㈠ 我做的脆皮蛋糕這么烤的時候會塌陷，是雞蛋和蛋糕油沒打發嗎還是打過了，請大師指點，幫幫我吧，謝謝了
不知道你入爐之前是否有用力震一震一烤盤？
可能是裝模的時候，多餘的空氣沒有排掉，所以在烤的時候結構就壞了。
㈡ 脆皮蛋糕在烤箱幾分鍾後長高,後凹下去了是怎麼回事
主要原因是蛋糕內部沒有烤透，內部沒有熟，形成穩定的支撐結構。一般蛋糕烤好後都會有輕微回縮，主要是熱脹冷縮的原因
㈢ 蛋糕的蜂窩眼太大隻要是什麼原因
蛋糕的蜂窩眼太大的原因
1在攪拌蛋白和蛋黃是沒有把氣泡打出去。攪拌蛋白和蛋黃糊拌勻後要震動幾下容器，把大的氣泡振掉。
2泡打粉過多了導致蛋糕的蜂窩眼太大
㈣ 請問脆皮蛋糕塌陷的原因有哪些我做的老是會塌陷，像個小碗一樣，郁悶，是不是怪打過了～
這個僅看錶面現象是不夠的，只能初步判斷蛋糕配方中的濕性成分太高。
㈤ 我的脆皮蛋糕為什麼會掉底皮
溫度高了自然就掉了
㈥ 為什麼我做的脆皮蛋糕會塌陷
這取決於蛋糕體的製作方法。如果是戚風蛋糕，塌陷是正常的，只是根據製作配方和烤制者的水平高低而有程度不同的差別而已。但塌陷（更准確的說法應該是回縮）是必然的。如果是海綿蛋糕就不會有這種現象了。如果不喜歡海綿蛋糕，對戚風蛋糕情有獨鍾的話，又想減小塌陷程度，有幾點做法可以起到一定的效果：適當降低配方中的液體用量，調低上火的溫度，延長烤制的時間,完全冷卻後再脫模。
希望對樓主有所幫助。
㈦ 蛋糕底下起皮的原因有那些我烤蛋糕底下一層皮總是空不下來，沾在盤子里很麻煩
模子太熱，或油刷太多