❶ 基礎瑪芬蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 3
木糖醇/糖 70~100g
泡打粉 8g
低筋麵粉 200g
抹茶或者巧克力粉 20g/30g
玉米油 60g
牛奶 70g
基礎瑪芬蛋糕的做法
全蛋，打蛋器中速打發至起泡。
糖或者木糖醇，一次性加入打發。
加玉米油繼續打發。完全乳化。
加牛奶，手動打蛋器或者刮刀拌勻。切拌手法。
篩入低粉和泡打粉，（愛吃巧克力味的減30g低粉換成可可粉）（愛吃抹茶的減20g低粉換成抹茶粉）切拌手法拌勻。
可以加入你喜歡的堅果，葡萄乾，或者蔓越莓干。新鮮的藍莓可以最後放到麵糊上。
我用的12連模，剛剛好的配方量。
上下火150° 20~25分鍾
看各自烤箱溫度。
❷ 怎麼做巧克力瑪芬蛋糕呢
美食背後的故事
瑪芬也叫麥芬，是Muffin的音譯。Muffin是甜的小蛋糕，特點是製作非常快速，把液體材料和固體材料分別混合好，然後混在一起烤制就可以了，烤出來的成品松軟濕潤，可以烤成不同的口味，藍莓、蜂蜜、肉桂、巧克力口味……
小貼士
瑪芬蛋糕烘烤的溫度需要高一點，這樣可以保持組織的濕潤，即便涼後也很松軟，不至於干硬。
如果選擇黑巧克力是口感比較苦的，細白砂糖的含量可以適當增加。如果是口感比較香甜柔和的，可以適當降低糖的用量。
材料
香蕉3隻，黃油100克，全蛋1隻，香草粉0.25茶匙，核桃碎100克，低筋粉200克，牛奶125克，紅糖100克，小蘇打0.5茶匙，泡打粉2茶匙，可可粉3串，鹽少許，肉桂粉少許
做法
1.黃油隔熱水化成液體，加入紅糖，用蛋抽子打至紅糖全部溶解。
2.核桃碎、香蕉擦成茸、加進糖油混合物中拌勻。
3.低筋粉、小蘇打、泡打粉、可可粉、香草粉、鹽、肉桂粉過篩拌勻，倒入香蕉混合物中輕輕拌勻。
4.烤箱160度預熱，准備12個中號耐高溫紙杯，把材料放進紙杯至7分滿，烤30分鍾後即可。
小訣竅
1、表面可放乾果作裝飾 2、放進粉類後，攪拌一定要輕，避免出筋。 3、因為有香蕉茸，口感會有些粘軟，加了新鮮水果的瑪芬類蛋糕與我們外面買的「妙芙」口感不一樣，比較特別。 4、"瑪芬"還有一種叫法是「松餅」，指重油重糖類的紙杯蛋糕，這種蛋糕冷藏保質期可達10天左右。 5、用微波爐熱一下，口感松軟，香氣撲鼻。
材料
低筋麵粉100g可可粉25g泡打粉3g無鹽奶油50g砂糖65g蛋1顆牛奶60g巧克力豆30g
做法
step11
先把奶油攪拌至變稠狀~~
step22
接著將砂糖加入奶油一起打勻至泛白~~
step33
把蛋也加進去~~拌一拌!!!
step44
把過篩的粉類倒入~~~牛奶分3次倒入攪拌!!!
step55
攪拌至無粉狀!!!變的濃稠狀態喔~~^^
step66
巧克力豆也加進去拌一拌^^"
step77
把麵糊倒入紙模中!!!大約8分滿...上頭在灑上一些些巧克力豆:)放入預熱180度的烤箱烤約15分鍾!!
step88
完成羅~~濃情巧克力瑪芬大成功>///
step99
里頭還有溶化的巧克力呢~~不會太甜的巧克力瑪芬^^
❸ 香甜好吃的瑪芬蛋糕是如何做的呢
香甜好吃的瑪芬蛋糕是如何做的呢?
製作方法
1、 將一包松餅粉放入盆中，加雞蛋8個，加500cc，以上材料充分攪拌均勻。
2、 預烤時，先將松餅機預熱，塗上少許色拉油於烤盤。
3、 在酌量注入好之松餅漿，烤至金黃色（三分鍾左右）即可，將剩餘之松餅漿加蓋冷藏。
配方
材料：低筋麵粉200克 泡打粉1大匙 蛋2個 鮮奶1又1/2杯 奶油1/4杯 糖50克
做法：
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4.放入冰箱醒20分鍾，即可製作松餅。
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻
第二種製作方法，
瑪芬也叫麥芬，是Muffin的音譯。
用料
低筋麵粉 100g
果醬 30g
棉花糖 45g
雞蛋 1個
水 50g
玉米油 30g
泡打粉 5g
鹽 2g
做法步驟
1、准備材料
2、將一個雞蛋在碗中打散
3、加入玉米油攪打
4、加入水拌勻
5、再加入棉花糖和鹽攪拌均勻
6、把果醬倒入碗中
7、攪拌均勻，很漂亮的粉紅色
8、低筋麵粉和泡打粉混合過篩，倒入濕性材料中
9、用橡皮刮刀翻拌均勻
10、把攪拌好的麵糊倒入模具中，7-8分滿即可
11、放入預熱好的180度烤箱內，烤25分鍾左右
12、出爐
小貼士
烤箱不同，烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據自己的烤箱設置。 2.我用的是fluff液體棉花糖，可以用等量 細 砂 代替，加入量可以依個人口味酌情添加。
❹ 瑪芬跟杯子蛋糕一樣嗎。還是瑪芬是瑪芬。杯子蛋糕是杯子蛋糕，只不過外形很像
兩者是不一樣的，我們覺得外形像是因為在我們通常看到的配方和烘焙方法中都用紙杯來做，只能說形似而神不同。
通常來說杯蛋糕（cup cake）組織更松軟，相對瑪芬更輕，用我們的話講更偏蛋糕口味，所以杯蛋糕都很小，因為它的組織松軟的程度很難把它做大。通常配以糖霜，奶油，還有不同的裝飾，可以用作小宴會，酒會。
而瑪芬蛋糕（muffin）組織更細密，更可以加入糠麩等比重重的材料，更偏麵包，國外甚至有的瑪芬蛋糕硬到扔到牆上就粉碎了。因為組織更細密，所以配方可以加入水果，堅果，巧克力脆等等。瑪芬蛋糕在國外通常用來做早點，口味上可以不是很甜，很少裝飾，雖也可以配奶油吃，但也未見過用糖霜來裝飾的瑪芬蛋糕。瑪芬蛋糕在英國更指一種類似麵包的配方，而且未必是蛋糕型的，有可能是扁的。
不知道俺的口語化解釋能懂不？希望對你有幫助哦！：）
❺ 瑪芬蛋糕怎麼做，好學嗎
瑪芬蛋糕是重油蛋糕的一種，做法也是比較簡單的，很好學，如果你是在家自己做的話可以在下廚房，米熊之類的上面都有教的，如果你想學習烘焙的話可以去專業的培訓學校去學習，而且現在西點行業前景也是比較不錯了
❻ 如何做巧克力瑪芬蛋糕
1、把烤箱預熱到190度。2、把麵粉，糖，可可粉，泡打粉，小蘇打和鹽混合在一個中等大小的碗里。3、加入雞蛋，牛奶，和融化的黃油。4、開始烘烤直到蛋糕變得蓬鬆。5、把烤盤倒置，靜等冷卻即可享用。想要製作讓人垂涎三尺的巧克力瑪芬蛋糕嗎，如同在雜志彩頁上看到的那麼誘人。一個飽滿，松軟巧克力味的瑪芬蛋糕肯定會被人們一搶而空。更好的是，這東西做起來也相當容易。下面就教你怎麼做！
1、把烤箱預熱到190度。把紙質蛋糕紙托分別放入12個烤盤中。
2、把麵粉，糖，可可粉，泡打粉，小蘇打和鹽混合在一個中等大小的碗里。
3、加入雞蛋，牛奶，和融化的黃油。攪拌均勻。把巧克力碎片渣也攪拌進去。用勺子把攪拌好的麵粉裝入剛才准備好的烤盤里。
4、開始烘烤直到蛋糕變得蓬鬆。這時把牙簽插入蛋糕，牙簽也不會沾上麵粉。大約需要18到20分鍾。
5、把烤盤倒置，靜等冷卻即可享用。
素材
做12個瑪芬蛋糕
普通麵粉1.5杯-2杯（190克至250克）
一杯糖（200克）
半杯（43克）無糖可可粉
2茶匙泡打粉
1/4 茶匙小蘇打
1/4 茶匙鹽
2 個雞蛋large eggs lightly beaten
1 杯牛奶（240毫升）
1 杯融化的黃油（每條230克）
1/2 杯巧克力碎片（84克）
建議裝飾配料：巧克力碎渣，冰片，黃油，草莓
❼ 瑪芬蛋糕和紙杯蛋糕有什麼不一樣做法步驟可以詳細說嗎謝謝！！！！！！
瑪芬蛋糕是一款簡易蛋糕，源自美國。瑪芬是音譯。它的主要依靠泡打粉及蘇打粉這種類型的化學膨鬆劑作為蛋糕松發的動力。
而紙杯蛋糕，是用蛋糕專用的紙杯做為蛋糕的容器或代模具，製作出來的蛋糕。只是以紙杯作為容器的蛋糕可以叫紙杯蛋糕，裡面的蛋糕可以瑪芬蛋糕、黃油蛋糕、全蛋海綿蛋糕、戚風蛋糕等等。
至於步驟，瑪芬蛋糕幾乎可以不管步驟，只要確保所有材料混合均勻，沒有麵粉成團不化就好了，它可以裝到紙杯里，也可裝到一些小模具里製作成蛋糕。（瑪芬是一款類重油蛋糕，一般不作的太大，不然口感發膩，而且鹼味會變重一些）
瑪芬蛋糕的基礎材料有：油+糖+雞蛋+低筋麵粉+泡打粉
至於紙杯蛋糕，它的步驟就是把任何一種蛋糕糊倒進紙杯入爐烘烤，出來的蛋糕即為XX紙杯蛋糕。比如瑪芬紙杯蛋糕、戚風紙杯蛋糕等。