叫戚風蛋糕，很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
Ⅱ 想問下這種彩色的小蛋糕叫什麼名字
國豪┈越彬┈擎宇┈明傑┈厲軒┈楷瑞┈澤洋┈天佑┈明輝┈聖傑┈風樺┈勁松┈振豪┈曉然┈智淵┈柯勤┈建輝┈松德┈國龍┈金傲┈靖琪┈翰思┈越澤┈長翔┈博超┈星野┈弘昌┈雪松┈智宸┈俊楠┈鵬濤┈沙歐┈旭堯┈苑傑┈益弘┈雲舟┈鴻濤┈冠霖┈蕭光┈弘文┈浩宇┈鶴軒
Ⅲ 韓式裱花和翻糖蛋糕的區別，哪個好，哪個難度大
翻糖的工藝程序都是比裱花多的，一般培訓院校的短期課程都是包含裱花的，但是翻糖要中長期課程才會教，因為學起來也很需要時間的，感興趣想學習的話，建議還是去專業正規的院校進行系統的學習為好。
Ⅳ 藍天白雲蛋糕怎麼做的
用料
雞蛋 2個
砂糖 30
沙拉油 16
牛奶 16
低粉 35
鮮奶油（內陷用） 適量（我用了大概80g）
芒果（內陷用）
藍色食用色素
藍天蛋糕卷的做法
根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。
取出大概兩到三湯匙的麵糊放入裱花袋，剩餘的蛋糕麵糊中加入適量藍色食用色素，由上至下攪拌均勻成為藍色麵糊（不要過度攪拌）
在鋪好油紙的八寸烤盤中，用加了普通麵糊的裱花袋擠出白雲形狀，再放入烤箱預先烤1分鍾（稍微定型，使他不流動）
取出烤盤，倒入藍色麵糊，抹平
放入烤箱烤15分鍾後取出，待涼
在鮮奶油中加入適量糖（按自己口味調整），坐冰浴打發成為內陷
在蛋糕表面塗上鮮奶油，在一端碼上芒果肉
拿一根擀麵杖，將有芒果一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。通過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來
小貼士
因為內餡用的是鮮奶油，夏天很容易融化，所以切之前先放冰箱冷藏15~30分鍾再切會更好。因為這個蛋糕比較濕潤，冷凍之後也更加好吃~
芒果和鮮奶油簡直是絕配啊~~
Ⅳ 藍天白雲蛋糕卷怎麼做好吃
藍天白雲卷的做法
用料
模具：三能金色烤盤 28x28
蛋黃糊： 4蛋黃
玉米油 60g
牛奶 60g
細紗糖 20g
低筋麵粉 70g
進口食用色素AmeriColor sky blue 天空藍3-4滴
蛋白糊 4蛋白
細紗糖 50g
檸檬汁 幾滴
玉米油、牛奶、下砂糖，倒入盆中，攪拌開乳化。
加入低筋麵粉
打入蛋黃
攪拌均勻後盡量過篩一下，過篩掉蛋黃膜及疙瘩，不是說過篩出的部分丟掉，用刮刀輕輕配合一下，基本全部能過篩細膩。
用小勺挖兩勺蛋黃糊做為白雲部分蛋黃糊。
剩餘蛋黃糊加入天空藍色素3-4滴，盡量不要再多了
由於有蛋黃中的黃色，這時看顏色發綠，加上蛋白混合後才漂亮。
蛋白分三次加入細砂糖，打至濕性發泡，有大彎鉤狀態
挖兩勺打好的蛋白加入事先已經准備好的蛋黃糊中，攪拌均勻後，裝入裱花袋中，剪小口備用
這樣
沒有油布用，用的硅膠墊，用紙巾沾一點色拉油，輕輕塗抹一遍，不要太多油汪汪的，輕輕帶一遍即可，用裱花袋擠出白雲塊，記得要不規則形狀才好看，送入已經預熱180度的烤箱，烤2分鍾定型
剩餘蛋白與藍色蛋黃糊混合後，也裝入裱花袋，將已經烤好的白雲塊外圍勾一圈線條後，將全部藍色蛋卷糊全部倒入，輕輕磕碰幾下，震破表面大氣泡即可。
烘焙溫度：我用180度，18分鍾，你們做參考，按照你自己烤蛋糕卷的溫度即可。
出爐後倒扣！掀掉油布或硅膠墊
放涼後，加上奶油捲起來即可，如果是自己吃不需要切掉邊緣，直接捲起即可，但這樣不是o型卷。
如果要做o型卷，需要切掉四分之一，還需要打足夠的奶油
還可以在奶油中加入乳酪，打成乳酪奶油，也很好吃！
Ⅵ 藍天白雲蛋糕卷怎麼做呢
做法步驟
1、1.稱量所有食材，烤箱預熱至170度；蛋黃加入20克細砂糖用蛋抽攪拌至砂糖融化，
2、蛋黃顏色變淺，
3、先後加入植物油和鮮奶拌勻，最後加入過篩的低筋麵粉拌勻成蛋黃麵糊。
4、蛋黃麵糊
5、.取2個蛋白加入一小撮玉米澱粉用電動打蛋器攪打至硬性發泡。
小貼士
1.我用的藍色色素是液體狀的，在彩繪部分的藍色麵糊用的較多，目的是調制出湛藍色的天空，而蛋糕體的藍色色素用的較少，有點色彩就行，我試過整個蛋糕體全部調成湛藍色，結果失敗了，因為醬紫的話要用到太多的色素，實在不健康，所以調整了做法，把色素加入到少量的麵糊中調制出色彩明快的彩繪層。 2.我用的是不沾烤盤，非不沾烤盤的話需要墊蛋糕紙（烘焙紙，烤盤紙都是一個東西）哦～～ 3.配方里蛋黃只用到了一個為了麵糊的顏色不至於變成藍綠色，多出來的蛋黃可以做海苔小餅干，蛋炒飯，卡仕達醬，蛋撻水等等。 4.烤箱的時間和溫度僅供參考，請以各家實際情況做調整。
Ⅶ 玉桂狗蛋糕製作教程
玉桂狗蛋糕製作教程如下：
白糖、蛋黃、玉米油和牛奶混合，攪拌均勻，倒入低筋麵粉，攪拌均勻，倒入蛋清糊，攪拌均勻，倒入模具中，排氣，放入烤箱中烘烤。
食材：雞蛋 3個、玉米油 35g、牛奶 35g、低筋麵粉 60g、白糖 59g、檸檬汁 3g、淡奶油 14g、櫻花奧利奧餅干 35g
10g白糖、蛋黃、玉米油和牛奶混合，攪拌均勻。
倒入低筋麵粉，攪拌均勻。
蛋清和35g白糖混合，打發。
倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
倒入模具中，排氣。
放入烤箱中，140度，烤40分鍾。
14g白糖、檸檬汁和淡奶油混合，打發。
擠在小蛋糕上，放上櫻花奧利奧餅干。
玉桂狗是日本三麗鷗（Sanrio）公司推出的人氣吉祥物。因為有著雪白毛絨的大大的耳朵，深受日本人民與其他國家人民的喜愛。
生日：3月6日
出生的地方：遙遠天返賀空的白雲上
居住的地方：Cafe Cinnamon
性格：不太說話，性格較沉靜，但和藹可親喜歡與人相處，尤其喜歡靠在客人的膝蓋上睡覺，咖啡·肉桂店的招牌漏如派狗。
拿手的絕活：用大大的耳朵吧嗒吧嗒的在天空飛
喜愛的食物：最愛吃Cafe Cinnamon著名的肉桂卷(Cinnamon roll)
興趣：在咖啡店的涼台午睡
魅力點：有著像橡培肉桂卷(Cinnamon roll)的卷卷尾巴
Ⅷ 高筋麵粉能做蛋糕嗎
蛋糕烤熟後取出震2下模具，倒扣放涼後脫模，用手輕輕按壓，回彈性很好。
Ⅸ 蛋糕的種類和名稱分別有什麼
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕如雹斯蛋糕。
1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一臘橡和滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種輪盯麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（cream cheese）。
乳酪蛋糕又分為以下幾種：（1）重乳酪蛋糕：即乳酪的份量加得比較多， 一般1個8寸的乳酪蛋糕，奶油乳酪的份量應該不少於250克。因為乳酪的份量比較多，所以重乳酪蛋糕的口味比較實，乳酪味很重，所以在製作時多會加入一些果醬來增加口味。（2）輕乳酪蛋糕：輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少，同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度，粉類也會加得很少，所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟，入口即化。（3）凍乳酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會在乳酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑，然後放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因為不經過烘烤，所以不會加入粉類材料。
6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。