❶ 老式蛋糕的做法
老式蛋糕的製作方法如下：
所需材料： 主料：低筋麵粉120克、細砂糖80克、雞蛋4個、玉米油30克。 輔料：檸檬汁數滴。
製作步驟：1. 准備材料：將所有需要的材料准備好。2. 打發雞蛋：全蛋放入深盤內，加入數滴檸檬汁，低速打至大泡後，分三次加入細砂糖高速打發，直至提起打蛋器，蛋糊長時間不會落下。3. 加入玉米油：將玉米油倒入打發好的蛋糊中，翻拌均勻。4. 篩入麵粉：分三次篩入低筋麵粉，每次篩入後都要翻拌均勻。5. 倒入模具：在8寸方盤內放入油紙，將蛋糕糊倒入盤內，抹平後大力振動幾下，以排出麵糊中的大氣泡。6. 烘烤：將烤箱預熱至180度，將蛋糕放入烤箱中層，上下火烤15分鍾，直至表面上色。7. 冷卻與切塊：取出蛋糕，扣在烤網上撕去油紙，待涼透後再切塊食用。
注意事項： 打發雞蛋時，滴入檸檬汁可以幫助去除雞蛋的腥味，同時使蛋糕口感更加松軟。 翻拌麵糊時，要注意手法輕柔，避免消泡，影響蛋糕的蓬鬆度。 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和蛋糕大小而有所不同，建議根據實際情況進行適當調整。
❷ 製作草莓蛋糕的步驟，有沒有興趣學一下
1.50g黃油切小塊隔熱水溶化。
2.雞蛋加入細砂糖、香草精。用手動打蛋器攪拌均勻，不要打發。低筋麵粉和泡打粉混合，過篩加入雞蛋里。攪拌成麵糊。
3.黃油也融化成液體了，倒入麵糊里。用打蛋器攪拌成如圖所示有點液體的麵糊。
4.8寸方盤墊上錫紙，倒入麵糊，用刮刀刮平。烤箱上下火140度預熱5分鍾，把烤盤放入中層，140度烤7分鍾，表面金黃即可。烤好後取出來將錫紙撕開，放涼。將蛋糕片切成同寬的三片。
5.這時候來做草莓奶油吧。45g黃油軟化。我不小心給軟化得有點液化了，只好放到冰箱里又冷藏了15分鍾。倒入糖粉。電動打蛋器低速打發黃油至變白、體積膨大。
6將煉乳、蜂蜜、檸檬汁、朗姆酒、香草精混合。將上一步的混合物分2-3次倒入黃油里，用打蛋器打勻後再倒入下一次。牛奶也分3-4次加入，再攪拌均勻，一次全部加入會油水分離。攪拌均勻的奶油霜是細膩的。加入草莓醬。用勺子攪拌均勻，草莓奶油就做好了。
7.30g細砂糖放入35g水燒滾後冷卻，加入8g朗姆酒，就成了朗姆糖水。將朗姆糖水滿滿地刷在蛋糕片上。
8.擠上草莓奶油，爭取下次擠得好看一些。將另一片蛋糕片壓在上面。同樣刷上朗姆糖水，然後擠上奶油，再蓋上最後一片蛋糕片。將蛋糕放入冰箱冷藏1小時。
9.吉利丁片用冷水軟化。40g草莓果醬加30g水放在奶鍋里攪拌均勻並燒開。加入軟化的吉林丁片，溶化後放入冰箱冷藏30分鍾。將蛋糕取出來，稍微切掉四邊，露出整齊的奶油餡，圍上慕斯圍紙，沒有也沒關系。果醬冷卻後，將果醬裝飾在蛋糕表面上。將蛋糕再次放入冰箱冷藏3小時以上。表面的果醬凝固後，擺上切成兩半的草莓。
10.10g白巧克力隔熱水溶化。用裱花袋把巧克力擠在蛋糕表面作為裝飾。去掉慕斯圍紙。草莓果醬看上去不夠濃，可能沒有藍莓果醬那麼好看。
❸ 傳統的老式蛋糕做法和配方
製作蛋糕的食材准備：首先，我們需要准備120克低筋麵粉，80克細砂糖，4個雞蛋，30克玉米油，以及數滴檸檬汁。
接下來是製作步驟：將雞蛋打入深盤中，加入幾滴檸檬汁以去除腥味，然後低速攪拌至出現大泡。此時，分三次加入細砂糖，並高速攪拌至蛋液體積膨脹，顏色變淺，且提起打蛋器時蛋糊不會立即落下，這個過程大約需要15-20分鍾。
當蛋液打發完成後，我們倒入玉米油，並輕輕翻拌均勻。隨後，分三次篩入低筋麵粉，同樣以翻拌的方式混合均勻。在8寸方盤內鋪好油紙，將蛋糕糊倒入盤中，用刮刀抹平表面後大力振動幾下以去除氣泡。
最後一步是烘烤：將蛋糕送入預熱至180度的烤箱中，置於中層，上下火烤制15分鍾。當蛋糕表面呈現金黃色且略微上色時即可取出。取出後迅速將蛋糕倒扣在烤網上，並撕去底部的油紙。
這樣，一個香甜可口的蛋糕就完成了。製作過程中需要注意的是，打發蛋液時要確保容器和工具干凈無油無水，以免影響蛋液的打發效果。同時，在翻拌蛋糕糊和麵粉時要輕柔且快速，以免消泡影響蛋糕的質地和口感。
❹ 傳統的老式蛋糕做法和配方
傳統的老式蛋糕的做法和配方如下：
配方： 低筋麵粉：120克 細砂糖：80克 雞蛋：4個 玉米油：30克 檸檬汁：數滴
做法：1. 准備食材：確保所有食材都已准備好，並且處於室溫狀態，以便更好地混合。2. 打發雞蛋：將全蛋放入一個深盤中，加入數滴檸檬汁。使用低速打蛋器攪打至出現大泡。3. 加入細砂糖：分三次將細砂糖加入蛋液中，每次加入後都使用高速攪打，直至蛋液變得濃稠且體積膨脹。這個過程需要耐心，通常需要1520分鍾。提起打蛋器時，蛋糊應該能夠長時間不落下。4. 混合玉米油：將玉米油倒入打發好的蛋糊中，使用刮刀輕輕翻拌均勻。注意手法要輕柔，避免消泡。5. 篩入低筋麵粉：將低筋麵粉分三次篩入蛋糊中，每次篩入後都要使用刮刀翻拌均勻。同樣要注意手法輕柔，避免麵糊起筋或消泡。6. 准備烤盤：在8寸方盤內放入油紙，以便脫模。將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。然後大力振動幾下烤盤，以排出麵糊中的大氣泡。7. 烘烤：預熱烤箱至180度。將烤盤放入烤箱中層，上下火烤15分鍾左右。注意觀察蛋糕的上色情況，當表面呈現金黃色時即可取出。8. 冷卻脫模：取出烤好的蛋糕，扣在烤網上以散熱。待蛋糕完全冷卻後，撕去油紙即可享用。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的傳統老式蛋糕了。
❺ 如何讓老式蛋糕表面裂開
蛋：3.8斤
砂糖：2.8斤
麵粉：2.8斤
糖稀：6兩
工藝：
蛋糖糖稀高速打拋，約十分鍾，加入麵粉手工活勻即可。
參考爐溫：
上火190，下火230，蛋糕表面鼓起定型上火升至240左右。烤熟出爐。
這種蛋糕可以趁熱包裝快速回軟，或者放到第二天蛋糕軟軟的，效果更好。