❶ 冬至的餃子一般都是包什麼餡的
這個就按照個人口味了 喜歡吃什麼樣的就吃什麼樣的 最常見的 豬肉白菜 周肉韭菜 香菇豬肉 素三鮮 豬肉大蔥 牛肉大蔥 豬肉芹菜等 還有的做羊肉餃子 都可以的
❷ 冬季蛋糕內餡放啥水果
冬天芒果比較合適。
1.芒果酸奶夾心蛋糕燙面蛋糕自然的香甜，果味濃郁，色澤又醒目~很少人會不愛上他的好味道很多朋友都在減重阿..大夥兒對奶油蛋糕啥的都有點小抗拒..誰叫肥肉都還牢牢掛在身上哩...
2.蛋糕的夾心餡兒除了可以用打發的鮮奶油之外，自製的酸奶也是挺好用的材料要用酸奶夾層，必須使用凝固狀較濃稠的。
3.酸奶與水果搭配夾心。自製的酸奶濃度一般都濃厚些，或是大型超市有賣罐裝的進口酸奶，也偏濃厚而且最好是現夾現吃，濕潤度會剛剛好。
❸ 冬至傳統上講究吃什麼餡的餃子
這個沒有特別的講究，靠自己的喜愛決定吧~各地在冬至時有不同的風俗，北方地區有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣，而蘇北人在冬至時吃大蔥炒豆腐。冬至吃餃子還有說是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今南陽仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。下面推薦幾個比較特別的餡料:
一、冬至吃什麼餡的餃子：韭菜蝦仁餃子餡
二、冬至吃什麼餡的餃子：雞肉冬筍餡
三、冬至吃什麼餡的餃子：香菜餃子餡
❹ 蛋糕夾心餡料有哪些
卡士達內餡
在甜點中出現頻率很高的卡士達內餡，質地有點像奶油，而且吃起來非常滑順，這種內餡的製作材料通常都含有麵粉、牛奶、蛋黃、糖等食材，還要將醬料煮至適合的濃稠度，並避免在煮的過程中產生結塊，。卡士達內餡其實也可以跟香草精、檸檬、巧克力等食材做混合，沒吃完的卡士達內餡可以放入冰箱冷藏保存，並建議在 3 日內用完，不建議放冷凍保存。
果醬內餡
在蛋糕里夾入果醬是很簡單一種作法，輕輕鬆鬆就能讓蛋糕帶有水果的香甜味。製作果醬蛋糕卷時，只要把果醬塗抹在蛋糕上，再把蛋糕捲起來即可。如果是一般多層的夾心蛋糕，除了可以直接在蛋糕層中夾入果醬，也可以先在蛋糕邊緣擠上一圈鮮奶油霜後，再把果醬抹在圈圈裡，讓鮮奶油霜圍住果醬就能避免果醬被擠出蛋糕外。
❺ 冬至糕是什麼
冬至糕
每年農歷冬至節這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺語包餃子說：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」這種習俗，是因為紀念「醫聖」而來的。據說是張仲景冬至舍葯留下的。東漢張仲景曾任長沙太守，訪病施葯，大堂行醫。後來毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病，其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸的鄉親們面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍"嬌耳"醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒葯材放在鍋里熬煮，然後將羊肉、葯物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的"嬌耳"，煮熟後，分給來求葯的人每人兩只"嬌耳"，一大碗肉湯。人們吃了"嬌耳"，喝了"祛寒湯"，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人留下了「冬至吃餃子不凍耳朵」的說法
其實糕和餃子是我國人民每逢節日和紅白事，必吃的兩樣食物，也是日常生活中常吃的兩樣食物。只不過不同節日，不同事情賦予的含義不同而已。
❻ 冬至為什麼要吃餃子 冬至吃什麼餡的餃子好
因為冬至吃餃子是我國傳統習俗。
冬至吃餃子源於醫聖張仲景。當他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞，故用麵包上驅寒葯材，煮熟做成「嬌耳湯」治好了百姓的耳朵。
冬至排在24個節氣首位，稱之為「亞歲」，殷周時期規定冬至前一天為歲終之日。在古代，冬至是一個非常重要的節日，有冬至大如年的說法，宮廷和民間歷來十分重視，從周代起就有祭祀活動。
冬至過後以寒冷天氣為主，故人們進補偏於溫熱、補養陽氣以抵禦寒邪。餃子是一種營養全面且易消化吸收的美食，可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽作用。
冬至是養生的大好時機，主要是因為「氣始於冬至」。因為從冬季開始，生命活動開始由衰轉盛，由靜轉動。此時科學養生有助於保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。
古人喜賀冬至，今人雖多不以為節，但冬節再怎麼說也是「時年八節」之一，吃貨們還是不會放過這有著各種冬至特色美食的節日的：如北方水餃、潮汕湯圓、東南麻糍、台州擂圓、合肥南瓜餅、寧波番薯湯果、滕州羊肉湯、江南米飯、蘇州釀酒等。
❼ 冬至吃餃子有什麼講究嗎吃什麼餡的餃子
冬至，俗稱"冬節"，在古代是很隆重的節日。在二十四節氣中，冬至也最受重視。冬至過節源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。 冬至起源於中國人的陰、陽觀念。陰、陽象徵生命的平衡與協調，中國人相信冬至來臨之時，正是「陰」的黑暗力量與陰寒本性最強烈的時候，與此同時，亦是極為重要的關鍵時刻，只因「陽」的光明與溫暖將會逐漸取締「陰」的極寒本性。因此，冬至是一個協調及和諧的歡樂時刻。古人認為到了冬至，雖然還處在寒冷的季節，但春天已經不遠了。這時外出的人都要回家過冬節，表示年終有所歸宿。閩台民間認為每年冬至是全家人團聚的節日，因為這一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不認祖宗的人。 冬至的日期，每年都在陽歷的十二月二十二日或二十三日；陰歷的日期則不太一定，但大抵不超過陰歷的十一月。在《尚書》「堯典」中稱冬至為「日短」，因為這一天太陽直射南回歸線，所以北半球白天最短，黑夜最長。過了冬至後，日光照射北移，白天愈來愈長，黑夜愈來愈短。古人說：「冬至一陽生」，指的就是陰氣到冬至時盛極而衰 。相反的，陽氣則從此開始萌芽。 【冬至民間習俗】殷周時期，規定冬至前一天為歲終之日，冬至節實質上相當於今天的春節。後來實施夏歷。但冬至一直排在24個節氣的首位，有「冬至大如年」的說法，稱之為「亞歲」。從漢代以來，都要舉行慶賀儀式，高峰時期朝廷休假三天，君不聽政；民間歇市三天，歡度節日。其熱鬧程度不亞於過年。 冬至這一天是一年中最長的一夜，許多人家利用這一夜，用糯米粉做"冬至圓"，為了區別於後來的春節前夕的"辭歲"，冬節的前一日叫做"添歲"或"亞歲"，表示"年"還沒過完，但大家都已經長了一歲。 國各地的風俗民情雖各有差別，但大致是相同的。作冬至圓時，經常應孩子們的要求捏一些小動物，小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時都很高興。吃冬至圓以前，在門窗桌櫃床燈的後面，都要分別粘一個冬至圓，稱為"耗晌"，要等到"送灶"以後才能烤食。如果這時家裡有孕婦的話，冬至圓發了，就會生男，否則就會生女。吃冬至圓時入口必須成雙成對，以求吉利。吃到最後只剩兩粒，已婚的人將會萬事如意，剩下一顆，單身未婚者將會凡事順利。還有些家庭在傍晚，用應時的果品、三牲拜神祭祖。也有在這一天"曬冬米"的，就是把白米用水洗過，在這天的陽光下曝曬後收藏起來，留給日後有病的人煮粥吃。 現在的冬至節，仍然保留著許多歷史的遺跡。從冬至之日起，即進入了數九寒天。民間保留有塗畫「九九消寒圖」的習俗，形式多種多樣。「九九消寒圖」有三種圖式，分別為文字、圓圈、梅花三種。各傢具體採用什麼形式，往往根據主人的愛好和文化素質而定。民間還留有九九消寒圖民諺：「下點天陰上點晴，左風右霧雪中心；圖中點得墨黑黑，門外已是草茵茵。 冬至節，民間習慣贈鞋，其源甚古。《中華古今注》話：「漢有綉鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。」曹植《冬至獻襪履表》亦有「亞歲迎祥，履長綱慶」的句子。後來，贈鞋於舅姑的習俗，逐漸變成了舅姑贈鞋帽於甥侄了。主要體現在孩童身上。過去的手工刺綉，送給男子的禮物，帽子多做成虎形、狗形，鞋上刺綉的也是猛獸；送給女孩子的禮物，帽子多做成鳳形，鞋上刺綉多為花鳥。現在則多數是從集市購買，形式緊跟著時代的潮流。每逢節日，大人們總喜歡抱著小孩串門子，誇耀舅姑贈送的鞋帽。 冬至節，晉北地區的男孩子習慣玩打崗游戲。各持一塊手掌大的方形石片，一方立起，另一方按規定的成套動作，依次序擲擊瞄打。打倒對方所立的崗時，繼續往下進行；失敗後即與對立交換擲打，先完成全部程序者為贏。女孩子們則習慣踢毽子，形式也是各種各樣。大人們往往也要湊熱鬧參加玩耍。 冬至節，舊俗也要由學董牽頭，宴請教書先生。先生要帶領學生拜孔子牌位。然後由學董帶領學生拜先生。山西民間有「冬至節教書的」諺語，說的就是這種尊師風俗。至今民間仍有冬至節請教師吃飯的習俗。晉西北習慣用燉羊肉招待教師，其情盛濃。 過去為人傭工打活的，習慣在冬至節與東家結算工錢，准備回家。東家按傳統要設宴招待伙計，並相互商議下一年的事宜。今天，一些農村個體戶還保留此俗，在冬至節設宴共飲。 【冬至飲食習俗】冬至是 國二十四節氣之一，俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等，是中華民族的傳統節日。冬至習俗源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有「冬至大如年」之說。這表明古人對冬至十分重視。正因如此，使冬至食文化豐富多彩，諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等不下數十種。經過數千年發展，又形成了獨特的節令食文化。 冬至節，大部分地區習慣吃餃子，山區傳統是吃糕，晉南地區興盛熬油菜根米湯喝。也有的地方是吃餛飩，有「冬至餛飩夏至面」的說法。 吃餛飩 國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。據《燕京歲時記》載：「冬至餛飩夏至面。」，冬至這天，京師人家多食餛飩。南宋時，當時臨安（今杭州）也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋， 國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。 吃湯圓 古人有詩雲：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」冬至吃湯圓，是 國的傳統習俗，在江南尤為盛行，民間便有「吃了湯圓大一歲」之說。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫「冬至團」；湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯圓，他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然後用肉塊壘於盤中祭祖。 吃「捏凍耳朵」 「捏凍耳朵」是冬至河南人吃餃子的俗稱。相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心裡非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒葯材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫「驅寒矯耳湯」的葯物施捨給百姓吃。服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成「捏凍耳朵」此種習俗。 吃年糕 從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。 吃蕎麥面 浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥面吃。習俗認為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。 吃赤豆糯米飯 在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。 吃菜包 菜包則是用糯米磨成粉和熟爛的鼠曲蓬篙等物，揉合做成棲，做成半月形，裡麵包筍絲、豆乾、菜脯等，是自古以來祭冬的祭物，古人叫做環餅(晉代時叫做寒具)。冬至的清早，家庭主婦必須早起「浮圓仔」(用糖水煮湯圓)、「炊菜包」(蒸菜包)並准備祭拜神明、祖先，並且享用「冬至圓」，吃了「冬至圓」，帶有象徵團圓及添歲之意；在從前，祭拜之後還以「冬至圓」粘在門戶、器具上，稱為「餉耗」。 北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效，民間至今有冬至有進補的習俗。 在 國台灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱「祭祖」。祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為「食祖。」冬至節 祖先，在台灣一直世代相傳，以示不忘自己的「根」。 【冬至節傳說】 傳說之一 過去老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取「渾」與「屯」之音，呼作「餛飩」。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。 傳說之二 冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。 傳說之三 在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
❽ 冬至什麼餃子餡最好吃
主要還是要根據不同的情況去食用，或者是包喜歡的餡兒。
豬肉蘿卜餡
豬肉與白蘿卜按1∶1或1∶0.5的比例調制，豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤燥、益氣補血的作用，白蘿卜具有開胸利氣、散風寒的作用，適合體力勞動者食用。
韭菜雞蛋餡
雞蛋煎成蛋皮或炒後切成碎末，加韭菜、調料後調制。韭菜屬於溫陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用後容易產生腹脹現象，不宜食用。
胡蘿卜羊肉餡
胡蘿卜性溫，歷來就有「小人參」之稱。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人；對於脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。
胡蘿卜素餡餃子
將胡蘿卜切成丁，用水焯一下，配適量蔥、姜、鹽、香油調餡。胡蘿卜又稱「小人參」，富含胡蘿卜素，營養豐富，具有消食、化積、通腹的功效，調製成餡不油膩、易吸收，適合老年人食用。
蓮菜餡
蓮菜切丁後用水焯一下，加入調料。也可適當放些雞蛋或肉類。此餡口感爽脆，具有滋陰作用，適合陰虛者食用。
牛肉芹菜餡
牛肉與芹菜按比例調制，牛肉屬於平性食品，含優質蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。
羊肉白菜餡
白菜剁碎後將汁擠出，菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內，然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助於增強人體的禦寒能力，白菜屬於時令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。
蓮藕板栗餡
這是一款「另類水餃」，因為餡是甜的。熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯、健運脾胃的功效，而板栗可以健脾胃、補肝腎、強筋骨。不過需要注意的是最好先將板栗蒸熟碾碎，再和碎蓮藕調勻，如果喜歡甜食的人還可以加些蜂蜜或糖。
蝦仁餡
蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡，中醫認為，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子生長發育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
洋蔥牛肉餡
「冬日抑鬱」這個說法，想必大家都不陌生；另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。
白蘿卜豬肉黑木耳餡
白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力，《本草綱目》言其可補腎氣衰竭。黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便。這款水餃，對於平素有腎虛的人非常適合；而對於健康人來說，則符合冬季養藏補腎的養生法。如果家裡有學生或高強度腦力勞動者，還可以在此基礎上加些黑芝麻，這樣既可補腎健腦，又可防油膩。
❾ 冬至吃餃子，什麼餡最好
每年12月22是冬至，即將到來。那麼吃餃子將成為冬至必不可少的活動，不管在南方還是北方，基本上都會在那天給自己弄點餃子吃，感受一下節日的氛圍。說到餃子，各種不同的餡，口感也不一樣，還是很值得期待的。下面給大家介紹幾種常見比較好吃餃子：
工具/原料
擀麵杖 餃子皮 白菜 豬肉 牛肉 大蔥
方法/步驟
1/6分步閱讀
牛肉大蔥，濃濃的牛肉香味與大蔥混合，味道特別贊，我的最愛。冬季需要進步一些肉類食物，我覺得冬至吃這個牛肉大蔥餡餃子就是很不錯的選擇；
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韭菜雞蛋，比較常見的餃子，但是雞蛋和韭菜結合口感很好，可以在裡面放一些干蝦米，味道更好，很多不愛吃肉肉可以選擇吃這道餃子；
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豬肉白菜，好像很多都喜歡吃，我也比較喜歡。白菜水分比較多，與鮮肉包裹在一起，吃的時候有很多湯汁出來，非常美味。不過我們做的時候要選擇新鮮豬肉，肥瘦相間，這樣包出來豬肉白菜餃子才好吃；
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香菇蝦仁，我很喜歡，味道很鮮美，並且蝦仁含有豐富蛋白質，不會長胖。所以很多美女怕吃肉，可以在冬至時候吃香菇蝦仁的餃子，味道肯定是你喜歡的；
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羊肉餡水餃，也是最愛之一。冬至需要進補，所以羊肉有滋補的功效。所以在冬至那天時候我們可以點上一盤熱乎乎羊肉餡餃子來過節。
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三鮮的餃子，一般會有香菇，豬肉，白菜，或者蝦仁，香菇，竹筍或者豬肉，蝦仁，韭菜等等，根據自己喜好，可以不同組合。口感也很好，我都比較喜歡吃；
❿ 冬至吃什麼餡的餃子最好
民間有句俗話，冬至的時候吃餃子，這樣耳朵就不怕被凍掉了。冬季記得要多吃餃子。因為這個時候，蔬菜、水果都不是很豐富，吃頓餃子，就等於一次吃了七八種食物，論養生效果，是誰也不如它呀。
茴香餃養胃健脾
吃茴香餃子，其實是需要勇氣的，愛的人愛得要死，不愛的人一點也不能接受。
其實，茴香餃子算是非常健康的一種了，營養價值很高。每百克的茴香，維生素A和鈣的含量，均居葉菜之首。中國《葯典》也有記載，茴香有健胃、散寒、行氣、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香卻性溫，因此脾胃功能差而且還喜歡吃素餃的人，選茴香餃准沒錯。
做起來很簡單，將有機茴香洗凈，用開水燙一下，切碎，拌進用醬油、料酒、鹽煨好的豬肉餡里，攪拌均勻，再加一大勺香油攪勻，包成餃子就好了。香噴噴地吃完一大盤，身子暖和了，卻沒有脹肚的感覺。因為茴香菜葉中含葉綠素也較多，能消除脹氣，促進腸蠕動和通便凈腸，真是一道簡單的美食啊。
鮮蝦餃口感鮮香
國家高級營養師白石表示，不管在哪，鮮蝦餡兒的餃子總是最受歡迎，口味鮮，還不膩，放在冬天吃，還有提高食慾的作用。包了幾十年的餃子，有一些經驗可以與讀者分享一下。
自己在家做鮮蝦餃，最主要的問題就是包出來的味道不夠鮮，有兩個關鍵，一個就是放鹽的時間。鮮蝦餡兒要先放鹽，這樣會比較黏糊，口感才好。第二個關鍵是不要放蔥姜，否則就易出湯，而且蔥姜的味道也會蓋住蝦的鮮味。
還有人喜歡吃素三鮮餃，最需要注意的就是要防煮破，可以在面里加上雞蛋清，蛋清裡面含有蛋白質，遇熱就會收緊，加了它以後，麵皮也就不易破了。
韭菜餃子防便秘
很多人很喜歡韭菜的那股香味，其特殊的辛香氣味有助於疏調肝氣、增進食慾。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，具有防治便秘的作用。
吉林省健康協會常務理事郝孟忠說，韭菜性溫味辛，能補腎溫陽、益肝健脾，但是其偏溫熱，陰虛內熱者不宜食用，另外，消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃，建議每次將2～3種餡的餃子搭配吃，營養更全面，也能避免胃腸不適。
糖醋蘿卜緩脹氣。韭菜餃子吃多了容易脹氣，可以將白蘿卜切成細絲，加入糖、醋以及少量食鹽拌勻搭配食用，能夠幫助消化，緩解脹氣症狀。
白菜餃子清熱消食
俗話說，「百菜不如白菜」，過年時大魚大肉吃多了，做餃子時就不要再加肉了，可以來點純素的白菜黑木耳餃子。白菜木耳黑白配，再搭配一些雞蛋，不但清淡可口，而且營養豐富。
白菜不但含有膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿素、維生素C等多種營養素，而且具有清肺熱、利腸胃、生津止渴、消食下氣的健康功效;黑木耳既可以幫助清理腸道，也有輔助降脂的食療功效。
白菜心做冷盤。將白菜心切成細絲，和西紅柿、菜椒一起做成小冷盤，不但顏色好看，而且能祛內火、促食慾、解油膩。
香菇餃子健脾助消化
香菇是營養豐富的食用菌類，被譽為菇中皇後，當然做餃子餡時必然少不了啦。香菇餃子做起來可是有講究的，一是最好選用新鮮的香菇，細嫩，老年人易消化;另外，香菇可以和洋蔥以及肉類搭配。香菇具有健脾的作用;洋蔥中含有硫化物，具有降低膽固醇的作用。
食後半碗餃子湯。所謂原湯化原食，煮完香菇餃子的湯有股特殊的香味，吃完餃子喝上半碗湯，可以幫助促進消化。注意喝餃子湯時不要加其他調料，以免增加攝鹽量。