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什麼是煤球蛋糕

發布時間: 2022-05-23 21:58:56

1. 煤球蛋糕的做法

煤球蛋糕的做法

用料:黑芝麻30g,糯米粉45g,花生仁少許,白糖30g,蜂蜜30g,奶粉10g,速溶咖啡粉。(可將黑芝麻換成黑米末或者是玉米粉)

1、將黑芝麻放在鍋中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻開始跳動的時候,聽到爆聲盛出放涼;

2、將糯米粉放在鍋中,小火不停的翻炒到糯米粉微微發黃盛出;

3、花生放在微波爐專用的容器中,中高火三分鍾轉熟取出。因為量比較少,我用微波爐加熱。也可以用炒鍋炒香;

4、花生加少許炒熟的糯米粉放在攪拌機里打成粉末,不用打太碎,帶點顆粒口感更好。炒熟的黑芝麻加少許炒熟的糯米粉也打成粉末,這個可以打細一點;

5、鍋中加入10g奶粉、30g蜂蜜、30g白糖、180g左右的溫水拌勻;

6、小火將5中的原料煮開,加入剩餘的糯米粉以及黑芝麻粉末;

7、小火加熱,一邊加熱的過程中一邊用勺子不停的攪動將原料充分混合,直到煮到原料呈現十分濃稠的狀態關火;

8、趁熱加入兩小勺速溶咖啡粉,繼續攪拌混合均勻,放涼備用;

9、取一個兩端開口的圓柱形器皿(我用的是家裡廢舊牙簽盒),容器內壁均勻地抹上油防粘;

10、將容器放在盤子上,取適量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入容器中;

11、用沾了油的勺子背將其填平壓實;

12、填平壓實後,筷子上粘少許油,在表面上扎幾個孔。然後將容器向上提起,再盤子周圍撒上花生粉當做煤灰。

2. 煤球蛋糕是用什麼做的

煤球蛋糕的做法
原料
黑芝麻 30g
糯米粉 45g,
花生仁少許,
白糖 30g
蜂蜜 30g
奶粉 10g
速溶咖啡粉(可將黑芝麻換成黑米末或者是玉米粉)
做法
1、將黑芝麻放在鍋中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻開始跳動的時候,聽到爆聲盛出放涼
2、將糯米粉放在鍋中,小火不停的翻炒到糯米粉微微發黃盛出
3、花生放在微波爐專用的容器中,中高火三分鍾轉熟取出。
4、花生加少許炒熟的糯米粉放在攪拌機里打成粉末,不用打太碎,帶點顆粒口感更好。炒熟的黑芝麻加少許炒熟的糯米粉也打成粉末,這個可以打細一點
5、鍋中加入10g奶粉、30g蜂蜜、30g白糖、180g左右的溫水拌勻
6、小火將5中的原料煮開,加入剩餘的糯米粉以及黑芝麻粉末
7、小火加熱,一邊加熱的過程中一邊用勺子不停的攪動將原料充分混合,直到煮到原料呈現十分濃稠的狀態關火
8、趁熱加入兩小勺速溶咖啡粉,繼續攪拌混合均勻,放涼備用
9、取一個兩端開口的圓柱形器皿,容器內壁均勻地抹上油防粘
10、將容器放在盤子上,取適量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入容器中
11、用沾了油的勺子背將其填平壓實
12、填平壓實後,筷子上粘少許油,在表面上扎幾個孔。然後將容器向上提起,再盤子周圍撒上花生粉當做煤灰。

3. 煤球蛋糕的做法竅門

黑芝麻 30g糯米粉 45g花生仁 白糖 30g蜜糖 30g奶粉 10g速溶咖啡粉
步驟 1
將黑芝麻放在鍋中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻開始跳動的時候,聽到爆聲盛出放涼

步驟 2
將糯米粉放在鍋中,小火不停的翻炒到糯米粉微微發黃盛出

步驟 3
花生放在微波爐專用的容器中,中高火三分鍾轉熟取出。因為量比較少,我用微波爐加熱。也可以用炒鍋炒香

步驟 4
花生加少許炒熟的糯米粉放在攪拌機里打成粉末,不用打太碎,帶點顆粒口感更好。炒熟的黑芝麻加少許炒熟的糯米粉也打成粉末,這個可以打細一點

步驟 5
鍋中加入10g奶粉、30g蜂蜜、30g白糖、160g左右的溫水拌勻

步驟 6
小火將5中的原料煮開,加入剩餘的糯米粉以及黑芝麻粉末

步驟 7
小火加熱,一邊加熱的過程中一邊用勺子不停的攪動將原料充分混合,直到煮到原料呈現十分濃稠的狀態關火

步驟 8
趁熱加入兩小勺速溶咖啡粉,繼續攪拌混合均勻,放涼備用

步驟 9
取一個兩端開口的圓柱形器皿容器內壁均勻地抹上油防粘

步驟 10
將容器放在盤子上,取適量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入容器中

步驟 11
用沾了油的勺子背將其填平壓實

步驟 12
填平壓實後,筷子上粘少許油,在表面上扎幾個孔。

步驟 13
然後將容器向上提起,再盤子周圍撒上花生粉當做煤灰

4. 煤球蛋糕的做法和配方

主料:雞蛋3個、清水50克、低粉62克

輔料:糖50克、玉米油30克、檸檬汁或者的白醋幾滴、竹炭粉8克



1、將所需材料備齊。


5. 如何自製蜂窩煤蛋糕

現時下火爆於網路、大街小巷的蜂窩煤球蛋糕,今天我終於有時間折騰啦。小夥伴們,我做的還像不?(下面的量可做2個6寸圓模,5個4寸圓模)其實朋友圈和飯店裡賣的煤球蛋糕很多其實並不是蛋糕,是松糕類,是用黑米和玉米做的兩種口味的松糕,口感沒有戚風蛋糕這么細膩,相比松糕我更喜歡蛋糕,所以就選了最常用的戚風蛋糕做法,在造型上用了最普通常見的奶茶吸管,很輕易就把煤洞挖出了,沒想到這蛋糕做出來還真像那麼回事

原料:雞蛋5個,低筋麵粉90克,食用竹炭粉8克,純牛奶55克,玉米油55克,白糖65克,檸檬汁3滴

准備兩個無油無水干凈的不銹鋼盆子,將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用

在分離好的蛋黃中先加人加入玉米油,用手動打蛋器攪拌均勻,加入純牛奶,攪拌均勻。

再將低筋麵粉和食用竹炭粉混合,篩入蛋黃液里;

用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。攪拌到無顆粒,不要過度攪拌,以免麵粉起筋(麵粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)。

接來下打發蛋白(蛋白的打發成功與否,都將影響蛋糕成品)。先把檸檬汁滴入蛋白中,

用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖

繼續攪打到蛋白開始變濃稠,再加入1/3糖。

再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度

再繼續攪打。當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。

用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到麵糊中,

然後快速把麵糊與蛋白翻拌均勻,直至蛋白和麵糊徹底融合在一起(攪拌的時候不能畫圈圈,也要上下翻拌均勻,以免麵粉起筋麵粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)。

然後再把拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白中,

用同樣的方法翻拌拌勻,

將拌好的麵糊依次倒入模具中,拿起蛋糕模放在檯面上輕敲兩下,讓麵糊均勻的平整開來

烤箱提前150度預熱5分鍾度,然後把模具送入烤箱,140度烤40分鍾即可;(具體溫度還是根據自家烤箱的脾氣進行調整)

烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。冷卻後就可以脫模了。用奶茶粗吸管戳出蜂窩煤孔洞即可。

6. 煤球蛋糕的介紹

煤球蛋糕是指外形就是煤球的蛋糕。

7. 一個煤球蛋糕多少元,最正宗的煤球蛋糕做法

煤球蛋糕的做法

  • 1.材料先用電子秤秤好 准備好

  • 2.雞蛋分開蛋清 蛋黃 注意裝蛋清的盤一定要無水無油

  • 3.把牛奶 玉米油 砂糖的(1/3) 一起倒入蛋黃盤

  • 4.用手動打蛋器快速打至乳化 如圖 蛋黃液起大泡即可

  • 5.把低粉和炭粉一起過篩至蛋黃液

  • 6.用刮刀攪拌至無乾粉即可

  • 7.烘焙准備工作 烤箱開始預熱175度 六寸模具邊緣我用烘焙紙圍起來防粘

  • 8.打蛋白了 我用廚師機6檔 電動打蛋器就用高速打

  • 9.打至蛋白開始起泡 可以放下剰下的一半砂糖了

  • 10.打了二分鍾 起小泡了 把剩下的糖加入繼續打

  • 11.如圖 把蛋白打至打蛋頭 提起蛋白 角不會下垂就可以了

  • 12.先挖1/3蛋白 與蛋黃漿 用翻拌的手法 攪拌(即用刮刀順著一個方向從底下向上翻拌)

  • 13.再把攪好的蛋黃漿 倒回蛋白盤 同樣的手法攪拌均勻

  • 14.如圖 蛋糕糊提起能有一段距離 滴下有紋路 攪拌均勻

  • 15.蛋糕糊倒入模具 六寸模 雙手提起拍打振出空氣

  • 16.入預熱好的烤箱 還是175度 上下火25分鍾 烤好後立刻架起反扣晾涼

  • 17.脫模

  • 18.用蛋糕牙刀 修整至想要的尺寸

  • 19.用大吸管 如圖按煤球本尊插洞

  • 20.好了 粗糙的手工煤球

  • 21.為了逼真點 我撒了點可可粉

  • 22.切開裡面也像吧