㈠ 虎皮蛋糕卷的家常做法
前言
給蛋糕卷穿件虎紋的衣服——虎皮蛋糕，早就想做這款蛋糕了，外層和里層的口感完全不一樣，里層抹的是沙拉醬，咸香好吃！真是做的人開心，吃的人幸福！
材料
主料：低筋麵粉40g、雞蛋2個、蛋黃3個；
輔料：玉米油20g、白砂糖30g、玉米澱粉10g、牛奶15g
虎皮蛋糕卷
1
蛋黃加入糖10克打發。
2
打發至濃稠。
3
加入玉米粉拌勻。
4
倒入模具輕震幾下。
5
送入已經預熱好的烤箱200度烤5分鍾。
6
取出扣在另一張油紙上晾涼備用。
7
另2個雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清打在無水無油器皿中備用，蛋黃加入糖10克打發至濃稠，然後加入牛奶拌勻。
8
加入過篩的低筋麵粉。
9
拌至無顆粒的麵糊備用。
10
分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的濕性蛋白。
11
取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
12
然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
13
倒入模具輕震幾下。
14
送入已經預熱好的烤箱，中層165度烤20分鍾。
15
烤好的蛋糕倒扣鋪在一張油紙上，並多切去2厘米左右的邊。
16
虎皮抹上沙拉醬，然後鋪上上面的蛋糕捲起，然後用油紙像包糖果一樣包好放入冰箱冷藏。
17
待定好型後就可以切段享用了！
小貼士
烤虎皮時要在旁邊看著，以防烤糊了。
在虎皮包蛋糕時，蛋糕要比虎皮短2厘米左右。
在卷的時候，把裡面的蛋糕在2厘米處切一刀，但不要切開，以方便捲起。
㈡ 怎樣在家自製虎皮蛋糕呢做虎皮蛋糕需要用到哪些食材
虎皮蛋糕最常見的問題是虎皮沒有紋路，所以這里強調虎皮材料中沒有蛋清，只使用蛋黃。蛋黃醬必須到位，必須填滿才能寫出完整的圖8，而且不會很快消失。一般來說，5-7分鍾的虎皮烘焙時間差不多，所以烘焙時請不要走開，注意虎皮表面的顏色，烘焙5-6分鍾後顏色滿意即可取出。材料：5個蛋黃，30克糖，3滴香草精（可選），15克玉米澱粉。
3個蛋黃、10克糖、10克玉米澱粉蛋糕卷：2個雞蛋、20克植物油、30克水、30克糖、33克低筋麵粉餡料：自製藍莓醬模具：8.5英寸方盤製作方法：虎皮零件。用砂糖攪拌3個蛋黃。
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㈢ 卷虎皮蛋糕應該放什麼醬
虎皮蛋卷可以抹藍莓醬草莓醬都可以。
㈣ 虎皮蛋糕中間夾的什麼醬
可以放奶油 果醬 沙拉醬 也可以放肉鬆沙拉醬
㈤ 虎皮蛋糕怎樣做
虎皮蛋糕
材料：戚風蛋糕卷：蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋麵粉100克、發粉1小匙（或用自發粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（無可用幾滴檸檬汁或白醋代替）、已打發的忌廉適量虎皮配方：蛋黃100克（約5個）、糖粉40克、玉米粉20克虎皮烤焙：烤盤墊紙，烤箱預熱200度，放上層烤約4～5分鍾，中途不要打開烤箱門，否則烤不出紋路注釋：蛋黃打發得越濃稠烤出來的虎皮紋路越漂亮
技巧：
A.烤較薄的蛋糕應放烤箱中層，時間應短一點，溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂；
B.出爐後馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙印）；
C.散熱3、4分鍾，蛋糕摸上去還有餘溫就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開；
D.蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開。
戚風蛋糕卷先做好備用
糖粉篩入蛋黃中，攪打至濃稠泛白，篩入玉米粉輕手拌勻，倒入已墊紙的烤盤抹平，即可烤焙
㈥ 虎皮蛋糕卷做法和配方
需要提前准備的材料有：蛋黃188g、糖粉68g、玉米澱粉30g、色拉油10g、鹽3g、蜂蜜6g。
1、將蛋黃、蜂蜜、糖粉倒入攪拌缸內，快速攪打至顏色乳黃、略濃稠。