1. 請教綠茶戚風蛋糕的經典做法
材料
鴨蛋5個，橙汁半個，自發粉100克，綠茶粉20克，色拉油30克，糖40+60克
做法
1.料：鴨蛋5個(個比較小)蛋黃蛋白分開；橙汁半個，色拉油30克，糖40+60克，自發粉100克，綠茶粉20克；
2.蛋白加糖60克打發硬性發泡；
3.蛋黃加糖40克打到顏色變白加入橙汁和色拉油打勻；
4.自發粉和綠茶粉過篩混合，篩入蛋黃糊中拌勻；
5.將蛋白糊和蛋黃糊用切刀法拌勻，倒入八寸方型模里，烤箱180度25分鍾；
6.出爐後倒扣放涼，然後切塊.
小訣竅
自我感覺第二張照片拍的不錯。
2. 紅茶戚風蛋糕的做法紅茶戚風蛋糕如何做
1、用料：蛋黃2個，玉米油20克，紅茶粉4克，沸水35克，低筋麵粉37克，蛋清2個，細砂糖30克。
2、將紅茶包拆開，倒出茶末。
3、加宏殲搜入沸水，蓋上蓋子，燜泡至茶水變至溫熱。
4、蛋黃和油倒入碗中，攪打均勻。
5、連茶湯帶茶末一起倒入蛋黃中，拌勻。
6、篩入麵粉。
7、拌成均勻麵糊，備用。
8、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發。
9、成帶小彎勾的濕性發泡。
10、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，改笑拌勻。
11、倒回剩下的蛋白中。
12、翻拌均勻。
13、倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。
14、放入烤箱，中層，上下火150度，烤約30分鍾左右。
15、出爐後立即倒扣，晾涼。
16、徹底冷卻後翻面。
17、脫模蔽歷。
18、切塊食用。
3. 紅茶戚風蛋糕怎麼做
主料
雞蛋黃6個
朗姆酒15毫升
玉米油64毫升
細砂糖20克+90克
低筋麵粉144克
紅茶（碎）5克
雞蛋清6個
輔料
檸檬汁
5毫升
熱水
200毫升
紅茶水
112毫升
紅茶戚風蛋糕的做法
1.
熱水泡上紅茶，取112ml，紅茶壓碎，若用袋裝紅茶，直接用就可以
2.
冷藏的雞蛋分開蛋黃、蛋清，盆子必須無油無水~干凈的盆子
3.
蛋黃中加細砂糖、朗姆酒，用蛋抽攪拌至顏色發白
4.
加入玉米油、紅茶的混合液（玉米油倒在紅茶里）， 蛋抽攪拌均勻
5.
篩入低粉，放入茶葉碎，用刮刀翻拌均勻；待用
6.
拌勻的蛋黃糊
7.
烤箱預熱180度；蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，加入1/3的細砂糖，打蛋器高速攪打至蛋清變濃稠，出 現不清晰的紋路時，第二次加入細砂糖和1/2的檸檬汁
8.
再用高速攪打，至出現清晰的紋路，打蛋器上能拉出彎鉤，加入剩下的細砂糖和檸檬汁，打蛋器轉低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可
9.
取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊的盆中，用刮刀翻拌均勻
10.
再將麵糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀開蘇翻拌，同時逆時針旋轉盆子，直至看不到蛋白霜
11.
攪拌好的麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，用手按著煙筒在檯面上震幾下
12.
放入預熱好的烤箱中，180度烤5分鍾，轉170度烤40分鍾，下層
13.
到時，立刻取出，倒扣在酒瓶上即可
14.
徹底放涼後，藉助工具脫模，脫模後，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可裝飾、食用；搭配焦糖香醍，味道極佳
4. 如何製作紅茶戚風蛋糕
如何製作紅茶戚風蛋糕？我的回答是：在原有配方中加入適量的紅茶粉就可以製作紅茶戚風蛋糕了，加的是紅茶粉不是紅茶，有的人說用紅茶水這種做法是錯誤的，做出來的蛋糕根本沒有紅茶味道。紅茶粉和抹茶粉一樣的用法，網上都有賣，是提高蛋糕風味的食品原料。
===紅茶戚風蛋糕===
【製作配方】：雞蛋3個，色拉油23克，牛奶17克，低筋麵粉55克，紅茶粉5克，白砂糖40克，鹽1克。
【製作方法】：
1.准備兩個小盆，把蛋黃和蛋清分開，裝有蛋清的小盆中不能有水滴油珠等雜質。要確保完全乾凈。裝有蛋黃的小盆中加入色拉油，牛奶攪拌均勻。低筋麵粉和紅茶粉一起過篩，把過篩後的麵粉倒入攪拌好的蛋黃溶液中攪拌均勻。攪拌後的狀態像攤煎餅的麵糊一樣稀稠度，如果麵糊較干可以用牛奶調節稀稠度。
【小提示】：在家製作戚風蛋糕主要就是攪拌好的蛋黃麵糊和打發蛋清之間的混合。不要把蛋黃麵糊直接倒入打發的蛋清中，應該先把蛋清加入到蛋黃麵糊中，再反倒回打發的蛋清中。這樣攪拌可以有效的避免蛋清的消泡。根據容器來調整烤箱溫度和時間，這樣可以有效避免蛋糕開裂。
5. 紅茶戚風蛋糕的做法的常見做法
主料：蛋黃2個、糖40克、伯爵茶70毫升、伯爵茶葉8克、低筋麵粉100克、菜油30毫升、牛奶40毫升
蛋白霜：蛋白2個、糖40克
伯爵紅茶戚風蛋糕的做法：
1、用70毫升熱水泡伯爵茶(1個茶包)，待涼。另外，將茶葉磨成粉狀。
6. 綠茶紅豆戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
紅豆 30克
綠茶粉 10克
麵粉 80克
白糖 10克
色拉油 適量
綠茶紅豆戚風蛋糕的做法
蛋黃打散，加入A中（其中麵粉 80克）砂糖，繼續攪打至略發白，將色拉油加入拌勻，再倒入牛奶拌勻。
麵粉和綠茶粉混合，過篩2次，加入蛋黃糊中拌勻；蜜紅豆和10克低粉混合，再用麵粉篩抖去多餘麵粉
蛋白打至粗泡，砂糖分3次加入，打發至濕性發泡接近硬性發泡
取1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻凈，再反倒入剩餘蛋白中，拌勻成蛋糕糊
蛋糕糊和蜜紅豆分3次入模，倒入1/3蛋糕糊，撒上1/3蜜紅豆，如此往復
烤箱預熱150度，烤箱中下層 40分鍾左右
7. 伯爵紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 75g
格雷伯爵紅茶 5g
細砂糖 60g（20g+40g）
食用油 60g
牛奶 60g
蛋黃 3個
蛋清 4個
伯爵紅茶戚風蛋糕的做法
蛋黃糊：將蛋黃放入盆中加入20g細砂糖攪拌均勻、依次加入食用油和牛奶攪拌均勻、加入過篩後的低筋麵粉和伯爵紅茶 攪拌均勻。
蛋白酥皮：用電動打蛋器打蛋白、分三次加入40g細砂糖、打到可以拉出彎曲的尖角（軟性發泡）。
把打好的蛋白酥皮分三次加入蛋黃糊中翻拌至兩者充分混合。
倒入模具中，將其放入已經預熱好的烤箱內
180°C，烤25～30分鍾左右為避免蛋糕回縮，烤出來後立即將其倒扣。完全冷卻後脫模。
完成啦！開始享用！
小貼士
個人建議盡量不要用橄欖油 會有點特殊的味道
8. 紅茶戚風蛋糕的做法，紅茶戚風蛋糕怎麼做好吃
紅茶戚風蛋糕的做法步驟
1
1包紅茶用50克開水沖泡，約10分鍾，取出30克紅茶水備用，並將袋中的紅茶沫取出備用；
2
蛋黃中加入糖攪拌均勻，使糖融化；
3
加入紅茶水攪勻；
4
加入玉米油攪勻；
5
加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻；
6
加入紅茶沫拌勻，備用；
7
在蛋白中加入鹽和幾滴白醋；
8
分三次加入事先混合好玉米澱粉的糖，低速打至濕性偏干狀態；
9
取出1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；
10
然後倒回剩餘的蛋白中；
11
繼續翻拌均勻；
12
將拌好的麵糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，烤箱預熱170度，放入模具後，溫度調至150度，烤35分鍾，取出模具後，將模具從20cm高度摔下，落在檯面上，然後倒扣放涼。