❶ 慕斯蛋糕是什麼材料做的
慕斯蛋糕是用牛奶、吉利丁、低筋麵粉、鮮奶油、糖等材料做成的。牛奶：製作慕斯蛋糕時添加牛奶能夠讓慕斯蛋糕吃起來口感更細膩，口味更醇香，但不能用水來代替。
吉利丁：是製作慕斯蛋糕的主要材料，因為吉利丁有很強的凝固作用，所以在製作慕斯蛋糕時吉利丁是必不可少的。
低筋麵粉：低筋麵粉的主要作用是來製作蛋糕胚，分少量多次添加，要特別注意用量。
鮮奶油：鮮奶油分為動物奶油和植物奶油，鮮奶油品質的好壞會決定慕斯的口感，所以一般情況下最好使用動物奶油。
糖：糖在慕斯蛋糕中主要起到增加甜味，保持彈性和光澤的作用。使用糖和蛋清可以做出製作蛋糕時用的淡奶油，因此糖在慕斯蛋糕的製作中也是必不可少的。
❷ 慕斯蛋糕需要哪些材料
要想成功製作慕斯蛋糕，這8種材料千萬不能少!
製作慕斯的必備材料以及作用
（1）牛奶
牛奶是慕斯體內所需要的水分，營養價值很高，能讓慕斯的口感更爽口更好吃，也可促使慕斯質地更細致潤滑。如果用一般的水來代替牛奶雖然同樣可行，但在風味、口感上遠不如牛奶來的恰到好處。
（2）吉利丁
吉利丁具有強大的吸水特性和凝固功能，製作過慕斯的人都知道慕斯體內並沒有麵粉或其他澱粉來做凝固材料，主要就是靠吉利丁的吸水特性，從而凝結成體。
吉利丁從外觀，主要分為片狀、粉狀、顆粒狀三種類型，是一種乾性材料，在使用之前必須浸泡3--5倍的水，使乾性的膠質軟化成糊狀再使用。泡吉利丁的水溫必須低於28℃，因為在28℃的時候，吉利丁就會開始慢慢溶化。
（3）糖
糖在慕斯中起到甜味、彈性、保濕、光澤的作用，這個效果是衡量一個慕斯製作成功的前提，所以糖是製作慕斯必不可少的材料之一。如果不愛吃甜的話可以用木糖醇代替。
1、甜味：糖是甜點最基本的甜味來源，無糖的點心除了不具備甜味之外，也難以入口，這就稱不上所謂的甜點了。市場中有很多無糖食品，這個無糖並不是沒有甜味，只不過它的甜味劑來自於木糖醇，而不是甘蔗、甜菜。
2、彈性：糖在遇水加熱後會形成葡萄糖和果糖這兩種成分，其濕粘體分布在慕斯體中，可促成體制更為細致柔軟，同時更富有布丁狀的良好彈性。
3、保濕：糖的吸濕性很強，使慕斯體內的水分不至於很快的流失掉，為此糖的用量越多保質期就越長，安定性就越佳，不過糖過量也不行，許多人不太愛吃甜。
4、光澤：由於糖的濕粘體分布在內，可促成慕斯體呈現光澤狀態，尤其在切塊慕斯中，切開的刀口處可顯示出的光澤度。常用的糖為色澤較白的綿白糖。
（4）雞蛋
雞蛋是慕斯里重要的材料之一，因雞蛋具有較好的凝聚力及乳化作用，可促成體制穩定，及調節動物膠過於彈性所造成的布丁狀，這就是雞蛋獨特的中和作用，來自於雞蛋中的一個成分：卵磷脂。
（5）鮮奶油
鮮奶油是一種含有油脂成分很高的奶品，除了具有濃郁的乳香味以外，一方面可填充慕斯使體積膨大，使慕斯具有良好的彈性特質，另一方面可另慕斯口感更為芬芳爽口。鮮奶油按成分的不同分為兩種類型：植脂奶油、動物脂奶油。
一般情況下鮮奶油的口味好壞會直接影響慕斯的口感和口味，最好選擇動物脂奶油，動物脂奶油又稱為淡奶油，主要是因為動物脂奶油沒有任何甜味，只有濃郁的奶香味。
（6）蛋糕胚的選擇
慕斯因為水分含量多，而夾在慕斯中的蛋糕應以水分含量少的較為合適，一般情況下會選用海綿蛋糕胚，蛋糕胚在慕斯中更多的起到支撐的作用。可以使用布朗尼蛋糕、分蛋式海綿蛋糕胚、海綿蛋糕、杏仁海綿蛋糕、原味戚風蛋糕
（7）酒
酒類在慕斯中的效果：可以使慕斯更具有風味，不僅可以掩蓋住膠體及雞蛋的腥味，還具有提香的效果，能使慕斯更清香。不過，各種口味的酒所表達出來的風味都是不一樣的，經常使用的酒包括薄荷利口酒、橙味力嬌酒、朗姆酒等。干紅、干白也經常使用在慕斯製作中，不過紅酒的口感比白酒顯得厚重，所以紅酒要在比較高的溫度下才能引出它的香氣。
如果經濟條件允許的話，什麼類型的慕斯就搭配什麼樣的酒，比如咖啡慕斯可搭配咖啡酒，櫻桃慕斯配上櫻桃酒，從經濟型考慮就用朗姆酒，這是一款口味百搭型酒，所以在製作慕斯時用這種酒較多。
（8）香草棒
增加香草味的材料，如果有小夥伴最近正學習製作慕斯蛋糕的話，一定要先掌握好這些最基礎的知識喔!
❸ 慕斯蛋糕的做法
草莓慕斯蛋糕的做法：
材料：淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)、明膠15克、糖適量。
做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用。
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度。
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡。
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合。
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家製作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕的做法：
材料：酸奶、奶油、蛋糕、餅干。
做法：
1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。
2、然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。
3、加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4、然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5、放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。
附註：成品建議存放在2-4℃環境中。
香草草莓慕斯的做法：
材料：2片6寸的`香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量。
做法：
1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。
2、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。
3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。
4、將250克鮮奶油打發(只需打到濕性發泡)，加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脫模後只需按自己的喜歡裝飾就可以了。
慕斯蛋糕的特點：
1、慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
2、製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了。
3、另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
❹ 慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕相信大家都吃過吧,甜而不膩，回味無窮，有沒有想自己試一下動手製作呢？下面是我收集的慕斯蛋糕做法大全，歡迎收藏噢！
慕斯蛋糕的做法1
戚風蛋糕1個
淡奶油400克、魚膠粉2.5片、綿白糖50克、草莓醬50克、牛奶80克
步驟：
1、准備部分所需材料；
2、400克淡奶油加入50克白糖，打發至略顯紋路，放入草莓醬攪拌均勻；
3、80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化；
4、准備好戚風蛋糕；
5、蛋糕片剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二；
6、取1片蛋糕片放入活底模具內；
7、融化的魚膠片放入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯餡；
8、倒入一半的慕斯餡；
9、再放入一片蛋糕，倒入餘下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。
慕斯蛋糕的做法2
草莓慕斯蛋糕的做法：
材料：淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)、明膠15克、糖適量。
做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用。
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度。
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡。
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合。
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家製作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕的做法：
材料：酸奶、奶油、蛋糕、餅干。
做法：
1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。
2、然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。
3、加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4、然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5、放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。
附註：成品建議存放在2-4℃環境中。
香草草莓慕斯的做法：
材料：2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量。
做法：
1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。
2、將吉利丁片放入煮好的'草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。
3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。
4、將250克鮮奶油打發(只需打到濕性發泡)，加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脫模後只需按自己的喜歡裝飾就可以了。
慕斯蛋糕的做法3
雞蛋3個，色拉油35g，麵粉600g，細砂糖35g，吉利丁片10g，雞尾酒200ml，雪碧50ml，白巧克力30g，消化餅干2塊，奶油乳酪100g，牛奶35g，淡奶油90g，檸檬汁12g，清水20g，白砂糖35g，椰蓉適量，
海洋慕斯蛋糕的做法步驟
1、蛋黃中加入牛奶、色拉油混合均勻，篩入低筋麵粉繼續攪拌。
2、蛋白中加入白砂糖攪打均勻，打至硬性發泡。
3、1、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，倒入模具，放入烤箱中，上下火預熱150℃，烤制50分鍾。
4、白巧克隔水融化，倒入准備好的模具中。
5、藍色雞尾酒和雪碧混合，加入提前泡好的吉利丁片至融化。
6、消化餅干進行粉碎做成沙子形狀備用。
7、奶油乳酪加細砂糖攪打均勻，加入檸檬汁、融化後的吉利丁片液體繼續攪打;再將90g的淡奶油打發，最後將奶油乳酪、慕斯糊、淡奶油進行攪拌。
8、拿出烤好的蛋糕，分3層，倒入奶油乳酪糊均勻抹平，放入冰箱冷藏4小時。
9、取出後裝飾即可。
慕斯蛋糕的做法4
材料：
雞蛋2個，細砂糖48克，鹽1克白，醋幾滴低，粉，48克，黃油(植物油)24克，牛奶 180克，可可粉 13克，吉利丁(5克/片) 2片，淡奶油 200克，糖粉或細砂糖 20克。
做法：
1、黃油隔水或者在微波爐中溶化備用。
2、糖鹽白醋加在雞蛋里打發到花紋不會很快消失，全蛋不易打發，可放在溫水裡隔水打發。
3、將低粉過篩，分3-4次加入蛋糊中，注意從下往上拌，拌好的蛋糊再加入黃油，拌勻，就可以了。
4、蛋糕模四周抹油，開始的黃油可以多溶化一些，多的用來抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震幾下，震去大的氣泡，入烤箱烘焙，烤好後冷卻後脫模，切成兩片備用。
5、現在來做慕斯醬，用100克牛奶泡吉利丁。
6、80克牛奶加可可粉，隔熱水使可可粉完全溶化。
7、牛奶吉利丁液隔熱水溶化，然後把吉利丁液倒入可可溶液中，攪拌均勻，晾涼備用。
8、把糖粉加到淡奶油里，沒有糖粉加細砂糖也可以。
9、淡奶油加糖打發到出現花紋的狀態，正好家裡有糖粉就加的糖粉了。
10、將打發好的淡奶油和第7步准備好的溶液混合均勻，慕斯醬完成。
11、將蛋糕片周邊剪掉一圈，使它小於蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯醬，再放另一片蛋糕片，再倒入餘下的慕斯醬。
12、放置片刻，使其平整，然後放在冰箱里冷藏至少2個小時以上，使其完全凝固。
吃的時候從冰箱里拿出來，用吹風圍著蛋糕模周邊吹一圈就可以輕松脫模了，可以在上面再灑一些可可粉，還可以用一點糖粉做為裝飾。
❺ 正宗慕斯蛋糕做法及配方
夏天，方子中的吉利丁片適當要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保證慕斯糊不會因為溫度高而軟榻。相反，在冬季就可以適當減少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必須在冷水（最好是冰水）中浸泡柔軟了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就會發揮凝固作用。正常情況，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。
如果是進口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用時的量可以適當比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時要適當的加水，這個水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就會影響凝固力。
❻ 慕斯蛋糕配方幾做法
慕斯蛋糕
原料：
1.花果茶茶汁(冷) 250公克
2.蛋黃 2個
細砂糖 150公克
3.吉利丁片 5又1/2片
4.動物性鮮奶油 250公克
5.香橙酒 1大匙
6.海綿蛋糕體(厚1公分) 2片
裝飾 ：
[編輯本段]
花果茶茶汁(冷) 250公克
吉利丁片 4片
製作：
[編輯本段]
1.將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。
2.取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃，過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。
3.鮮奶油打至6分發後加入拌勻，再加入香橙酒拌勻。
4.慕斯模型內鋪上1層蛋糕體，即可倒入作法3至8分滿，即可放入冷凍3小時。
5.將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化，與花果茶汁一起加熱至熔化，此時從冰箱取出慕斯，將材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可。
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
可可粉松糕的做法：
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
水果撻做法：
<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉大勺1勺
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<上釉>
杏醬60克、冷開水大勺1勺
1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2 雞蛋入碗打散後倒入1里充分攪勻。再加入篩過的麵粉，輕混麵粉成面團後，放進塑料袋入冰箱冷藏30分鍾以上。
3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，加糖打到松軟發白為止。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合均勻。
5 撻模薄薄地塗一層黃油，取出2的面團，沾上麵粉鋪在蛋撻器里，沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候，面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度，揭開
保鮮膜鋪在撻模里。
6 將4倒入5里，表面平坦後，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鍾。取出放涼。
7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度，用毛刷塗在水果表面上即可。
[分享]蛋糕做法：香蘋白酒慕斯
一：香蘋白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple）
材料：
白酒慕斯部分：
A 白酒250g，蜂蜜150g
B 玉米粉25g，蛋黃65g
吉利丁片20g ，打發鮮奶油250g，香草蛋糕體少許
裝飾部分：
炸過 的義大利面條2條，蘋果乾1片，芒果醬12g，黑巧克力醬12g，覆盆子醬12g，優格醬12g
工具：
攪伴器，打蛋器，半圓形模，擠花袋，
做法：
1．准備一半圓形模，將青蘋果切片，利用糖水（1：1）微煮後，冷卻整齊的排入模型中，備用。
2．先將A 材料煮沸，把B材料混和並加入少許水，再加入少許水，再加入A 中拌勻，微煮一下，離火。
3．將泡過冷水的吉利丁片加入拌勻，冰鎮後使溫度下降至15－20C。
4．再加入打發鮮奶油拌勻即可。
5．將餡灌入排好蘋果的模型中，中間放入一片蛋糕體，將餡灌8分滿，再放入一 片蛋糕體即完成，放入冷凍庫保存。
6．將已冰硬的慕斯脫模後裝飾。
傳說中的提拉米蘇（TIRAMISU）
蛋糕材料：
全蛋4個、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙（這個東東我不推崇，但師傅堅持，無奈！）
慕斯料：
鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用義大利產的馬士卡彭芝士）、魚膠粉10克、牛奶60ml、蛋黃1個 鮮檸檬汁少許
浸料：
朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml
裝飾材料：
香醇可可粉適量、手指餅適量
做法：
雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無粉粒
加入蛋糕油、溶解的黃油充分攪打
入預熱的烤箱200度 烤20－25分鍾
蛋糕涼透後裁去上下焦皮 將蛋糕仔細片成兩片
其中一片裁成7寸左右大小
將鮮奶油攪打至中性發泡
將奶油芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發
牛奶和蛋黃攪勻 加熱 將魚膠粉溶解（不可溫度過高） 分次倒入芝士攪均勻
將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻
將浸料調勻
八寸慕斯圈內將一片蛋糕打底 塗上一半的慕斯料 在加上裁過的蛋糕片 在蛋糕片上刷上浸料 再塗上另一半的慕斯料 用橡皮刀刮平整 放入冰箱冷藏至變硬
拆去慕斯圈 可可粉放進細孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉
用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋
再用鮮奶油當膠水 在蛋糕周圍粘上一圈手指餅
即可
正宗的提拉米蘇是用手指餅當餅底 做法類似海綿蛋糕
要用蛋糕就按海綿蛋糕的做法就行了
吃了一塊 香滑醇美 真是蛋糕中的極品你也試試吧：）
❼ 慕斯蛋糕需要什麼材料
慕斯蛋糕材料：牛奶，讓慕斯口感爽口，質地細致潤滑。吉力丁，具吸水特性和凝固作用。糖，起到甜味，彈性、光澤和保溫作用。鹽，降低甜度、緩解甜膩口感。蛋黃，具有凝聚力和乳化作用，促成慕斯體的穩定。蛋糕胚，起支撐作用。酒，使慕斯更具風味。
1、牛奶，牛奶能讓慕斯口感爽口好吃，促使慕斯質地更細致潤滑、水不可以代替，內部會存在大量的冰晶。
2、吉力丁，具有強大的吸水特性和凝固作用，慕斯體內並沒有麵粉或其他的定粉來凝固材料，只要靠吉力丁。
3、糖，在慕斯中起到甜味，彈性、光澤和保溫作用。所以糖在慕斯當中必不可少。
4、鹽，在慕斯當中作用是降低甜度、緩解甜點給人們的甜膩口感。
5、蛋黃，是在慕斯當中最主要材料之一，因蛋黃具有較好的凝聚力和乳化作用，是促成慕斯體的穩定，以及調節由於使用吉力丁帶來過於的彈性口感，這是蛋黃的特性，來自於蛋黃中卵磷脂成分。
6、鮮奶油，分為兩類，植物奶油和動物奶油，一般情況下鮮奶油好壞會直接影響慕斯的口感，最好選擇動物奶油。
7、蛋糕胚，慕斯因水分含量多、夾在慕斯中的蛋糕胚應以水分含量少的合適，通常會選擇海綿蛋糕胚，在慕斯中起到支撐作用。
8、酒，在慕斯當中作用是使慕斯更具風味，可以掩蓋住雞蛋的腥味還有提香的效果，更清香，不同種類的酒表達出來風味不一樣，如薄荷利口酒、朗姆酒、君度酒等。
9、香草棒或香菜粉。
10、裝飾材料，巧克力配件，薄荷葉，水果，餅干，糖果。
❽ 慕斯蛋糕的做法 配方
慕斯蛋糕的做法配方如下：
用料：奧利奧餅干碎80克、黃油40克、牛奶100克、細砂糖40克（其中20克打發奶油）、可可
粉10克、吉利丁2片（10克）、淡奶油250克。
步驟1、把奧利奧餅干磨碎。
❾ 慕斯蛋糕都需要什麼材料呢
一、材料：
做蛋糕用的鮮奶，水果，雞蛋，麵粉。
二、工具：
打蛋器、兩個不銹鋼盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉篩、裱花轉台、刮刀和四個碗。
三、具體方法如下：
1、首先，量好所有的蛋糕體部分和奶油部分材料，注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黃糊的配料，將除低筋麵粉以外的配料先攪拌至混合，最後再篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌。
2、用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入三分之一細砂糖，再打發 到有一點粘稠再加入三分之一細砂糖,當打發到蛋白起皺紋狀態再把剩下的糖倒入蛋白里，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好。
3、分三次將蛋白糊加入蛋黃糊，每次翻拌均勻後再加入下一次，然後放入陽極模具中，30里米高度震一下。
4、將做好的蛋糕糊倒入事先准備好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦乾水分）放進烤箱中下層，170度55分鍾進行烘烤。
5、涼的過程繼續准備夾心餡料和奶油。草莓芒果餡兒，蛋糕中間切開，摸上一層奶油，然後放水果。裝好裱花袋子和嘴，剩下的奶油裝進裱花袋，先做好圍邊，然後再把中間的線條填滿。奶油喜歡甜一些的，可以在多加一些糖粉。