芙蓉蛋糕卷是什麼意思

❶ 有誰知道芙蓉蛋卷不洗面的饃皮怎麼做

你這個芙蓉蛋卷，這個膜的話沒那麼好做，雞蛋加麵粉，一起做

❷ 糕點的種類有多少種最好吃的是什麼糕點呢

中式
1，酥皮類
這類糕點製作清細，美觀，花樣繁多，餡心用料多樣，因而具有多種口味。如京八件等。
2，酥類
這類糕點時一種無餡點心。配料中 油，糖比重達，所以酥鬆性強，如桃酥，杏仁酥等。
3，油炸類
這類糕點有混糖的，有酥皮的，有帶餡的，還有粘連的。花樣繁多，造型美觀。有的產品掛漿，有的不 掛漿。有的表面粘有籽仁或糖粉。其特點是香，酥，脆，甜。如芙蓉糕，開口笑等。
4，漿皮類
這類糕點烘烤後，漿皮結構緊密，表面光亮，豐滿，不走油，不硬心，以月餅為主，如雙麻月餅，提漿月餅等。
5，蛋糕類
這類糕點因用蛋量比其他類糕點都多，因而制熟後，組織松軟，細密，有彈性。營養豐富，易消化。如蛋糕等。
6，混糖皮類
這類糕點的皮面結構發喧，烘烤後酥鬆，硬度小。如蛋黃嘛，桃杏果等。
7，餅干類
這類糕點是手工操作的糕點式餅干或薄餅等。其特點酥，脆，如嘛香餅等。
8，其他類
這類糕點主要是指季節性的食品，如元宵，綠豆糕等。

西式糕點簡稱西點，是從國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。一、小點心類是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其他輔料（如果料、香料、可可等）而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點，如貓耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等。

個人覺得幾種好吃的糕點：
綠茶糯米卷，金黃馬蹄糕，提拉米蘇蛋糕，椰子球，泰妃椰奶葡撻，蘋果果凍，黑森林蛋糕，葡萄乾麥粥松餅........好吃的太多了說的我都流口水了 主要看個人口味

❸ 聖誕節吃什麼

菠蘿小包
材料：1、 水7/8杯 2、 植物油1大勺
3、 鹽1小勺 4、 砂糖1/3杯
5、 奶粉1大勺+半勺 6、 高精粉3杯+1/4杯
7、 發酵粉1小勺+1/3小勺
做法：1、以上統統發酵 2、把發好的面分成12個小團，待用
3、菠蘿一小塊切碎丁放糖玉米粉攪拌均勻煮開放涼待用。
4、把麵包團中間凹洞，放上一半的菠蘿，等烤好在放一半。旁 邊塗上蛋黃。等20分鍾後烤。
4、烤箱預熱175度。放在中間烤18-20分鍾。烤盤上要放油。
5、奶油大發後放入保鮮袋，剪一個小洞。做裝飾即可。
四、比薩的製作(8寸)
一、 餅皮材料（8英寸PIZZA盤）：
1、乾酵母2克（2/3小匙），溫水 90毫升，中筋麵粉150克 ，糖1/2大匙 鹽1/4小匙 ，色拉油10克
2. 溫水溶於酵母，攪拌均勻，與麵粉，糖， 鹽混合成面團，再將色拉油揉進面團 （剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。 不過做PIZZA的麵皮沒有麵包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的
3. 加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。 (也可以放微波爐，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣， 幫助發酵)
二、PIZZA汁。
1、PIZZA汁的材料：洋蔥1/4個，蒜頭3瓣 （洋蔥和蒜頭可以 根據喜好適當增減，色拉油 8克，番茄沙司2大匙 水3大匙
糖1/2大匙 鹽1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙 牛至葉（PIZZA草） 1/2小匙 （沒有就不加吧，加了味道比較好）
2、 洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）
3、 炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入， 炒香（顏色開始變黃）； 將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入， 待開，關火即成PIZZA汁
（為了方便，偶是把除了洋蔥， 蒜頭以外的材料都給事先混在一起， 加的時候就一並加入了）
4、 這些是准備的PIZZA餅皮上要加的材料 切絲的馬蘇里拉乳酪（80克），紅椒絲，火腿絲，甜玉米粒 （自家喜歡什麼就加什麼吧，多少也自己把握，這些是比較隨意的
5、面團取出，滾圓，放PIZZA盤上鬆弛10分鍾
6、待面團鬆弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤， 成一個餅。邊上稍注意一點，給推個邊起來。上面用牙簽扎孔。
7、PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。 抹好之後，鋪一些乳酪絲，差不多10-15克左右就好了。 （圖片上只鋪了一些，還沒鋪完）
8、准備的材料除了剩下的乳酪絲以外，全部鋪到餅皮上。 餅皮邊緣刷上雞蛋液
9、 烤箱預熱200度 PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鍾 取出，將剩餘的乳酪絲鋪上， 入烤箱，再5分鍾左右，乳酪絲化掉，即可）
一、 什錦海鮮比薩
材料
1、 本餅皮1份 2、基本比薩汁1份3、各種海鮮共300克
4、 乳酪絲160克
5、 蝦仁洗凈挑去泥腸、新鮮干貝橫切片、蟹肉、蛤蜊燙過、墨魚切成短條、蟹肉撕碎。任選海鮮共300克排在餅皮上。烘烤。
二、 夏威夷比薩
1、基本餅皮1份 2、基本比薩汁1份，3、美式火腿片100克
4、菠蘿6片，5、青椒40克，6、乳酪絲160克
製作
1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗
2、火腿切成小三角形，菠蘿切小塊，青椒切絲，均勻鋪在餅皮上，烤制。
三、雞絲芙蓉比薩
材料
1、基本餅皮1份，2、基本比薩汁1份，3、雞脯肉100克
4、蘑菇50克，5、雞蛋2各+豌豆、玉米、胡蘿卜共50克+鹽+味精+黑胡椒粉各1/4小勺，6、乳酪絲160克
製作
1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗
2、雞肉切細絲，蘑菇切片和5攪拌均勻，撒在麵皮上。烤制。<!
五、草莓果醬
一、材料：草莓-600克 ，麥芽糖-150克細沙糖-120克
檸檬-1個{建議買進口檸檬，味道純正，7-8元一斤}
二、做法：1，檸檬洗凈扎出果汁備用。
2，經草莓洗凈去蒂後拭乾水分，放進耐酸的容器中並加入細沙糖。
3，用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與沙塘，使兩者充分混合。
4，將做法3靜置30-60分鍾，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。
5，將做法4倒入耐酸的果子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木勺攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆類的香醇果醬。
備註：1，熬煮過程中若產生白色泡沫，可用湯勺撈出。
六、葡式蛋塔
一、材料：
A．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克， 片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。
B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個
二、製作塔皮：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。 2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰敲打，把馬琪琳打薄一點。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3、案板上施薄粉，將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。
4、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
5、 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。
6、將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鍾。
7．將鬆弛好的面片開口向外，用壓面棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。
8．把三折好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。
9．將面片從較長的這一邊開始捲起來。
10．將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鍾鬆弛。
11．鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12．將（11）放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
13．在捏好的塔皮里裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鍾。
三、蛋塔水的做法：
1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
2．把麵粉過篩，加入（1），拌勻。然後將製成的蛋塔水過濾，倒入塔皮中。
心得：
2、包油的時候一定要小心，不能著急，不要讓馬琪琳流出來。這個點心，天氣太熱的時候最好不要做，因為馬琪琳會變軟，包油的時候容易漏油。
七、★蘇打餅干★
1.材料
低筋麵粉150克 ，鹽1克， 蘇打1克（鹽和蘇打都很少1點，小勺尖一點點就好），乾酵母 1/2大匙（4.5克左右）， 溫水90毫升（90克），黃油 25克
2.酵母溶於溫水，攪拌均勻；與麵粉，蘇打和鹽混合，揉成面團
3.揉好的面團再與黃油揉在一塊（剛開始很不好揉，到處是油，不過3，5分鍾之後黃油被面團吸收，就好揉了）揉成松軟的面團
5.用擀麵棍將面團擀成薄麵皮，用餅干印模造型（沒有模型，可以自由造型。用小蓋子也可以印出圓形來噢，自由發揮吧）
6.烤盤抹上一層薄薄的黃油，印好的餅干排上去；兌一點鹽水，鹹淡根據自己喜好，將鹽水噴些許到餅干表面（沒有噴水壺，可以用手輕輕抹一些。）
7、放置5-10分鍾，使其發酵
8、期間烤箱預熱240度。入烤箱，上下火，240度，上層，10分鍾左右（上色滿意之後可以斷電，利用余溫烘焙）
八、麵包
1.材料：乾酵母 1大匙 ，溫水150毫升，（150克）蛋1個
黃油60克， 糖60克， 鹽1/2小匙， 高筋麵粉250克 ，低筋麵粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將麵粉，奶粉與「2」中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為面團特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。 使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到面團光滑就好了
5.放溫暖濕潤處，基本發酵約1個小時
6.用手將發酵好的面團輕輕下壓，排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，根據喜好，整理出需要的麵包形狀
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。 整理好的面團放上烤盤，進行最後發酵 大約半個小時吧，面團發酵完成。 （很重要的過程）
9、烤箱預熱180度，上下火，23分鍾左右（最後幾分鍾根據表皮顏色自己調節火候）
10.烤箱中烤到一般，面團已經胖得一塌糊塗了，漲滿了烤盤
（如果不偷懶，就好看多了）
九、壽司
一、壽司醋的做法：
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 （生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。
二、壽司飯的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1／5
三、飯與壽司醋的比例：一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
四、壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鍾。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。
五、壽司飯的保存法
壽司飯若有剩餘，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。
一、普通壽司的基本方法
要先在旁邊准備個小碗放點醋，做時要將手不時地沾點醋，以保持手濕潤而會沾上米飯。 二、金槍魚之類的紅色魚
切的時候要斜入，筋要切斷。
三、青魚的做法
青魚一般都會買一整條魚。而青魚一般都用「有光澤的魚」來形容它們。所以為了保持它們的光澤，不能用普通的水而是弱鹽水來清洗，先如圖所示將魚頭切掉，去凈內臟和血。將水氣擦乾，沿著魚骨拋開魚身。最後撇掉魚骨剩魚身就好。
從魚頭開始到魚尾將魚皮一氣剝掉，然後將魚身劃格條以便醬油進味。最後切片放到飯團上就好了
四、細卷壽司
紫菜有光澤的一面為表面。最後盡量整理成長方體的形
五、粗卷壽司
粗卷壽司雖然有點難，但是顏色鮮艷且種類繁多，是野餐便當的好選擇。
內容可以選喜歡的任何材料，比如：魚身攪碎交上砂糖，酒融好的色素，或香菇條，燒雞蛋……等等。
卷的時候要用一整張紫菜順著放，紫菜對頭那邊留出3厘米空白，鋪上較厚一層飯。然後將准備好的材料順序放在飯中間。為了防止卷得過程材料散掉，要用手指一直扒住材料。最後切成8等分就好了。
壽司的保存方法
1． 不宜放置於太陽照曬及高溫的地方。2．儲存壽司宜放於2度至5度的雪櫃內，而不可放在冰格內。3．只適宜當天食用。
十、戚風蛋糕(新)
工具：8寸蛋糕模、電動打蛋器、打蛋盆2隻、刮刀1把
材料：
蛋黃70克（約4個蛋黃），桔子汁（或牛奶）40克，沙拉油30克，糖40克，低粉100克，泡打粉3克
蛋清140克（約4個蛋白），糖80克，塔塔粉2克（白醋代替，蛋新鮮可省略）。
烤箱190度預熱。
做法：
1、低粉+泡打粉混合過篩
2、蛋黃+糖打成淡黃色，分次加入沙拉油、橙汁或牛奶（我是用了10克朗姆酒+30克牛奶），混合攪拌均勻。
3、加入過篩粉類輕輕拌勻成麵糊。
4、蛋白用高速打到起粗大泡，轉中速，分次加入50克白砂糖，打到乾性發泡。
5、先取1/3蛋白糊與蛋黃麵糊混合稀釋，再將稀釋好的糊倒入蛋白糊中，拌勻，倒入烤模入爐烘烤。
6、190度烤45-50分鍾，出爐時輕拍表面沒有嚴重的嘶聲，取出連模到扣放涼，脫模。
二、蛋糕卷
1、雞蛋敲開，分開蛋黃、蛋白。
2、黃油入鍋用小火慢慢溶化，篩入低粉攪拌均勻，
3、再加牛奶、蛋黃，用打蛋器攪勻
4、大碗中的蛋白，電動打蛋器先用高速打發泡，分幾次把糖加
入，轉中速繼續打發到蛋白不流動，提起打蛋頭蛋白泡會產生小彎勾，取1/3與麵糊混合稀釋，
5、將稀釋的蛋麵糊倒入剩餘的蛋白中，刮刀順碗的邊沿滑下，翻底，重復翻、鏟動作，將蛋白與蛋麵糊混合拌勻。
6、烤盤上鋪油紙，烤箱180攝氏度預熱
7、將混合的麵糊倒入烤盤中，表面輕抹平，放入烤箱烤15分
8、出爐後，倒扣放涼，撕除油紙，抹上打發好的奶油，用一張比蛋糕略大的錫紙將蛋糕捲起成蛋糕卷，收緊，包起，放冰箱約20分鍾，定型後用刀切塊。
聖誕點心DIY》聖誕麵包
聖誕麵包(Stollen)
材料：
A.高筋麵粉50g、酵母粉1.5g、牛奶40g。
B.高粉50g、糖20g、鹽1.5g、奶粉2g、蛋25g。
C.奶油40g。
D.葡萄乾15g、核桃15g。
做法：
1.A料冷藏發酵一晚。
2.A+B料攪拌至乾性原料溶解。
3.加入C料繼續攪拌至光滑面加入D料即可。
4.靜置30分鍾。
5.分割250g鬆弛20分。
6.整形。
7.最後發酵50分。
8.入烤箱180度烤25分鍾。
馬卡龍
馬卡龍(Macaron)
材料：
A.蛋白240g、糖470g、水70g。
B.巧克力330g、杏仁泥40g。
C.杏仁粉200g。
做法：
1.A料打至乾性發泡。
2.巧克力隔水加熱加入杏仁泥備用。
3.將A料分2-3次至B料攪拌均勻 (由外至內)。
4.加入C料。
5.放入擠花袋擠成圓珠型。
6.放入烤箱180度烤20分鍾。

❹ 菜餚面點有哪六種形態

（一）按面團性質分類
按面點所採用的面團性質來分類，一般可以將面點製品分為水調面團（冷水面團、溫水面團、開水面團）、膨鬆面團（生物膨鬆面團、化學膨鬆面團、物理膨鬆面團）、油酥面團（層酥面團、松酥面團）、米粉面團（糕類面團、團類面團）和其他面團。這種分類法對學習和研究面點皮坯形成原理有幫助，在專業教學上常運用此分類方法。

（二）按原料類別分類
按面點所採用的主要原料進行分類，一般可以分為麥類麵粉製品，如包子、饅頭、麵包等；米類及米粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕等；豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等；雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅等；其它原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。由於製作面點的原料十分廣泛，原輔料相互搭配，所以按原料分類具有一定的局限性。
（三）按成熟方法分類 ?按面點所採用的成熟方法來分類，一般可以分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。這種分類方法常用於教學及面點實例的歸納，與面團性質的分類相結合，能比較系統地對面點進行分類。

（四）按形態分類 ?這種分類方法是按照人們習慣的各種面點的基本形狀進行劃分的，也是面點師常用的分類方法，也稱為商品分類法。一般可以分為：糕、餅、團、酥、包、餃、條、粽、粥、羹、粉、面、飯、凍、燒賣、餛飩等。 ?
（五）按口味分類 ?按口味一般可將面點分為甜味、鹹味、復合味三種。這種分類方法對宴席面點、茶點的配置具有重要意義。

❺ 烘焙蛋糕卷類有哪幾種

蛋糕類：
海綿蛋糕，乳化蛋糕，無水蛋糕，蜂蜜蛋糕，紙杯蛋糕，奶油蛋糕，戚風蛋糕，梅花蛋糕，脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕。

❻ 中式面點和西式面點分別包括哪些啊！

中式面點包括：

北方的餃子、面條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、包子等。以及南翔小籠饅頭、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、刀削麵、揪片、牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，拉麵、油鍋盔、烤饢、煎餅、喜餅、蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥、酥油餅、重陽栗糕、徽州餅；

蠣餅、手抓面、度小月擔仔面、鱔魚伊面、棗鍋盔、焦餅、雞蛋布袋、雞絲卷、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅、雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、月餅、酥皮蓮蓉包、刺蝟包子、粉果、薄皮鮮蝦餃、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥、蛋烘糕、龍抄手面、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚等。

西式面點包括：

1、按點心溫度可分為常溫點心、冷點心和熱點心。

2、按西點的用途可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點。

3、按廚房分工可分為麵包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精製小點心類和工藝造型類。

4、按製品加工工藝及坯料性質可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類。

(6)芙蓉蛋糕卷是什麼意思擴展閱讀

中式面點歷史發展

漢代隨著石磨的廣泛使用，發酵等面點製作技藝的提高，面點品種迅速增加，並在民間普及。崔緹《四民月令》中記述的農家麵食有燕餅、煮餅、水溲餅 、酒溲餅等。

魏晉南北朝時，麵粉、米粉的加工已用重籮篩出極細的麵粉，發酵方法日益成形與普及，並出現了蒸籠等炊事用具和面點成形器具。《餅賦》中提到了許多面點品。如安乾、豚耳、狗舌、劍帶、案成、髓燭、饅頭、薄壯、起溲、湯餅、牢丸等等。

隋唐五代，隨著中外文化的交流，面點製作進入全盛時期。如餛飩，有了花形、餡料各異的二十四氣餛飩； 畢羅的餡料變化有蟹黃畢羅、天花畢羅等；形狀有闊片、細長片、方葉形、厚片等。唐代長安出現了面點鋪，專賣胡餅、蒸餅、畢羅等等。

宋元時期已出現酵子發面的技藝，油酥面團的製作也趨成熟，並創造了用綠豆粉皮、雞蛋煎餅包餡制兜子、金銀卷煎餅的特殊技藝。

北宋汴京、南宋臨安、元大都等地的面點業十分繁榮，都有專業面點鋪，《東京夢華錄》中載有專賣包子的、饅頭的、肉餅的、胡餅的名鋪大店不下十家。

明清時期，中國面點中的重要品種大體均已出 ，各風味流派基本形成。北京的豌豆黃、驢打滾、薩其瑪、芙蓉糕、龍須面、小窩頭等，山西的刀削麵、抻面，山東的煎餅、餃子、油餅等，蘇州的糕團，揚州的包子、澆頭面，廣州的粉點等，都已名聲遠揚。

❼ 糕點指的是什麼

糕點它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成
糕點特點
糕點是指以米、面、豆類等為主要原料，並配以各種輔料、餡料和調味料，加工成一定形狀後，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點含有人們日常生活中所說的「點心」的意思，故它與餐飲行業中的面點小吃有些區別。糕點既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業中的面點可以說是同宗不同業，它是一種相對獨立的食品加工技術，特別適合於機械化和批量化生產。
分類從工藝上分

有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類；
在中國按地區分類有12個流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、
糕點按熱加工和冷加工進行分類。
3.1 熱加工糕點
3.1.1 烘烤糕點
分為：酥類、松酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、水油皮類、糖漿皮類、松酥皮類、硬酥皮類、發酵類、烘糕類、烤蛋糕類。
3.1.2 油炸糕點
分為：酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調類、發酵類、糯糍類。
3.1.3 水蒸糕點
分為：蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類、松糕類。
3.1.4 熟粉糕點
分為：熱調軟糕類、印模糕類、切片糕類。
3.1.5 其他
3.2 冷加工糕點
分為：冷調韌糕類、冷調松糕類、蛋糕類、油炸上糖漿類、薩其馬類、其他。

❽ 各地名小吃的做法謝謝！

您好！ ！

主的名小吃：

：北京

*北京烤鴨

*吊爐燒餅，馬蹄燒餅 lvdagun豆面糕，也被稱為

*解放

*灌腸

*焦圈

*豆

*炒肝

*褡褳火燒

*糕

*麻豆腐

*艾窩窩

*排叉兒

*麵茶，茶

*奶油炸糕

*糖耳朵 BR /> *豆腐

*炒疙瘩

*豌豆黃

*芸豆卷

*鹵煮火燒

*饊子麻花

*豆沙餅干，也叫蛤蟆吐蜜

*糖葫蘆

*也被稱為果脯蜜餞，

*糖炒栗子

二：河南小吃：

BR />洛陽九州刀撥面，鄭州蕭記牛肉湯餃，合記燴面，開封馬宇興桶子雞，雙麻餅，新鄉餅干，春蒸餃，姜庄游戲兔，雞侯南陽，駐馬店明宮茹雞，南陽美食青蛙面部疙瘩，城邊燒賣，丁粉蒸肉，秦培根，河流米奇蛋糕，開封炒涼粉，五香兔肉乾燥，風味炒冰羊肉康饃，扣碗酥肉，湯，肉五香兔肉，桶子雞，杏仁茶，大京日期，雞，鍋貼，老洛陽老漿面條，黃燜魚，花生餅，劍面，老廟牛肉，味全鍋盔，安陽熏內黃灌腸，石油資源豐富的醬紅色白芨饃，菊花火鍋，景家麻花，大麻大企業，靳賢書燒餅，水煎包子，信陽勺子饃，滑大米，伊拉克政府表面不粘，夏邑縣拌湯，鯉魚被子，一個產品的包子，武陟油茶，少林八酥，海關房子脆餅干，鄭州豌豆黃，潢川特色食品，一樓的水餃包，不油膩的泥紅薯，曹馬芝麻糖。

：四川名小吃

陳麻婆豆腐陳麻婆豆腐是由國家的「老中國」老牌名店命名。其業務在清同治（1862年）年初，在成都北郊萬福橋開通。原名陳興盛飯鋪，主廚的陳春富的妻子。陳烹飪鮮紅的彩色豆腐，美味的牛肉，麻，辣，香，脆，嫩，燙，形整，很四川特產，陳豆腐很快就名播遐爾，求食趨之若鶩，文人騷客常在這里。好事者看他的臉陳生麻痕，他們扮演的「陳麻婆豆腐，此言直徑和走遂為他哥哥的妻子。飯鋪冠為」陳麻婆豆腐店。年底清朝末年，陳麻婆豆腐是作為在成都的著名食品。

2毛血旺70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有王姓屠夫每天剩下的雜碎，*價處理。王的妻子，張先生覺得遺憾的是，街邊小攤賣雜碎湯，豬肉骨頭湯用豬頭肉，肺葉，肉湯煮豌豆，加姜，花椒，料酒，慢火煨，味道特別好。一個偶然的機會，她雜碎湯直接進入新鮮的豬血旺，發現血旺熬更嫩，口味更新鮮。現在這道菜是熱和血旺是吃，遂取名毛血旺。

3夫妻肺片成都一個眾所周知的風味菜餚。據傳說，在20世紀30年代，成都郭朝華，一個人，連同他的妻子冷牛肺片為業，夫妻倆的手，街道街道的製造和銷售，提籃叫賣附近的一個小鎮。因為他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。對於正常肺切片的店之間的差異，人們稱他們為夫妻肺片。設店經營，在用料上更講究，以取代最初單一的肺，牛心，舌，肚，頭皮，提高質量。為了保持原有的風味菜，「夫妻肺片仍在使用的名稱。

兔妹妹小姐妹小兔子在成都很有名氣，它是最有名的兔子肉和小更多的骨頭，此外，兔妹妹的小店裡也沒有兔頭，佐料加一個特殊的法律，香，鮮，味道鮮美。姐「兔」系列，以及五香鹵兔，紅板兔，麻辣小兔子的妹妹。經營各種冷盤紅油雞塊，蒜泥白肉，涼拌肺片，五香蹄筋。

鹵肉鍋魁老隍城傳統鍋魁總部運行鍋魁多樣化的口感和獨特的風味，切片的雞？鍋魁，牛肉鍋魁，蒸肉鍋魁，肺片鍋魁，素食鍋魁品種的特徵，皇城傳統鍋魁總店，老牛尾湯也很有特色，雖然老隍城經營的傳統小吃，但它是透明的餐桌，白色的壁紙，干凈，涼爽，是相當時髦。

6擔擔面擔擔面是著名的成都小吃。從最終用麵粉擀成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉。成菜面條細鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分可口菜在四川廣為流傳，常作為一個節日小吃，擔擔面，將採取一些最有名的陳包包的擔擔面，自貢市，一名男子名叫陳包包的小販始創於1841年，最初他們的負擔查普曼名在過去，成都擔擔面用銅鍋每隔兩格，一格面的街道上，一格燉或紅燒蹄膀。擔擔面條在重慶，成都，自貢，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤其是在成都，擔擔面特色最濃。

7龍抄手始建於20世紀40年代，當春熙路「茶俱樂部」的張光武幾個鄉親集中討論一個合資開一個餛飩店，其名稱和諧波發音「濃縮」，「龍鳳呈祥」之意，命名為「龍抄手。龍抄手的主要特點是：薄，餡嫩，湯鮮。餛飩皮，高檔麵粉，加少許配料，細搓慢揉，擀成薄如紙，細如綢「的半透明，肉質嫩滑，香醇可口的湯龍抄手幾個部分雞，鴨和豬肉類，猛燉慢煨湯是白色的，又濃又香。

鍾水餃創始人，一個白色的小鍾，原店名叫協議森茂「，1931年，掛出了」招牌荔枝巷鍾水餃鍾水餃與北方水餃的區別的豬肉，沒有其他的新鮮蔬菜，淋上用特製的紅油，稍甜，咸，辛辣和獨特的風味。鍾水餃與薄（10餃子50克），劉京（選用精麵粉，剔筋去皮豬肉），餡嫩（*處理把握的溫度，水分，肉質細嫩渣），美味（*配件及油，湯）功能。 p> 9韓包子成都小吃韓包子從一開始就擁有超過80多年的歷史，1914年溫江漢玉龍在成都南打金街開設玉龍公園面條店「，他們的包子味道特別鮮美，站穩腳跟在成都。寒雨龍在他去世後，其子韓文華接替經營，認真地探索他的包子的做法，實踐中，創造出南蝦包子，火腿包子「，」鮮肉包子品種在成都飲食行道一炮打響，名聲不脛而走。後來韓文華乾脆專營包子，它的名字被替換為韓包子，生意越做越紅火。從解放前至今，韓包子在成都，四川，乃至全國一直享有經久不衰的聲譽

10果凍清代年底創立於南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉涼粉細膩，清新，濃醬香辣逐步賣出了名氣，謝將被傳遞下來的一代又一代專賣涼粉，後正式辦起川北涼粉店。現在遍布全省有名的小吃。

：黃山名小吃：

蛋糕芙蓉：芙蓉糕是精細的糯米粉，年糕片，然後再炸，然後混合糖，焦糖精製而成。浸泡糯米和油炸糕片兩個過程是相當復雜的，技術性非常強，所以只有少數廠家能生產這些蛋糕。惠州農歷新年的芙蓉蛋糕招待客人的習俗。

綠豆口袋：惠州小吃。直到皮膚破芽露，混合麵粉，鹽，水調和成糊狀，綠豆發芽之前，竹箍鍋鏟舀進，慢慢潛入滾油鍋中，和其他粘合成塊，拿起竹箍，帶走鍋鏟炒至微黃綠色。脆皮青豆脆口袋，口味獨特。

3惠州冠軍米：冠軍米，也被稱為大棗飯，據傳明代狀元劉若宰家中吃蔬菜。

製法：（1）將糯米洗凈，加水蒸出來的，加90克糖及少量豬油，攪勻，蜜棗去核備用。 （2）用一大碗豬油，配備的蓮花碗中間代碼，無核棗，糯米，蓮花周圍的代碼，上籠蒸熟備用。 （3）荸薺刪除日期大米倒掛在中間市場充滿了翡翠心，上籠蒸約挖一個小洞，日期周圍的大米煮熟的荸薺代碼，每個翡翠上面的櫻桃，荸薺然後代碼1左右圓橙色。 （4）採取火燒熱鍋，加水和糖，燒開，撇去浮沫，加少許生粉勾芡豬油燒日期湯圓。

特點：色澤鮮艷，營養豐富，香甜可口。

歙縣豆腐腦：豆腐腦安徽歙縣傳統小吃。據傳說鮮嫩可口，奶白色的湯美味，價廉，以及著名的明代。

製法：（1）取一個鍋裝滿冷水的七八成，加豬肉，蝦1小袋（約50克）約500克，燒至熟肉製品，醬和蝦汁溢出溶於水，用少量的高品質綠豆粉絲，無色醬油，鹽，小茴香，用文火燉，直到球迷成熟即成球迷肉汁湯備用。 （2）選擇嫩豆腐，擠水周圍用紗布解開，然後舀一勺倒入一碗充滿了精白麵粉（粉扒凹，輕輕拍著），同時加入少量的精肉末（前一天徹底煮熟爛豬肉粉條湯）。然後端碗輕輕旋轉搖動，外部裹勻麵粉，滾成一個乒乓球狀，，認為她一碗鍋邊一個斜坡，球滾入湯鍋煮熟浮即成。 （不能用手掌搓捏或拍照用你的手指，以避免失真，結構鬆散的破壞，阻礙汁味均勻浸潤和降低質量）。

特點：柔軟，細嫩，味道鮮美，湯鮮美，風味獨特，易消化吸收，因為豆腐嫩，所以命名為豆腐腦。

葛粉圓子：惠州山區豐富的葛根味甘，涼。葛根處女洗出粉名葛粉，也是著名的粉，徽州民間常用零食生產。

葛粉圓子製成的豬肥膘，白糖和其他球形閑心，先滾上一層葛粉，如此三四次，然後上籠，蒸閃亮的黑皮膚和一個小泡沫％ 。此圓子質地，彈性，動態的，甜甜的味道，純凈的心，明目的功效。

火上烤豆腐：火烤豆腐，黃山市屯溪區，休寧縣在附近的專業。

具體製作方法：老豆腐切成盒在貨架上發酵，然後在木炭火烘烤，兩邊烤蠟黃，烤食品，吃豆腐投醬油，香油，的職級和文件材料，入口更鮮美。

芽羅宋：苞蘆松有名的小吃點心。山山苞蘆為主原料。

山苞蘆山上種植玉米生長期140天左右，它是甜的，明確的，高營養。山玉米磨成細粉，細粉篩籃皮質煮成糊狀和水攪拌均勻，然後冷卻凝固薄挖成一個特殊的蝴蝶結，紙張，然後放在竹匾上乾燥即成。為了更好地服務，放入滾油中炸片表延伸擴展可以拿起漂浮。宋陸芽脆嫩清香，應該用於茶食和伴奏。

惠州包裹的粽子：民間小吃。全國各地的粽子，粽子的風味獨特，形狀，內容的分組方法是不同的。

惠州裹粽子大多數枕頭粽。長大粗壯，兩個圈套，四角形狀像一個枕頭。其廣泛的各種肉類，豬肉餃子，紅棗板栗粽，豆沙粽，豆沙粽。值得一提的「鹼水粽子」，鹼液餃子皮製成的糯米混合，飛灰處理，鹼性重，粘性好，味道特別鮮美柔軟，易於短期存放，所以深受食客的青睞。

規模管糖：惠州糕點的名字。這是一個獨特的焦糖產品，大型管形狀像根切斷，所謂的「規模管糖，

規模管糖焦糖包裹在白芝麻或黑芝麻，有一個白色的心形糖果，心臟的糖是白砂糖，黑芝麻粉混合，製成的米粉。作為搓捏越細（如鋼筆）即成「一品香」，其特點是脆，不粘牙，香甜適口，老少皆宜 10屯溪蟹：屯溪傳統食品部從鴉片戰爭，接近許多省級和市級知名浙江商人多整桶販運，還買了作為禮物送給朋友和親戚。 />原料配方：活蟹8個蒜瓣（粉碎）8姜塊25克，冰糖40克，花椒鹽40克，醬油，400克，600克惠州封缸酒高梁酒10克

生產方法：蟹洗凈，瀝干水，打開臍底排出污物，放少許鹽和胡椒花收，然後掰蟹爪尖一個從臍覆蓋部分插入再勝臍蓋，所以做不開倒入壇中，把兩個小竹子表面在跨卡住蟹身，使移動，然後倒入醬油（寒冷的天氣，當你把400克，農歷10月9可以增加至600克），惠州密封壇酒（現在改用黃山糯米朗姆酒），姜，蒜，糖，高粱酒油紙密封桁架，一周後即可開壇消費。

特點：泛彩藍色黃色，甜，濃酒。如果你不開壇，可以存儲2個月，且不能存儲後打開論壇。

謝謝！

❾ 奶油打的太薄能做蛋糕卷嗎

這款奶油蛋糕卷，打蛋、打奶油全都交給了機器，速度快還不費力，成品口感細膩香甜。下面就一起來看看它的製作方法吧。