『壹』 做蛋糕失敗剩下的面可以改做什麼
當你烤蛋糕的時候，是不是經常會丟棄掉邊角料，造成浪費？其實，你可以把蛋糕邊角料利用起來，製作出既美味又獨特的點心。
肉鬆酥
配料：餡料 蛋糕碎 1500g；B 沙拉醬 100g；肉鬆 250g ；無水酥油 250~350g；C 雞蛋黃2個；D 黑白芝麻50g；皮 A低筋麵粉 500g；水 200~300g；糖 30g；B（油心）低筋麵粉 250g；豬油 00~250g
製作步驟
1、把蛋糕邊角料打碎，加入餡料B部分拌均勻做餡料。
2、參照老婆餅製作方法，用皮包餡每個約60g。
3、刷兩次雞蛋黃液，撒上黑白芝麻，用刀在中間劃開，進爐烘烤。上火180~200℃，下火 160~180℃，25分鍾左右。
松露巧克力蛋糕球
配料
1、 蛋糕邊角料；2、 調味液體，如咖啡、調味糖漿；3、 巧克力（也可用糖果、牛奶巧克力等）；4、 彩色糖粒（也可用果仁、椰絲或其它的裝飾）。
製作步驟
1、 把蛋糕邊角料搗成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎，看能否把他們做成一個小球，如果蛋糕碎比較鬆散，就需要添加水分讓蛋糕碎形成球狀，請看步驟2。
2、 如果你需要添加水分使蛋糕碎屑可粘在一起成小圓球狀，你應該添加一些具有香氣和美味的液體，如咖啡、焦糖漿、咖啡糖漿等等，使蛋糕球增加濕度和風味。必須注意的是，液體應該逐次少量添加，每次添加後觀察蛋糕碎的粘稠度，直到蛋糕碎能粘在一起即可。避免加入過多的液體，否則蛋糕塊將變成糊狀。
3、 在一平板或烤盤上鋪烘焙紙，用小匙把蛋糕碎整形成1英寸（約2.5厘米）的小圓球，並整齊排放在平板上，放入冰箱里冷藏至少30分鍾，最好過夜。
4、 把巧克力隔水加熱或微波融化。
5、 把蛋糕小球整個浸入融化的巧克力里，然後撈起放在鋪上烘焙紙的盤上。操作時動作要熟練，否則巧克力很快就變硬了。你還可以用彩色的糖果漿在上面畫上美麗的花紋，或撒上彩色糖粒裝飾。
6、 等巧克力干透變硬後，即可裝入小紙杯中。
『貳』 打發失敗的淡奶油能做什麼
打失敗的奶油做成的蛋糕的做法
我的奶油也在冰箱凍了十幾個小時了，然後，拿出來打，打奶油的盆子也沒有沾水和油，打蛋頭也冷藏過，打蛋盆下也墊了冰袋，打了很久就是打不發。盆有點淺哈，於是換了個深的盆繼續打，放了2匙糖。結果打超久都沒打發。於是放棄了。
『叄』 戚風蛋糕失敗可以吃嗎
可以吃
蛋白一定要打到硬性發泡，要打到提起打蛋器的時候形成的尖峰是短小而直的，和蛋黃糊混合的時候手法要輕快，避免消泡了。
還有一點一定要選擇普通的模具。不要選用不粘烤盒。不粘塗層會影響戚風的長個。
『肆』 戚風蛋糕一般用來做什麼
最多的用來做生日蛋糕，還有可以用來做爆漿蛋糕，蛋糕卷，火鍋蛋糕都是可以的，由於戚風蛋糕口感松軟，也使得廣眾人民的喜愛
『伍』 戚風蛋糕蛋清打發失敗 可以做其他什麼
可以用來製作不依賴雞蛋打發的馬芬類蛋糕，使用泡打粉或小蘇打粉也能製取松軟美味的蛋糕。
『陸』 戚風蛋糕0失敗怎麼做
戚風蛋糕0失敗版的做法
油+牛奶+糖（35g）+鹽
倒入敞口大盆中攪打至白砂糖完全融化
鹽是為了增添蛋糕口感，如果覺得有鹹味可省略此步驟
選擇一個體積大且深的直筒盆（為防止打蛋清時濺出一定要使用直筒盆）
把盆內壁擦拭乾凈（不能殘留任何水和油）
在盆里打雞蛋，注意不要把蛋黃戳破，用乾燥的手把蛋黃撈起來放在一個小碗里
先把蛋清放入冰箱冷藏
在麵粉篩下墊張油紙依次篩入～低筋麵粉，泡打粉，玉米粉，牛奶香精（可以省略）
將篩好的粉裝入步驟一的盆子里，放入兩到三個蛋黃（蛋黃是為了增加香味，但是蛋黃越多成品蛋糕越濕潤，不能超過3個）
8字形畫圈攪拌，把盆子里的粉全部攪進去
攪拌出的蛋糕液要無顆粒感如絲般順滑
先開起烤箱預熱，上火170，下火160
把蛋清拿出來，放入塔塔粉
倒入1/3白砂糖（70g/3）
用電動打蛋器打至開始起泡
加入1/3糖繼續攪打
用電動打蛋器打到打蛋頭拿起有彎曲的蛋清液附著
加入剩下的1/3白砂糖
繼續打發直到打蛋器攪動困難，倒扣打蛋盆蛋清不掉下來
把打好的蛋清切拌一半進蛋糕液里，切拌均勻（注意不是攪拌，是上下切拌）
將剩下的蛋清切拌均勻到蛋糕液里
一直切拌直單蛋糕液形態和密度均勻
將蛋糕液倒入模具，八分滿
將蛋糕液在檯子上用力震兩三下，把大氣泡震出
將模具邊緣蛋糕液用毛巾擦乾凈，蛋糕面上用刮板小心撫平
放進烤箱烤
入烤箱30分鍾後開烤箱觀察，用手套摸一摸蛋糕表面，有彈性不粘手，再用一根竹簽插到蛋糕中心，看下有無蛋糕液沾到竹簽上，沒有就是烤熟了
（每個烤箱的溫度都有些細微差別，竹簽上有蛋糕液請繼續烤）
『柒』 求介紹：零失敗戚風蛋糕的做法謝謝
戚風蛋糕算是最基礎的烘焙了，小白必備技能，我也是經過了很多次嘗試才做好，也給你分享一些經驗，我平時用的低粉就是美玫低筋麵粉，品質跟口感都不錯，烤出來的蛋糕組織均勻細膩、綿軟可口、麥香濃郁，而且不容易塌陷，容易操作，成功率很高。
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
做法
1、蛋白霜：在打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態，蛋白里分三次加入細砂糖打至乾性發泡的狀態，能拉出小尖角。
2、蛋黃糊：在另一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
3、加入50ml色拉油，加入50ml牛奶攪拌至光滑無顆粒。
4、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，翻拌均勻，最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌至細膩無顆粒。
5、把麵糊倒入8寸模中，輕嗑幾下把氣泡震出來。
6、烤箱預熱10分鍾，放入中層，上下火，170度，40分鍾。
蛋糕烤好了冷卻脫模就可以了！ 求採納！求採納！求採納！
『捌』 零失敗的甜美戚風蛋糕卷怎麼做
零失敗的戚風蛋糕卷的做法
玉米油加牛奶，加10g糖，蛋抽手動攪拌至充分乳化後，加低粉拌勻，這一步不要過度攪拌。然後加入4個蛋黃。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟1
以上步驟拌出的麵糊非常細膩有光澤。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟2
分離出來4個蛋清，滴數滴檸檬汁，分3次加入30g糖，中速打至濕性發泡狀態。此時預熱烤箱，上火170，下火150零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟3
1/3蛋白霜加入麵糊中翻拌均勻，倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌至均勻細膩有彈性即可。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟4
准備好烤盤，我用的是28金烤盤，鋪玻璃纖維油布或硅膠墊。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟5
麵糊倒入烤盤，用刮刀向四周推開，刮板刮勻。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟6
離案板25公分下落震烤盤排氣泡，上火170，下火150，烘烤14～18分鍾。每個烤箱脾氣不一樣，觀察上色程度調整時間。出爐後正面晾皮，不要倒扣。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟7晾至手溫時用油紙捲起來（這一步的目的是防止一會兒正式卷的時候斷裂，不是必須的步驟，但建議新手不要省略）。不要用硅膠墊或油布，會把皮粘掉。這時打發淡奶油150～200g，加糖隨意，一般是8%～10%、切水果。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟8
打開捲起的蛋糕坯，修邊（邊緣修成斜切面卷出來會更好看）零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟9
奶油打硬些，均勻塗抹在蛋糕坯上，近端抹厚些，遠端抹薄些，1.5公分不要抹到頭，藉助擀麵杖捲起來，冷藏半小時後切邊。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟10
怎麼樣？是不是胖胖的很有食慾呀～在此方基礎上可以變化出很多口味的蛋糕卷，萬變不離其宗哦～試試吧！零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟11
『玖』 戚風蛋糕，會出現幾種失敗情況，分別是怎麼導致的
為什麼戚風蛋糕出爐倒扣就掉下來?
1.水分沒有烤乾，所以蛋糕太重了。一倒扣就掉下來。
2.蛋白霜沒有確實打挺或是攪拌消泡了，這樣麵糊撐不起來，都會導致內部很難烤透，沒有烤透蛋糕就太重。
3.使用了防沾烤模。
戚風蛋糕從烤箱拿出來就馬上回縮的原因是什麼?
1.蛋白霜沒有確實打到挺直。
2.攪拌的時間過久，造成蛋白霜霜消泡了，麵糊沒有支撐力所以撐不起來。攪拌好的麵糊是非常有體積感而且流動緩慢的狀態，不會是水水的狀態。
3.使用了防沾烤模，導致蛋糕沒有抓附力就造成回縮。
4.如果在爐中膨脹得很好，一出爐就縮是因為沒有烤透，組織沒有定形。
5.蛋黃麵糊攪拌過久導致產生筋性。