⑴ 麵包和蛋糕有什麼區別
1.麵包用高筋粉，蛋糕用低筋粉。
2.麵包需要發酵，蛋糕不需要。
3.麵包需要揉面出筋，而蛋糕一定要防止出筋。
4.材料，成分，溫度，時間都有區別。
⑵ 蛋糕跟麵包有什麼區別
蛋糕和麵包的區別如下：
一、蛋糕：
1、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料；
2、以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料；
3、經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心；
4、蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來；
5、蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
二、麵包：
1、麵包，也寫作麺包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品；
2、以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團；
3、經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
蛋糕的製作要比麵包需要的材料要多，起製作工序比麵包更為復雜。
⑶ 戚風蛋糕和土司的區別是什麼
1、戚風蛋糕用的是低筋麵粉，而吐司用的是高筋麵粉；
2、戚風蛋糕是用的蛋液，而吐司麵粉加有40%左右的水用以調制。
最主要的區別在於蛋糕用蛋液達到蓬鬆的效果，而吐司則需要酵母。
⑷ 蛋糕和麵包的區別是什麼
1、做法不同
蛋糕是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
2、材料不同
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
麵包就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成面團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
3、特點不同
蛋糕配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
⑸ 吐司和戚風蛋糕的區別
海綿蛋糕和戚風蛋糕的區別：
1.從原材料的角度
海綿：蛋，糖，粉，融化的黃油
戚風：蛋，糖，粉，植物油，水或牛奶
所以原材料的根本區別是含水量不同。
2.從操作手法上
海綿：①全蛋打發－加粉-加融化的黃油
②打發蛋黃-加粉-打發蛋白-混合攪 拌-加融化的黃油
戚風：蛋黃，糖，水，油混合乳化-加粉-打發蛋白-混合攪拌
所以操作上主要區別是是否打發蛋黃。
3.從口感和用途上
海綿：①全蛋打發的海綿因為全蛋的發泡程度較低，所以沒有分蛋和戚風類的蛋糕漲的高，因此口感扎實，綿軟，濕潤，同時有蛋黃和黃油的香氣。多用於蛋糕底，適合和淡奶油搭配食用。
②分蛋打發的海綿蛋糕因為充分利用了蛋白和蛋黃的發泡性，所以麵糊含氣量大，整體呈現比較濃稠的狀態，因此可以放在裱花袋中做成各種造型烤制。可以用於蛋糕卷麵糊，慕斯底，慕斯圍邊。
戚風：只靠蛋白的發泡性膨脹起來，因此整體比較輕盈，原料中用植物油代替黃油，因此口味上也比較清淡。但是承重性一般，因此多用於中空模具，空口吃，搭配各種果醬或者淡奶油。
註：以上區別只針對傳統海綿蛋糕和戚風蛋糕，近年來各種在海綿中加入牛奶，蜂蜜，在戚風中加入酸奶，乳酪等等的改良配方也很多，雖然配方可能變化，但是根本的區別不會變化。
⑹ 麵包和吐司有什麼區別
吐司是英文toast的音譯(粵語廣東話叫多士)，，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似我國的長方形大麵包。吐司麵包是西式麵包的一種，在歐陸式早餐常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤麵包機(香港稱作「多士爐」)烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，兩塊方包夾起來便成，是熱食的。溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。另外，有時因為個人的喜好，有人會把烤麵包拿來炸。
曾經有人問愛因斯坦：「世界上最偉大的發明是什麼?」他毫不猶豫地回答道：「麵包!」
麵包是由古代埃及人和巴比倫人發明的。最初，他們將麵粉和入水和鹽製成麵包，但由於面團沒有經過發酵，所以這種麵包又干又硬。後來，埃及人在無意中將和好的面團放置在陽光下，面團受熱後便自行發酵，這時再把面團放在火上烤熟，做出來的麵包就變得松軟可口了。
後來，埃及人的麵包自然發酵技術傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀，歐洲一些城市相繼出現了專業的麵包作坊。公元14世紀，麵包烤爐在歐洲問世，這大大減輕了製作麵包的勞動強度。17世紀，荷蘭人雷文虎又發現了酵母菌，從此，用酵母菌發酵的麵包製作法便流行於歐洲。18世紀以來，隨著機器和電力的出現，麵包的生產進入了機械化和自動化的工業時代。
麵包按口味可分為咸麵包和甜麵包，按用途可分為主食麵包和點心麵包，按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等麵包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等麵包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等麵包，但習慣上人們主要按照烘烤方式將麵包分為軟麵包和硬麵包兩大類。
軟麵包製作時需將發酵面團裝入一定形態的烤聽內餳發，然後再放入烤箱內烤制而成;硬麵包製作時不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的麵包坯直接放在烤盤上，餳發後再放入烤箱中烤熟。
近年來，隨著人們健康意識的加強，麵包家族中又出現了許多新面孔，如大豆麵包、蔬菜麵包、蘑菇麵包、學生午餐麵包等等。
在西方，麵包被譽為「食品之母」。人們為了將麵包做得又好吃又好看，而且富於營養，便在麵包的造型上大動腦筋，並且有意地在麵包中添加各種東西或想方設法變換麵包的餡心，但最終還是脫離不了麵包的本來面目。另外，當今流行的三明治、漢堡包、熱狗等，也都是從麵包中派生出來的。
⑺ 吐司麵包和普通麵包的區別
吐司和麵包的外觀區別
中國是一個農業文明古國，中國也是一個糧食大國，現代中國的主要傳統糧食就是小麥和玉米。中國人民的主食就是饅頭，面條，米飯等等。中國人民的飲食方式和西方的飲食方式有很大的沖突，西方人民的飲食方式主要就是麵包牛奶。近些年來，麵包成為了市場上最熱銷的產品之一，中國人民的飯桌上逐漸出現麵包。吸引中國人民喜愛麵包的原因，不僅是因為香甜可美的味道，還因為它鬆鬆垮垮可愛的形狀。大家都知道麵包還有一個名稱就是吐司，那麼吐司和麵包到底有什麼區別呢?其實吐司就是長方形的麵包切成一片一片的形狀。吐司和麵包在本質上並沒有什麼區別，只不過是在形狀和大小上有區別而已。
吐司和麵包的營養價值區別
近些年來吐司和麵包在中國的受歡迎程度不低於面條和饅頭。大街小巷的麵包店就足以說明了這一點，麵包的種類也有很多，有全麥麵包也有不全麥麵包，大家可以根據自己的喜愛自己選擇，自己製作也是可以的。麵包主要是由麵粉製作而成的，但是在製作麵包的過程當中，還要加入雞蛋，牛奶，砂糖，黃油等，所以裡面的蛋白質，脂肪，碳水化合物特別的高。有一些粗糧麵包還非常適合胃不太好的人吃。
吐司和麵包的吃法區別
吐司和麵包並沒有什麼本質上的區別，只不過是形狀和大小不同，在吃法上也是有不同的。整塊兒的麵包裡面可以放入一些火腿，培根，生菜等等，切成一片一片的吐司，我們可以在上面抹上一些甜品，奶油和黃油加上一些荷包蛋，製作成味道可口的三明治。吐司和麵包的吃法種類越來越多，大家可以根據自己的需要自己創造。美食的種類本來就是多種多樣，是一個需要自己探索發掘的過程。
吐司和麵包受到大家的廣泛歡迎，這是有原因的，因為吐司和麵包不僅味道可口，價格低廉而且形狀可愛。那些不了解吐司和麵包的消費者明白了嗎?吐司和麵包是有一些區別的。
⑻ 麵包與蛋糕的區別
1、做法不同
蛋糕是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
2、材料不同
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
麵包就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成面團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
3、特點不同
蛋糕配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
⑼ 吐司和麵包的區別
吐司和麵包的區別：
1、性質不同：吐司使用長方形帶蓋或者不帶蓋的烤聽製作成的聽型麵包，而麵包是用五穀磨粉製作並加熱製成的食品，麵包是一類食品的總稱，其中也包括吐司。
3、吃法不同：吐司的吃法更加豐富一些，可以用來當做面衣，包火腿在蛋液裡面滾一圈然後用小竹簽串起來烤著吃或炸著吃，吃的時候可以蘸一些番茄醬，味道更好，也可以加蔬菜、配根、火腿等食材製成三明治。麵包的話大多是直接食用的，搭配上牛奶營養更加豐富。
以上內容參考網路-吐司
⑽ 蛋糕和土司的區別在哪裡
蛋糕和麵包的主要區別在於原輔料和生產工藝
麵包生產的基本原料：小麥粉、水、酵母和鹽。輔料包括糖、蛋品、乳品、油脂、改良劑、甜味劑、各種餡料、營養強化劑等；
蛋糕烘焙的基本原料：雞蛋 ，白砂糖 ，食鹽 ，糕點粉，泡打粉，奶油香精，蛋糕油，水 ，色拉油等；
麵包的生產工藝：經攪拌、發酵、整形、醒發、烘烤、冷卻、包裝等工序製成的焙烤製品。而發酵方法又包括一次發酵法 、二次發酵法、 三次發酵法、快速發酵法、 液體發酵法、冷凍面團法等。
在麵包配方設計中，常用百分比表示各成份的用量。一般以麵粉為100，其餘各種原材料的用量都表示成麵粉的百分比。當配方中麵粉的麵筋含量高時，酵母應適量增加。加糖量不超過25%，加鹽量不超過0.6%。
蛋糕的生產工藝：蛋糕是不需要發酵和醒發過程的
打蛋：將雞蛋放入打蛋機，先慢速攪拌，後改高速攪拌，再依次加入蛋糕油、水、色拉油攪打 至體積膨脹至2-3倍，蛋液呈乳白色泡沫狀漿體即可。
拌麵粉：將糕點粉先過篩，使其混合均勻，輕散拌入蛋糊中，混勻。
裝盤（模）：將烤盤預先刷油，將拌好麵粉後的蛋糊盡快注入，刮平。
烘烤：將烤盤放入烤爐，烤爐溫度160-190℃，烘烤20min，用手按一下有彈性，表面已熟透， 即可出爐。
冷卻後切塊包裝即可。