Ⅰ 南瓜蛋糕為什麼打不發
蛋糕打不發的原因很多，雞蛋是否新鮮，這是只要原因，在要不行的話，加點蛋糕油（速發SP）來打制試試
Ⅱ 我開了一個蛋糕店但是總是沒人來買
1.找人去那個攤位買一點回來試吃，與自己的比較一下，看看是不是有需要改進的地方。
2.價格要合理，初時，在盡可能保底的情況下，做一些調整。（同樣是蛋糕，但如果沒有穩定的客源，賣的貴了，生意自然就會差!）等情況穩定後在適當調高或低。
3.廣告很重要，要做一些措施，不能死等著顧客上門。要會拉客。（如：A.在人流多的地方，最好離店鋪不遠，做一些免費試吃活動，宣傳！）
4.服務態度絕對要好，要奉行顧客是上帝的理念，即使顧客什麼也沒買，也要微笑,要有耐心。服務語要說好。（歡迎光臨、謝謝惠顧、歡迎下次再來）
5.要與顧客有溝通，把顧客當朋友，聽其意見。做調查，即時改正。
6.要有創新，不僅僅是蛋糕，還有一些別的。（節假日的活動，一些禮物的贈送，或優惠等，要適當）
7.可以上網查一些資料。補充。
8.宣傳的時候，要確定客戶群（也就是顧客的年齡層）。如果是年輕的人多一些的話：一般買蛋糕的女生多，可以去學校或別的地方，找一些長的帥氣的男生來當類似的服務員，因為現在的女生都很花痴，還有工讀生工資比較便宜。如果是中年以上的多一些，那就主要是注意實惠。
總結下來，就幾個詞：質量、態度、公平、創新。
Ⅲ 南瓜蛋糕和普通雞蛋糕的區別
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕
Ⅳ 一下字吃了一斤左右的南瓜蛋糕怎麼辦
馬上原地慢跑1小時，多喝水，
而且你不是晚上吃的，你使勁運動可以消耗掉的
別擔心啦，下次想吃可以分開，因為一次吃這么多容易造成暴肥哦
Ⅳ 南瓜餅是用什麼麵粉來做成的
南瓜餅是用什麼麵粉來做成的？
隨著我們的日常生活變得越來越好，人們的生活品質也得到了一個全面的提升，人們越來越注重自己的身體健康安全，還注意自己是否吃的好，然後吃的健康，現在越來越多的人都非常喜歡的吃五穀雜糧，因為五穀雜糧裡面還有大量的營養物質以及維生素或者是其他的有利的物質，
或者我們可以加一盒牛奶，這樣吃起來它的味道也會更好 ，其實不管是使用哪一種麵粉進行製作我們都可以根據自己的喜好，在南瓜餅里裡面放入一些自己喜歡的東西 。自己喜歡的才是最好的 。
Ⅵ 油炸南瓜餅竅門
媽媽分享做南瓜餅好吃的秘訣：炸南瓜餅加點它，香軟好吃不黏牙！
南瓜餅是比較傳統的一種小吃，很多老年人都非常喜歡這樣的美味。記得小的時候家裡種了很多南瓜，一到秋天的時候南瓜就會長老，變成黃色的外皮。切開之後里邊的瓜肉更是黃燦燦的特別好看。媽媽總是會把老南瓜摘下來，放在窗檯上曬著。因為經過充足的陽光暴曬，老南瓜的味道會越來越香甜，天冷的時候就可以用老南瓜來熬粥喝了，我們家經常用南瓜做小米粥喝，南瓜小米粥味道好，香甜濃稠有營養，而且越嚼越香。奶奶也會把老南瓜去皮之後放在蒸鍋中蒸熟，然後撒上一些白砂糖，用勺子挖著吃，香甜的味道比吃紅薯還美味呢。直到現在還特別懷念小時候吃南瓜餅的味道。
長大之後因為工作的原因，我們都到了城裡面去住，大城市裡面寸土寸金，根本沒有地方可以讓我們種植蔬菜。也只是在自家陽台上擺上一些小花盆，養一些花花草草，像綠蘿，菊花，還有一些多肉植物，來裝飾屋子還可以清新空氣。根本沒有地方去種植營養的蔬菜。所以就很少吃到南瓜餅了，不過超市裡面也有賣老南瓜的，5塊錢就能買回來一大塊兒，夠我們煮粥用好幾天呢。而南瓜餅卻沒有吃過，因為媽媽說超市裡面賣的老南瓜味道不如自家種植的那麼香甜，用這種南瓜炸南瓜餅，味道不會香甜的，所以就沒有給我們做過。
不過前幾天去逛超市，突然看到超市裡面有賣這種南瓜餅的，買了一個嘗嘗，味道一點也不好，而且放涼之後又硬又難嚼。感覺一點營養價值都沒有，遠不及媽媽做的好吃，於是就從超市裡面買了一塊老南瓜回家，嚷嚷著讓媽媽教我炸南瓜餅吃。媽媽也是拗不過我，於是就開始教我南瓜餅的好方法學了一次，原來做法這么簡單，一次就做成功了，吃著自己炸的南瓜餅，外酥里嫩，軟糯香甜。太有成就感了。媽媽分享做南瓜餅好吃的秘訣：炸南瓜餅加點它，香軟好吃不黏牙！
經常給孩子們和老人吃南瓜餅，可以補充維生素，提高免疫力，春天的時候少生病，另外早餐的時候吃南瓜餅，營養價值高，香甜有味道，比吃麵包美味多了。孩子們也特別喜歡吃，而且一次多做一點，早上的時候直接放在電餅鐺中加熱就可以吃了。省時省力又省心，還能讓孩子吃出健康的身體。這樣的南瓜餅即便放涼了也一樣香軟好吃。下面就把做法分享給大家，喜歡的趕緊學起來吧。
油炸南瓜餅
准備食材：一塊老南瓜，一碗糯米粉，適量的白砂糖，麵包糠。
第1步，先把南瓜清洗干凈，削去外皮，取出裡面的瓜瓤之後切成小塊兒，再放入盤子裡面沖洗第2次。洗干凈了上面的粘液之後，放在蒸鍋中把南瓜塊蒸熟，想要知道有沒有蒸熟，直接拿一根筷子扎進去，如果可以輕松扎透，就表示已經蒸熟了。蒸熟的南瓜塊兒取出來放在干凈的容器中，加上適量的白砂糖攪拌均勻，用勺子用力按壓成泥。
第2步，南瓜泥中加入適量的糯米粉，攪拌均勻成絮狀之後，揉成光滑的面團。如果太干，和面的時候可以加入適量的純牛奶，一邊和面一邊攪拌，和好的面團放在案板上醒發10分鍾，然後搓成長條揪成小劑子，每個小劑子按壓成餅，放在麵包糠中轉一圈，沾滿麵包糠，然後把它放入7成熱的油溫中煎炸至金黃酥脆就可以出鍋了。軟糯香甜有營養，孩子們超愛吃。
Ⅶ 為了做出好看的蛋糕，要加很多食用色素，安全嗎
南瓜蛋糕是一款松軟可口的蛋糕，一般我們會在製作中加入南瓜泥或南瓜粉等材料，蛋糕製作出來就會帶有南瓜的香氣和潤澤感，同時顏色也會比普通的蛋糕更深一點，一般來說無需再額外添加色素，用南瓜的天然色素即可讓蛋糕呈現金黃色澤，特別誘人喲！南瓜蛋糕不需要加色素，第一、南瓜75克蒸熟放50克的糖壓成泥、再放6克酵母 攪拌均勻；第二、麵粉60克里打2個雞蛋、油6克攪拌均勻沒有顆粒狀；第三是第一和第二倒在一起攪拌好、倒入一個6寸大的蛋糕模具，放入烤箱里上下火烤30分鍾就可以。
最好還是不加，因為色素畢竟對人身體不是很好，南瓜本身就有很亮的顏色，用南瓜直接做蛋糕就好了，做出來亮黃黃的，很好看，又美味
Ⅷ 為什麼我烤的南瓜蛋糕會發乾咽著難
原因有幾種第一，可能你烤的時間過長第二，你在做麵糊的時候調得太粘稠了一點，第三，你用烤箱做的話可能麵糊放得太薄了一點，太薄的話失水就快了
蛋糕主要靠打發的蛋清發起來，不是發酵，打蛋清非常關鍵。蛋漿倒入容器後，
在桌子上震幾下，趕出氣泡。烤至表面發黃後，蓋上錫箔紙，再烤熟
其實很簡單，至於配料，加工過程我看你都懂得，只是提醒你幾個要點，打蛋液時要充分，起泡要均勻為止，醒置的時候也要充分，這樣出來的成品才會色香味俱佳。
海綿蛋糕.
雞蛋與麵粉的比例,低等海綿蛋糕,0.4-1.0,中等海綿蛋糕1.0-1.8,高級海綿蛋糕1.8-2.4.糖的比例一般是麵粉的75%-100%,如果雞蛋和糖的比例在2.2以上,糖的比例是麵粉的100%-110%.
做法都差不多,先是將雞蛋,糖(如果想要將雞蛋打得起來一些可以用一點蛋糕油)混合,打得泛白色.然後將麵粉(已用篩子篩過,加入了小蘇打,小蘇打的比例在包裝上會有說明)混入拌均勻,拌的過程不能太久,否則會起筋,蛋糕就烤不起來了.
將材料混合均勻以後,放入烤箱內烘烤.
請試試我的紙包蛋糕.
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以前跟爺爺去唐人街的糕餅店飲咖啡, 常常買紙包蛋糕吃. 紙包蛋糕沒有放奶油, 松軟, 清甜, 帶有雞蛋的濃香. 每個蛋糕是圓錐形的, 有茶杯大小, 外面裹蠟紙. 前幾天在網路上找到這個蛋糕食譜, 試著做了一次, 有些神似外面賣的紙包蛋糕, 而且非常容易做. 現在每天下午2, 3點鍾都找一個安靜的角落, 泡一杯咖啡, 吃自己做的蛋糕, 享受暫短的休閑.
材料:
麵粉1杯, 糖2/3杯, 溶黃油(Butter)或植物油(Margarine), 雞蛋4隻, 蛋白3隻, 香草油(Vanilla Extract)1茶匙.
做法:
1.烤爐開350F.
2.把蛋糕盆抹上黃油.
3.將蛋, 蛋白, 糖及香草油置大碗內, 用電動攪拌機高速打至起泡, 大約10分鍾.
4.篩入1/3麵粉, 輕輕將麵粉和混合物攪拌好. 重復至將所有麵粉和混合物都攪勻.
5.將麵糊倒進蛋糕盆內, 放入烤爐烤25-30分鍾. 取出待冷, 移至涼架上.
心得:
1.我沒有抹黃油, 我在蛋糕盆上墊了一張蠟紙, 錫紙大概也可以, 目的是烤好後容易把蛋糕取出來.
2.我用了9英寸的蛋糕盆, 也可以用松餅盆(Muffin), 不過烤的時間可能短一些.
3.雞蛋要室溫, 不然發不起來. 我把雞蛋從冰箱里拿出來放在室內解凍8小時, 甚至可以放過夜.
4.攪拌蛋液的器具要干凈, 不沾油.
5.攪拌蛋液的大碗最好要圓底的, 讓液體充分流動. 平底的碗效果差一點.
6.打好的雞蛋液略呈白色, 沒有大氣泡, 有大量均勻的小泡泡, 有一點兒固體感, 面積是以前的一倍.
7.攪拌麵粉和混合物最好用橡膠鏟子, 從混合物中間把鏟子壓到碗底, 翻過鏟子, 沿著碗邊把鏟子拿出來. 動作要輕, 盡量不要把氣泡壓破, 攪到看不見麵粉就行了.
8.蛋糕烤25分鍾後, 不時用牙簽插入蛋糕中, 再快速抽出來檢查. 如果牙簽是乾的, 蛋糕就烤好了.
9.蛋糕盆一出爐就把一個大盆子反扣在上面, 再把蛋糕盆連大盆子一齊倒過來, 等稍微涼一些就拿走蛋糕盆. 底朝天放涼蛋糕才不下陷.
如果前幾次沒有烤起來
要看看酵母所放的比例以及發酵的時間
我一開始做的時候也是這樣，烤出來的是饅頭麵包
還是多試驗幾次
甚至可以用小塊的面來練習烤制，看看時間的掌握
比
油少了。你用原料時用沒用秤和量杯？憑估計是不容易成功的哦。給你介紹一個不錯的方子，我照著做過多次了，都很成功。
戚風蛋糕
原料：（參考份量：8寸圓型1個）
蛋黃4個 砂糖20克 色拉油3湯匙（45ml） 牛奶3湯匙（45ml） 香草精1/4茶匙（1ml）
低筋麵粉70克 泡打粉1/4茶匙（1克） 鹽1/4茶匙（1克） 蛋白4個 檸檬汁1/4茶匙（1ml） 砂糖80克
做法：
1）將蛋清和蛋白分離，裝在2個大碗中（裝蛋白的碗要非常干凈，不要有油或水）。
2）把20克砂糖倒入蛋黃里，攪打至糖溶化蛋液變濃稠，再將色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黃液中，最好每加一勺都攪拌均勻後再繼續加入，最後加入幾滴香草精提香（沒有的話，也可不加）。
3）將低筋麵粉，泡打粉和鹽混合，過篩後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無麵粉小顆粒。（不要過度劃圈攪拌，以免麵粉上勁兒）
4）在蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入80克砂糖，打至硬性發泡。此時將打開，烤箱預熱170度。（家用烤箱很多溫度偏低，你可以根據自家的情況，調整到180度）
5）將蛋黃麵粉糊和蛋白糊的1/2混合，從底往上翻拌均勻（不要劃圈以免消泡），再繼續加入另1/2蛋白糊，拌勻後倒入蛋糕模。
6）放烤箱中下層，烤約35－40分鍾，中途盡量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。
超級啰嗦：
**戚風蛋糕是英文單詞CHIFFON的音譯，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料像打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬鬆、很柔軟，再拌入蛋黃麵糊。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡，口感滋潤，是目前非常受歡迎的蛋糕之一。
**製作戚風蛋糕須把蛋黃和蛋白分開，有經驗的可以直接磕開雞蛋，用兩半蛋殼來回倒幾下，將蛋白倒入容器，剩在蛋殼中的蛋黃最後倒入另一個容器。如果這樣操作不熟練的可以用分蛋器嘗試。但不管那種方法，分蛋時一定要小心，勿使蛋白中沾到一丁點蛋黃。
**盛蛋白的容器不能有一點水和油，這樣會影響蛋白的打發效果，蛋白一定要打到硬性發泡，即蛋白用打蛋頭提起尖鋒能直立不下垂才行，打好的蛋白體積膨脹約4倍，潔白光滑又細膩。如果尖峰彎曲則說明打發不夠，烤好後蛋糕體積小易塌陷。如果蛋白呈現比較粗燥的泡沫狀則是打發過渡，這樣不容易與蛋黃糊混合，烤好後蛋糕內部有很多小結塊和空洞的蛋糕孔，口感較差。
**新鮮的雞蛋打發更容易，從冰箱里拿出的的雞蛋要提前在室溫放置一會待其恢復室溫後使用。
**我們在將蛋白和蛋黃糊混合時要用橡皮刮刀將麵糊上下翻拌，而不能劃圈攪拌，並且速度要快，這樣可以使蛋白在短時間內不容易消泡塌陷，混合好後倒入模具以及放入烤箱的操作也一定要迅速。
**在蛋糕烤制的過程中注意觀察，通常戚風蛋糕在烤到15分鍾後開始膨脹並表面微黃，在25分鍾左右的時候膨脹的最高（一般會高出模具成弧形），表面顏色也更深一些，在35分鍾左右後表面會縮至大約與模具齊平，表面金黃。在不確定是否烤好的情況下，可以用竹簽扎到蛋糕底部，如果沒有蛋糕粘液沾在牙簽上就說明烤好了。
祝你烤一個松軟香甜的蛋糕!
Ⅸ 南瓜餅用不用裹麵包糠
朋友你好，可以不用加的，南瓜餅做法簡單，材料簡單，但是味道絕對不簡單！下面分享一個做南瓜餅的做法，希望能幫到你！
材料：去皮去籽的甜南瓜肉600克、糯米面360克、白糖50克。
詳細做法：
南瓜餅這樣做，祛濕又補血，營養又美味，老人小孩都喜歡！照著做，零失敗！
南瓜餅用不用裹麵包糠？根據個人愛好了，裹上麵包糠的南瓜餅，外皮是酥脆，不油膩，成品好看。
南瓜餅我試做過三種不同做法，一種是裹麵包糠，口感酥脆里嫩。一種是裹芝麻的，顏色也是相當好看，口感方面就差一些，吃不到南瓜的清香味，滿腔都是芝麻味。一種是不裹配料，做好直接炸成南瓜餅，這種這法最樸素簡單，自認為是所有做法中，最滿意最好吃的。下面分享下具體做法。
1、南瓜250克，去皮洗凈切成大小均勻的片，盡量切薄些，減少蒸熟時間。放入鍋里，大火蒸十分鍾，用筷子能擢穿南瓜，表示蒸熟了。
2、南瓜蒸熟後，倒出水分，加入適量的白糖，喜歡吃甜一點就多放點喔，接著搗成南瓜泥。
稍微放涼些，再加入200克糯米粉，揉成南瓜面團。
3、不用醒面發面，直接取出一塊，揉成丸子，先放一邊。循環重復做完剩下的南瓜面，然後把南瓜丸子，一個個壓扁就成了南瓜餅。 （喜歡有紅豆沙餡的朋友，把南瓜壓扁放豆沙餡，收口搓圓再按壓扁就成了。）
4、起鍋燒油，油溫五成熱，放入南瓜餅，小火炸至表面金黃，即可撈出裝盤。
南瓜餅要點總結：
1、南瓜蒸熟後要倒出多餘水分，糯米粉就不用放好多。
2、南瓜搗成泥後，要稍微放涼些，再加糯米粉，太熱加入糯米粉，很粘手不易揉成面團。
3、煎也好，炸也行，避免油溫過高，南瓜餅才不會糊，炸的才透心，還不用變形。
佘小廚（完）
不知道什麼時候，後門那長了兩顆南瓜，摘了一個 炒菜沒炒完，又嘴饞的想吃了 加了麵包糠一起炸的，媽媽說味道根買的差不多，呵呵 步驟
1.南瓜蒸熟後趁熱加入糖攪拌 把南瓜壓成泥。
2.加入糯米粉
3.揉成面團
4.揪一塊 呀成餅狀 滾上麵包糠
5.鍋里入油，中小火炸 ，炸至餅餅變大了 兩面焦黃了 就可以出鍋了
6.成品
可以用，也可以不用，根據自己的口味就行
南瓜餅是一款非常傳統的小吃，裹不裹麵包糠看個人的喜愛，通常是要放的。裡面的餡料可以做各種變化，南瓜皮料也可變化成胡蘿卜餅、土豆餅、紅苕餅等。
一、原料
（1）、皮坯原料：老南瓜500克、糯米粉400克、澄粉100克、
（2）、餡心原料：蓮茸餡500克
（3）、粘裹原料：麵包糠100克、雞蛋2個
2、用具、器具
切刀、菜墩、蒸鍋、蒸籠、大漏勺、油缸等
二、製作步驟：
1、面團的調制：老南瓜去皮去瓤蒸熟，剁爛成泥趁熱加入糯米粉、澄粉和成面團。
2、生坯的成形：將南瓜面團搓條，下劑，按扁後包入蓮茸餡心，收口後按成圓餅，放入蛋液中粘上蛋液後再放入麵包糠中均勻裹上一層麵包糠即成餅坯。，
3、成熟：鍋置火上，將油燒至四成熱時，下餅坯炸至金黃起鍋，裝入盤內即成。
三、關鍵單
1、面團：選用老南瓜，趁熱加入糯米粉、澄粉。
2、成形：麵包糠擀細，拖蛋液後裹均勻
4、成熟：一開始炸制時用低油溫慢炸，油溫控制在四成熱。
四、特點
1、色：色澤金黃。
2、味：南瓜味濃厚、香甜爽口。
3、形：顯圓餅狀
4、口感：外酥內糯。
果蔬類原料用在小吃中主要有如下特點：
用於制團的果類有馬蹄、蓮子、栗子、山楂等。大多用於製作成各種糕、餅、如馬蹄糕、馬蹄豆沙餅、栗蓉糕、山楂糕等。馬蹄糕的製作工藝因地而異，但大多利用鮮馬蹄或馬蹄粉 ，加糖、油等輔料製成糕。馬蹄還可以制坯，包餡後製成馬蹄餅。蓮子、栗子均可煮熟後製成泥蓉，在做成糕或製成餡心。如蓮蓉加入熟澄粉團揉搓成蓮蓉面團，包入各種餡心，可以製成各種蓮蓉點心。栗子磨成粉摻入其他粉料中也可製成各種特色點心。
主要有芋艿、藕、百合、南瓜等，經加工後和其他粉料使用，能製作出各種特色面點，如芋泥蟠桃、芋泥金瓜、藕絲糕、百合糕、南瓜餅等。
南瓜小饅頭小孩子愛吃，口感好香甜柔軟
南瓜蒸好了，冷涼了放入麵粉合發酵粉，蒸出饅頭特別好吃！
南瓜很多時候都做成湯了，像小米南瓜粥啊，南瓜大米粥，小孩子是最喜歡喝的，也是全家人適用的營養粥。今天給大家做一道南瓜餅，金黃酥軟又香又甜的，再加上營養的芝麻，好看又美味。
這個做給孩子吃是最好的了，比吃零食強多了，寶媽們一定要學一學的。
南瓜營養價值：
1、 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2、類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3、礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。
芝麻南瓜餅
食材准備：
南瓜 200克，糯米粉 適量，白芝麻 適量，豆沙餡 適量
做法步驟：
（1）南瓜洗凈去皮瓤切小塊，上鍋蒸至軟爛後趁熱搗成泥（這個用的是小金瓜，感覺很甜了，就沒加糖，如果是普通的南瓜可以適量加些糖）；
（2）將糯米粉加入南瓜泥內，用筷子攪拌成雪花狀後，揉成光滑面團；
（3）將面團分成大小相等的劑子，每個劑子都搓成球體；
（4）將球體按壓成餅狀，包入豆沙餡；
（5）再按成餅狀，放入白芝麻中兩面粘滿白芝麻。（也可以摻點黑芝麻）
（6）平底鍋均勻刷一層薄薄的油，將南瓜餅放鍋里兩面煎熟就可以了。
南瓜現在很便宜，幾塊錢就能買上一大塊，回家熬個小米南瓜粥孩子可喜歡喝了。南瓜不但好吃而且營養還很高，含有超高的營養價值，補鈣補充蛋白質的同時還可以讓皮膚變得更細嫩的。
但是今天不教大家熬粥，教大家做一個外酥里糯的南瓜餅，營養好吃，輕輕咬一口絕對是會讓你上癮的哦。
南瓜營養價值：
南瓜含有維生素B、維生素C和鈣、澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、磷等成分，營養價值相當豐富。其中南瓜富含的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎的神奇功效；
南瓜的營養價值對防治夜盲症，護肝，都有很好的效果，還能使我們的皮膚變得更細嫩，南瓜還有中和致癌物質的作用，能達到預防癌症的神奇功效哦。
南瓜餅
食材准備：
南瓜 220克，糯米粉 130克，麵粉 20克，白糖 20克，白芝麻 適量，植物油 適量
做法步驟：
（1）南瓜去皮去籽後切片蒸熟，加入白糖搗爛成南瓜泥。
（2）加入糯米粉和麵粉攪勻。
（3）揉成光滑面團。
（4）分成等量劑子30克一個，搓圓，粘上白芝麻。
（5）逐個壓扁，鍋里倒入適量植物油燒六成熱，放入南瓜餅，小火煎至金黃色即可。
南瓜餅用不用裹麵包糖，這個不是絕對的。跟據家人口味和個人愛好，可以裹，也可以不裹。
跟大家分享一下我是怎麼做南瓜餅的吧。我是有時候裹麵包糖，有時候不裹的。
如果那天孩子想吃裹麵包糖的我會裹上，如果裹有麵包糠，那隻能在油里炸。
如果不想加時，我就不裹，不裹麵包糠的南瓜餅可以油炸，也可以在電餅鐺里煎。
這是我平時的做法，希望能幫助到你。
Ⅹ 南瓜蛋糕。 一鍋要放多少斤南瓜泥
好吃不上火，我對你是「蒸」的
前一段時間，大家都在做電飯煲蛋糕，結果有的就成功了，有的呢則是做成了餅，還有的是下麵糊了但上面還是麵糊，五花八門的失敗案例可以說是讓人笑的肚子疼，然後還有的發誓再也不做蛋糕啦！今天我要說的是你這個誓是白發了，因為今天你看到我做的這款南瓜蒸蛋糕之後，就會又要動手試試啦！
因為它綿軟香甜，南瓜味道濃郁，而且不是電飯煲做的，是蒸的哦，失敗率極低，成功率極高。說的這么好是不是想快點知道做法呢？那麼做法來啦。 #雲梯計劃#
【 准備食材】
雞蛋5個
蒸熟的南瓜泥80克
白糖70克
白醋兩滴
低筋麵粉100克
油60克
【製作方法】
1:將蒸熟的南瓜壓成泥，過篩一下使其更加細膩，大約80克（因為蒸南瓜時南瓜所吸收的水份不一樣，所以可以適當添減南瓜泥的用量）然後放在無油無水的容器中，五個雞蛋，將蛋清蛋黃分離，蛋黃直接放入南瓜中，蛋白也要放在無油無水的容器里
2:將南瓜和蛋黃中加入30克白糖，60克油攪拌至糖融化，
再加入過篩後的100克低筋麵粉，翻拌成無顆粒的細膩麵糊備用
3:將蛋清中放入兩滴白醋，高速打發，40克白糖分三次加入到蛋白中，打到提起打蛋器有尖角，
將容器倒扣蛋白不掉落，立根筷子不倒，達到這三種狀態，說明你今天的蛋糕就成功了一大半了
4:將三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻
然後再將翻拌均勻的蛋黃糊，倒入剩下的蛋白中，同樣採用翻拌的手法，將其翻拌均勻
然後將其倒入八寸磨具，顛幾下震出氣泡
包上耐高溫保鮮膜，用牙簽紮上氣孔，
做蛋糕之前提前將水燒開，做好之後直接上鍋蒸，蒸45分鍾，就可以了，
蒸好以後取出，倒扣涼涼
然後再脫模
綿軟香甜的南瓜蒸蛋糕就做好了，孩子特別愛吃，還不廢牙。看似簡單，要想做成功還得注意以下幾點哦！
【製作要領】
1:就是南瓜的吸水量問題，我們選南瓜時選擇面的蒸的時候吸收水分少，蒸出來也好吃，如果南瓜含水量太好蒸出來裡面會有濕濕的感覺的
2:打蛋清時一定要達到提起打蛋器有尖角，倒扣蛋清不掉落，立根筷子不倒這三種狀態，如果蛋清打發的不好直接會影響蛋糕的成敗的哦
3:我們做之前就要提前燒開一鍋水，不要全部做完了再去燒水，時間長了，就會消泡了，那樣也會失敗
4:因為蒸的時間比較長，所以蒸鍋的水要一次性加足，中途不要開鍋蓋
牢記這幾點，那麼你做出好吃的南瓜蒸蛋糕的幾率就會提高好多哦！加油，期待你的成品哦！