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幸福黃金蛋糕做法 2024-11-04 10:05:46

慕斯蛋糕為什麼有些酸

發布時間: 2023-09-26 08:34:17

⑴ 奶油蛋糕酸了是怎麼回事

奶油蛋糕酸了是因為壞掉了,最好不要食用。

奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的,這些原料營養豐富,含水量高,極易被細菌侵染,再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍,很容易使蛋糕變質。

所以奶油蛋糕要隨買隨吃,不宜久存,即使是冬季,存放時間也不能超過7天。

奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品,凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。

不小心吃了變酸的蛋糕怎麼辦

發酵過的東西, 都有味道的轉變, 成功的例子如釀酒, 釀醬油, 做麵包和饅頭, 做酸奶, 做金華火腿.原因是發酵過程會把蛋白質和糖類分解成不同的小分子, 如有機酸類, 醇類, 醛類, 醚類, 及類似味精的成份, 都會帶有味道和氣味.但味道和氣味, 會因不同的細菌和真菌而有很大分別, 而上一段說過的成功例子, 是人類歷史幾千年的結果, 成功的菌種都是經純化的產品, 都是一些公司的機密和研究結果, 例如青島啤酒的酵母菌種就是由清朝時間由德國人帶來, 所以其他公司要做出相同的啤酒就很困難但你的蛋糕因野菌而發酸所以.....你下次蛋糕放了一夜又發酸, 味道不一定一樣了, 也小心拉肚子.

⑵ 一般蛋糕店裡的慕斯蛋糕有反式脂肪酸嗎

很有可能,慕斯蛋糕需要淡奶油打發,如果它用的士植物性的淡奶油,就會含有反式脂肪,一般植物性的會便宜些,便宜的慕斯還是有可能有反式脂肪的。建議自己做,不難的

⑶ 慕斯蛋糕有酸味和泡泡膠味,正常嗎

那的看你做的慕斯蛋糕 做的是什麼味道的呀 你要是做的就是酸味 那就沒事 泡泡膠味就是您的 膠放的多了

⑷ 85度C的櫻桃乳酪慕斯蛋糕為什麼是酸的啊好難吃。。。

個人口味不同。

乳酪有輕微的酸味,主要在於其他的原料的口味。

櫻桃和檸檬會比較酸,芒果,草莓等比較甜。

亞洲人大多數不喜歡太甜的蛋糕。

⑸ 提拉米蘇、慕斯蛋糕、芝士蛋糕的區別!它們當中哪個比較酸

話說慕斯根本就不酸啊|||

如果是正宗英式美式的蛋糕的話:

提拉米蘇較綿純,一般加咖啡或甜酒,Mascarpone cheese也是甜的,所以一般不酸

慕斯就更不酸了,一般配料是糖粉,雞蛋,及奶油製品,就算加檸檬也不酸,只是膩到不行

至於芝士蛋糕就會稍許酸一些吧,因為裡面加Cream Cheese(奶油酪),本身會有天然酸味。要去酸味的話,就在配料里加大量白/黑巧克力。其實頂級芝士蛋糕中的酸味很自然美味,有時還會加更酸的梅子來升華呢。

以上都是傳統美式英式口感,如在亞洲的話,甜點師一般會把味道改淡改甜。

希望有幫助哦

⑹ 自己做的芒果慕斯蛋糕,吃的時候中間有點苦,是不是因為淡奶油的問題

蛋糕有點苦,可能是蛋糕裡面的添加劑放的比較多了吧,或者是淡奶油變質了,所以會有點苦。

⑺ 玫瑰乳酪慕斯蛋糕吃起來酸嘛

慕斯蛋糕吃起來不酸的
應該屬於甜口,如果發酸很有可能是乳酪的問題
因為乳酪如果保存不好的話,就是有酸味的,所以如果酸了,建議不要食用