① 為什麼我蒸雞蛋糕蒸出來不成形啊我是把雞蛋打到碗里，然後放水，再調勻，我媽媽就是這樣做的，她就能做
水加得太多了，要安比例來才行
② 為什麼用微波爐做雞蛋羹總是不成形
有可能是水放多了。或時間不夠。正常比例在1:1.2雞蛋1水1.2的比例。你可以根據自己情況逐漸調節。如果雞蛋糕不成形你可以再加熱一會試試。
③ 蒸雞蛋羹不成形是什麼原因蒸雞蛋羹不成形的原因
1、雞蛋羹不成形原因有多種，可能是因為加入的水太多，或者是蒸煮的時間不夠，再者是因為你加入冷水的緣故。一般中火的話，需要蒸10~15分鍾，在加水之前，一定要放溫水，溫水溫度最好控制在40度。
2、蒸雞蛋羹時，要放入溫開水，不要加入冰冷的自來水，這樣雞蛋在蒸制的過程中很難成形。雞蛋和水的比例大概是1:2，這才是水和雞蛋最佳的配比，做出來的雞蛋羹才能很好的凝固。當然，如果你喜歡硬一點的雞蛋羹，比例可以是1:1。
3、雞蛋配水的過程中是比較重要的，如果放入太多的水，就會導致雞蛋不成形。放水的時候，如果加冷水的話，會產生很多氣泡，這樣蒸出來的雞蛋羹，不僅不能成形，還會影響美觀和口感。
4、至於蒸多長時間，關鍵看你使用什麼樣的鍋，若是電磁爐，調中火的話，則需要10~15分鍾。如果實在不知道需要多長時間，或者忘記計算時間，可以自己估量著計算，或者在蒸雞蛋羹的過程中，掀開鍋蓋看一看是否成熟。雞蛋羹做好後，再撒小蔥花，這樣就能食用了。
④ 蒸雞蛋糕，為什麼熟了後有的表面光滑、有的像蜂窩狀
蒸雞蛋糕，熟度和方式取決於質量！雞蛋糕是一種食物，它製做原材料有生雞蛋，食鹽水這些，雞蛋糕實際上它有二種食材的含意，一種呢，也是比較常見的，相近雞蛋羹的一種食物，它口感甘甜滑爽，老少咸宜，顏色分明是一款大人和小孩兒都愛吃的食物，都是一款營養成分挺高的食材。不過它也有另外一個含意，指的便是貴州遵義地域的一種糕點，這類小點心味兒非常的好，盡管外型類似生日蛋糕，可是口感和生日蛋糕但不一樣，它金黃色光亮，不腥不油膩，軟嫩爽口，是為老人和小孩兒的最愛品。大部分人們都會挑選將它做為早飯，或者下午茶時間服用。
第三個小方法便是我們在蒸雞蛋的情況下，能選水燒開以後再將雞蛋液放上去，外蓋不必蓋全，最好是留手指頭那麼大的一個間隙，由於假如蒸汽很大得話，生雞蛋就可能呈蜂巢狀，吃起來的口感體會還會不太好。
⑤ 雞蛋糕總是做不好啊，愁死我了，教程看了多少種了，總是不成糕狀，為什麼啊
按我說的保證成功！
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液。
2.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
3時間
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開中小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
⑥ 為什麼每次蒸雞蛋羹都不成型水跟雞蛋的比例是多少
為什麼每次蒸雞蛋羹都不成型？水跟雞蛋的比例是多少？
1.加入更多的水。蛋羹沒有凝固在一起。可能是水和蛋液的比例沒有控制好。一般水和蛋液的比例是1比1。如果水太多，蒸出來的蛋羹就凝固不了。另外，製作蛋羹建議使用60℃左右的溫水。如果用冷水，蒸出來的蛋羹可能會變黑。蒸蛋羹時加了太多的水。蒸蛋羹時，加入2: 1的水。蒸雞蛋時，需要加入少量的食用鹽和食用油。中低火蒸15分鍾時，即可出鍋。如果火候太高，蛋羹的底部會被烤焦，表面也不會成型。蒸出來的雞蛋羹吃起來嫩滑可口，非常好吃。
4.但在鍋里蒸之前，最好用牙簽在保鮮膜上打幾個洞，以利於蛋羹受熱時產生的氣體排出。如果沒有扎孔，蒸出來的蛋羹可能會有很多小氣泡，影響口感。蒸蛋羹前需要攪拌均勻，蛋液中要加入溫水，這樣在攪拌過程中會產生大量氣泡。如果不去除氣泡直接蒸，蒸出來的蛋羹容易呈蜂窩煤狀，口感也不太好。所以在蒸之前，一定要用篩子過濾去除泡沫，這樣可以讓雞蛋羹的口感更加細膩。
⑦ 為什麼我蒸的雞蛋羹總是不成形，不嫩滑
第一，可能是蒸的時間不夠，水開後，大火或者中火至少蒸10分鍾唉，不要改成小火
第二，很可能是水放多了，或者是蛋沒有充分攪好，所以無法凝結～～還有，攪雞蛋的時候，你是不是朝著一個方向攪的啊？不能亂攪～攪好了再放點鹽，不要一開始就放鹽
第三，攪雞蛋時最好是加溫水，這也是為了讓蛋快點熟，但是不能加太熱的水，那樣就直接把蛋燙熟了，肯定蒸不來蛋羹了～
第四
蒸的時候
不要弄冷水，把水快燒開了再放蛋進去～～等冷水燒開這個時間，蛋液和水都分離了，蛋沉下去，也很難蒸好的～
～
第五
你用的什麼碗裝的啊？是不是傳熱很差的碗啊？最好用不銹鋼碗或者微波用瓷碗～
哈哈，說了這么多，你再試試吧，蒸蛋羹是很簡單的事啊，或者你直接微波爐吧，把蛋攪好了，放微波碗里，蓋上蓋子，中高火5-8分鍾～～就ok了～
⑧ 為什麼我蒸的蛋總是不成形
因為蒸蛋時沒有在碗口加上一層保鮮膜，使得蒸汽水滴，滴入碗中，導致雞蛋羹蒸不成形，以下九步是正確蒸雞蛋羹的方法：
所需工具：雞蛋兩個，鍋一個，細篩一個，保鮮膜，醬油，蔥花。
1、兩個雞蛋磕入碗中打散。
⑨ 為什麼蒸雞蛋羹不成形
為什麼蒸雞蛋羹不成形
雞蛋羹不成形的現象和原因有這么幾個：
1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，內部很多小氣泡。
如果是這種現象，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10-15分鍾就可以了，時間太長不好，會出現我們常說的「蒸老了」這種現象。
2、雞蛋羹內部比較嫩，表面不平整。
出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候，容器表面蓋一個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮。
3、雞蛋羹蒸過之後不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。
形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。
為什麼我蒸的蛋總是不成形？？
我來說說咋做蒸雞蛋，你看看你的方法和我的有什麼區別，看看是不是哪個步驟你沒做好：
先把兩個雞蛋打在碗里攪成蛋液，放少量鹽，滴幾滴香油，撒點鄲花，再兌少量清水（掌握不好水量的話，就放小半碗吧！），放在篦子上，記住，事先篦子底下是有水的哦！開中小火蒸，15~20分鍾，你用筷子翻看下面，蛋已經成果凍樣兒了，不會不成形的。你再試試吧！
雞蛋羹怎麼蒸都不成形，是雞蛋不新鮮的原因嗎
水放多了
給寶寶蒸雞蛋羹為什麼總是不成型 50分
你好，很高興為你解答問題！
蒸雞蛋羹不成形，
一是因為水加多了，二，鹽放少了。
如果這個答案能夠幫到你，請及時採納噢，謝謝！
為什麼雞蛋蒸不成形
蒸時少加點水，不要中途動它。
為什麼桶裝水蒸雞蛋羹不成形
在老家通常是用米湯來做的,很定型跟豆腐一樣!一隻雞蛋可調一個中碗那麼多,可以的話加些肉末,香菇進去.很好吃的.
舊雞蛋是不是不能蒸雞蛋羹啊？為什麼老不成型，蒸很久吃起來也感覺是生的
1.水加多了2.蒸汽不夠
3.時間不夠
一般水開30分鍾熟，不能用小火，小火氣不夠
為什麼用微波爐做雞蛋羹總是不成形
有可能是水放多了。或時間不夠。正常比例在1:1.2雞蛋1水1.2的比例。你可以根據自己情況逐漸調節。如果雞蛋糕不成形你可以再加熱一會試試。
燉雞蛋有什麼妙招，我燉的怎麼不成形
到水加熱後，打個雞蛋，放糖或放鹽、點醋等隨意。
雞蛋羹的話，原料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
超級羅嗦：
**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油