㈠ 用電飯鍋做蛋糕，蛋糕上都是孔是為什麼呀
第一。可能是您的蛋清打發的不夠，要打發到完全凝固的程度，導致進入的空氣不夠。 第二。可能是是你麵粉有點問題，可能放少了。或者沒有完全熟透。應該是這點的可能性大 你首先要確保烘烤的時間足夠讓蛋糕完全成熟，只有完全成熟的蛋糕才會定型！蛋糕膨脹的原理在於蛋清打發後的空氣受熱膨脹，而定型則在於麵粉與蛋清熟透後凝固化。所以如果你不是沒烤透，就是麵粉少了。另外蛋糕放發酵粉是沒用的，一般有的地方會放泡打粉。
㈡ 我烤出來了戚風蛋糕，裡面的的那些氣泡孔都好小好小的，就是不幹爽，沒什麼彈性，不過不會回縮
應該不能有大的孔的，所以在進烤箱前要將模具震幾下，就是要把氣排出來。只要不塌陷、沒有布丁層就應該差不多，乾爽這個感覺沒有體會過，可能是圖片的差異吧，只要整體組織一致就好了。
㈢ 小蛋糕為什麼有很多氣孔
因為裡面有發酵粉
㈣ 戚風蛋糕烤出來為什麼會有很多氣泡洞
這個問題不算秘密了，但影響因素很多，比如蛋清的打發，擱置時間後期排氣等等很多每個步驟都有關，但根據經驗你的問題應該出在攪拌上
㈤ 為什麼大蛋糕胚的時候烤出來會有小孔！
蛋糕糊攪拌裝模具過程中會有氣泡，裝完模具後在檯面上磕一磕，讓大氣泡從麵糊中浮起來，這樣烤制後就沒有大的氣孔了。
㈥ 麵包和蛋糕的小孔是怎麼造成的
主要是由於麵包中的酵母菌發酵膨脹，再加上高溫烘烤面團中水分變成蒸汽也加劇了面團膨脹，所以會形成疏鬆的的小孔洞，吃起來也更加松軟可口！
㈦ 一些蛋糕上為什麼會有小孔
跟饅頭上的氣孔是一個道理。
麵粉中混有酵母，酵母會分解利用麵粉中澱粉，並產生二氧化碳，當面團被加熱的時候，二氧化碳就會膨脹出來，在面團上形成氣孔了。
㈧ 蛋糕上有很多小孔是怎麼回事
跟饅頭上的氣孔是一個道理。
麵粉中混有酵母，酵母會分解利用麵粉中澱粉，並產生二氧化碳，當面團被加熱的時候，二氧化碳就會膨脹出來，在面團上形成氣孔了。
㈨ 我是做蛋糕的，現在烤的雞蛋糕老是有氣孔，外表很不好看，不知是什麼原因，求幫助，多謝！
應該考慮以下的原因：
1、麵粉的筋度：外蛋糕表面有氣泡就是在您放入麵粉之後攪拌時間過長而導致麵粉上筋所引起的，還有一個原因是麵粉中有雜質在您製作蛋糕之前最好將麵粉過篩．
2、蛋白打發程度不夠，或者打發後放置時間過長，導致小泡消失。