① 家裡沒有雞蛋只有鴨蛋可以做蛋糕嗎
你好，這位朋友，家裡沒有雞蛋，也不能用鴨蛋做蛋糕，鴨蛋含膽固醇，熱量都比較高，而且性涼，做出來蛋糕有股腥味。
② 酸奶蛋糕如果不用雞蛋製作，可以用什麼代替它
正常不加雞蛋是不行的 主要靠蛋白的打發 蛋糕才會松軟可口 另外混合蛋黃與蛋白時還不能把蛋白弄塔 要麼就不松軟了 下面是我製作的蛋糕可以用其他蛋代替，但是在用量上要轉化一下，克數要精準，其他蛋可能腥味更重，可以用幾滴檸檬汁或者香草精去腥味。需要雞蛋是需要蛋白打發膨脹與蛋黃糊混合在加麵粉使他能夠膨脹支撐蛋糕不塌.用其他蛋代替說不定口感會不一樣，可以嘗試但這其中還有水面的比例，這就關繫到蛋糕會不會塌陷或者開裂。如果要用其他的蛋來代替雞蛋的蛋清的話，就會改變其吸水性。比如說一些蛋清比較清和一些比較稠哦。
③ 能用鴨蛋做蛋糕嗎
可以。
主料：淡奶油250g、鴨蛋5個、橄欖油45g、純牛奶45g、綿白糖70g、低筋麵粉90g
輔料：綿白糖20g、朗姆酒1勺、食鹽少許、檸檬汁幾滴
1、准備食材。
④ 做蛋糕沒有雞蛋什麼可以代替
做蛋糕的話，最好的原材料就是用雞蛋，如果沒有雞蛋的話，用鵪鶉蛋或者鴨蛋也是可以的。
⑤ 蛋糕裡面的雞蛋可以用鴨蛋代替嗎
蛋糕的簡單做法：
特點：柔軟甜美，營養豐富，易於消化。
原料：雞蛋500克，細粉200克，奶油100克，白糖150克，精華水少許。
[做法]
1.將蛋清和蛋黃放入兩個蛋桶中。
2，在蛋黃中加糖，用蛋糕刷向一個方向拍打，打到加厚物並抬起，用同樣的方法打蛋白，倒入蛋黃，倒入時攪拌。
3.將細粉加入蛋糊中，慢慢攪拌。
4.將煮沸的奶油和精華水加入蛋糕糊中，輕輕混合。
5，取30個蛋糕模具（鐵圓模具或圖案可以），塗抹或墊紙，然後將蛋糕糊倒入模具中，蒸熟約5分鍾左右熟。
6，將籠子拉出，中心點為紅點。
可以用鴨蛋做蛋糕嗎
事實上，鴨蛋在飲食上有很多禁忌。正是由於這些禁忌，我們很少使用鴨蛋製作蛋糕。首先，鴨蛋不適合中老年朋友長期食用。其次，孩子不能吃更多的鴨蛋。
蛋糕可以用中筋麵粉製作嗎
它可以用中筋麵粉製成。效果更難。混合時，盡量減少混合次數，很容易形成麩質。較好不要使用中筋麵粉來製作蛋糕。對於蛋糕，通常使用低筋麵粉。由於低筋麵粉的強度較弱，因此更適合製作蛋糕。
中筋麵粉通常用於包子，饅頭，面條和其他食物。
[做法]
1，蛋黃和蛋白質分開。混合麵粉和發酵粉。將麵粉和發酵粉混合後，可以用打漿刷輕輕攪拌，這樣可以消除麵粉顆粒。然後倒入蛋黃混合物並充分混合。
2.混合蛋黃，牛奶，40克白糖，少許油，拌勻。將麵粉和發酵粉混合後，可以用打漿刷輕輕攪拌，這樣可以消除麵粉顆粒。然後倒入蛋黃混合物並充分混合。
3.將蛋白質加入蛋黃混合物中2至3次，加入一次然後加入。徹底攪拌後。准備一個四面都有油的微波爐容器。
4.用桌子上的泥漿沖擊容器幾次，這樣就可以驅走大氣泡。然後你可以進入微波爐。微波爐調節到中高檔火力，約5分鍾。完成後，取出並將其扣在盤子上。
⑥ 用鴨蛋可以做蛋糕嗎
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。
鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，因此中老年人和兒童不宜多食。
其次，鴨蛋和雞蛋相比較，較腥，做起來口感沒有那麼細膩，因此，一般不用鴨蛋做蛋糕。
可以用鵪鶉蛋、鴿子蛋等等，不過打蛋有點麻煩哦！！
⑦ 鴨蛋能做蛋糕嗎
鴨蛋可以做蛋糕，並沒有什麼影響，下面來看看做法。不過實際操作中，因為鴨蛋白和雞蛋相比更難打發一些，做出來蛋糕的口感也不如雞蛋做出來的細膩，所以人們往往選擇表現更優秀的雞蛋。
熔岩巧克力蛋糕做法
配料：細砂糖40克，蛋黃2個，全蛋鴨蛋1個，黃油110克，低筋麵粉60克，黑巧克力（紐扣狀）140克，酒30克。
首先將黃油切成小塊。將黑巧克力和黃油混合在一起。我使用的是紐扣狀黑巧克力，如果你用的是整塊黑巧克力，請先將巧克力切碎。把巧克力和黃油混合後，將整個碗坐入熱水裡，隔水加熱。一邊加熱一邊不斷攪拌，直到巧克力和黃油全部融化，成為黃油巧克力混合液備用。
另取一個碗，在碗里加入2個蛋黃，2個全蛋，細砂糖。用電動打蛋器打發。一直打發到蛋液變成的非常膨鬆的程度。
將之前做好的巧克力黃油混合液倒入打發好的蛋液里。用刮刀拌勻。接著加入酒（先不用攪拌，加入麵粉後再一起拌）。將麵粉篩入碗里，然後用刮刀拌勻，成為巧克力蛋糕麵糊。拌好的麵糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時。
麵糊冷藏得差不多時，將烤箱預熱到上下火220℃。將麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯（或小號蛋糕模具）。七分滿。然後放入預熱好的烤箱，上下火220℃，中層，烤8-10分鍾。
烤好以後，將蛋糕稍稍冷卻，趁熱脫模。放入盤子里，撒上糖粉，就可以吃了！蛋糕趁熱切開後，可以看到巧克力像熔岩一樣流出來哦。
TIPS：
1、這款蛋糕關鍵在於烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有「熔岩」流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會「趴」下了。
2、這款蛋糕要趁熱食用，冷卻以後內芯會凝固，就看不到熔岩的效果了，口感也會打折扣。如果出爐後不馬上吃，下次吃之前可以用微波爐加熱十幾秒，使蛋糕重新實現「熔岩」效果。
3、酒給這款蛋糕帶來別樣風味，但如果你對酒精過敏，可以用20克牛奶代替酒。