『壹』 做戚風蛋糕蛋糕打得有點稀是不是蛋糕就不會蓬鬆起來，怎麼打都很稀是不是因為僅了點蛋黃
你的問題表達得不太清楚。如果是蛋黃糊和蛋白霜經翻拌混合出的蛋糕糊是稀的狀態，那很可能是翻拌過程中過多消泡造成的。如果是蛋白霜比較稀，有可能是蛋白沒有打到位。你可以根據實際情況在操作過程中進行調整。
『貳』 戚風蛋糕胚打好個蛋黃拌為什麼成稀的怎麼回事
你的表達不太清楚。如果是在准備好蛋黃糊，打好了蛋白霜後，混合翻拌成蛋糕糊時成稀的了，那很大可能是翻拌時造成了消泡，而且消泡比較嚴重。當然前提是你確定蛋白霜打到了位，因為打到位的蛋白霜，其實是沒那麼容易消泡的（可可戚風除外，因為可可粉容易造成消泡）。所以你可以從蛋白霜的狀態和翻拌的手法注意一下，然後進行調整。
『叄』 用烤箱烤舒芙蕾，為什麼我做出來的蛋黃糊是稀的該如何補救呢
用烤箱烤舒芙蕾，為什麼我做出來的蛋黃糊是稀的？該如何補救呢？蛋不足新鮮的,或是雞蛋黃解決的不太整潔。秘方的難題,如糖份過少,或是雞蛋黃的ph酸鹼度（加上塔塔粉或是白米醋還可以提升可靠性）有什麼問題.拌和的技巧難題,用勁很大,姿勢太快,技巧錯亂都是有很有可能造成蛋黃糊迅速破乳.一般情況,順盆邊插進至盆體,貼緊面盆的對邊翻出來.這是一次的技巧.隨後順時針方向或反方向,用一樣的技巧一次一次緊隨攪拌,規定歡快,翻拌就可以.
『肆』 打戚風蛋糕，蛋黃糊拌蛋白糊時易變稀是什麼原因
蛋白糊易變稀，如果很容易變稀，那麼可能是以下幾個原因。 一、蛋白不夠新鮮，或者蛋白處理的不夠干凈 二、配方的問題，如糖分太少，或者蛋白的酸鹼度（添加塔塔粉或者白醋也可以增加穩定性）有問題。 三、攪拌的手法問題，用力太大，動作太快，手法混亂都有可能導致蛋白糊快速消泡。一般情況，順盆邊插入至盆底，貼著盆...子的對邊翻出。這是一次的手法。然後順時針或逆時針，用同樣的手法一次一次緊跟翻拌，要求輕快，拌勻即可。
『伍』 烤戚風蛋糕 蛋清和蛋黃攪拌一起為什麼會變成粥。然後烤出來的一點也不送軟。和天氣冷有關系嗎
戚風蛋糕蛋糕是打發好的蛋白霜和蛋黃糊一起混合，如果變成粥，可能是蛋白打過了，或者蛋黃糊太稠，沒攪勻
『陸』 自己在家裡做的蛋糕老是不成形，這是什麼原因呢
看蛋糕大小，上面金黃色其實就可以關上火，用下火烤制，你可以試試，蛋糕會蓬的很高哦蛋白打發不到位或者打發過頭了，打發方向應順著一個方向打發，打發的碗不能有水殘留，也有可能是蛋白加蛋黃液攪拌不均勻如果出爐後發現蛋糕中間稀，首先考慮蛋糕沒有烤熟，下次可以通過延長烘焙時間來避免。因為蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因為熱傳導的問題，火力是最後到的有很多種原因造成蛋糕烤好中間稀。第一，烤箱溫度過高或過低。第二，雞蛋沒有打發。第三，水和油的比例沒有掌握好。
『柒』 電飯鍋蛋糕，麵糊和蛋白翻拌後感覺很稀，氣泡很多，怎麼回事
1、蛋白打發不到位。
圖1可以看出中間打發的程度還好一些，但是邊緣有很多小的氣泡，說明你打發的並不均勻，整個蛋白霜屬於比較嫩的狀態。這樣的蛋白霜是比較脆弱不穩定的，在後續與蛋黃糊翻拌的時候，就容易出現麵糊消泡的情況，出現你說的麵糊比較「稀」的情況，最後導致蛋糕不能正常蓬鬆長不高，組織比較粗大，口感粗糙等情況。
4、其他需要注意的細節
1、麵糊做完以後要及時入鍋製作，避免太長等待，造成麵糊消泡嚴重
2、電飯鍋提前預熱。
3、掌握你家電飯鍋的脾氣，這個就要多嘗試啦，畢竟電飯鍋不是做蛋糕的最佳選擇，如果有條件還是選擇烤箱最合適。
以上就是我根據「電飯鍋蛋糕，麵糊和蛋白翻拌後感覺很稀，氣泡很多，怎麼回事?」分享的一些心得體會和建議，希望對友有幫助，如有其他問題，歡迎評論區追問！
『捌』 戚風蛋糕，蛋白和蛋黃活好的麵糊摻在一起時為什麼會變稀，還有很多的大氣泡
雞蛋要冰的，你這肯定是蛋白化掉了！
『玖』 做戚風蛋糕打蛋黃糊打成這樣子怎麼回事
看樣子你是攪拌過頭了全部起筋發幹了，或者可能是水（奶）比例太少。我也是在摸索中，也失敗了幾次了，總結蛋黃糊要稀一點不能太稠，拌好的糊提起來能像絲緞一樣流下來的才好。
但我還沒找到完美的比例，我拌出來的也還達不到要求，總是有不少顆粒化不開，又不敢使勁攪拌，生怕起筋，真是惱火啊~~
沉迷在做蛋糕的世界裡，總覺得這次一定行，但又會出現各種問題，我的失敗是成功的老祖先了~~哎！