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蛋糕粉低筋小麥粉長什麼樣

發布時間: 2023-02-04 22:23:47

Ⅰ 低筋小麥粉和蛋糕粉有什麼區別 怎麼用這兩種材料做蛋糕

兩種粉沒有區別,蛋糕粉就是低筋麵粉。
低筋麵粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白質含量6.5-9.5%,可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉(其它澱粉也可以)混合配成,適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了

Ⅱ 低筋粉跟低筋麵粉的區別

不一樣,最主要區別在二者的成分,小麥粉它的主要是澱粉,還有蛋白質、脂肪等元素,低筋麵粉主要含有的水份13.8%,含有9.5%的粗蛋白質。低筋小麥粉不可以替代低筋麵粉。小麥粉中包括了低筋麵粉、中筋麵粉以及高筋麵粉三種麵粉。低筋麵粉是低粉,也可以叫做蛋糕粉,含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白質,通常用來做蛋糕、餅干酥皮類點心等。低筋小麥粉是全世界需求比較多,因為小麥粉很好發酵,可以用來做麵包、饅頭等食品。有一些食物不需要很高的延展性,只要脆爽的口感,也可以製做馬鈴薯可樂餅、黃油曲奇等食物。

低筋麵粉和低筋小麥粉一樣嗎就介紹到這里了,希望對大家有所幫助。

Ⅲ 蛋糕粉和低筋麵粉的區別是什麼

蛋糕粉和低筋麵粉的區別是:

一、種類的不同

蛋糕粉是低筋麵粉的一種,低筋麵粉除了蛋糕粉,還有一種叫派粉。

二、原料不同

1、低筋麵粉主要原料是水分含量在13.8%,蛋白質含量在9.5%以下的麵粉。

2、蛋糕粉的主要原料是小麥粉。

三、用途不同

1、蛋糕粉主要用來做蛋糕。

2、低筋麵粉適用於很多食物中。

麵粉中的添加劑:

生產麵粉的企業,還會根據麵粉用途的不同。加入相應的添加劑。餃子粉中會加入滑石粉,讓煮出的餃子爽滑勁道有光澤,賣相會更好。饅頭粉里會加入酵母,蒸出的饅頭更松軟,更蓬鬆。

但不需要擔心,這些添加劑按照規定量去添加,對人體是沒有傷害的。

Ⅳ 低筋麵粉和蛋糕粉一樣嗎 低筋麵粉和蛋糕粉的區別

1、低筋麵粉和蛋糕粉不一樣。低筋麵粉和蛋糕粉的區別在,低筋麵粉主要原料是水分含量在13.8%,蛋白質含量在9.5%以下的麵粉,蛋糕粉的主要原料是小麥粉;低筋麵粉更加適合製作酥鬆的食品,蛋糕粉更加適合做含糖很高的蛋糕糊。

2、蛋糕粉的原料是小麥粉,是單一產品的名稱,而低筋面原料是麵粉,是對一種類別的名稱。蛋糕粉一定是低筋麵粉,而低筋麵粉不止是蛋糕粉。

Ⅳ 低筋麵粉和普通麵粉做蛋糕的區別

蛋糕是當下最受歡迎的自製甜點之一。對於蛋糕來說,最重要的就是口感、蓬鬆度等。所以最好選擇低筋麵粉,實在不行直接買蛋糕粉。另外做蛋糕一定要記得多加雞蛋,至少在三四個以上,另外可以適當添加牛奶。選購先後:低筋麵粉>蛋糕粉
高筋麵粉,特點:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,筋度強,蛋白質含量在12.5%-13.5%之間;比較適合用來做麵包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥.在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

中筋麵粉,也叫普通麵粉,特點:顏色乳白,體質半鬆散,蛋白質含量在9%-12%之間;在普通麵粉裡面,不同種類的麵粉筋度也有高低之分。由越靠近麥子表皮的位置製成的麵粉,筋度越低,但營養價值越高,如全麥粉、標准粉。由越靠近麥芯部分製成的麵粉,蛋白質含量越高,筋度也就越高,麵粉顏色也就越白,如富強粉、雪花粉、麥芯粉。普通麵粉非常容易買到,大至超市小至小小的雜貨鋪都有賣,我們平時經常見的那種無特別說明的麵粉可視作中筋麵粉使用。適合用來做包子、餃子、饅頭、面條等。

低筋麵粉,特點:顏色比高筋麵粉白,用手抓易成團,蛋白質含量在7%—9%之間;因為筋度低,所以適合做蛋糕、餅干之類以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

蛋糕粉:是低筋麵粉經過氯氣處理,使原來低筋麵粉之酸價降低,利於蛋糕之組織和結構。麵粉裡面已經加好了,膨鬆劑,香料,糖,鹽等。用時只要加雞蛋,水,油攪拌均勻就可以成為蛋糕的漿料,裝盤烘烤就成了蛋糕。(註:蛋糕粉屬於專用麵粉,一般會在外包裝註明蛋糕粉字樣,同時蛋糕粉的價格也比較高)

Ⅵ 低筋麵粉與普通蛋糕粉有什麼不同做蛋糕該用哪個

它們原料不同、使用方法不同,這兩款粉類都可以用來製作蛋糕。市面上麵粉種類較多,喜歡烘焙的人對低筋麵粉和普通蛋糕粉都非常熟悉,但是卻不知道這兩種粉究竟應該什麼時候用,也不知道它們之間有什麼區別。其實這兩款麵粉都可以用來製作蛋糕,只不過低筋麵粉操作起來比較麻煩,適合熟手製作,而蛋糕粉相對簡單,適合新手嘗試。

除此之外還應該注意,市面上有一種蛋糕粉又被叫做派粉,是專門用來製作派的,千萬不要不小心買錯。我們在購買麵粉時最好看一看包裝袋上的配料表和比例,根據自己的需求和情況來選擇性購買。