A. 翻糖是什麼做成的
翻糖主要由葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、丁吉利片做成的。
上個世紀七十年代，翻糖技術被發明用於西點製作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術性的衡量標准，而糖花的技術更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一。
翻糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩，主要歸結於其獨有的檔冊肆製作工藝。翻糖工藝較為多樣，在充分利用翻糖具有延展特性的基礎上，逐漸發展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等較深的理論和實踐經驗。
翻糖其實就是糖，是甜的。翻糖蛋糕的味道，主要取決於它裡面的蛋糕部分，如果蛋糕部分好吃，那翻糖蛋糕就好吃。因為翻糖膏本身沒有什麼特別的味道，口感方面，翻糖蛋糕沒有奶油蛋糕吃起來那麼軟糯，但是很Q彈，每一口都像在吃軟糖。
翻糖的製作方法：
材料准備：9g無味明膠粉、57g冷水、1小勺檸檬或橙汁、168g玉米糖漿、14g甘油、907g糖粉、2.5g白色植物起酥油等。
1、將明膠粉和冷水混合均勻。
2、然後隔熱水將其融化成透明液體。
3、然後加入調味料（檸檬汁，杏仁香精，橙汁等）。
4、然後加入玉米糖漿。
5、接著加入甘油。
6、加完玉米糖漿和甘油後混合，這時液體稍粘稠，不順滑，要再次隔熱水，讓其拌成較稀的液體。
7、在一個大碗中，篩入680g糖粉。
8、糖粉中間挖一個井，然後倒入步驟6拌好的液體，最好用木勺攪拌，混合物會成為黏性的狀態。
9、將剩餘的糖粉，篩一部分到操作台上。
10、將盆里的翻糖取出放在糖粉上，像揉面一樣揉，邊揉，繼續再分次篩上糖粉揉。
11、用刮板將周圍的糖粉聚攏。並鏟除粘在檯面上的顆粒狀碎屑。
12、最後，揉成一個光滑，柔軟的面團。翻糖最終應該是結實但柔軟的。
13、在手掌上搓上起酥油，然後揉入翻糖中，讓其消除黏性。
14、整形好之姿喊後，用保鮮膜緊緊包裹住翻糖，然後裝入密封袋子或行轎盒子里，把它放在冰箱里，可保存2個月。翻糖放置24小時，使用最佳。