A. 做蛋糕時，要不要往麵粉里加水啊 我看網上的教程：似乎不加水．只用雞蛋啊
1麵粉，糖和可可粉被篩選。
2，糖，蛋和香草精倒入碗中感覺不冷不熱的水加熱擊中二配電雞蛋後。然後取出熱水繼續挑起材料完全冷卻。 *如果您使用的是手動打蛋器水密加熱攪拌，空氣中得到的蛋，泡沫很快就會出現，比如顏色為白色水可以去掉，繼續執行以下步驟。
3，把麵粉（A），然後再打的到拌勻（B）。
4。可可粉和水倒入另一個碗中，拌勻。
5，倒入材料3 4碗半拌勻（C）。
6。會做四色麵糊倒入蛋糕杯帶箔（D），輕輕混拌它。
7。沿微波爐（600瓦）的旋轉安排在一個圓圈框，不要放在中間，再鋪上烤盤紙加熱1分鍾。卸下前30秒。如果在500瓦的微波爐中，加熱可以是20秒以上。
B. 做蛋糕的時候，打蛋清，想打成奶油狀的那種，為什麼不能帶一點油和水啊
做奶油的心得;奶油是一種乳製品。在牛奶中主要成分有：
奶油（ButterFat）佔3.9%，蛋白質（Protein）佔3.5%，乳糖（Lactose）佔4.9%，灰分（Ash）0.7%，水87%。
無鹽奶油（UnSalted Butter） 及 含鹽奶油（Salted Butter）
一般做點心建議使用無鹽奶油，鹽分的使用完全依食譜來做調整而不必去估算含鹽奶油中所含的鹽量多寡。含鹽奶油含水量一般較無鹽奶油稍高（參見 Baking with Julia 一書），食譜上如非特別註明使用有鹽奶油，仍應視為無鹽奶油。購買時應注意包裝上標示為有鹽奶油（Salted Butter）或是無鹽奶油（Unsalted Butter）。從牛奶提煉來的奶油為動物性油脂，香氣較濃郁，在夏天天氣太炎熱時置於室溫下太久，會造成油脂分泌，製作出的西點效果較差，也可以使用植物性奶油來取代，如西點用瑪琪琳。
在家自製奶油
將鮮奶油攪拌後取得奶油的方法已經有好幾世紀了，其實在家裡的廚房自製奶油要比你想像中的簡單哦。
奶油可以經由各種方式的攪動來取得。如製作少量的奶油時，手提電動攪拌器或是一般手持的打蛋器就可以了，另外，一個有蓋的玻璃罐子也會在攪動的過程中有所幫助，使製作的結果可以更好。建議你，如果是想每天都在家自製奶油，而你又有個大家庭，每天都需要大量的奶油時，最好使用電動機械來幫忙。藉由電動化機具的幫助，每天約可以自製 5 加侖的鮮奶油，當然，現在你也可以也市場上買到手動的自製奶油的工具，不管用什麼樣的方法，最重要的是可以將奶油油脂層從鮮奶油中分離出來。
利用從超市買回來的紙盒裝『重鮮奶油』（heavy whipping cream; 見鮮奶油）就可以取得很好的製作成品了，但是如果要成品可以更好，最好把買回來的鮮奶油在室溫下放置 12 至 24 小時使它變酸。雖然奶油也可以用沒變酸的鮮奶油來製作，但風味略遜。如果你是使用新鮮的鮮奶油（指未經工廠加工前的鮮奶油），為了安全起見，你需要先將它做同質化處理（pasteurized），也就是將鮮奶油以 180 度至 200 度之間進行高溫殺菌約 40 分鍾即可。等它放涼後，加入優格菌種、酸奶油或是酸奶，然後靜置 12 小時。
最簡單的方法是將華氏 60 度的酸奶油攪動或搖晃。你可以利用食物溫度計來幫助你確定在正確的溫度。正確的溫度對於最終成品的品質有一定程度的影響，如果溫度過高，製作出來的奶油將會過軟且無法保存；如果溫度過低，奶油的製程時間將延長。一旦溫度正確，就可以將酸奶油倒入盆中用手動攪拌器攪勻，酸奶油開始呈濃稠狀，持續攪拌直到酸奶油分離成酸奶和一小球一小球的奶油。將酸奶過濾取得奶油，並利用刮刀擠壓以將奶油中多餘的酸奶壓出。將取得的奶油放置於冷水中。
如果你想要製作加鹽奶油，可以在這時候加入。沒有加鹽的奶油較有加鹽的奶油容易變壞。也有其他方式可以將奶油加味成不同的口味，如大蒜、蒜鹽，再加上一小匙的義式香料草，就可以製得用於義式菜餚的美味奶油。如果你喜歡肉桂土司，也可以在奶油中加入肉桂和一小匙的糖。你可以自行實驗出各種不同的奶油風味。一旦調味完畢，你就可以准備將奶油放入各種不同形狀的容器中，壓實後冷藏使它變硬即可。
C. 做蛋糕需要加水嗎
做蛋糕不需要加水，做法如下：
做法：
1.准備好雞蛋，蛋糕粉，油和糖。
2.准備好麵粉篩，刮刀。
3.雞蛋加入盆里。
4.加糖打發。
5.麵粉倒入篩內。
6.蛋液打發好了，篩入蛋糕粉。
7.用刮刀上下切拌均勻。
8.加入玉米油切拌均勻。
9.准備好紙杯。
10.倒入麵糊。
11.撒上芝麻。
12.烤箱先預熱，再放入烤盤。
13.165度，上下火烤25分鍾即可。
D. 做蛋糕可以加水嗎
可以，只是加水的蛋糕沒有加奶的香好吃。
無牛奶蛋糕的做法
食材：低筋麵粉100g、雞蛋6個、溫水40ml、黃油油適量、白糖適。
做法：
1.將蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。
2.蛋清中放適量白糖，將蛋清打發至奶油狀，要上下打發。
3.蛋黃中放入適量白糖，倒入溫水，攪拌均勻。
4.分次加入麵粉，攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊。
5.攪拌好的麵糊，分兩次倒入打發好的蛋清中，倒入蛋清的時候要攪拌均勻（一定要上下攪拌，不要打圈攪拌）。
6.電飯煲用一點黃油塗抹均勻，倒入麵糊，用手震幾下，將鍋中的氣泡震出。
7.按煮飯鍵，待跳至保溫後二十分鍾即可。
E. 電飯鍋做蛋糕可以加水嗎
電飯鍋做蛋糕不可以加水，因為做蛋糕的工序就沒有加水這一項，如果加水搓揉面團可能會導致蛋糕口感變差。電飯鍋做蛋糕的材料有麵粉、雞蛋、牛奶、食用油等，在蛋糕下鍋之前一定要在底部刷一層油，這樣蛋糕不容易烤糊。電飯鍋做蛋糕不可以加水
F. 做蛋糕能不能加水
可以。做蛋糕不需要加水。
主料：低筋麵粉100g、雞蛋4個
輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺
1、把所用的的工具啊，原材料都備好。
G. 在家用電飯煲做蛋糕的時候，不用加水嗎
蛋糕中加水會使蛋糕中的油、奶等原料不能融化，影響蛋糕的口感和蛋糕的外觀。在製作蛋糕時，加入適量的牛奶，可以增加蛋糕的香味，口感更加柔軟。新手做蛋糕經常會出現蛋糕中間濕潤而導致蛋糕軟塌的問題，造成這種情況的原因有很多。首先，蛋糕配方的干濕比例有問題，濕料太多，導致蛋糕內部烤不熟。其次，製作蛋糕時蛋清沒有送到位，或者攪拌技術不正確，由於進入烤箱前的等待時間，導致消泡。最後，蛋白霜和麵糊混合不均勻，烘烤時間不足，也會導致內部濕潤。
插上電飯鍋（或煮飯器），按下煮飯鍵，加熱30秒。然後在鍋里塗上油，防止粘連。倒入攪拌好的東西，蹲下幾下，把鍋里的泡泡放出來，按煮飯鍵，2分鍾就好了，這時把毛巾放在通風口20分鍾，再按20分鍾，跳鍵就好。