㈠ 奶油淋面蛋糕配方 附帶配方和做法
1、主料：淡奶油250克，糖粉少許，細砂糖20克，草莓8顆。
2、輔料：8寸蛋糕胚1個。
3、淡奶油倒入干凈的容器，倒入細砂糖低速打發。
4、淡奶油慢慢變得濃稠，隨時檢查狀態。
5、打到6分發，提起打蛋頭奶油低落紋路不馬上消失即可。
6、將打發好的奶油倒在蛋糕胚中心。
7、用勺子或者抹刀將奶油向周圍抹平，利用勺子底部將奶油往下滑。
8、草莓洗凈擦乾去蒂。
9、將草莓擺在蛋糕上。
10、裝飾薄荷葉，撒少許糖粉即可。
㈡ 鏡面淋面慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
慕斯蛋糕-鏡面蛋糕淋面（已實驗多次）的做法
魚膠粉和120ml的水混合均勻備用
這個圖就是當時沒有清除氣泡，導致醜醜的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的記得加入適量色粉用質均機攪打均勻，淋面降至35度左右，用一個不銹鋼勺子，放進淋面里蘸一下拿出來，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均勻的覆蓋一層淋面並且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千萬別用水溶性（做翻糖那種）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我發作品的時候挺多人問我色素的問題，在這里給大家特別備注！如果喜歡淡粉淡藍什麼的顏色，記得要買一個東西叫二氧化鈦，也就是食用增白劑，白巧的顏色是發黃的，要做粉嫩嫩的顏色就一定要把淋面漂白成純白色再操作！好了我能想到的都已經發出來了，各位細心操作一定成功！
最後還有，淋面溫度絕對不能太低！不然就淋不下來啦，秒變果凍既視感！
㈢ 怎樣做法面淋面蛋糕
1、用料：慕斯糊300g、蛋糕胚6寸1片、巧克力葉2片、食用金粉少許、高度酒適量、白巧克力碎適量。
2、淋麵食材：細砂糖112g、水62g、純可可脂巧克力75g、可可粉（過篩）15g、淡奶油65克、吉利丁片5g
3、將慕斯糊倒入硅膠模具中，慕斯糊做法參照我之前菜譜，選擇你喜歡的囗味。放上蛋糕片，再倒一層糊，注意慕斯糊要覆蓋到所有模具的邊緣，不留空隙。
4、蓋上保鮮膜，冷凍一晚上，脫膜，以6寸膜具為底托，為淋面做准備。
5、水＋糖，加熱到104度離火。
6、加入巧克力，溶解攪勻，再加入過篩的可可粉攪勻。
7、加入淡奶油，攪勻後，60度以下，加入冰水泡軟的吉利丁片。
8、過篩。
9、用料理棒打勻，小心上下慢速移動，防止過多氣泡產生。
10、再多次過篩，消除氣泡，如果還有一點氣泡，用噴火槍消泡。
11、控制淋面溫度在30左右。
12、開始淋面，抹去多餘滴落的巧克力，詳見視頻，並轉移到平盤。
13、摘幾片葉子，塗上巧克力，凝固後刷上金粉（加高度酒），做個裝飾，傲嬌的法式淋面就做好了，光亮光亮的。
㈣ 淡奶油怎麼做蛋糕淋面
淡奶油做蛋糕淋面步驟：
用料：白砂糖（熬焦糖奶油用）100g、水（熬焦糖奶油用）20g、淡奶油（熬焦糖奶油用）150g、吉利丁片（70g焦糖淋面用）2.5g（1片）。
焦糖奶油淋面的做法：
1、先稱取淡奶油150g，放小鍋，奶油不挑品牌。
㈤ 淋面蛋糕常用哪幾種原料
巧克力淋面
原料：雞蛋、低筋麵粉、糖、奶、玉米油、鹽、淡奶油、草莓、黃桃、黑巧克力、淡奶油
做法步驟：
第1步、分離蛋白和蛋黃，蛋白加數滴檸檬汁，分次加60克糖，打發至有小彎鉤。
第2步、用打過蛋白的打蛋器，將牛奶、蛋黃、玉米油、鹽低速打勻。篩入低筋麵粉，拌勻，成為蛋黃糊。
第3步、將蛋白和蛋黃糊混合，輕快翻拌均勻。此時預熱烤箱150度。
第4步、拌好的蛋糕糊倒入8寸模具，送入烤箱中下層，150度約50分鍾。烤制時間和溫度給小夥伴們參考，還是以自家烤箱習性為主。
第5步、同時做了兩個8寸的，一個放了20克可可粉，另一個原味。烤好後自然冷卻，橫切成兩片。
第6步、烤蛋糕的時候把草莓和黃桃切好。
第7步、300克淡奶油打發至有紋路，用於夾餡和抹面。
第8步、開始夾餡，一層淡奶油，一層水果粒，再一層淡奶油。
第9步、完成夾餡和抹面後，將小洋酒放上去，旁邊用一顆費列羅把小洋酒支撐著。抹面不平沒關系，巧克力淋面可以遮醜。
第10步、用的德芙黑巧，黑巧和淡奶油的比例為1:1，隔水融化，充分混合。等巧克力醬達到室溫時，緩緩淋在蛋糕上，第一次淋面，手忙腳亂，導致淋面有點失控厚薄不均。現在看這一步驟，淋面最好能一氣呵成，這樣可以保證淋面光滑平整。
第11步、完成淋面後讓它們靜置幾分鍾，讓淋面稍稍定型。然後用餅乾和巧克力裝飾一下，搞定啦，滿滿的心意！
㈥ 想做淋面蛋糕可以用什麼做
用料 8寸巧克力戚風 3片 自製草莓果醬 適量 淡奶油A 250g 細砂糖 25g 50%以上黑巧克力 40g 牛奶巧克力 40g 淡奶油B 70g 黃油 5g 新鮮水果 適量 防潮糖粉 適量 巧克力淋面裸蛋糕的做法 將戚風蛋糕分為三片,淡奶油A加細砂糖打發,打到可以拉起小尖角取一半淡奶油加入自製果醬製成果味奶油,取一片戚風蛋糕,隨意抹好果味奶油,再撒上自己喜歡的水果蓋上第二片蛋糕,抹上另外一半原味奶油,再撒水果,再蓋上最後一片蛋糕鍋里水加熱,將黑巧克力,牛奶巧克力,淡奶油和黃油隔水加熱並不停攪拌至融化均勻,放涼備用融化後的巧克力漿是這個樣子滴~待巧克力微涼時就可以淋面了,用小勺或者刮刀帶起一部分巧克力先淋到蛋糕邊緣,為了讓巧克力垂下來可以用勺子或刮刀往下推一推,四周淋好了再把中間鋪滿就OK了,表面堆上喜歡的水果,撒上防潮糖粉立刻高大上!如果想讓巧克力淋面厚一些,可以等巧克力再涼一些再淋,就是這個效果啦!小貼士1. 一定要等巧克力醬有一定稠度後再淋,否則淋到蛋糕上就都被吸收了,你懂的......2. 糖粉要用防潮的
㈦ 巧克力淋面怎麼做
問題一：巧克力淋面怎麼做 巧克力十鮮奶油，1：1比例隔水熬
問題二：如何做巧克力林面 准備工作：蛋糕坯表面的奶油裝飾要盡量抹平，側面也要盡量抹平，這樣巧克力淋上去會平整，表面也不會起泡。
1、 自己喜歡的巧克力適量（注意不要挑選帶果仁的，因為那樣表面就不會光滑），我做的時候從來沒稱過巧克力，所以也不知道它有多重。把巧克力弄成小塊。裝入不銹剛的碗內。這樣可使溶化的速度快。
2、 巧克力淋面可做脆皮、軟質巧克力、和果膏狀多種，先說脆皮吧！
a、 鍋里備水然後開火，把裝巧克力的碗放入，不停的攪拌。
b、 軟質的巧克力是需要在巧克力裡面加一些牛奶或淡奶油，巧克力與牛奶或淡奶油比例3：1來進行操笑模作。
c、 果膏狀巧克力淋面可用巧克力與淡奶油1：1的量來做。
注意：溶化巧克力的時候不能讓水瞎升擾燒開，不然會把巧克力本身的油脂帶走，那樣巧克力會發干，不光滑。影響口感和外觀。
3、 巧克力液體放涼至不燙手時，便可以進行淋面了。這步可分二種方法進行：
a、 倒一部分巧克力在蛋糕頂面，用抹刀在轉台上操作抹平。然後把剩下的巧克力裝入裱花袋中，把裱花袋剪一個大口子，然後均勻的擠在蛋糕的側面。
b、 直接把巧克力淋在整個蛋糕上。這樣就需要很多巧克力，頂面的巧克力可能存在不均勻的現象。但對於新手來說更容易操作，外觀效果也更好，
4、 天氣熱可以把淋好的蛋糕放冰箱冷藏，使其更快凝固。
如果要裝飾銀珠糖等東西，要在巧克力未凝固的時候進行，這樣銀珠糖才能粘上。
對淋面巧克力蛋糕，特別是脆皮做裝飾的時候應盡量減少擺水果。因為它會滑。擺水果的時候可以在水果上粘少許奶油。
問題三：求大神告訴我這個巧克力淋面怎麼做，大概配方 用料
雞蛋5個
細砂糖130g
色拉油80g
水80g
低筋粉90g
可可粉20g
檸檬汁少許
鹽少許
淡奶油150g
做法
1
蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態。
2
再加入色拉油分三次進行（每次完全拌勻後再加下一次），色拉油完全拌勻。
3
一次性加入水拌勻。
4
低筋粉和可可粉過篩後，倒入蛋黃糊中。
5
用軟刮刀攪拌勻備用。
6
蛋白用電動打蛋器打至粗泡，放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫。
7
加入剩餘的細砂糖。分三次加入。
8
最後打發至硬性發泡。
9
取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻。
10
再把蛋黃糊倒入蛋白中，繼續用軟刮刀拌勻。
11
把拌勻好的蛋糕磨旦糊倒入相應的模具中。
12
輕輕的震出空氣放入烤盤中，烤箱提前預熱，溫度170度上下火，時間約40分鍾出爐倒扣。
13
巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合。
14
再加入一大匙蜂蜜混合。
15
最後加入黃油融化。
16
取出熱水中，繼續把巧克力拌勻。
17
取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙，再把烤架放在烤盤上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上。
18
拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上，適當的左右傾斜一下，盡量使蛋糕上的巧克力淋面平整。
19
完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右。
20
取出後裝飾即可。
問題四：蛋糕巧克力淋面怎麼做 可可海綿蛋糕
巧克力碎
巧克力甘那許
在蛋糕夾心中加入巧克力碎
最後抹面也是甘那許 然後進冰箱冷藏半小時
淋醬巧克力：把黃油 巧克力 淡奶油 鎘水加熱至閃亮 晾涼
把蛋糕移到曬網 下面放個盤子接淋醬
把晾涼的巧克力淋醬 淋在蛋糕上即可
把蛋糕從篩網移到蛋糕板 然後在蛋糕底部裱花即可
問題五：如何製作巧克力淋面醬料 苦甜巧克力80g
奶油80ml（35%以上）
室溫黃油15g
巧克力醬80g
巧克力醬的方子
苦甜巧克力20g
牛奶70ml
先將奶油煮沸，然後分次導入切碎的巧克力中，並由中心向外劃圈，等到混合物溫度在60度以下時，加入軟化的黃油，再加入巧克力醬，拌勻，鏡面的使用溫度在35～40度之間;另外，在倒巧克力淋面之前，我用淡奶油把蛋糕胚塗了一層的用意有2個。第一：避免巧克力醬被蛋糕胚吸收，避免 *** 出部分蛋糕胚的組織顆粒使表面不光滑。抹上奶油層，可以充當一個保護層的作用，也會使組織切面層次更豐富。第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感與之搭配，可以使口感大大改善。
問題六：巧克力淋面蛋糕的巧克力怎麼做 巧克力十鮮奶油，1：1比例隔水熬
問題七：如何使巧克力淋面有光澤 牛奶巧克力慕斯的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品
工藝：凍 牛奶巧克力慕斯的製作材料：主料：慕斯粉300克,牛奶200克,巧克力粉,鮮奶油,水各適量。 教您牛奶巧克力慕斯怎麼做，如何做牛奶巧克力慕斯才好吃
1.慕斯粉和水煮沸，加入巧克力粉、牛奶，稍涼，加入打至半發狀的鮮奶油拌勻。
2.舀入塑料杯，進冰箱冷藏，待凝固即可。
巧克力奶油凍的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品
巧克力奶油凍的製作材料：主料：奶油凍：明膠粉2大匙,水（明膠用）2大匙,可可粉2大匙,牛奶1,5杯,精製砂糖5大匙,蛋黃1隻份,鮮奶油1杯。調味汁：奶油巧克力80克,鮮奶油1/4杯,牛奶2大匙,無鹽黃油1小匙。
教您巧克力奶油凍怎麼做，如何做巧克力奶油凍才好吃將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
將可可粉和2大匙精製砂糖攪拌均勻。
1、將A中的蛋黃和2大匙精製砂糖放入碗中，攪勻，使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加熱，加入事先混合好的可可粉和精製砂糖，煮開後熄火，加入明膠使
其溶化。
3、將2的明膠汁一點點加入1的蛋汁中，全部倒入後充分攪勻，全部倒入後充分攪勻，再放入萬能過濾器中過濾，使其更加滑膩。
4、在碗中放入A中的鮮奶油和1大匙精製砂糖，底部貼近冰水打發至八分程度。
5、將3的底部貼近冰水，輕輕攪拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速攪拌，不要破壞打出的泡。
7、將6倒入模具中，在冰箱中冷凍約4小時。
8、製作巧克力調味汁。小火加熱牛奶，加入精製巧克羅，攪拌使其溶化，再加入鮮奶油攪勻，最後加入無鹽黃油攪拌。品嘗的時候可以根據個人口味加入奶油凍，調節甜度。
問題八：牛奶加上巧克力可以做淋面嗎 用巧克力+牛奶=1:1調出來的比用黃油：巧克力：淡奶油=1:6:6的方法做的淋面醬更有光澤度，而且也不會太濃稠，容易淋面。而後者方法調的醬就有點濃稠，適合小蛋糕甚至迷你蛋糕的淋面，而表面積比較大的蛋糕就不適合了。把所有的醬倒上去後再用抹刀抹平、刮片把側面刮均勻的。要是你喜歡有點磨砂效果的巧克力淋面，你就硬著頭皮用後面那個方法吧。當然，建議你到時候可以再加少量的牛奶或者瓶裝好時巧克力醬，這樣可以緩解醬太濃厚的表象。
另外，在倒巧克力淋面之前，用淡奶油把蛋糕胚塗了一層的用意有2個。第一：避免巧克力醬被蛋糕胚吸收，避免 *** 出部分蛋糕胚的組織顆粒使表面不光滑。抹上奶油層，可以充當一個保護層的作用，也會使組織切面層次更豐富。第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感與之搭配，可以使口感大大改善。
問題九：巧克力淋面 你算問對人了，溫度在27度到36度之間，不要超過36度時間過長，否則會出現反沙的情況，至於鮮奶油，具體我不知道你說的是什麼，如果做奶油蛋糕，打發即可，不可打過度，否則要打拋了、全是氣泡洞洞、難看，也摸不成
問題十：巧克力淋面加的是什麼奶油 淡奶油不用打發伐直接加進去就行，但是要常溫的啊，冷的淡奶油一加進去，巧克力不就凝固了嘛。或者加進去之後，和巧克力一起加熱溶化
㈧ 淡奶油能淋面嗎
使用淡奶油做淋面，在沒有奶油乳酪，巧克力的情況下使用起來非常方便，沒有特殊原材料，都是常備材料。
用料
淡奶油 90g
糖 36g
吉利丁片 1片（5g）
牛奶 15g
淡奶油淋面的做法
吉利丁片冷水泡軟後擠干➕入15g溫牛奶隔水融化，溫度不宜超過60
小貼士
1.如果不確定淋面是否達到溫度可以在蛋糕邊緣用勺子淋一點試一下。看看是否達到自己想要的效果。
2.抹好的蛋糕胚請一定要冷凍，但是不要超過2個小時。
㈨ 鏡面蛋糕的做法淋面配方鏡面怎麼做 走紅網路的鏡面
主料 3人份
白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖漿170克、藍色色粉少許
鏡面蛋糕步驟1
吉利丁提前用冰水泡軟備用。
步驟2
平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
步驟3
加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻；
步驟4
繼續中火加熱至101的度，
步驟5
離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻；
步驟6
加入藍色色粉，慢速攪拌；
步驟7
攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可。
步驟8
冷藏2h即可