① 蛋糕裱花色素可以用什麼東西替代
有些可以用可食用的植物取汁來用 如橙汁 番薯 但調色的話太麻煩 一般就用食用色素記就好
② 黑蛋糕的做法
巧克力是不是放的太多了？
直接融化巧克力就可以了啊
③ 蛋糕有色差怎麼辦
蛋糕有色差不影響食用，但是做蛋糕期間發現有色差是可以進行補救的。
傳統的蛋糕調色方法，主要依賴於蛋糕師傅的主觀判斷，通過不同的顏色食用色素與奶油混合攪拌，就可以調制出各種不同色彩的奶油蛋糕。
如果出現色差，可以通過顏色的混色原理，來進行調配重新調制奶油，把之前的顏色覆蓋上。當然蛋糕成品多少都會與圖片有點色差，只要不影響食用，盡量貼合想要的顏色去做就可以了。
④ 關於蛋糕得顏色、要怎麼弄呢
現在超市有一種帶顏色的奶油，需要哪些顏色，你就買哪些。等蛋糕弄好了，需要什麼花色，或者字，直接塗在上面就可以了。
⑤ 蛋糕胚的顏色用什麼材料調制
1,食品級色素，現在在市場上有現成的調配色色素,當然顏色深淺要自己調配，一般一兩滴顏色就足夠深。但是色素，怎麼說還是有點小傷害的，少吃為好。
2,果醬，現在不管吃麵包還是蛋糕都配有果醬。紅色可以草莓醬，藍色用藍莓味等。之前果醬調色吃了健康，但是會有一股淡淡的屬於果醬的味道。
3,鮮奶先用鮮奶機打成固體,就把打好的固體鮮奶挖出適量來放在一個小碗里.然後把1-2滴藍色素滴在小碗里的鮮奶上,再用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素調和就行了.（就是用抹刀攪小碗里的奶油）,看到奶油顏色均勻了得的時候就行了。
4,再把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦.做動物或花就先把奶油裝在裱花袋裡.再滴1-2滴藍色素進去，用兩只手分別攥住裱花袋的適力揉，如果揉搓過程中色素不，就用手指按到色素集中的地，往奶油顏色較淡的地方戳一戳。
5,粉檸檬黃= 檸檬黃 + 純白色
米 黃 色 = 純黃色 + 純白色
藤 黃 色 = 檸檬黃 + 玫瑰紅
桔 黃 色 = 檸檬黃 + 玫瑰紅
土 黃 色 = 檸檬黃 + 純黑色 + 玫瑰紅
熟 褐 色 = 檸檬黃 + 純黑色 + 玫瑰紅
粉玫瑰紅= 純白色 + 玫瑰紅
朱 紅 色 = 檸檬黃 + 玫瑰紅
暗 紅 色 = 玫瑰紅 + 純黑色
紫 紅 色 = 純紫色 + 玫瑰紅
褚 石 紅 = 玫瑰紅 + 檸檬黃 + 純黑色
粉 玫 紅 = 玫紅色 + 純白色
粉 藍 色 = 純白色 + 天藍色
藍 綠 色 = 草綠色 + 天藍色
灰 藍 色 = 天藍色 + 純黑色
淺 灰 藍 = 天藍色 + 純黑色 + 純紫色
墨 藍 色 = 天藍色 + 純黑色
淺 藍 紫 = 天藍色 + 純黑色 + 純紫色
粉 紫 色 = 純白色 + 純紫色
粉 綠 色 = 純白色 + 草綠色
黃 綠 色 = 檸檬黃 + 草綠色
墨 綠 色 = 草綠色 + 純黑色
咖 啡 色 = 玫瑰紅 + 純黑色
皮膚顏色= 純紅色 + 純黃色 + 純白色
復
⑥ 誰知道生日蛋糕上的黑色奶油是怎樣調的
我是Tian甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多，很高興來回答這個問題
在所有蛋糕調色里頭，紅色和黑色這兩個顏色是最難調的，需要加特別多的色素才能達到比較純的顏色。
1、需要調黑色我
一般會選用奶油霜調
，如果用淡奶油，因為加的色素量很大，淡奶油容易瀉。
一般會選用奶油霜調
2、黑色素得選好一點的品牌，比如
ac
的，而且
顏色得選super
black
，如果選的是black，是很難調出純黑色的。
ac
顏色得選super
black
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⑦ 奶油蛋糕怎麼調色
在奶油中加入幾滴食用色素（您可以食用天然色素，可可粉，抹茶粉，紅曲粉什麼的）
⑧ 生日蛋糕各種彩色奶油怎麼調色
基本色的調和：紅加黃變橙，紅加藍變紫，黃加藍變綠。紅、黃、藍是三原色，橙、紫、綠則是三間色。間色與間色相調合就會變成各類灰色。但灰色都應該是有色彩傾向的，譬如：藍灰，紫灰，黃灰等。
紅加黃變橙。少黃多紅變深橙。少紅多黃變淺黃。紅加藍變紫。少藍多紅變紫再加多紅變玫瑰紅。黃加藍變綠。少黃多藍變深藍。少藍多黃變淺綠。紅加黃加少藍變棕色。紅加黃加藍變灰黑色（按分量多少調可調出多種深淺不一的顏色）。紅加藍變紫再加白變淺紫。黃加少紅變深黃加白變土黃。黃加少紅變深黃。黃加藍變綠加白變奶綠。紅加黃加少藍加白變淺棕。紅加黃加藍變灰黑色加多白變淺灰。黃加藍變綠加藍變藍綠。紅加藍變紫再加紅加白變粉紫紅（玫瑰）。少紅加白變粉紅。紅、黃、藍是三原色，橙、紫、綠則是三間色。間色與間色相調合就會變成各類灰色。
⑨ 在不用色素的情況下，怎樣才能調出有顏色的奶油呢
現在的網紅蛋糕，因為可以擺放各種個性化漂亮的擺件，各種絢麗的顏色，深受廣大顧客的喜愛，但是上面五顏六色的奶油對人身體沒有副作用嗎？有沒有純天然可以代替那些食用色素調節奶油顏色的方法呢？
七：紅色、粉色(用草莓粉、紅曲米粉，車厘子汁、火龍果汁、或者蝶豆花水，甜菜汁調配)
1、草莓粉或者紅曲粉篩入淡奶油中，打發即可。
2、打發好的淡奶油中加入草莓果醬或者電磁爐熬制濃稠的紅色果汁，(通過果汁的量調配紅色奶油的深淺顏色)。
⑩ 蛋糕如何上色
使用蛋糕專業的調色色素來上色。
色素有兩種，一個是液態的，可以直接調在奶油里或使用噴槍上色。一種是固態的噴粉，做好蛋糕後，用噴桶直接噴灑在奶油上即可。