⑴ 白酒裝飾淋面蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
戚風蛋糕
一枚
淡奶油(抹面)
200g
糖（抹面）
20g
裱花袋
1個
巧克力(淋面)
40g
淡奶油(淋面)
40g
裝飾:
小瓶白酒(100ml)
1瓶
芒果（夾層用）
1個
費列羅巧克力
適量
棉花糖
適量
彩色糖
適量
細卷酥(細餅干)
適量
白酒裝飾淋面蛋糕的做法
准備好材料～
糖倒進奶油盆中，打發好(稍微打硬點，但不要打過了)～
夾層的芒果切好(可放自己喜歡的水果)～
將蛋糕胚一分為二～
把一半蛋糕胚放在托盤上，塗抹一層奶油，放上芒果塊～
再均勻的抹上一層奶油～
蓋上另一半蛋糕胚，將蛋糕抹平～
裱花袋剪個小口～
將巧克力和淡奶油倒在小碗中～
轉小火，隔水融化，邊融化邊用勺子攪動，至順滑即可～
將融化好的巧克力攪動攪動，以免表面結成皮～
⑵ 奶油蛋糕淋面怎麼做
步驟
1.雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃中倒入牛奶和玉米油，稍微晃動，防止蛋黃表皮干結。
2.蛋清分三次加入60g細砂糖，打至濕發性。
3.用打完蛋清的打蛋器直接開一擋就蛋黃液打散，篩入低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊。
4.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，再將蛋黃糊導入剩下蛋白中，切拌均勻。
5.烤箱預熱，上火130度，下火150度40分鍾，倒扣至少2小時放涼脫模。
6.將蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
7.500g淡奶油加入50g細砂糖，打發只可以抹面狀態。
8.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一層奶油，擺上切好的水果，再抹上一層奶油。第二層依舊
9.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏備用，淡奶油70g加黑巧克力40g加熱融化。
10.巧克力甘納許裝入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一層，剩下的沿蛋糕邊緣擠一圈，再擺入自己喜歡的水果裝飾即可。
⑶ 淋面蛋糕常用哪幾種原料
巧克力淋面
原料：雞蛋、低筋麵粉、糖、奶、玉米油、鹽、淡奶油、草莓、黃桃、黑巧克力、淡奶油
做法步驟：
第1步、分離蛋白和蛋黃，蛋白加數滴檸檬汁，分次加60克糖，打發至有小彎鉤。
第2步、用打過蛋白的打蛋器，將牛奶、蛋黃、玉米油、鹽低速打勻。篩入低筋麵粉，拌勻，成為蛋黃糊。
第3步、將蛋白和蛋黃糊混合，輕快翻拌均勻。此時預熱烤箱150度。
第4步、拌好的蛋糕糊倒入8寸模具，送入烤箱中下層，150度約50分鍾。烤制時間和溫度給小夥伴們參考，還是以自家烤箱習性為主。
第5步、同時做了兩個8寸的，一個放了20克可可粉，另一個原味。烤好後自然冷卻，橫切成兩片。
第6步、烤蛋糕的時候把草莓和黃桃切好。
第7步、300克淡奶油打發至有紋路，用於夾餡和抹面。
第8步、開始夾餡，一層淡奶油，一層水果粒，再一層淡奶油。
第9步、完成夾餡和抹面後，將小洋酒放上去，旁邊用一顆費列羅把小洋酒支撐著。抹面不平沒關系，巧克力淋面可以遮醜。
第10步、用的德芙黑巧，黑巧和淡奶油的比例為1:1，隔水融化，充分混合。等巧克力醬達到室溫時，緩緩淋在蛋糕上，第一次淋面，手忙腳亂，導致淋面有點失控厚薄不均。現在看這一步驟，淋面最好能一氣呵成，這樣可以保證淋面光滑平整。
第11步、完成淋面後讓它們靜置幾分鍾，讓淋面稍稍定型。然後用餅乾和巧克力裝飾一下，搞定啦，滿滿的心意！
⑷ 淋面蛋糕的淋面是什麼 淋面蛋糕白巧克力還是黑巧克力
蛋糕經過淋面處理之後，看起超級美，我都好想吃喲。一般都是用巧克力做淋面，那麼淋面蛋糕白巧克力還是黑巧克力？巧克力淋面醬怎麼做才合適？不妨和我了解下！
淋面蛋糕的淋面是什麼
一般都會用芝士或者巧克力砂糖之類的烘焙調料。
淋面是甜品中的一種裝飾，蛋糕做好後，將淋面醬淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面醬都可以，亮亮的塗層不僅瞬間提高甜品的顏值，增加口感風味也能保護蛋糕不會變硬。
淋面蛋糕白巧克力還是黑巧克力
用淋面的巧克力可以選擇奶油巧克力，也可以選擇一般的巧克力。黑巧克力或者白巧克力，看自己的需求吧！
白色巧克力慕斯餡料
牛奶150克/細砂糖22克
吉利丁片2片/白巧克力75克/淡奶油135克
紅色巧克力淋面材料
糖粉40克/葡萄糖漿70克
水33克/煉乳50克
吉利丁1片/白巧克力75克/紅色色素2克
-做法Steps-
1、將准備好的戚風蛋糕片用圓切模將蛋糕切成6個比慕斯模小的蛋糕片，再切6個和慕斯模具一樣大的蛋糕片，備用；
2、准備白色巧克力慕斯餡材料；
3、吉利丁片冷水泡軟，取出，用廚房用紙吸干水份，備用；
4、將牛奶和細砂糖放入鍋中煮至100度關火；
5、加入泡軟的吉利丁片，利用余溫使之融化；
6、倒入白巧克力中攪拌至巧克力完全融；
7、淡奶油打至7分發，取一半淡奶油到巧克力牛奶里翻拌均勻；
8、將混合好的巧克力慕斯餡倒入剩下的淡奶油里翻拌均勻，製作成巧克力慕斯餡；
9、擠入半圓模具中三分之一位置；
10、用勺子將慕斯液抹到模具壁。放入冰箱冷凍幾分鍾；
11、如圖放上小的那款蛋糕片；
12、淋上剩餘的慕斯液；
13、蓋上大的那片蛋糕片。放入冰箱冷凍一夜。（4小時以上）；
14、准備淋面材料：將吉利丁片冷水泡軟，取出吸干水份，備用；
15、把水，糖粉和葡萄糖漿一起用厚底平底鍋煮至103度，攪拌均勻。離火；
16、加入泡軟的吉利丁片和煉乳，輕輕拌勻；
17、過濾，除去雜質；
18、加入切碎的白色巧克力，紅色色素，輕輕攪拌至完全融化。除去氣泡；
19、取出凍好的慕斯蛋糕，放網架上；
20、一氣呵成淋下去；
21、完成~
Tips：
1、奶油全部手動完成不能用電動打蛋器否則會影響口感。
2、慕斯液過篩遍數越多口感越細膩。
3、慕斯從冰箱取出脫模置於常溫下表面會出現一層霜，如此一來巧克力鏡面淋醬會不容易附著其上，所以一放到冷卻架上就要立刻淋面。
巧克力淋面醬配方
黑色淋面醬純凈水：155g
淡奶油：140g
幼砂糖：245g
可可粉：97.5g
橄欖油：7g
黑巧克力：30g
吉利丁片：12.5g
製作流程
1、先將吉利丁用冰水侵泡15分鍾備用。
2、純凈水+幼砂糖+可可粉+淡奶油+橄欖油放入厚底鍋中，用大火煮至沸騰。
3、第二部分煮至沸騰後離火，降溫至50攝氏度左右時加黑巧克力，並且攪拌均勻。
4、吉利丁從冰水中撈出，用紙巾吸干水分加在第三步分中攪拌至吉利丁完全溶解。
5、將製作好的淋面醬倒在量杯中用均質機打至光滑，封保鮮膜放冷藏隔夜。
白色豹紋淋面醬純凈水：25g
鏡面果膠：100g
食用白色粉：適量
製作流程
1、純凈水+鏡面果膠+食用白色粉放在厚底鍋中，中火煮至沸騰即可
2、將冷藏中的黑色鏡面淋面醬拿出來，用微波爐將其加熱至2/3完全溶解，用均質機打至光滑無氣泡。
3、從冷凍冰箱拿出你需要淋面的慕斯蛋糕，直接將黑色鏡面淋面醬從上邊倒下去。
4、黑色鏡面醬倒下去之後等其覆蓋整個慕斯蛋糕體時，將豹紋淋面醬滴兩滴在黑色淋面醬上，用抹刀迅速抹過去，2—5秒即可出現豹紋的紋路。
⑸ 想做淋面蛋糕可以用什麼做
用料 8寸巧克力戚風 3片 自製草莓果醬 適量 淡奶油A 250g 細砂糖 25g 50%以上黑巧克力 40g 牛奶巧克力 40g 淡奶油B 70g 黃油 5g 新鮮水果 適量 防潮糖粉 適量 巧克力淋面裸蛋糕的做法 將戚風蛋糕分為三片,淡奶油A加細砂糖打發,打到可以拉起小尖角取一半淡奶油加入自製果醬製成果味奶油,取一片戚風蛋糕,隨意抹好果味奶油,再撒上自己喜歡的水果蓋上第二片蛋糕,抹上另外一半原味奶油,再撒水果,再蓋上最後一片蛋糕鍋里水加熱,將黑巧克力,牛奶巧克力,淡奶油和黃油隔水加熱並不停攪拌至融化均勻,放涼備用融化後的巧克力漿是這個樣子滴~待巧克力微涼時就可以淋面了,用小勺或者刮刀帶起一部分巧克力先淋到蛋糕邊緣,為了讓巧克力垂下來可以用勺子或刮刀往下推一推,四周淋好了再把中間鋪滿就OK了,表面堆上喜歡的水果,撒上防潮糖粉立刻高大上!如果想讓巧克力淋面厚一些,可以等巧克力再涼一些再淋,就是這個效果啦!小貼士1. 一定要等巧克力醬有一定稠度後再淋,否則淋到蛋糕上就都被吸收了,你懂的......2. 糖粉要用防潮的
⑹ 淋面蛋糕的淋面怎麼配
淋面蛋糕的淋面怎麼配？
淋面，說簡單也簡單，說難也難，不是擁有一個配方就一定可以淋出漂亮的蛋糕，同樣也需要掌握技巧，從失敗中總結經驗，才可以做出猶如鏡子一般的淋面蛋糕。
1.先將C原料用冰水侵泡15分鍾備用。
2.將A類原料放入厚底鍋，煮至沸騰。
3.A類原料煮沸後，降溫至50度左右加黑巧克力，攪拌均勻。
4.C原料從冰水中撈出，用紙巾吸干水分加在3中攪拌至吉利丁完全溶解，過篩，貼面封上保鮮膜，放入冰箱冷藏隔夜。
5.冷藏時間到後，將其取出，放在量杯中，將其加熱融化至35度左右，均質均勻即可淋面。
⑺ 怎麼做慕斯蛋糕
具體做法如下：
制 作 時 間 : 50分鍾
烹 飪 器 材 : 電動打蛋器 煮鍋 冰箱
烹 飪 食 材 ：1. 餅底食材 : 奧利奧餅干 200g / 黃油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 純凈水 75g 酸奶 350g / 檸檬汁 35g 淡奶油 350g / 細砂糖 35g
3. 鏡麵食材: 吉利丁粉 5g / 純凈水 50g 檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 過 程:1、200g奧利奧餅干刮掉夾心，放入碗內，用擀麵杖碾碎
2、倒入融化成液體的100g黃油，攪拌混合均勻
3、倒入模具內，蓋上保鮮膜，用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜，奧利奧餅底備用
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g純凈水，攪拌均勻
5、倒入鍋內，小火加熱攪拌一會兒
6、再倒回碗內，加入35g檸檬汁、350g酸奶，攪拌均勻，酸奶糊備用
7、另起碗，加入350g淡奶油、35g細砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出小勾，但很快倒塌的狀態
8、倒入第6步做好的酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內，放冰箱中冷藏30-60分鍾
10、接下來做鏡面：鍋內倒入50g純凈水、5g吉利丁粉，攪拌均勻
11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻，再倒入25g檸檬汁，攪拌均勻後
12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整鏡面。如果不平，可稍微晃動讓其均勻，冷藏一晚上
13、冷藏好後切成小塊就可以慢慢享用啦~
⑻ 淋面蛋糕的步驟.的做法步驟圖，怎麼做好吃
淋面蛋糕的步驟
1.把吉利丁粉倒入冰水中攪拌均勻放一旁10分鍾備用
2.把細砂糖，葡萄糖漿，常溫水攪拌均勻倒入厚底小鍋中放置火上小火煮開，然後放置一旁冷卻。（注意煮的時候一定小火避免糊鍋）
3.然後加入吉利丁粉攪拌均勻，再加入煉乳，放入白巧克力（巧克力最好切成小塊，這樣融化快一）攪拌均勻讓巧克力充分融化，如果在攪拌過程中產生太多氣泡就需要過濾一下。
4.按你所需的量分別盛在容器中，調入你需要的顏色備用。
5.我是把托盤放入小麵粉篩當底座，然後把脫模慕斯蛋糕放置上邊。
6.把淡藍色倒入深藍色容器中，輕輕滑動一下讓它有色彩分差，然後離蛋糕15厘米從中間淋下，（注意淋液的溫度不要太高30度左右，摸著溫不燙手液體能順滑流下就可，否則過熱慕斯蛋糕體會有融化），再依次把你喜歡的顏色糖漿液按照你所需的圖案淋下，最後撒上銀粉就OK了
⑼ 青檸糖霜淋面蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋黃 4個
牛奶 40g
玉米油 50g
砂糖1 10g
低筋麵粉 80g
青檸皮屑 2個
青檸汁 25g
蛋白 4個
砂糖2 55g
青檸糖霜：
無鹽黃油（加熱溶化） 15g
糖霜 65g
青檸汁 10g
青檸糖霜淋面蛋糕的做法
青檸用刨磨出皮屑 只磨表面綠色部分 不要磨到白色的組織 會苦！青檸糖霜淋面蛋糕的做法 步驟1
將青檸切半榨汁青檸糖霜淋面蛋糕的做法 步驟2
烤箱預熱160度 牛奶+玉米油+10g砂糖用手動打蛋器攪拌混合青檸糖霜淋面蛋糕的做法 步驟3
篩入低筋麵粉 拌勻青檸糖霜淋面蛋糕的做法 步驟4
加入蛋黃青檸糖霜淋面蛋糕的做法 步驟5
加入青檸皮屑、青檸汁拌勻青檸糖霜淋面蛋糕的做法 步驟6
55g砂糖分3次加入蛋白中打發至提起攪拌頭呈小彎勾狀青檸糖霜淋面蛋糕的做法 步驟7
取1/3份蛋白加入蛋黃中翻拌均勻 再倒入剩下的蛋白中翻拌均勻青檸糖霜淋面蛋糕的做法 步驟8
倒入模具中 離檯面5cm處震幾下震出大氣泡青檸糖霜淋面蛋糕的做法 步驟9
送入已預熱160度烤箱下層烤約50分鍾 青檸糖霜淋面蛋糕的做法 步驟10
確保熟透後取出 出爐馬上將蛋糕輕凳幾下再倒扣至涼青檸糖霜淋面蛋糕的做法 步驟11
製作青檸糖霜：無鹽黃油加熱溶化後放一旁降溫 降至手溫備用 青檸汁+糖霜拌勻 加入涼卻的液態黃油拌勻 攪拌至稍濃稠但仍可流動的狀態青檸糖霜淋面蛋糕的做法 步驟12
將涼卻的蛋糕脫模取出 頂部抹上適量糖霜 邊緣部分慢慢加 讓糖霜自然滴落 加多點就滴落長一些 相反短一點 注意糖霜時間長了會幹掉的 淋面做好了就要盡快淋上去