『壹』 家常蒸雞蛋糕的方法
蒸雞蛋羹，直接水的做法是不對的，牢記這1點，雞蛋羹滑嫩！雞蛋很常見，幾乎家家戶戶都會買一些，價格在四五塊錢一斤的樣子，春秋季節天氣溫不是太高，這時候雞蛋也比較多，所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯，很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對，做出來之後有蜂窩一樣的結塊，雞蛋羹要是做得不好吃，家裡人都不愛吃，是一種浪費。
後來跟樓下的大爺聊天的時候，他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩，又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺，會各種菜，特意和我說了製作方法，尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢？大爺詳細的告訴了我，後來我在家試了一次，果然很好吃。
首先，雞蛋打在碗中，打雞蛋也是很關鍵的，需要用筷子往上挑著打，這樣才均勻，要是打的不均勻會影響口感，裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起，煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢？要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了，不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟，我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織，這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下，然後再加水。
其次是要加入適當的水，水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准備好一些溫水，雞蛋打好之後，加入溫水，一定不能加熱水，不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的，水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了，這一步很關鍵。緊接著是調味，在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油，攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水，把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面，大火燒開之後，蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩，上面是黃澄澄的香油，吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃，營養價值也很高。
家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃，要是白煮蛋吃膩了，可以每周做幾次雞蛋羹，而且孩子愛吃，這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心，在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎？可以在家試試哦，保證做出來很好吃
『貳』 西紅柿蒸雞蛋糕的做法
西紅柿不僅營養豐富，而且風味獨特，酸甜適口，具有生津止渴，健胃消食之功效。用西紅柿同雞蛋，配輔料一起蒸成雞蛋糕，味道鮮美，營養豐富，而且非常有食慾。下面我介紹一下西紅柿蒸雞蛋糕的做法。
工具/材料
西紅柿 1個（小），雞蛋 2個 ，青尖椒 1個（小）。
蔥，姜，鹽，味精，豆醬，五香粉，色拉油。
- 01
西紅柿用水清洗干凈，用開水燙一下，然後剝去皮。
- 02
把去皮的西紅柿用刀切碎，備用。
- 03
青尖椒用水清洗干凈，控干水分，切成小碎塊。切少好蔥，姜，備用。
- 04
雞蛋打入碗中，把切好的西紅柿，青尖椒，蔥，姜，倒入雞蛋中，一起攪拌成雞蛋液。
- 05
放入一匙兒豆醬，五香粉，少許鹽，味精（可以根據自己的喜好放入調料，我喜歡醬香味，可以用來下飯，鹽要少放，豆醬很咸），拌和均勻。
- 06
雞蛋液里兌入1:2的水（雞蛋液1，水2），再放入少許色拉油（也可以放入芝麻油），攪合均勻。
- 07
把攪合好的雞蛋液放入鍋中蒸（冷水時候放，或水開時候再放均可）。
- 08
蒸的時候，為了避免雞蛋糕蒸老，不好把握，可以適當揭開鍋蓋，用小勺，順著碗邊轉圈試探插一下，同時也讓沒有凝固的雞蛋液流露出來，避免夾生。雞蛋液完全凝固後，關火就可以了（蒸的過程大概需要8~10分鍾的時間）。
『叄』 鉶劇毊钂擱浮錏嬬硶鐨勫仛娉
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『肆』 雞蛋糕冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸
蛋羹俗稱「雞蛋糕」，在蒸雞蛋糕的時候一般是先將雞蛋打散，然後加入溫水和鹽，攪拌均勻後，放在燒開水的蒸鍋中，幾分鍾就好了，一般涼水上鍋或者開水上鍋都可以，但是熱水蒸的話雞蛋羹會更滑嫩，所以最好是開水上鍋。
蒸雞蛋糕的注意事項：
1、雞蛋打散後需要加入少量食鹽和水，如果加冷水的話做出來的蛋羹不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花，因此最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手的程度，是最好的。
2、還可以給雞蛋液里加入少量蚝油和豬油，會更好吃。
3、隔水蒸，最好是水燒開以後，再把盛有蛋液的容器放上蒸鍋，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩眼，口感也不會老。
『伍』 羊奶蒸雞蛋糕有什麼家常做法
羊奶蒸雞蛋糕是一種結合了羊奶香氣和雞蛋糕綿軟口感的美食。這道甜品不僅味道獨特，而且營養價值較高，因為羊奶含有豐富的蛋白質、鈣質和其他微量元素。下面是一種家常做法：
材料：
雞蛋 4個
羊奶 200毫升
低筋麵粉 150克
糖 80克（根據個人口味可適量增減）
植物油 30毫升
泡打粉 1小勺（約5克）
鹽 一小撮
步驟：
准備材料：將雞蛋打入碗中，加入糖，用電動打蛋器打至糖完全溶解，體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。
混合液體：在打好的雞蛋液中，慢慢加入羊奶和植物油，邊加邊攪拌，確保充分混合均勻。
篩入乾性材料：將低筋麵粉和泡打粉混合均勻後，過篩加入到液體中，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊出筋，影響蛋糕的松軟度。
靜置麵糊：將混合好的麵糊靜置10-15分鍾，讓麵粉充分吸收液體，減少蛋糕蒸制時的塌陷。
准備蒸鍋：在蒸鍋中加入適量水，水開後放入隔水層，預熱蒸鍋。
倒入模具：將靜置好的麵糊倒入提前抹油或鋪好油紙的蒸模具中，輕輕震動幾下，讓麵糊中的大氣泡跑出。
開始蒸制：將模具放入蒸鍋中，大火蒸制。水開後轉中小火，蒸約20-25分鍾，具體時間根據蛋糕大小和蒸鍋的火力調整。
檢查成熟度：用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即表示蛋糕已經蒸熟。
出鍋冷卻：蒸好的雞蛋糕取出後，稍微冷卻一下，脫模放在網架上完全冷卻。
裝飾享用：待蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好切片或直接享用。也可以撒上糖粉、椰蓉或者搭配水果一起食用，增加風味。
注意事項：
羊奶的選擇最好是新鮮的，如果沒有新鮮羊奶，可以選擇質量好的羊奶粉調配。
蒸雞蛋糕時，水量不宜過多，以免水汽過大，影響蛋糕的口感。
蒸制過程中，鍋蓋最好包上布或者用保鮮膜覆蓋，防止水滴滴入蛋糕，影響蛋糕的外觀和口感。
蒸雞蛋糕的時間不宜過長，否則蛋糕會變硬，影響口感。
通過以上步驟，你可以在家輕松製作出美味的羊奶蒸雞蛋糕，享受與眾不同的甜點時光。