❶ 寶寶輔食｜十字舒芙蕾蛋糕
-食材：3顆雞蛋 50g牛奶 60g低筋麵粉 15g糖
1.蛋清蛋黃分離。
2.蛋黃中加牛奶攪勻，篩入低筋麵粉「z」字形攪打均勻。
3.蛋清中加入白糖 打發至提起有小彎鉤。
4.取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再倒入蛋白糊中混合均勻 倒入烤碗中。
5.海氏i7風爐烤箱180°C預熱 烤10分鍾取出 用刀劃十字，再烤20分鍾。
6.取出撒或搜上糖粉或奶粉裝飾即可
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小tips：
▫️不加白糖也衫爛歷可以做 我試過啦～
▫️裝蛋清蛋黃的碗需要保證沒有油和水 避免失敗。
▫️我是一次性把糖加入蛋清中，高速打發至開始出現紋路，再轉低速打發至出現阻力 提起有小尖鉤。
▫️取出劃十字後可以蓋上錫紙繼續烤 這樣不會上色太深歷源。
❷ 舒芙蕾乳酪蛋糕的做法舒芙蕾乳酪蛋糕如何做
1、食材：奶油乳酪300g，黃油45g，雞蛋2個，糖20+55，玉米澱粉10g，牛奶150g。
2、敏歲奶油乳酪微波爐打1分鍾，用筷子順時針攪拌順滑。
3、加入融化的黃油，混橋賀睜合均勻。
4、分離雞蛋，蛋拍襪清放入冰箱冷藏。
5、蛋黃分次加入糖20g和玉米澱粉，攪拌均勻。
6、牛奶煮沸，同時另起一鍋燒水。
7、牛奶煮沸馬上倒入蛋黃糊內快速攪拌，並坐入剛燒好的熱水鍋中繼續攪拌，成糊狀拿出。
8、趁熱將乳酪糊倒入，攪拌均勻。
9、蓋上熱毛巾。
10、打發蛋白，分三次加入55糖，大概2分鍾，蛋白立起小尖角。
11、混合蛋白和乳酪糊，注意要翻拌均勻。
12、活底模具包好錫紙，烤箱預熱180度。
13、烤盤倒入熱水，水不要過多正好沒過盤底，180度15分鍾轉160度20分鍾，表面上色後關火，注意，不要拿出來，關火後繼續放置1小時後取出。
14、開裂不要緊，用保鮮膜包好。
15、冷藏一晚，早上就可以享受美味啦。
❸ 怎麼做無油舒芙蕾輕乳酪蛋糕呢
【無油舒芙蕾輕乳酪蛋糕】的做法步驟
主料: 原味酸奶 400g蛋白 3個
輔料: 糖1 (打發蛋白用) 21g蛋黃 3個糖2 (打蛋黃用) 28g粘米粉 30g 帕瑪森芝士粉 1大匙（約10g）牛奶 170ml 煉乳 15ml檸檬汁 15ml
1.原味酸奶放在鋪著紙抹布 (廚房紙/篩布等) 的篩子/濾勺上，架在盆上冷藏脫水一晚。（最好蓋上保鮮膜或蓋子放冰箱里哈，比較衛生） PS： 關於酸奶的選擇請看貼士
2.脫好水的酸奶重量會減輕（較濃稠且純的酸奶基本上剩下一半的重量），析出到盆里的乳清可丟棄不要。脫好水的酸奶樣子很像新鮮的乳酪，若仍帶有水汽，就再次以廚房紙包住吸吸水即可。取200g備用
3.蛋白加糖打至硬性發泡
4.蛋黃和砂糖電動攪打至泛白
5.倒入脫水的酸奶，粘米粉和帕瑪森芝士，粉類最好過下篩。
6.電動打蛋器攪拌均勻7.倒入牛奶電動攪拌均勻8.加入煉乳電動攪拌均勻
9.加入檸檬汁電動攪拌均勻
10.將打發的蛋白的三分之一倒入，用橡皮刮刀由下往上翻拌（不要劃圈攪拌防止消泡）
11.再將上步翻拌好的混合液倒入剩下的三分之二打發的蛋白中，橡皮刮刀由下往上翻拌均勻
12.翻拌好的蛋糊倒入烤模
13.倒入烤模內。烤模放在烤盤上，烤盤注入熱水。 如果是活底烤模，為防止熱水跑入，要坐到另一個烤盤或是錫紙盒上，熱水是注入外層的烤盤
14.預熱160度的烤箱，160度中層隔水上下火烤45分鍾~50分鍾 PS：如果頂部開始上色太深發焦請蓋上錫紙，45分鍾之後如果底部還是發濕沒熟那之後的5分鍾可以改下火
15.PS：烤的後期會拱起一點點，烤好之後冷卻過程中會回去的
16.烤好後留在烤箱里燜1個小時左右，再脫模。（燜個小時後基本是自動脫模了，相當好脫！）
17.可以直接吃，也可以包保鮮膜放冰箱冷藏後食用！冷藏口味更佳強烈推薦(^o^)/~ 切蛋糕時想切面好看的話~刀蘸一下熱水或在火上烤一下，每切一刀都要擦凈然後熱下刀~自己吃的話其實無所謂的，直接挖就好~
❹ 舒芙蕾蛋糕分蛋打發，為什麼要放入奶油乳酪第二，這種蛋糕是水浴法才好吃
放入奶油乳酪是為讓蛋糕起酥。舒芙蕾法語為蛋奶酥，意思是使之充氣能蓬鬆的漲起來。
烤舒芙雷蛋糕用水浴法，能讓蛋糕成品濕潤柔軟。蛋糕的水浴法，就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具，將模具放在烤盤上，在烤盆注入1至2厘米深的熱水。在烤的時候，水的溫度不會達到100度，這樣，可以保證蛋糕糕體不會被烤得很乾很焦，烤箱中有蒸汽潤濕，蛋糕的口感就會柔軟好吃。
❺ 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
奶油乳酪（室溫軟化）
100克
砂糖
15克
原味酸奶
20g
鮮奶油
40g
蛋黃
2個
檸檬汁
2小勺
玉米澱粉
20g
蛋清
2個
砂糖
15g
防潮糖粉
適量（裝飾用）
舒芙蕾信模芝士蛋糕的做法
准備墊模具的油紙
裝入
墊入圓形油紙
准備所有材料，開始前可以預熱烤箱180度，烤箱下層放入一個烤盤，准備待用。
將奶油乳酪與砂糖放入盆中
用手動打蛋器打發至奶油狀
加入鮮奶油和酸奶
打至均勻
加入2個蛋黃
打勻
加入玉米澱粉和檸檬汁（我用了新鮮檸檬擠的檸檬汁，加了3小勺）
打勻。在打蛋白部分前可以先准備尺坦衡一個玻璃杯子，杯子里裝入熱水，將杯子放烤箱旁備用（為後續工作陵做做准備，不至於手忙腳亂的）
打蛋白部分。打蛋器將蛋清打發至啤酒泡沫狀態，加入一半砂糖；打發後加入另一半砂糖至濕性蛋白即可
濕性狀態。將蛋白分兩次放入奶油乳酪麵糊拌勻（手法跟做戚風蛋糕拌勻一樣，動作不要太慢消泡了），將拌均的麵糊倒入准備好油紙的模具里，輕敲平整排氣（混合好的麵糊我來不及拍下來了，因為我是一個人邊做邊拍的）。將模具放入烤箱，剛才准備的熱水倒入烤盤隔水烘烤，180度30分鍾
成品。可以在表面撒上防潮糖粉裝飾，我是自己吃，不想太甜……也就沒撒。
❻ 舒芙蕾乳酪杯子蛋糕怎麼做好吃
舒芙蕾乳酪杯子蛋糕的做法步驟
1. 乳酪糊做法見我的菜譜舒芙蕾乳酪蛋糕
2. 在杯子壁抹上一層薄薄的黃油，然後將乳酪蛋糕糊倒滿杯子
3. 將杯子放入裝有水的深烤盤中
4. 烤箱預熱後放入烤箱中層上下火150度30分鍾，轉140度30分鍾，最後上火一分鍾
5. 出爐
6. 完成
7. 冷卻後放入冰箱冷藏
8. 然後在蛋糕表面撒上糖粉
9. 細膩柔軟的蛋糕讓人覺得回味無窮
10. 下午茶總是喜歡這種美美的感覺
11. 舒適又安逸
12. 一起分享這份美吧
❼ 焦糖舒芙蕾蛋糕怎麼做
焦糖舒芙蕾蛋糕的做法
材料，用具大合影
45克黃油稱重
300克馬斯卡朋芝士（或者奶油乳酪），稱重後放入微波爐里升溫軟化到36度，體溫左右（我是用了按重解凍這一檔，具體自家微波爐就自己嘗試著來吧）
黃油隔水融化
融化好的黃油倒入馬斯卡朋芝士里
將黃油芝士糊打發順滑
三個雞蛋蛋黃蛋白分開
蛋黃里加入20克砂糖攪拌
攪拌好的雞蛋糊里篩入玉米澱粉
蛋黃糊和玉米澱粉攪拌好的樣子
再加入150克的牛奶攪拌均勻
攪拌好的蛋奶糊放入沸水中隔水加熱，開始還很稀的溶液慢慢就變濃稠了，感覺有點兒像漿糊了就迅速拿出來
大概就是這個樣子
將蛋奶糊趁熱倒入芝士糊里
把蛋黃糊和芝士糊攪拌均勻
擰干一個熱毛巾呼在芝士蛋黃糊上
蛋白加入三分之一左右的（蛋白）砂糖開始打發。這時將烤箱180度開始預熱。
之後分兩次加入砂糖，打發蛋白
蛋白打至濕性打發就可以了
將三分之一的蛋白糊加入芝士糊中，從下往上拌勻
一次性兩剩下的蛋白糊倒入芝士糊攪拌均勻
拌好的糊糊
將糊糊倒入模子當中，八成滿就好
烤盤中放水，180度先烤15分鍾，再轉160度烤25分鍾，這過程中蛋糕會膨脹很大。烤好後千萬不要打開烤箱，而是關火並將蛋糕繼續留在烤箱里一小時容它自己收縮。
烤好啦，拿出來冷卻，之後包好保鮮膜放入冰箱過夜
脫模後在蛋糕表面薄薄撒上一層砂糖
用噴槍噴焦糖，焦糖融化變成深色就好啦
大功告成！
刀子切下去的時候聽到咔嚓破催的聲音，之後就會看到很細膩的組織~~耶，成功！
❽ 蛋糕上面撒的白色的是什麼東西
應該是糖粉
糖粉：
糖粉，從名稱也可以很容易看出來，指的就是粉末狀的白糖。市面上出售的糖粉，為了防止在保存的過程中結塊，一般會在糖粉里摻入3%左右的澱粉。糖粉根據顆粒粗細的不同，一樣有很多的等級。規格為「10X」的糖粉是最細的。一般用的較多的是6X的糖粉。
糖粉的用處很大。可以用來製作曲奇、蛋糕等，更多的時候，它用來裝飾糕點。在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。也用來製作糖霜、乳脂餡料，如製作姜餅屋的時候的蛋白糖霜。
❾ 舒芙蕾蛋糕怎麼做
舒芙蕾蛋糕製作步驟如下：
准備材料：牛奶、白砂糖、雞蛋、食用油、淡奶油、低筋麵粉。
1、備好所需材料，蛋糕杯塗上黃油再撒些白砂糖裹滿邊緣待用。