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蛋糕用小麥粉可以做什麼食物

發布時間: 2022-09-29 02:12:55

Ⅰ 小麥粉做什麼好吃

小麥粉可以做小麥饅頭,用來包包子。還可以做香蔥餅,小麥粉加雞蛋、香蔥做出來的香蔥餅好吃又營養。

01

煎餅,煎餅是最常見的一種小吃了,很多人都用來當早餐,又簡單又美味。這個只要把麵粉和成糊,然後煎成金黃的就可以了。

05

蛋糕,麵粉也可以用來做蛋糕,蛋糕是不是很美味呢,在麵粉糊中加上雞蛋,牛奶,白砂糖等就可以做了,如果沒有烤箱,也可以用電飯煲做的哦。

06

麵包,做麵包的話就必須要用到烤箱了,做法和蛋糕差不多但是面團要硬一些,放入烤箱烤一下就好了。

小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高,一般在11%以上,高的可達15%–20%,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成,它們吸水後可揉成具有粘彈性的麵筋質,因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。

Ⅱ 蛋糕粉可以做什麼麵食

蛋糕粉可以做蛋糕、面條、蔥油餅、曲奇餅干、泡芙、桃酥餅乾等麵食。蛋糕粉是適合製作蛋糕的小麥粉,又被稱為糕點粉。蛋糕粉的蛋白質含量低,筋力弱,一般麵筋含量應小於24%,面團形成時間小於2小時,評價值小於38。

蛋糕粉可以做蛋糕、面條、蔥油餅、曲奇餅干、泡芙、桃酥餅乾等麵食。蛋糕粉是適合製作蛋糕的小麥粉,又被稱為糕點粉。蛋糕粉的蛋白質含量低,筋力弱,一般麵筋含量應小於24%,面團形成時間小於2小時,評價值小於38。

Ⅲ 小麥澱粉可以做什麼糕點

小麥澱粉特點是無筋力,最常見的涼皮就是小麥澱粉做的,還有各種小吃點心比如蝦餃皮、冰皮月餅等都可以用澄粉做出來。

澄粉也是很食品企業必須的原材料,比如直接用澄粉做的粉絲、粉條。冰淇淋、火腿腸、方便麵也有一定量的添加。也可以發酵作用於食用酒精、澱粉糖、味精等產品的加工。

優質的澄粉有色澤潔白、口感細膩、粘度穩定、分離純凈、營養豐富、飽滿不結塊等特點

下面就介紹幾種常見家庭的澄粉做法


澄粉做法1:澄粉涼皮做法(不用洗面做法)

主料: 澄粉 200克 麵粉 20克

配料: 黃瓜、蒜泥、香油、生抽、米醋、芝麻醬、鹽、白糖、辣椒油(根據自己的喜好隨意搭配就好)

第一步:澄粉、麵粉、少許鹽加水攪拌均勻至糊狀,不能有結塊,粉和水的比例大概是1:2

第二步:取一個平整的盤子,在盤子底部刷一層油,作用是方便涼皮與盤子分離

第三步:蒸鍋的水燒開,將盤子里倒入適量的澄粉糊,晃動盤子讓模糊均勻的鋪在盤子上,放入蒸鍋里蓋上鍋蓋蒸兩分鍾左右,直至澄粉糊變成半透明狀,這是將盤子取出來放在涼水上揭下來即可 (如果蒸熟了開裂就是麵糊太稠了再加點水和一下即可)

第四步:涼皮切好加入醬汁即可


澄粉做法2:水晶餃子

配料:

澄粉: 200克、木薯粉: 20克

餡料:韭菜100克、雞蛋兩個、肉餡50、鹽雞精 十三香 植物油 糖 生抽 適量

第一步:將澄粉木薯粉和在一起,加開水攪拌均勻成面絮狀,揉成光滑的面團

第二步:醒面十分鍾後再揉面,分成若干個集子桿成麵皮

第三步:韭菜切碎,雞蛋炒好,加入肉餡,雞精 鹽 等調料和好餡料

第四步:將餃子包好上鍋蒸20分鍾就可以出鍋了


澄粉做法3:紅糖千層糕的做法

配料:

澄粉: 30克

木薯粉:9克

紅糖:30克

純凈水:100克

純牛奶:一袋

白砂糖: 30克

第一步:取一半澄粉、木薯粉、全部紅糖混合加純凈水和好

第二步:取另一半的澄粉、木薯粉、加白砂糖純牛奶和好

第三步:蒸鍋燒開,將盤子抹一層植物油防止粘盤,先倒入一層紅糖麵糊厚度不要太厚,蒸熟後再加入白糖漿蒸熟,一定要上一層蒸熟再加下一層,這樣反復循環就做好千層糕了

Ⅳ 小麥粉能做蛋糕嗎

小麥粉不能做蛋糕,蛋糕要用低筋麵粉做才可以膨鬆、軟嫩。但是小麥粉可以用來做饅頭、花捲、豆包、面條、油條、烙餅、燒餅。由於小麥粉容易發酵。經常摻入其它東西中做發酵食品,一般餅子、發糕都有小麥粉,蕎麥面、紅薯面、元宵、等也多數參入小麥粉。小麥粉也是多數點心的原料,餅干、方蘇、桃酥主要原料也是小麥粉。

小麥粉還可加工出麵筋,洗出的部分是小麥澱粉,小麥澱粉用在增稠劑及食品和工業中。

小麥粉的挑選方法

1、看

看外包裝是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級等內容;看包裝封口線是否有拆開重新使用的痕跡,若有則為假冒產品。

2、聞

是從氣味上辨別,正常的小麥粉具有麥香。若有異味或「霉味」,則可能儲藏不當、超過保質期或遭到外部環境污染已變質。

3、選

要根據不同用途選擇相應品種的小麥粉。如製作面條、饅頭、餃子等要選擇麵筋含量較高的富強粉及專用粉;製作糕點、餅干選用麵筋含量較低的小麥粉。

Ⅳ 小麥粉可以做什麼吃的

01
小麥粉可以做饅頭、包子、花捲、水餃、面條、烙餅、蜂蜜雞蛋糕、紅豆餅、桃酥餅、尖椒茄子餡餅、油條、掛面、餅干、桃酥、蛋糕等等。

煎餅:
食用煎餅需要較長時間的咀嚼,因而可生津健胃,促進食慾,促進面部神經運動,有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康,延緩衰老,實為絕佳保健食品。
製作方法:首先在麵粉里加適量水、使之粘稠,然後在裡面放入打碎的蛋一起和。放入些蔥花、再壓成圓形。鍋里放一點油,搖動鍋子、讓油在鍋底部和上面都有。油溫八成熱之後放入壓好的圓餅,一面煎的差不多了之後再煎另一邊。

Ⅵ 小麥粉可以做蛋糕嗎

小麥粉可以做蛋糕。

蛋糕就是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經過攪拌、調制、烘烤後製成的。

製作蛋糕的麵粉多選擇低筋粉,其粉質要細,麵筋要軟,但又要有足夠的筋力來承擔烘焙時的脹力,為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。



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技巧

在蛋糕製作過程中,高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力,增加了蛋白的黏度,並快速地打入空氣 形成泡沫,球蛋白和其他蛋白受攪拌的機械作用,產生了輕度變性,變性的蛋白質分子凝結成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來。

同時,由於表面張力的作用,使得蛋白泡沫收縮變成球形,加上蛋白膠體具有黏度,和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍,使泡沫變得很穩定,能保持住混入的氣體,在加熱的過程中,泡沫內的氣體又受熱膨脹,使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。

Ⅶ 低筋小麥粉適合做什麼

低筋小麥粉適合做蛋糕、餅干、西餅、酥皮糕點、麵包、曲奇、蛋黃酥等。蛋糕:蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑、起酥油、液體(牛奶、水或果汁)、香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。餅干:餅干是用麵粉、水或牛奶不放酵母而烤出來的,可作為旅行、航海、登山時的儲存食品。

低筋小麥粉適合做蛋糕、餅干、西餅、酥皮糕點、麵包、曲奇、蛋黃酥等。

1、蛋糕:蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑、起酥油、液體(牛奶、水或果汁)、香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

2、餅干:餅干是用麵粉、水或牛奶不放酵母而烤出來的,可作為旅行、航海、登山時的儲存食品。

3、西餅:西餅是以麵粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料,輔助以各種添加劑,按照特定的工藝製成的,是西餐的重要組成部分,在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。

4、酥皮糕點:酥皮糕點是一種美食,主要材料有麵粉、油酥面等,輔料有餡料。主要烹飪工藝為烘烤或油炸,按自己口味可以放入不同的餡料。

5、麵包:麵包是一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱製成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調製成面團,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成。

6、曲奇:第一次製造的曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成,是由伊朗人發明的。

7、蛋黃酥:蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋、糯米皮等,做法與蘇式月餅有很多共通之處。

Ⅷ 小麥粉能做蛋糕嗎

小麥粉可以做出蛋糕來,但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有相當大的差別。

市面上大多是中筋麵粉,如果我們沒有買到低筋粉,我們可以在中筋麵粉中添加大約麵粉總量20%的玉米澱粉代替(即中筋麵粉:玉米澱粉=4:1)混合即可。

小麥粉中有低筋小麥粉,也就是低筋麵粉。由於中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣,所以,一般我們買的小麥粉大多屬於中筋麵粉。

在《小麥粉國家質量標准》中,是這樣分的:

本標准按照小麥粉的筋力強度和食品加工適應性能分為三類:

強筋小麥粉:主要作為各類麵包的原料和其他要求較強筋力的食品原料。

中筋小麥粉:主要用於各類饅頭、面條、面餅、水餃、包子類麵食品、油炸類麵食品等。

弱筋小麥粉:主要作為蛋糕和餅乾的原料。

普通小麥粉:考慮到有些特殊產品無法按強筋、中筋和弱筋小麥粉進行分類。

因此,統一歸並在普通小麥粉中,該類小麥粉只規定其常規指標,不涉及小麥粉的筋力強度。

(8)蛋糕用小麥粉可以做什麼食物擴展閱讀:

用小麥麵粉調出低筋麵粉的方法:

1、如果找不到低筋麵粉,可以用中筋麵粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的)和玉米澱粉4:1的比例調和而成。 如果想更低筋,再加點玉米澱粉也可以。

2、如果你家只有高筋麵粉,可以以1:1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配,也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。在烘焙中,低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。

3、如果我們是做蛋糕或者麵包的話就可以用低筋麵粉,但是如果會做面條的話最好還是用高筋麵粉。市面上有出售的低筋麵粉,但是如果有時候需要低筋麵粉,又不能在市場上購買到的話就可以自己調了,所以,大家大可不必擔心沒有低筋麵粉用。

Ⅸ 小麥粉能做什麼吃的

小麥粉可以做什麼吃的

培根鮮蝦芝士披薩
主料
高筋麵粉400g、小麥麵粉100g、酵母4g、糖8g、黃油10g、橄欖油、披薩醬料、水果玉米、火腿、洋蔥、青椒、培根。
培根鮮蝦芝士披薩的做法步驟
1.加入上述定量的高筋麵粉、普通麵粉、酵母、融化的黃油、糖和100克溫水,開始和面~和到手上和盆面上都干凈了,面團比較光滑了就可以了。然後包上保鮮膜放到溫暖的地方醒面1小時。(我放到了太陽底下給它蓋了棉被……因為現在是冬天)
2.醒面的過程中開始准備各式各樣的料。需要切丁的:玉米、洋蔥、青椒、火腿、培根。需要切好看的圈的:洋蔥和青椒。培根切片。剝好煮熟的蝦。按個人喜好加量。我就是加了太多料,以致於好難切……
3.一個小時,面團大概會發至兩倍大,取出揉面,擀成圓,盤壁抹少量橄欖油,放到披薩盤中(我是按六寸的量來的)。邊上要高一些,放了馬蘇里拉芝士碎,然後把餅邊包起來。用叉子活或牙簽插出N多個小孔。
培根鮮蝦芝士披薩的做法圖解44.先均勻塗上披薩醬(我買的現成的,因為羅勒碎啊披薩草啊什麼的……我好懶)往上放各種碎丁,加芝士,量按個人喜好。放入烤箱200度10分鍾。我今天第一次用烤箱,所以沒數,一直盯著看芝士融化程度,所以大概就十分鍾吧。
5.拿出來就是這個樣子了,由於我芝士有癮……於是有了後面的步驟。
6.放上各種圈圈和片片還有大蝦!
7.然後我加入了一整袋芝士……原諒我一生放縱不羈愛芝士。
8.放入烤箱200度,繼續烤10分鍾~看融化程度嘛~大家自己感覺一下
9.出爐,好香~拉絲效果很棒~超級好吃,比外面買的強多了!
山葯餅
主料
山葯1塊、小麥麵粉少許、蔥少許、芝麻少許。
山葯餅的做法步驟
1.山葯
2.插成絲
3.加麵粉
4.加蔥攪拌
5.攪拌成這樣
6.下鍋炒
7.這樣就好了
8.出鍋
煎蝦餅
主料
蝦仁500g、豬肉豬500g、雞蛋4隻、小麥麵粉200g、紅蘿卜1個、姜未適量、醬油適量、雞精粉適量、砂糖適量、蔥適量、胡椒粉適量。
煎蝦餅的做法步驟
1.合照
2.紅蘿卜,蝦仁,豬肉,全部用料理機打碎。(家有小煮男)
3.所有材料混合一起。
4.開火,熱鍋放油
5.8成熱時,用勺子一勺一塊下鍋煎。
6.煎到2面金黃起鍋。
7.配上番茄醬,美美噠!
8.來一口,就杯茶。

營養早餐:燕麥豆漿、豆渣餅
主料
燕麥20g、大米10、黃豆50g、胡蘿卜1根、小蔥適量、食用油適量、雞蛋1個、小麥麵粉60g、食鹽適量。
營養早餐:燕麥豆漿、豆渣餅的做法步驟
1.晚上准備好豆漿原料
2.洗凈泡在清水裡,第二早上用豆漿機打成豆漿
3.把小蔥、胡蘿卜切細備用
4.濾掉豆漿剩下的豆渣
5.加入麵粉、小蔥、胡蘿卜、雞蛋、食鹽
6.攪拌均勻
7.平底鍋放入少量食用油,把麵糊團成小團,放入鍋中用小火煎
8.煎成兩面金黃
9.早餐開始了
麵食小吃套環
主料
小麥麵粉、酵母、食用油、白糖。
麵食小吃套環的做法步驟
1.首先把麵粉發酵醒面,裡面呈現蜂窩狀即可。另和面一小團(此面團不用發酵,面團大小是發酵面團的三分之一)圖片之前准備步驟忘記拍照了!果子炸多少,根據家庭喜愛程度決定
2.把面團按比例3:1(發酵面團:一般面團)揉在一起(媽媽說這樣的比例是為了油炸的時候不會過分膨脹,炸出來的形狀好看),然後像擀麵條一樣,擀成麵皮,劃成3cm寬的條狀
3.每三條疊落在一起,切成小長方形,中間劃一個口子
4.把一頭塞進口子里拉一下,就成了途中旋轉的蝴蝶結一樣
5.將做好的麵食放在八成熱的油溫里炸,炸的時候翻個身,為了使兩面都炸的均勻上色
6.將兩面炸至金黃色即可,嘗一口脆脆的,滿口香
7.個人喜歡不放糖的,但是家人喜歡放糖,這時候准備一點水熬糖水,不要熬的太稠,將所有的果子分批次浸一下糖水即可!甜甜的!脆脆的!香香的!