1. 香草精的作用是什麼
香草精是製作乳酪蛋糕、曲奇、戚風蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋等甜點和蛋糕必不可少的添加劑，香草精有非常特別的香氣，而且高貴而優雅，給西點非一般的品質和味道，所以也有香草皇後的稱呼。但是，由於平常製作西點或者蛋糕裡面用的是濃縮香精，所以不能吃的太多。
香草精常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用，因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。
除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及葯片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。
香草精是從香草中提煉的一種食用香精，香草精經常用在糕點類總去除雞蛋的腥味，或者作為製作香草口味點心的添加劑。香草精有純天然的香精和人工香精兩種，味道都差不多，而香草精是由香草的豆莢提煉而成的，味道非常美妙，是製作各類西點必不可少的名貴香料。
香草精的使用說明：
1、食材簡介
香草精，是製作各種高級西點一定不可少的名貴香料。香草精由香草提煉而成，香草又名葯草，是一種可以散發出香味的植物 ，香草原來是墨西哥的，由於香草有去除蚊蠅、美化環境的作用，還可以提煉出香草精，逐步的流傳到世界各地，很多地方都在人工栽培香草。
2、營養價值
天然香草精是萃取天然香草豆莢製成的，保留了天然香草的葯用價值，中醫認為可以健脾補腎，對身體是用好處的。
3、食用功效
食用香精。常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。
4、適用人群
一般人群均可食用。
5、禁忌人群
因為是濃縮香精，所以用量不宜太多。
6、選購技巧
為褐色液體。
7、其他相關說明
因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。
以上內容參考 網路-香草精
2. 想嘗試做君之的北海道戚風杯子蛋糕 食譜中說香草精『數滴』 我不明白這數滴要添加多少啊 如果我用香草
書裡面說的數滴，就跟香油一樣，你放的越多香草味就越弄。
如果你想用香草粉代替，那就一個比例裡面放2g左右就可以了。
香精一類的主要還是看你想要味道重點還是輕點了。
沒什麼太大的區別。
3. 香草精什麼時候放進蛋糕里
香草精要在攪拌雞蛋液的時候放進去，然後倒入黃油和白砂糖中，加入麵粉拌勻，倒入模具烤熟即可。香草精是一種從香草提煉的食用香精，常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心。常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及葯片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。
4. 做蛋糕放香粉的作用 做蛋糕放香粉的作用方法
做蛋糕時放香粉的主要作用是增加蛋糕的香味。具體來說：
提升風味：香粉，特別是天然香草豆莢的萃取物，能為蛋糕增添獨特而迷人的香味，使蛋糕口感更加豐富和誘人。
改善口感：香草粉或香草精作為天然的糖精和香精，能在一定程度上改善蛋糕的口感，使其更加細膩和順滑。
去腥增香：在製作蛋糕時，香粉還可以作為去腥劑使用，幫助去除蛋腥味，同時增加蛋糕的整體香氣。
使用方法：
適量添加：在製作蛋糕的麵糊中，按照食譜或包裝上的建議用量，適量添加香粉。過量添加可能會影響蛋糕的口感和風味。
均勻混合：將香粉與蛋糕麵糊充分攪拌均勻，以確保香味能夠均勻分布在蛋糕中。
需要注意的是，雖然香草豆莢萃取物是天然的增香物質，但香草粉等人工合成產品則主要起到增加香味的作用，與天然香草豆莢的作用有所不同。在選擇使用時，可以根據自己的需求和預算進行權衡。同時，也要注意不要過量使用香粉，以免影響蛋糕的整體口感。
5. 做蛋糕放香粉的作用
做蛋糕時放香粉的主要作用是增加香味。具體來說：
提升風味：香草粉或香草精能為蛋糕增添獨特的香草風味，使其口感更加豐富和誘人。
天然增香劑：如果是使用香草豆莢提取的香草精，它是一種天然的增香劑，相比人工合成的香精，更具自然風味。
改善口感：香草粉或香草精的加入，還能在一定程度上改善蛋糕的整體口感，使其更加細膩和順滑。
心理愉悅：香草香味具有令人愉悅的特性，能在一定程度上提升食用者的心情和食慾。
需要注意的是，如果是使用人工合成的香草粉，雖然也能增加香味，但其風味和營養價值可能不如天然香草豆莢提取的香草精。此外，在製作蛋糕時，應根據具體配方和個人口味適量添加香粉，以避免影響蛋糕的整體口感和風味。