Ⅰ 用烤箱烤蛋糕烤盤用加水嗎
摘要 水應該是可以讓蛋糕變軟,而且不容易烤焦濕度不一樣，烤盤溫度不一樣！增加烤箱內的濕度，防止蛋糕表皮凝結，也就降低了蛋糕表面開裂的可能。因為蛋糕烤制時有濕度要求，所以要加入盛水的烤盤，防止烤出來的蛋糕太干硬
Ⅱ 美國芝士蛋糕，為什麼好多人說烤盤里加水作用是什麼看外國的製作視頻，沒有用水啊
方子網上隨便一找就能找到
之所以在烤盤里加水是為了不讓芝士蛋糕表面烤焦變硬，水加熱蒸發，水蒸氣有助於保持芝士蛋糕表面的濕潤
國外很多烤箱都是有蒸汽的，我看到的很多方子里都說「蒸汽標記」多少多少。
Ⅲ 為什麼烤蛋糕時要在烤盤放水,起什麼作用
可以使製作的蛋糕保持濕潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。
製作蛋糕方法：
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。
Ⅳ 為什麼烤蛋糕時要在烤盤放水,起什麼的作用
起到有蒸汽的作用，蒸的熱穿透力比烤和煮都強，可令內部熟透
Ⅳ 為什麼烤蛋糕時要在烤盤放水,起什麼作用
可以使製作的蛋糕保持濕潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。
製作蛋糕方法：
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。
Ⅵ 家用烤箱做蛋糕時為什麼要在烤盤里加一些水
增加烤箱內濕度，是蛋糕在烤制的時候不至於太干
Ⅶ 為何烤乳酪蛋糕放置在下面的烤盤里要加熱水
烤盤加滿熱水，可以讓乳酪蛋糕半蒸半烤，做出來蛋糕會更濕潤，有著絲綢般的質地。底部也不會因為溫度一下子上升太高，而造成表面膨脹裂開。熱水一定要盡量倒滿，避免中途加水而開烤箱，使得冷空氣進入，讓蛋糕塌陷。