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製作小蛋糕用什麼代替蛋糕粉

發布時間: 2022-06-26 22:44:00

『壹』 蛋糕粉可以用別的什麼粉來代替嗎還有低筋麵粉是什麼跟普通麵粉一樣么

一般來說,做蛋糕用的是低筋麵粉,才能發得起來;做面條,餃子皮就用高筋麵粉,這樣才有韌性!!

『貳』 做蛋糕用的低筋粉可以用什麼粉代替

做蛋糕用的低筋粉可以用一定量的玉米澱粉代替,蛋糕製作方法如下:

所需原料:

蛋黃糊:

蛋黃 2個

細砂糖 15克

低筋麵粉 40克

色拉油 10克(無味的植物油)

牛奶 30克

製作過程:

1、黃油隔溫水融化待用

2、全蛋液加糖粉和鹽,低速打散,至看不到糖粉顆粒

3、加入融化的黃油,打至黃油融合

6、把蛋糕糊裝入紙杯七分滿

7、送入預熱好溫度的烤箱,上下火160度,烘烤30分鍾即可。

『叄』 製作蛋糕時除了用蛋糕粉,還用不用麵粉

如果你有蛋糕專用粉就不要在加麵粉了,沒有的話可以用低筋麵粉代替蛋糕專用粉
糖當然要加了
糖和麵粉是蛋糕配方里兩個組成部分
都要成比例添加的
至於要不要加其他麵粉
這要看你做哪類蛋糕
如果是戚風蛋糕
要加玉米澱粉的

『肆』 沒蛋糕粉的話,麵粉可以代替嗎

不完全可以。只有低筋麵粉可以當作蛋糕粉使用。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。

高筋麵粉:蛋白質含量10.5-13.5g,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥、松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)。

中筋麵粉:蛋白質含量8.0-10.5g,顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、面條等(註:一般市售的無特別說明的麵粉,都可以視作中筋麵粉使用)。

低筋麵粉:蛋白質含量6.5-8.5g,顏色較白,用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

因此,低筋麵粉可以替代蛋糕粉使用。


(4)製作小蛋糕用什麼代替蛋糕粉擴展閱讀:

如買不到低筋麵粉,也可以在家用普通麵粉自製低筋麵粉,有以下方法:

1、高溫蒸普通麵粉製作低筋麵粉。

我們平時說的普通麵粉就是中筋麵粉,麵粉分低筋粉,中筋粉,高筋粉。這里著重說低筋麵粉和普通麵粉的區別。低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%,普通麵粉的含量是29-32%。麵筋含量不同,蛋白質的含量也不同,低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以下,普通麵粉是在8.5%-10%之間。

我們蒸普通的麵粉,用高溫的水汽就破壞了蛋白質,使麵粉中的蛋白質含量下降了,同時麵粉的麵筋也會下降,就成了我們使用的低筋麵粉。

市場出售的餃子粉,面條粉,特精粉等等麵粉,都是因為麵粉中的蛋白質和麵筋含量調整製作出來的。

2、可以和玉米澱粉4:1的比例調和而成。

『伍』 家裡沒有蛋糕粉,可以做蛋糕嗎

不用蛋糕粉也能做蛋
【糯米發酵小蛋糕】
食材用料:糯米粉175克、牛奶150克、玉米油35克、糖35克、蛋液65克、酵母2.5克、豆沙適量
製作過程:
1、首先我們先將玉米油、牛奶、糖、蛋、酵母混合放入容器中

2、將上述混合的食材用手動打蛋器攪拌完全均勻

3、將攪拌均勻的液體中,篩入糯米粉

4、繼續用手動打蛋器將過篩後的糯米粉再將其一同攪拌均勻,呈現是非常細膩可以流動的麵糊狀態

5、將攪拌均勻細膩的麵糊倒入到裱花袋中,紮好收口

6、將裝好的麵糊,直接將裱花袋頂端剪開一個小口,將裡面裝有的細膩麵糊均勻的擠入到模具中,先在模具中擠入三分之一高度

7、然後在擠入的麵糊的上面在擠入適量豆沙

8、擠好豆沙後,再繼續將裱花袋中的麵糊擠入在放了豆沙的上面,將模具擠入約九分滿即可,先將其放置一旁靜置30分鍾

9、將模具放入烤箱中層,烤箱不需要提前進行預熱,直接進行烤制即可,設置溫度為上下火各150度,時間為25分鍾,烤好出爐即可,趁熱直接脫模,一個個可愛的小蛋糕就製作好了,

10、開吃啦,咬一口,外酥里嫩,香甜可口,糯米的清香還有豆沙的香甜,好好吃的哦。

【小貼士】:
1、因為加入的酵母,所在在將麵糊擠入到烤盤後,需要靜置放入半個小時,目的是為了讓麵糊有一個發酵。
2、因為烤箱溫度有所不同,所以在操作中要熟悉自家烤箱溫度,以上僅為一個參考溫度,具體還要根據自家烤箱實際溫度來靈活操作。
3、在烤制的過程中,不需要烤箱提前加熱,直接進行烤制即可,烤箱在慢慢加熱的過程中,也是讓麵糊有一個慢慢發酵的過程。

『陸』 如何用普通麵粉代替蛋糕粉

蛋糕教程很受歡迎,很多朋友看都學在家,但是很多朋友告訴我,做蛋糕就像一個煎餅,有些直接是濃油蛋糕,而有些人只是看起來不錯,很快就會干崩潰,結果以失敗告終。

那麼他們做蛋糕失敗的原因是什麼呢?我一個一個問,他們用普通的麵粉做蛋糕,所以我知道了原因。其實不建議用普通麵粉做蛋糕,因為普通麵粉一般都是中筋麵粉,不容易成功。對於做蛋糕,我們應該使用低筋麵粉,但是我們的很多朋友不願意單獨購買低筋麵粉,所以今天教大家一個小技巧,在家用普通麵粉做一個低筋的蛋糕麵粉。

第五步:蛋糕麵糊混合均勻後,倒入模具,輕輕搖出氣泡

第六步:用保鮮膜蓋住模具,蒸30分鍾左右

第七步:將蛋糕蒸熟,取出,倒放涼一會。

『柒』 用麵粉可以代替蛋糕粉做蛋糕嗎

你說的蛋糕粉可能是蛋糕預拌粉,也可能就是低筋麵粉。你看一下包裝上有沒有寫原料,如果只是麵粉那就是低筋麵粉,這個就可以用。如果還寫著其它配料,就是蛋糕預拌粉,這個就要看情況了。

『捌』 蛋糕用的粉用什麼麵粉可以代替

蛋糕粉就是低筋麵粉,你可以選用普通麵粉代替蛋糕粉就可以。

家庭做沒有蛋糕粉有很多種辦法可以代替蛋糕粉,可以把麵粉放入碗中封上耐高溫保鮮膜,蒸鍋蒸制二十分鍾左右就可以給麵粉斷筋代替蛋糕粉。

普通麵粉摻入適量玉米澱粉也可以代替蛋糕粉。商業化生產蛋糕選用普通麵粉就可以,這里做蛋糕的關鍵就是添加了蛋糕油,所以能保證蛋糕百分之百成品率。