㈠ 乳酪外皮怎麼做 如圖~求這種蛋糕的乳酪外皮的做法~
材料
奇福餅干/消化餅干150g無鹽奶油(融化75g奶油乳酪500g砂糖80g全蛋4顆檸檬汁30ml香草精5ml酸奶/優格100ml動物性鮮奶油60ml
做法
1准備8寸分離模~*烤箱預熱180度。*模具外層鋪上二層錫箔紙盡量緊緊包覆住。
2餅干包在夾鏈袋中輕輕敲碎以及壓碎。
3將融化的奶油拌入混勻。
4放入烤模底部後均勻的壓平整。
5放入烤箱180度烤10分鍾。取出後放涼備用。
6奶油乳酪常溫放軟後以攪拌器拌勻，加入砂糖繼續慢慢打勻。
7接著分次慢慢加入全蛋攪打均勻。
8加入檸檬汁，香草精。*優格，鮮奶油繼續拌勻。
9過篩麵糊數次(來回過篩4次)消除氣泡與乳酪凝固體。
10麵糊倒入模具中，多次輕輕震出氣泡。
11以水浴法包模的方式烘烤，烤箱預熱180度，深烤盤中加入1.5-2公分熱水，放入烤模。
12170度先烤10分，再用150度烤60分鍾。最後在烤箱冷卻1.5小時。
13拿出蛋糕後常溫再放涼一陣子。最後以保鮮膜蓋住放冰箱冷藏4小時以上或是隔夜。
14小心脫模~
15刀子在爐火上燙一下或是泡熱水擦乾後切片。(幫助切片滑順)~
16不喜歡重乳酪的口感，那就試試輕乳酪蛋糕吧~
㈡ 翻糖皮可以用葡萄糖漿嗎
蛋糕是很多人都非常喜歡吃的一種甜食，蛋糕的做法各種各樣，需要使用到的原材料也有所不同，翻糖蛋糕是其中一種，翻糖蛋糕可以製作的造型各種各樣，和普通的蛋糕是有所不同的，下面就跟著蘋果綠養生網來看一下翻糖蛋糕怎麼做?
翻糖蛋糕怎麼做
翻糖蛋糕怎麼做
製作翻糖蛋糕需要准備雞蛋清，黃油，糖粉，翻糖，香草粉，白糖，食鹽，色拉油，雞蛋以及低筋麵粉，先把蛋白蛋黃分離開來，蛋白放進干凈的盆子裡面，蛋黃直接打進裝有油的容器當中，然後再加入1/4糖在蛋黃當中混合攪拌均勻，分三次加入低筋麵粉以及鹽，攪拌好糖粉加入蛋清當中，用電動打蛋器打成白色泡沫，滴上白醋攪拌均勻，一直到可以拉出立體的尖，蛋白分1/3倒進蛋黃液裡面攪拌均勻，攪拌好以後再倒入剩餘的蛋白，從下往上輕輕攪拌混合好，再倒進模具當中，烤箱預熱好以後，用180度烤40分鍾左右，用糖撲把糖粉面均勻的鋪在上面，然後用牙簽把粉色素沾在糖糕上，揉搓均勻到自己理想的顏色以後，用擀麵杖擀成圓片，再用五瓣花模具取出糖花，再用大號的五瓣花模具取出糖花備用，糖花在操作海綿上用小圓頭按壓中心點，再用大圓頭，把每一片花上中間點向外拖，再把圓頭沿著花瓣邊緣滾動，這樣就整理好了，這樣做可以更加立體，全部做好以後，就可以在中間畫出花蕊，要准備很多個，然後再用小珍珠糖在中間進行點綴，再准備一個糖膏搓成條形，剪刀剪成小節狀，搓成花蕊，用同樣的方法製作其它的蛋白糖粉，黃油稱好重量，放到容器當中攪打均勻，混合成蛋白糖霜，塗抹在蛋糕表面，把需要的淡紫色糖糕准備好，然後再擀成大圓片，覆蓋在蛋糕體上，多餘的邊角要整理干凈，調制出樹干需要的咖啡色糖膏，搓成長條，再塗上蛋白糖霜貼在蛋糕上面，按照自己的喜好來貼樹脂，貼好以後製作好的花苞以及梅花也全部都貼上去，橙色糖糕，淡紫色糖糕，藍色糖糕全部搓成細長條，再扭成麻花形狀，放到蛋糕的底部，做成蛋糕圈，這樣翻糖蛋糕就製作好了。
翻糖皮配方和竅門
製作翻糖皮需要准備葡萄糖漿，泰勒粉，明膠粉以及糖粉，水和明膠粉充分揉合，沒有顆粒狀，再把葡萄糖漿倒進去，微波爐加熱到明膠完全融化，糖粉過篩，加一些泰勒粉，糖粉和泰勒粉攪拌均勻，把加熱好的糖漿倒進去，然後再攪拌均勻，用手揉和好，再用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏室裡面保存，軟糖皮拉伸性非常好，適合製作包面，製作好以後隔夜再使用。
㈢ 千層蛋糕皮可以做什麼
千層蛋糕皮可以做
做法：用料：雞蛋5個、白砂糖25克、牛奶180毫升、低粉80克、黃油10克
1、全部材料備好。
2、雞蛋和糖放一起攪拌均勻，再篩入低粉攪拌均勻。
3、黃油放入小鍋中加熱至消泡即可。泡泡越來越大慢慢就沒了！
4、倒入黃油，攪拌均勻。
5、加入牛奶攪拌均勻，然後上鍋做餅。
6、烙完的餅要用保鮮膜每個隔開。全部完成餅的一圈不要漏到空氣外。以免發硬。
7、放進冷藏直至放涼即可拿出來使用。
㈣ 吃剩的蛋糕奶油可以做什麼
吃蛋糕多餘的奶油用來做什麼可以用來做冰淇淋的，但用的扮畝奶油如果比較多，我們可以把奶油放在碗裡面，然後再放一些果醬在裡面攪拌均勻，接著放在冰箱裡面冷凍起廳滑森來冷凍了之讓乎後拿出來吃，就是平常我們吃的冰淇淋了，口感非常好，可以試一下。
㈤ 千層多餘的皮可以做什麼
肉餅。
用料：千層皮230g、豬肉餡300g、雞蛋1個、蔥花10g、薑末5g、花椒粉0.5g、料酒10g、生抽20g、老抽5g、白糖4g、食用油20g、鹽2g
1、肉餡里加入雞蛋，加蔥花、薑末、花椒粉，放料酒、生抽、老抽、白糖和鹽，用筷子順著一個方向攪拌，直到肉餡變得比較粘稠。
㈥ 剩下的蛋糕可以做什麼
把水果拿走，奶油颳了（夾層里的不用），然後把蛋糕切成小丁，不用太小，放入兩小匙焦糖，把剛才刮下的奶油攪勻，然後把蛋糕丁倒入奶油糊，攪拌，小心別把蛋糕丁壓扁，再小心翼翼取出蛋糕丁，嫌麻煩的朋友可省略這一步。之後把蛋糕丁與香蕉打成的泥混合，然後把它們（香蕉泥蛋糕丁混合物）放入烤爐，約10~15分鍾，然後可以拿水果做點綴，美味的香蕉烤布丁出爐了！