❶ 日常生日蛋糕底層叫啥鬆鬆軟軟的
叫戚風蛋糕，很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
具體做法：
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模完成。
❷ 有奶香味蛋糕的做法
草莓慕斯材料：
草莓400克、淡奶油300克、白砂糖100克、吉利丁片4片（約20克）、牛奶100克、戚風蛋糕片兩片
草莓慕斯做法：
1、將草莓榨成草莓漿；
2、吉利丁片用牛奶泡軟後，隔水小火加熱至融化；
3、鮮奶油加白砂糖打至六分發；（我打發的有點過了，做慕斯的奶油打發太過口感會差一些）
4、將吉利丁牛奶液和打發的鮮奶油混合，再加入草莓漿混合均勻成慕斯餡；
5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周擺上對半切開的草莓；
6、倒入草莓慕斯糊；
7、再鋪上一片剪去外邊的八寸蛋糕片；
8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四個小時；
9、稍加裝飾即可。
八寸戚風蛋糕的做法見：提拉米蘇全過程圖解包括八寸戚風做法
❸ 創意蛋糕店蛋糕配方大全
今天小編為大家帶弊敗來的是創意蛋糕店游戲中的蛋糕配方大全，另外還有一些搭配方法匯總，大家一起來看看吧，幫助很大的哦。
一、新品蛋糕
1、長崎蛋糕：芝士蛋糕材料：砂糖系+砂糖系+奶油系+奶油系
2、牛角包：乳酪材料：奶油系+巧克力系
3、熔岩蛋糕：牛角包材料：巧克力系+巧克力系+奶油系
4、拿破崙千層：泡芙奶油系砂糖系
5、樹干蛋糕：瑞士卷+巧克力系+巧克力系+奶油系
6、草莓冰沙：香草冰淇淋材料：巧克力醬+巧克力醬+草莓系
7、奶黃派(大盤)：鮮奶凍材料：奶油系+巧克力醬+奶油系
8、裱花蛋糕(大盤)：蜂蜜奶香蛋糕材料：奶油系+奶油系+奶油系+水果系
9、蜂蜜奶香蛋糕(大盤)：奶黃派材料：砂糖系+奶油系+奶油系
10、年輪蛋糕(大盤)：甜甜圈材料：奶油系+奶油系+巧克力醬+砂糖
11、黑森林蛋糕：熔岩蛋糕材料：奶油系+巧克力系+巧克力系+水果系
12、舒芙蕾：松餅材料：水果系+水果系+奶油系+奶油系
13、松餅：乳酪材料：奶油系+砂糖系
二、海綿蛋糕打底的蛋糕
1、奶油蛋糕：海綿蛋糕材料：奶油系+草莓系
2、巧克力蛋糕：海綿蛋糕材料：巧克力系+巧克力系
3、甜甜圈：海綿蛋糕材料：精華系+奶油系
4、華夫餅：海綿蛋糕材料：精華系+砂糖系
三、果凍打底的蛋糕
1、香草冰淇淋：果凍材料：奶油系+奶油系
2、布丁：果凍材料：奶油系+砂糖系
3、鮮奶凍：果凍材料：精華系+奶油系
4、巴伐利亞布丁：果凍材料伍卜喊：奶油系+水果系
四、大盤蛋糕
1、薩赫蛋糕(大盤)：巧克力蛋糕材料：巧克力系+巧克力系+巧克力系
2、大芭菲(大盤)：香草冰淇淋材料：奶油系+草莓系+水果系
3、超大布丁(大盤)：布丁材料：奶油系+砂糖系+奶油系+奶油系
4、餡餅(大盤)：鮮奶凍材料：精華系+砂糖系+奶油系+奶油系
5、稀有乳酪蛋糕：餡餅材料：砂糖系+奶油系+奶油系
6、三層蛋糕：稀有乳酪蛋糕材料：水果系++奶油系+奶油系+奶油系
7、馬卡龍塔：腔野三層蛋糕材料：金平糖/琥珀糖+砂糖系+奶油系+奶油系
五、其他蛋糕
1、歪羅蛋糕：薩赫蛋糕材料：砂糖系+巧克力系+巧克力系+巧克力系
2、蛋糕卷：甜甜圈材料：精華系+砂糖系+奶油系+奶油系
3、泡*芙：華夫餅材料：砂糖系+奶油系
4、瑞士卷：華夫餅材料：奶油系+奶油系
5、千層派：泡*芙材料：奶油系+砂糖系
6、聖誕樹蛋糕：瑞士卷材料：奶油系+巧克力系+巧克力系
7、沙冰：香草冰淇淋材料：精華系+精華系+草莓系
8、開羅番薯羊羹：超大布丁材料：整個栗子+栗子奶油+紫薯泥+砂糖系
9、提拉米蘇：巴伐利亞布丁材料：巧克力系+巧克力系+奶油系
❹ 奶香蛋糕做法
的牛奶蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將雞蛋黃、清分離，雞蛋黃攪勻。
步驟 2
蛋黃內放入玉米油，攪勻。
步驟 3
將牛奶放微波爐加熱1分鍾45秒，普通微波爐上面那個加熱牛奶功能。取出，放入奶粉攪勻。
步驟 4
將牛奶倒入過篩的麵粉和澱粉中，攪勻。將之前雞蛋黃液倒入，攪勻。無顆粒即可
步驟 5
將白醋放入蛋白，打成大泡泡，之後分三次放糖打發。最後打成硬性，即蛋白尖是三角形，但是一提起不會往下掉。此步極其重要，蛋糕起不起來全看這步了。
步驟 6
將三分之一的蛋白放入 攪拌好的麵粉液里，像炒菜一樣，用橡皮刀從下往上翻，這樣不會消泡，然後再放三分之一繼續翻。最後把麵粉液倒入蛋白里，繼續翻勻。
步驟 7
將蛋糕液倒入模具中，模具下面用錫紙包好，烤盤裡面放水，烤箱預熱150度，烤45分鍾。讓模具位置在中層，是模具，不是烤盤。模具如果高，烤盤就放在下層。烤好拿出倒置，晾涼。。溫度都有溫差，如果沒有溫度計，最好買一個，實在不行就寧高不低，否則裡面會有流體夾生，實在是新手，就做成杯子蛋糕。只能幫到你這了
❺ 誰知道奶香千層蛋糕的常見做法
千層蛋糕的製作方法和步驟
食材
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
麵粉（中筋粉） 150g
雞蛋 3個
色拉油 40g
鹽 1g
草莓 半斤
淡奶油（用來做夾層的） 300g
方法/步驟
一、
千層蛋糕，我理解為：在烘焙中至少說的是兩種不同的產品，一種千層是由多層酥皮夾以芝士組合而成，馬斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中，拿破崙酥是千層的代表。另一種是我們今天要做的，現在比較流行的水果千層奶油蛋糕，大致是由班戟皮夾有奶油，水果果肉等，做出的一層一層疊在一起的蛋糕，12-25層的都有。口感糯香，千變萬化，果味十足，層層疊加，是聚會，居家，會友的很好選擇。
三、草莓千層蛋糕的製作圖文步驟：
1、准備好所需要的原料
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2、色拉油，水，鹽，砂糖，淡奶油攪拌均勻至砂糖溶化
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3、加入過篩的麵粉攪拌均勻至麵粉無顆粒
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4、加入雞蛋攪拌均勻
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5、把攪拌好的麵糊過篩
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6、平底鍋小火加熱
7、取一勺麵糊放入平底鍋搖晃成圓，小火加熱至底部氣泡即可，取出晾涼備用
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8、草莓洗凈切片備用，奶油打發備用
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9、餅皮表面抹奶油，三層疊加在一起
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10、倒放入准備好的慕斯圈中，在表面擠入奶油，加上草莓片
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11、每三層一組夾心草莓落在一起，直至落滿慕斯圈
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12、翻轉過來，取下慕斯圈
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13、表面篩糖粉，成品如圖
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注意事項
1、配方中的色拉油可換成黃油
2、加完雞蛋時要多攪拌一會，才會變得容易過篩
3、所有原料攪拌均勻後，一定要過篩達到麵糊細膩
4、一定選用平底鍋，不沾而且受熱均勻
5、只小火加熱一面就可以，不用翻面，每張皮克重50左右
6、做蛋糕時，要倒置造型，做好後再翻過來，蛋糕形狀會飽滿很多，立體感很強
7、餅皮的大小自己決定，可以做大一些，有垂下來的感覺，也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定，做出來會很規整。
8、層數的多少也可以自己決定，一般會在12-25層之間，推薦16層。
9、我們一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可，推薦10-15克之間，就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層，舉例：榴槤，芒果，草莓，藍莓，樹莓等等。
至此，草莓千層蛋糕製作方法（圖文教程）就為大家介紹完了
❻ 奶香/紅茶蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
A：全蛋海綿蛋糕
黃油 25g
鮮奶 40g
伯爵茶 4g
雞蛋 4個
糖 70g
低粉 75g
玉米粉 1小匙
B：伯爵茶簡易奶油霜
黃油 80g
糖粉 30g
茶汁 45g（1小匙茶加熱水60g浸泡10分鍾，瀝出茶汁
伯爵紅茶蛋糕卷的做法
蛋糕體液體材料：把A中的鮮奶和茶粉混合攪拌均勻，再加入隔水融化的黃油，攪拌均勻
蛋糕體：把全蛋放在40度左右熱水中，倒入全部砂糖，打發至蛋糊落下痕跡不馬上消失，拌入篩過的低粉和玉米粉；把蛋糕糊舀出少許，加入上步的液體材料拌勻，再將拌勻的液體材料倒回蛋糕糊中拌勻；放入預熱的烤箱中，上火190度，下火160度，中層烤15分鍾；烤熟後取出放在散熱架上，撕開四邊油紙冷卻
夾餡：將室溫軟化的黃油加入糖粉，打至松發，慢慢分多次倒入茶汁打勻
組合：將蛋糕片放在油紙上，烤黃一面向上，尾端斜切一刀，頭端休整切齊，再在距離頭端4厘米和8厘米處橫切兩道，從頭端捲起即可；卷好後入冰箱冷藏20分鍾定形
主料
❼ 機奶香蛋糕的做法，麵包機奶香蛋糕怎麼做好
主料低筋粉250g雞蛋3個輔料綿砂糖200g奶粉50g鮮牛奶200g煉乳50g
步驟
麵包機奶香蛋糕的做法步驟11.先取雞蛋三個，將雞蛋清與雞蛋黃分別打入不同的容器中。
麵包機奶香蛋糕的做法步驟22.將蛋清用打蛋器打至發泡，打泡過程中適量加入綿白糖。
麵包機奶香蛋糕的做法步驟33.將蛋黃加入細篩篩過的麵粉、奶粉和牛奶攪拌成奶糊。
麵包機奶香蛋糕的做法步驟44.將攪拌好的奶糊與蛋清放入一起拌勻，不能畫圈攪拌，要上下翻勻，以免消泡。
麵包機奶香蛋糕的做法步驟55.將攪拌好的奶糊與蛋清倒入麵包桶。倒入之前要在麵包桶四壁塗抹好橄欖油，方便脫模。
麵包機奶香蛋糕的做法步驟66.設定好麵包機程序，自主烘烤30分鍾，顏色為淺，烤制約20分鍾時打開蓋子，將蛋糕頂層塗抹一層橄欖油。
麵包機奶香蛋糕的做法步驟77.時間到後不要急於把內桶拿出，把蓋子打開冷卻2-3分鍾後再將麵包桶提出。
麵包機奶香蛋糕的做法步驟88.香香甜甜的奶香蛋糕就做好了，全程不加一滴水。口感細膩，很適合小寶寶們吃～❽ 蛋糕要抹油時，要把蛋糕弄圓，下面會轉的是什麼
蛋糕底下的圓托叫做轉台 抹奶油的叫抹刀