① 你好，能問你下我做的脆皮蛋糕不嫩有點硬是怎麼回事啊還有麵粉我是用特一粉，網上說用低筋加高筋是嗎...
特一粉完全可以啦！不用高筋粉！蛋糕硬有可能是火太大啦或是料沒大發再者就是配比不合理還有就是小料不好！我是做脆皮蛋糕的
② 為什麼我做的脆皮蛋糕在烤箱里挺好，出爐後就回縮，之後裡面發死、發硬
有可能是雞蛋打發不夠，或是你將麵粉拌進去的時候攪拌過度，導致麵粉起筋，會導致蛋糕回縮發硬。溫度太高？
③ 買的脆皮蛋糕放幾天就發硬發干怎麼辦
那是水分流失的問題，所以一次不要買太多，夠吃就可以了
④ 脆皮蛋糕放一夜硬了可以在烤箱裡面在烤一邊嗎
不可以 ，蛋糕放一夜發硬，那是因為蛋糕自然失去水分導致的，你要在烤一次，那蛋糕不是水分失去更多了嗎，失去多的水分蛋糕會更硬
⑤ 脆皮蛋糕為什麼隔夜會硬
因為它是靠不停打面才會那麼有嚼勁皮凳
所以隔夜嘩慶會硬也不奇怪
因為它沒有水分啊
那種店的燃蘆旅無水蛋糕用料沒有家裡的好
⑥ 法式脆皮蛋糕為什麼隔夜會硬
最主要的原因是水分蒸發了，自然就硬了。
蛋糕里的發泡劑、著色劑等物質被氧化，也有可能變硬。