用鹼的前提下可以用小蘇打代替,反之亦然,不過,不同的調味劑針對方向都不一樣,為了彼此之間不沖突,建議用此的時候不用彼。

⑸ 做蛋糕時泡打粉可以用蘇打粉替代嗎

超市有的賣一小盒蛋糕粉的 直接放微波爐就能做出來。還有各種口味 還方便

⑹ 小蘇打和泡打粉在做蛋糕時可以用什麼代替

不需要小蘇打可以,但是需要泡打粉,沒辦法,只能去烘焙商店購買了。

⑺ 做蛋糕時小蘇打可以代替泡打粉么

泡打粉又稱發酵粉,應該是只有發酵的作用,因其本身呈中性 而小蘇打的發酵原理是受熱後生成氣體使蛋糕內部疏鬆,除此之外,由於小蘇打呈弱鹼性,它的另一個作用就是中和蛋糕配方中的酸性物質如糖等,所以若不放小蘇打會使做出來的蛋糕口感略酸(其實很不明顯的) 其實做蛋糕時配方的一點小偏差是不會有多大影響的,所以我建議不要互相替代,如果實在沒有就省了吧。泡打粉加多了還好,只不過蛋糕更膨一點,小蘇打若加多了,那味道就不敢恭維了。。。

如何用小蘇打做蛋糕

准備的材料:
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打,一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子,即是不會再流動。然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。 完全攪拌均勻後。(正確的攪拌方法是,上下或者左右攪拌,動作不要過猛)。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來,然後就可以進微波爐了! 想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
香噴噴的蛋糕就這樣出爐啦!小蘇打做蛋糕不僅可以讓蛋糕更加酥軟,還能夠讓蛋糕保管起來更加持久。這樣的話上班族的你早上起來不用再擔心沒有早餐吃而空著肚子去上班了!配上一杯鮮美的咖啡一整天都會美美的!

⑼ 做蛋糕的時候沒有泡打粉可以用什麼代替

做了蛋糕的時候沒有泡打粉可以。用酵母。還有小蘇達。還有放些白糖。有這些原料都可以代替泡打粉。因為泡打粉也是起發酵作用的。所以酵母,小蘇打,白糖加在一起都是起到。面的發酵作用。還有。蜂蜜。牛奶。都可以代替泡打粉。並且用以上的。發酵產品發出來的面的效果。會更好更加。沒有泡打粉。用這些也能。有最好的畫面效果。

⑽ 小蘇打和泡打粉有什麼區別小蘇打可以代替泡打粉做蛋糕嗎

這是兩種東西,不能代替。

小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,化學式為NaHCO3,是一種細小的白色晶體。家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一。在醫療上,它是治療胃酸過多的一種葯劑。

泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』,簡稱B.P,是西點膨大劑的一種,經常用於蛋糕及西餅的製作。

泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料,並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份,酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應,有一部分會開始釋出二氧化碳Co2,同時在烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同,也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用,而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用,其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。

泡打粉雖然有蘇打粉的成分,但是是經過精密檢測後加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸鹼度,所以,基本上,雖然蘇打粉是帶鹼物質,但是市售的泡打粉卻是中性粉,因此,蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。