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什麼樣的生日蛋糕怕熱

發布時間: 2023-06-06 18:05:57

生日蛋糕能存放多久

生日蛋糕常溫下僅能存放12小時,放在冰箱冷藏,也不要超過2天。

過過生日的時候,大家都會買上1個生日蛋糕慶祝一下,生日蛋糕屬於奶油製品,一般都需要冷藏保存,在室溫下難以存放太久,容易變質變味。在南方的夏天可能儲存的時間更短,大約在6小時左右,但是在冬天可儲存時間會相對長一些,在18小時左右。因此在常溫下生日蛋糕保存時間在12小時左右。

怎麼樣挑選生日蛋糕:

挑選蛋糕款式要根據過生日人的年齡選擇,比如寶寶過生日的話,那麼就要選擇可愛款式,卡通的是最好的。而老年人過生日的話,那麼壽桃與圓形的蛋糕就是首選。

另外挑選蛋糕款式的時候,要根據對方的性別,女性的話,款式可以多變,心形啊,方形啊,都可以,可如果是男性的話,最好是選擇圓形這種規規矩矩的款式。

還有,在挑選蛋糕款式的時候,要根據你們的關系決定,情侶關系那麼心形的就非常好,但如果只是朋友關系,那麼就選擇普通款式會更不錯一點。

⑵ 蛋糕保存溫度是多少

不同的蛋糕保存方法是不一樣的,海綿蛋糕需要等冷卻後用保鮮膜包裹住放冰箱冷藏,巧克力蛋糕必須放在18-25度的常溫下,磅蛋糕則需要在表面刷上一層果醬,不同類型的蛋糕能保存的時間也不同。

很多人為了解饞,總會一次買一大袋子蛋糕,本想著在家慢慢吃,可是沒過多久蛋糕就壞了,只好忍痛扔掉。其實只要你掌握了正確的保存方法,就不用擔心蛋糕變質的問題。

如果是海綿蛋糕,我們要先把蛋糕靜置一會,等水分干後,用保鮮膜把蛋糕蛋糕包裹住,放進冷藏室,這樣就可以保存三天。如果是巧克力蛋糕,就不能放冰箱了,要放在18-25度的常溫下。

或者買的是磅蛋糕,我們就需要現趁熱在麵包刷上一層果醬,這層果醬就相當於防腐劑。把刷好果醬的蛋糕放進冰箱里冷藏,就可以保存兩周左右,如果放冷凍室,就能保存一個月。

⑶ 生日蛋糕都有什麼類型哪種最好吃

1.清蛋糕(乳沫蛋糕):此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外,其主要的原料是雞蛋,它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大,不需依賴酵粉,其與麵糊類蛋糕最大的差別,就是不含任何固體油脂,但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類:
A. 蛋白類:此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料,如天使蛋糕,主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點:潔白的,口感稍顯粗糙,味道不算太好,但外觀漂亮,蛋腥味膿。
B. 海綿類:此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合,作為蛋糕之基本組織和膨大的原料,特點:口感清香, 結構綿軟,有彈性,油脂輕。
海綿又分全蛋打發和分蛋打發:
a.全蛋打發的海綿:
1.蛋溫室加糖(隔水加熱攝氏42度)打發--
2.低筋粉粉過篩拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料(色拉油,牛奶果汁香精等)--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打發的海綿:(法國海綿)
1.蛋黃+糖鹽(隔水加熱攝氏40度)打發--
2.蛋白打發(乾性)--
3.混合蛋白和蛋黃篩入麵粉--
4.加入其他(色拉油,奶水香精等)--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 麵糊類蛋糕--又稱重奶油蛋糕類:此類蛋糕含有成分很高的油脂,用以潤滑麵糊,使蛋糕產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用,配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時,此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹,但低於麵粉量的60%時,就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。特點:油香濃郁、口感深香有回味,結構相對緊密,有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕,因為油的用量達到了100%。

⑷ 生日蛋糕都有什麼類型哪種最好吃

蛋糕的種類有很多,根據材料和做法的不同,比較常見的可以分為以下幾類:海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕:海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕,構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞,類似海綿一樣,所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕,這是按照製作方法的不同來分的,全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的;分蛋海綿蛋糕在製作的時候,要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕(Chiffon Cake):是比較常見的一種基礎蛋糕,也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底,所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發粉和塔塔粉,因此蛋糕的組織非常松軟。
3、天使蛋糕(Angel Fool Cake):天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕,就是蛋液經過攪打後產生的松軟的泡沫,所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂,連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉,只用蛋清來做這個蛋糕,因此做好的蛋糕顏色清爽雪白,故稱為天使蛋糕。
4、重油蛋糕(Pound Cake):也稱為磅蛋糕,是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟,所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些,但因為加入了大量的黃油,所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯,這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕(Cheese Cake):音譯也可以稱為芝士蛋糕,是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪(cream cheese)。
乳酪蛋糕又分為以下幾種:(1)重乳酪蛋糕:即乳酪的份量加得比較多, 一般1個8寸的乳酪蛋糕,奶油乳酪的份量應該不少於250克。因為乳酪的份量比較多,所以重乳酪蛋糕的口味比較實,乳酪味很重,所以在製作時多會加入一些果醬來增加口味。(2)輕乳酪蛋糕:輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少,同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度,粉類也會加得很少,所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟,入口即化。(3)凍乳酪蛋糕:是一種免烤蛋糕,會在乳酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑,然後放冰箱冷藏至蛋糕凝固,因為不經過烘烤,所以不會加入粉類材料。
6、慕斯蛋糕(Mousse Cake):也是一種免烤蛋糕,是通過打發的鮮奶油,一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕,一般會以戚風蛋糕片做底。

⑸ 烤生日蛋糕的火溫多少度才合適

烤生日蛋糕火溫多少度,可以說根據放蛋糕的模具不同,烤的溫度和時間都不一樣,因為生日蛋糕的形狀非常多變,最常見的就是圓形和方形。圓形蛋糕需要用蛋糕模具進行烘烤,方形的需要用烤盤進行烘烤。用蛋糕模具烘烤溫度一般為150-170度。用烤盤進行烘烤溫度一般在190-200度。

1.生日蛋糕是西方過生日時常用的美食,對於過生日者有著美好的祝福,當過生日的人許下心願,吹滅蠟燭的時候,寓意著心想事成。其實生日蛋糕和我們傳統的壽桃功能差不多。都有著造型精美,寓意美好的相同點。只是生日蛋糕的口味和造型上要遠多於壽桃。

4.烤蛋糕時溫度非常重要,通過溫度調節才能讓蛋糕底有軟面濕潤的口感,否則會變的很乾硬甚至焦糊。烤蛋糕底時通長需要調整一次溫度,尤其是家用小烤箱,在烤圓形蛋糕底時更需要調整一次溫度,如果用一個溫度持續烘烤需要在蛋糕底表面覆蓋一層錫紙。

【總結】:覆蓋錫紙可以阻熱,避免把蛋糕坯的表面烤糊,如果不用錫紙覆蓋,就先用170度把蛋糕底烤至基本定型,在用150度烘烤至成熟,這就是再烘烤蛋糕時需要調節的一次溫度,這兩種方法目的都是不讓蛋糕底焦糊。所以烤蛋糕時要根據烘烤的形狀,決定烘烤的溫度。不能用一個固定的溫度烤所有蛋糕。

⑹ 生日蛋糕可以加熱吃嗎

生日蛋糕可以加熱吃

但是加熱時需要把蛋糕上面的奶油刮下來,只加熱蛋糕胚即可。奶油是不需要加熱的,因為溫度稍微高一點兒奶油就會融化,更別說加熱了。

蛋糕雖然好吃,但不是所有人都能吃的

是糖尿病患者,膽囊炎、膽囊息肉的人以及有高血脂的人不適合吃蛋糕,因為這些患者不適宜吃高糖,高脂等甜膩食物。

中老年人應該少吃蛋糕。因為生日蛋糕中的奶油中有一種人造脂肪的脂肪酸,這種脂肪酸對人的健康危害比較大。

⑺ 慕斯蛋糕和法點有什麼區別

昨天我姐問我小群慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼區別,哪個更好吃?

大家口味肯定不一樣不能說全部,反正小群我是挺喜歡吃慕斯蛋糕的哈哈哈。今天我就來講一講慕斯蛋糕有什麼不同?

慕斯蛋糕最早是出現在美食之都法國巴黎。

慕斯蛋糕和奶油蛋糕的構成都是一樣的,都是由蛋糕胚和打發的鮮奶油組成,只不過慕斯餡是由奶油,吉利丁片和果醬構成!

奶油蛋糕的話比較軟滑順口,慕斯蛋糕相對來說,口感上更加會絲滑一些,而且入口即化,所以慕斯蛋糕會更好吃一點這也是慕斯蛋糕比較貴的原因之一

慕斯蛋糕它的製作工藝也比奶油蛋糕復雜,在製作奶油的時候還有需要放入其他一些成分,然後經過打發加工研製而成慕斯,

平時我們如果買的是奶油蛋糕,可以常溫保存啊,買慕斯蛋糕的話一定要先冷藏,否則吃起來的話口感會變得很差。

大家過生日的時候也不妨定一個慕斯蛋糕和親朋好友們嘗嘗下次再見拜拜假如你的慕斯糊還太稀,拌進去打發鮮奶油中就容易沉澱。但是,假如你的慕斯糊已經快凝固太濃稠時,此時拌入打發的鮮奶油就不易拌勻,容易造成結顆粒的狀態!慕斯要怎樣切才會漂亮,而不是塌塌糊糊的?

慕斯製作其實是一個非常細致的活,為何有的人製作慕斯都是非常驚艷,不忍下口,為何有的人製作看起來都沒有食慾呢?主要是看你是否注意以下幾個細節!
慕斯蛋糕製作要點,如何讓慕斯平滑細膩?

01打發蛋黃一定要隔水加熱打發。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。關於吉利丁的操作也要注。

02蛋黃糊與鮮奶油混合時,一定要涼後再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右,也就是手摸著感覺不熱了,再進行混合。)因為鮮奶油怕熱,如果把熱的液體倒入鮮奶油中,鮮奶油很快會化掉。

03入模後最好把模具往桌子上輕摔一下,震平。通過震動來起到消泡的作用,這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然後送入冰箱冷藏或者冷凍均可,約3個小時後脫模。

(1)冷藏可保存3-7日,冷凍可保存10日。但不要反復解凍。
(2)冷藏保存時,請用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時,可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20~30分鍾取出以常溫退冰。
(4)若離開冰箱較久蛋糕太軟,請先入冰箱冷藏一下再享用。 慕斯要如何攪拌才不會有顆粒狀?
會有顆粒可能是鮮奶油和其他慕斯糊沒拌勻所導致。通常兩種麵糊要拌勻,必須濃稠度差不多才容易拌勻。通常慕斯糊中會趁熱加入融化的吉利丁,你必須等吉利丁讓慕斯糊稍微作用而呈濃稠狀才和鮮奶油一起拌,這時兩者的濃稠度才會相當。

一般而言, 標準的Tiramisu吃法是用湯匙挖到盤子上品嘗, 或一開始就用供單人使用, 美美的容器盛裝在冷藏. 因為, 以傳統不加吉利丁的做法, 成品是有些站不直的, 更不用說切了。其他慕斯蛋糕,先冷凍冰硬後再切。慕斯很稀,倒入模中會流出。可能是你的鮮奶油打得不夠硬發,或攪拌太久。

⑻ 生日蛋糕放一晚會不會壞,溫度是8度至16度,沒有冰箱,有盒子密封

不會壞的。但最好是新製作的蛋糕才可以放,要是幾天的蛋糕建議做好不要放

⑼ 生日蛋糕哪種好

首先要確定買什麼類型的蛋糕
在訂購生日蛋糕的時候,需要先確定好自己需要什麼樣的蛋糕,常見的生日蛋糕有鮮奶蛋糕(最便宜等),水果蛋糕等(比較便宜),冰淇淋蛋糕(夾心是冰淇淋的,價位一般),純冰淇淋蛋糕(比較貴),慕斯蛋糕(有人喜歡有人不喜歡)等,小編每年都會去訂一個冰淇淋或者純冰淇淋蛋糕,這是個人的偏愛。
其次要確定蛋糕的尺寸
蛋糕尺寸分為兩種,英寸和寸。寸要比英寸大很多,一寸大概三厘米多,一英寸大概只有兩點五厘米多,一定要分清楚,別被商家的文字游戲給繞了。一般兩個人過生日的話只需要8英寸上下正好,不會浪費直接吃完(特別能吃的例外)。
再其次決定蛋糕的外觀
一般蛋糕都是圓的,現在方蛋糕已經興起了。同款蛋糕圓的肯定要比方的便宜,因為方的製作面積更大。如果天氣比較熱你就要考慮下水果蛋糕上的水果了,如果保存不好有可能水果壞了,蛋糕卻保持光鮮。夏天最好不要用水果點綴蛋糕!
第四看蛋糕的口感
很多小夥伴都會關心哪種生日蛋糕好吃?什麼生日蛋糕好吃?一般蛋糕的口感主要取決於奶油。有的蛋糕房用的就是最普通的奶油,做出來的蛋糕甜甜的,膩膩的,小夥伴不愛吃。有的則是專門的淡奶油,這樣的蛋糕不甜卻好吃,小夥伴們可以先咨詢下心儀的蛋糕用的是哪種奶油,選擇比較好的。
再來選擇品牌的蛋糕店
有幾年小編會在普通的蛋糕房訂購蛋糕。這時候發現了,像是比較貴的蛋糕店出來的蛋糕真的是口感上要比蛋糕房的好很多。蛋糕的口感是很細膩的,如果某一樣的材料不好,那麼做出來的蛋糕吃起來就是不香。建議都去買比較好的一點的蛋糕,夠香!以冰淇淋蛋糕舉例~一般200,300元上下的8英寸價位就比較好了。
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最後要提前預約蛋糕店
很多小夥伴都會選擇在團購網站訂蛋糕,當你付款了,其實這單還不算完成,必須致電那家蛋糕店,告知你取蛋糕的時間和需要的款式。蛋糕一般都是當天定製的,這樣口感才好。如果你沒有先預約製作,直接去取,是拿不到的,一款蛋糕做好必須要3個小時以上!