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新手學做蛋糕需要什麼東西

發布時間: 2023-09-25 19:11:26

⑴ 初學者做蛋糕需要些什麼食材

初學者做蛋糕需要些什麼食材

初學者做蛋糕需要些什麼食材,買了一個家庭烤箱之後,很多人都喜歡自己動手做一些東西,而蛋糕無疑是一種很美味的食物,製作起來也非常簡單,看看初學者做蛋糕需要些什麼食材。

初學者做蛋糕需要些什麼食材1

植物油,要想做出一款美味可口的蛋糕一定要用到它或者色拉油。蛋糕粉,這是製作蛋糕的必備原料,或者選擇低筋麵粉也是可以的。

黃油營養豐富,香醇味美,綿甜可口,是做蛋糕的必要原料。雞蛋,添加雞蛋會給蛋糕提色,使其色澤金亮,吃起來更為滑嫩。牛奶,蛋糕中加入適量的牛奶,會使蛋糕更加香,更加軟嫩。

奶油分為動物奶油和植物奶油,植物奶油含糖,動物奶油不含糖,用的時候要加糖。做蛋糕的時候加入適量的奶油會使蛋糕更加更香軟。白糖,加入適量的白糖,會讓蛋糕更加具有味道,更加香甜。

放入少許鹽,中和一下甜味,使其味道更具有特色。泡打粉,泡打粉分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,但用量不可太多。塔塔粉,它可以幫助蛋白快速起發,還可以增強蛋糕的`韌性,使蛋糕更為柔軟。

製作完成蛋糕添加適量水果,會使蛋糕外觀上更加精美,使人更加具有食用慾望。巧克力或巧克力碎,添加少許巧克力或巧克力碎會使蛋糕別有一番風味,味道更贊。

初學者做蛋糕需要些什麼食材2

用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 90克

細砂糖 80克

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

葡萄乾 適量

操作步驟:

1、准備好材料,蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里

2、蛋黃糊:在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

3、再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

4、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

5、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

6、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

7、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態(即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角)

8、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

9、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒,切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻,千萬不要打圈攪拌!

10、把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中,每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾,倒完後在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

11、烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,150度,40分鍾

12、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

(1)新手學做蛋糕需要什麼東西擴展閱讀:

戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。

初學者做蛋糕需要些什麼食材3

食材

中裕蛋糕用小麥粉 40克

雞蛋 4個

白糖 40克

玉米油 40克

白醋或檸檬汁 4克

方法/步驟

牛奶跟玉米油加一起 蛋抽攪到乳化;

低筋麵粉過篩倒入乳化液裡面;

劃重點:麵粉攪拌手法要注意 用Z字型攪拌 避免麵粉起筋;

雞蛋部分,把雞蛋黃和雞蛋清分離;

分離出來的蛋黃加入麵糊,還是用z字手法拌勻;

雞蛋清加檸檬汁或者白醋,打蛋器用中高速打發雞蛋清;

白糖分三次加入;

蛋清打發至提起有彎角,不能打發太過,不然蛋糕烤制過程會裂;

打發的蛋清分三次加入麵糊,從底下往上翻拌,盡量輕柔一點,避免消泡;

麵糊倒入之後,震平一下氣泡;

烤箱170°預熱好,烤22分鍾,蛋糕表面上色加蓋錫紙,避免烤焦糊

蛋糕拿出撕去烘焙紙晾涼以後,上色那面朝上,一邊卷一邊拖動

之後切好即可

⑵ 學習製作蛋糕需要准備哪些材料

首先,你需要購買一些基本的工具,常用的工具有:電子秤、打蛋器、刮刀、篩子、量杯、打蛋盆、油刷、硅膠碗、裱花袋、蛋糕模具。
其次,你還需要購買一些基本的原料,常用的原料有:雞蛋,玉米澱粉,牛奶,酵母,小蘇打。
在做蛋糕的時候你可能還需要買到以下原料:低筋麵粉&高筋麵粉,無鹽黃油,泡打粉,細砂糖,糖粉,鮮奶油,奶油乳酪,可可粉;具體使用的原材料根據你所製作的點心來定,以上是使用頻率比較多的,也許你還會用到各式芝士,巧克力,蔓越莓,可可豆,朗姆酒,香草精,檸檬汁等。

工具介紹:
1、電子秤: 電子秤能夠幫助你精準的按照配方准備原料,建議新手剛入門的時候不要靠感覺來隨意改動配方規定的量,不然失敗的可能性很大。
2、打蛋器:打發蛋白、蛋黃、黃油,奶油需要用到打蛋器,可以選擇電動或者手動的打蛋器,一般的打蛋器都可以,一般幾十塊左右。
3、刮刀:硅膠或者橡皮,刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起,別的工具代替不了,不能湊合。
4、篩子:通過篩子對麵粉,泡打粉等粉類進行過篩後能避免結小塊,使成品更細膩。
5、量杯:可以買個硅膠的,除了能盛水外,還容易倒麵糊。
6、打蛋盆:建議入手兩個,有的時候蛋白和蛋黃要分開處理。別買太小的,建議買底部是圓滑的。
7、油刷:硅膠的即可,毛刷會容易掉毛。可用來刷油,刷蛋液等。
8、硅膠碗:在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料,而不是用一樣再稱量下一樣,需要用到容器來盛放,一般需要買5個左右,也可用玻璃或其他材質代替。
9、裱花袋:做蛋糕裱花和曲奇時需要。
10、蛋糕模具:在背面會寫著6#,8#的字樣,指的就是直徑6英寸或者8英寸。新手買模具建議各買一個6寸或8寸的活底模具就可以了。其他烘焙模具可參考:吐司模具,慕斯模具,餅干模具,排盤,麥芬杯等。
最後,還有一些經常會出現在買烤箱的贈品里的,如耐高溫手套,烤盤手柄,冷卻架,烤盤。
感謝閱讀,如果對你有用的話,還請花1秒鍾點個贊。謝謝你。答主專注於西點蛋糕、麵包烘焙、咖啡飲品,定期分享你想要的干貨內容。想要學習更多烘焙小技巧,不妨關注一下。

⑶ 初學者做蛋糕放什麼材料

初學者做蛋糕放什麼材料

初學者做蛋糕放什麼材料,美食是我們大部分的人都無法抵抗的,很多人也都會嘗試自己製作簡單的食物,從家常菜到甜品蛋糕,其實很多食物製作過程都比較簡單,以下了解初學者做蛋糕放什麼材料。

初學者做蛋糕放什麼材料1

做蛋糕需要的材料有7種,包括:低筋麵粉,泡打粉,雞蛋,牛奶,白糖,色拉油,鹽。

1、低筋麵粉:

簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,低筋麵粉是指水份13。8%,粗蛋白質9。5%以下的麵粉,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等等。

做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。

2、泡打粉:

它是一種復配膨鬆劑,由蘇打粉添加酸性材料,並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑,主要用於糧食製品之快速發酵。

在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。

3、雞蛋:

雞蛋里含量最高的是蛋白質,蛋白質受熱容易變性。雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。

4、牛奶:

它是最古老的天然乳製品之一。

牛奶有降低食管括約肌壓力的作用,從而增加胃液或腸液的反流。

5、白糖:

它是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白,干凈,甜度高。白糖含有糖類,糖類是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。

6、色拉油:

它是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

7、食鹽:

它是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等等。它們的主要成分是氯化鈉,國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。

初學者做蛋糕放什麼材料2

新手做蛋糕需要准備什麼?

工具必備:

1、電動打蛋器

排名第一的工具,黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發,全都要靠它。

2、廚房電子稱 (精確到克)

排名第二的東東,烘焙要求材料精準,不可估摸,也無法估摸。一定要電子的,並可以在加材料時分次歸零。

3、量杯

主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤,這些基本用不太到。

4、量勺

絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙,或者二分之一匙該有多大,一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。

5、橡皮刀

面積夠大,材質軟,混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~

6、麵粉篩

篩麵粉是個重要步驟,蛋糕的.蓬鬆度可由它決定。如果很講究,就買個。

7、隔熱手套

越厚越好,用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。

8、烤模

最好是可脫的,好脫模。建議買6寸的,成功率較高。

9、小刷子

建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。

10、擀麵杖

不是擀餃子皮的那種,是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。

11、打蛋盆

一個很大很深的碗,最好是不銹鋼的,因為如果做戚風蛋糕,打發蛋白的時候不允許一滴水或油,如用塑料碗,會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做,用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深,不然打黃油的時候會四處飛濺。

12、裱花袋

用於蛋糕裝飾,也可以用來做黃油餅干。

初學者做蛋糕放什麼材料3

自己家做蛋糕需要什麼材料?

【材料】雞蛋4個,低筋麵粉70克,玉米油40克,水40克,細砂糖60克,檸檬汁幾滴

【步驟】

1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里,用蛋抽攪拌均勻,這一步一定要做好,兩者乳化好,就是沒有出現油星和水油分離的狀態,一般攪拌2分鍾。

2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。

3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了,將2個蛋黃倒入,拌好之後再倒入另2個蛋黃。

4、拌好的蛋黃糊狀態。

5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里,用電動打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏乾性發泡。

6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里,用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。

7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。

8、用同樣的手法拌均勻,拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震兩三下,震出裡面的氣泡。

9、放入已經提前預熱到上火120度,下火140度的烤箱下層,烘烤60分鍾左右。

海綿蛋糕杯

【材料】雞蛋2個,蛋糕粉50克,黃油20克,牛奶20克,細砂糖45克,鹽適量,奧利奧餅干碎適量

【步驟】

1、黃油和牛奶放進小鍋里,隔熱水融化成液體。

2、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的打蛋盆里。蛋清加入一點點鹽,用電動打蛋器打出粗泡。

3、分三次加入細砂糖,蛋清打至偏乾性發泡。

4、將蛋黃倒入打發好的蛋白霜里。

5、用電動打蛋器低速拌勻,蛋糊能畫出紋路十秒不消失。

6、將蛋糕粉過篩進去。

7、用刮刀從中間切入,沿著打蛋盆颳起蛋糕糊拌勻。

8、舀一勺蛋糕糊到已經融化為液體的黃油牛奶液里,拌勻。再倒回蛋糕糊里,這樣做是使液體與蛋糕糊的密度接近,更易拌勻,將蛋糕糊裝進裱花袋裡。

9、擠入放了紙杯模的蛋糕模具中,可以做9-10個,在桌面上震出氣泡,撒點奧利奧餅干碎在上面。放入已經提前預熱好的上火160度,下火165度烤箱中,烘烤25分鍾左右。

棉花蛋糕

【材料】雞蛋4個,低筋麵粉50克,牛奶50,玉米油40克,細砂糖40克,檸檬汁適量

【步驟】

1、不粘鍋里加入玉米油,小火加熱至微沸。立即離火,加入麵粉並快速攪拌成順滑的燙面團,放入另一個盆里備用。

2、3個蛋黃和1個全蛋打在盆里。用手動蛋抽攪拌均勻後,加入牛奶拌均勻。

3、拌好的蛋黃液,分兩次加入到麵粉糊里。

4、每拌好一次再加入另一次。拌好的蛋黃糊呈流動狀態。

5、蛋清加入檸檬汁,用電動打蛋器打起粗泡。細砂糖分三次加入蛋清里,打發至有小彎鉤的狀態。

6、取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊里,用刮刀翻拌均勻。

7、然後倒回剩餘的蛋白霜里,用同樣的手法翻拌均勻。

8、拌好的蛋糕糊倒入到鋪了油紙的,18CM方形模具里。震動一下烤盤,使蛋糕糊里的大氣泡震出來。

9、烤盤里裝熱水,放烤箱最下面一層,模具放烤架上,放倒數第二層。烘烤50分鍾。烤好的蛋糕,不用倒扣,放涼切片即可。

⑷ 我准備學做麵包、蛋糕,需要准備哪些工具

(1)量杯:量杯主要是用來稱量比較多的液體材料,比如水、牛奶、色拉油等等,有的配方中也會見到「1杯麵粉」,這時只要按照量杯上的標記來稱量就可以了。
(2)量匙:量匙的材質有塑料和不銹鋼兩種,一般是4個不同大小的量匙,分為1大匙(15ML)、1小匙(5ML)、1/2小匙(2.5ML)、1/4小匙(1.25ML),也有的還有1/8小匙。量匙主要用來稱少量的材料,比如糖、鹽、酵母粉或少量的液體材料等等。
(3)稱:稱可以分為普通的磅稱和電子稱,圖上就是一款塑料材質的稱,一般一個1公斤/10克的稱就足夠用了。
黃油 1 杯 =227克 1大匙=14克
色拉油 1 杯 =227克 1大匙=14克
牛奶 1 杯 =227克 1大匙=14克
還有烤箱 濾網 奶油機 打蛋器 廚房電子秤

⑸ 我是一個新手。新買了烤箱。想學著做蛋糕。不知道需要什麼工具。全一點的。麻煩各位告訴我一下。

工具:馬芬杯紙杯、裱花槍、鋁箔紙、水果挖球器、打蛋器、麵包刷、硅膠刮刀、餅干模具、裱花釘、奶油刮刀、糖粉篩、量杯、電子秤、泡芙花嘴、冷卻架 、打蛋盆、擀麵杖、打奶油機、蛋糕刀、吸油紙、耐高溫烘焙手套。

(5)新手學做蛋糕需要什麼東西擴展閱讀:

抹茶千層蛋糕步驟

  1. 製作蛋糕麵糊:牛奶650g、低筋麵粉240g、細砂糖90g、雞蛋4個、抹茶粉10g、黃油50g

  2. 麵糊過篩,放入冰箱冷藏1小時。

  3. 鍋底刷油,攤入麵糊,攤成薄薄的麵皮。

  4. 細砂糖80g、鮮奶油600ml、香草精幾滴,拌勻鋪在抹茶麵皮上。

  5. 一層一層疊加起來。

瑪德琳蛋糕步驟

  1. 准備食材:芒果茸150g ,淡奶300g ,雞蛋300g,蛋糕粉250g,牛油270g,泡打粉8g,可可粉30g,巧克力豆100g,白糖320g,杏仁粉270g。

  2. 第一步,製作蛋糕糊,,取270g黃油,放入打奶機,打勻。稱270g白糖,再次打勻,打300g雞蛋液,分多次倒入打奶機中,攪拌至完全融合。取270g杏仁粉,打散。稱250g蛋糕粉,8g泡打粉,慢慢打勻。取下打奶盆,攪拌均勻,分成2份。

  3. 一份倒入芒果茸,攪拌均勻。將巧克力豆放入微波爐加熱一分鍾。熔化後拌勻。與另一份蛋糕糊混合,攪拌均勻。烤箱預熱15分鍾。

  4. 第二步,製作蛋糕胚。准備烤盤,放上紙杯,准備裱花袋,裝入蛋糕糊,旋轉擠入紙杯。將蛋糕胚在150度下烤15分鍾。烤好後,擺在盤上。

  5. 第三步,製作奶油裝飾。取300g淡奶,混合50g白砂糖,打成奶油狀,裝入裱花袋,旋轉擠在蛋糕上,奶油呈螺旋狀為佳,在表面撒下少量可可粉,一道美味的瑪德琳蛋糕就完成了。

⑹ 新手做蛋糕需要准備什麼

「首先你要准備一個攪拌機,台式,手持式都可以,然後一些盆,碗,一台小烤箱,和蛋糕模具,另外就是,麵粉,雞蛋,糖,油,這些很簡單的。」

⑺ 想做蛋糕需要准備什麼

首先要做蛋糕就應該准備烤箱,如果沒有烤箱可以用電飯煲或者蒸鍋代替。

2、做蛋糕需要打發蛋白,所以打蛋器和打蛋盆也是必不可少的。

3、麵粉篩能夠將麵粉中的雜質過濾,還能使結塊受潮的麵粉恢復鬆散細膩。

4、蛋糕做好後需要定型,所以需要一個蛋糕模具。

5、最後就是食材,做蛋糕常用的食材有雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、白砂糖等。低筋麵粉是粗蛋白質在9.5%以下的麵粉,它經常用來做蛋糕、餅干之類的點心。

溫馨提示:以上是做蛋糕的基本配置,在實際操作中根據蛋糕的不同還可能涉及到更多

的器具或食材。

⑻ 做蛋糕需要些什麼

1、電子稱缺大:伏肢豎 烘焙不同於中餐,烘焙更著重於量的精準。新手剛入門時,更是建議不要靠感覺來隨意改動方子里的量的,嚴格按照方子來,不然失敗的可能性很大。挑一個能單位轉換的,別手動算。
2、打蛋器:電動&手動。打發蛋白、蛋黃、黃油,奶油,都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可,不用買過大功率的。
3、刮刀:硅膠或者橡皮,刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起,別的工具代替不了,不能湊合。
4、篩子:可用豆漿機自帶的篩子,也可另買。主要是原料里有麵粉,泡打粉等粉類時候,過篩後能避免結小塊,使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時,最後需要篩入可可粉糖粉的,也必須要用到的。
5、量勺&量杯:量勺一般都是一把掛5個,1ml,2.5ml,5ml,7.5ml,15ml。
6、量杯,買個硅膠的,除了能盛水外,還容易倒麵糊。
7、打蛋盆:建議入手兩個,有的時候蛋白和蛋黃會分開處理。而且建議買底部是圓滑的,不是圓柱狀。
8、油刷:硅膠的即可,毛刷會容易掉毛,不好使。可用來刷油,刷蛋液等。
9、硅膠碗:在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料,而不是用一樣再稱量下一樣,那麼久需要一些容器來盛放,買5個左右,也可用玻璃或其他材質。
10、裱花袋&裱花嘴:做蛋糕裱花和曲奇時需要。
11、錫紙&烘焙紙,6寸或8寸活底蛋糕模。飢棗