Ⅰ 比基尼蛋糕怎么做
比基尼可可慕斯蛋糕的食材和调料:1
8寸心形戚风 2片 奶油奶酪 180克 可可粉 5克 酸奶 130克 淡奶油 180克 蛋黄 2个 细砂糖 25克 牛奶 60克 吉利丁片 2.5片 细砂糖 60克
比基尼可可慕斯蛋糕的食材和调料:2(装饰)
淡奶油 60克左右 细砂糖 15克 红色素 2滴 黑巧克力 20克
比基尼可可慕斯蛋糕的的家常做法,最正宗比基尼可可慕斯蛋糕怎么做好吃
蛋黄和细砂糖,隔热水打至泛白
奶油奶酪隔热水打至融化无颗粒,加入蛋黄糊
牛奶隔热水至温热,加入可可粉拌匀
加入用凉水泡软的吉利丁片,搅拌至融化
吉利丁可可牛奶液稍凉后,倒入蛋黄奶酪糊中充分拌匀
加入酸奶搅拌均匀
淡奶油分三次加入糖,打至6成发
将打发的淡奶油与奶酪糊融合,切拌均匀即成可可慕斯糊
戚风蛋糕片按心形模具切成两片,蛋糕模底部铺上一片,倒入一半的慕斯糊,再铺上一层蛋糕片
把另外一半的慕斯糊,先把两个半圆的模具倒满,剩余的慕斯糊倒进心形模具,入冰箱冷藏5小时以上
把装饰的淡奶油加细砂糖打发,用圆口花嘴挤出形状,把剩余的奶油加入红色素调至枚红色,做表面装饰
黑巧克力融化后点在枚红色豹纹边上,画出蝴蝶结,装饰上糖珠即可
Ⅱ 一道缎带装饰蛋糕的常见做法
一道缎带装饰蛋糕的常见做法
材料
黄油20克,糖粉50克,低筋面粉50克,可可粉10克,蛋白20克,鸡蛋1个,砂糖10克
做法
【1】A 心形缎带海绵图案(范围大约36 x 18厘米):室温黄油加糖粉搅拌均匀;
【2】将面粉和可可粉混合好过筛2遍,倒入1里搅拌均匀;
【3】蛋白分3次加入,每次加入都混合到柔滑状态;
【4】自己动手用厚度约1毫米的食品包装盒硬纸板剪出一个空心的心形图案;
【5】把心形图案纸板铺在硅垫上,用蛋糕抹刀将面糊涂在空心的心形图案里,大致抹平后,
从纸板一角掀开就可取下纸板。心形图案就做好了。同样方法再做下一个。
涂的时候用手压住固定纸板,使涂抹的心形图案边缘整齐。还可以自由发挥,
做成其它图案;
【6】把4放入冰箱冷冻室;
【7】B 缎带海绵:低筋面粉和糖粉混合好过筛2遍;
【8】整鸡蛋打匀后加入1,用打蛋器转圈拌匀即可;
【9】蛋白和砂糖打发到硬性发泡后,同海绵蛋糕面粉搅拌方法一样用刮刀轻轻混匀;
【10】将3倒在心形图案上,平整成厚度大致均匀的长方形覆盖全部图案。放入预热好
的210度烤箱烤8-10分钟。根据烤箱特性调整烘烤时间;
【11】烤好后连硅垫一起放架子上,5分钟后蒙上挤干水分的湿布或盖上东西即可。
小诀窍
注:这些配量做的缎带海绵厚度不会超过1厘米。
Ⅲ 苹果派怎么做
苹果派(Apple pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。
口味包括焦糖苹果派、法国苹果派、面包屑苹果派、酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便,所需的原料价格便宜,是美国人生活中常见的一种甜点,算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食,许多青少年都喜欢吃,它既简单方便,又有营养。
做法一
一、酥皮
面粉150克,油30克,盐3克,水90克,搓揉均匀而成。
二、酥心
将酥皮包上酥心,擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开
注: 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍,原来的量可以做12个豆沙酥的。
三、内馅做法
大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚。
拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐.烤箱预热375度(~180摄氏度)。
把派皮材料分成2份,每份分别擀薄,一份铺在派盘底部,用手轻压使之服贴.倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许。
第二份派皮铺在上面,压实2张派皮的接口处,去掉多余的边脚。
在上面用刀扎洞,透气用,刷蛋液,入炉,烤. 约45~50分钟就好。
做法二
做法
7、将冷藏后的派皮取出,擀至2mm厚,再切成16片比4寸派盘稍大的面片,放入冰箱冷藏15分钟。
8、将派皮取出,分别放在心形派盘上,按压使派皮与派盘结合紧密。
9、将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上,然后再放上苹果馅。
10、在苹果馅上再覆盖一层派皮,将边缘与下层派皮捏合好,用手按压模具边缘,切去多余的面皮。
11、在派皮边缘涂上蛋液,使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状,放在苹果派上面做装饰。
12、在派皮表面刷蛋液,放入预热至200℃的烤箱,中下层,上下火,烤制25分钟左右即可。
Ⅳ 做海绵蛋糕需要什么样的模具
一般常的用模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成。其形状圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。选用时要依据蛋糕的配方不同、比重不同、内部组织状况的不同,灵活进行选择。海绵蛋糕因其组织松软,易于成熟而可以灵活地进行选择模具,一般可依据成品的形状来选择模具。
灌模要求
为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出,避免蛋糕黏附在烤盘或模具上,面糊在装模前必需使模具清洁,还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸,在油纸上还要均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。
海绵蛋糕依据打发的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同,一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作中,以烤好的蛋糕刚好充满烤盘,不溢出边缘,顶部不凸出,这时装模面糊容量就恰到好处。如装的量太多,烘烤后的蛋糕膨胀溢出,影响制品美观,造成浪费。相反,装的量太少,则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。
Ⅳ 裱花蛋糕:粉红玫瑰做法大全
制作裱花蛋糕上的粉红玫瑰,可以按照以下步骤进行:
一、准备材料与工具 主料:6寸海绵蛋糕1个,淡奶油100克,细砂糖10克。 辅料:红绿色素各少许。 工具:玫瑰花嘴,裱花袋,细裱袋,裱花转台,打蛋器。
二、蛋糕处理与奶油打发 蛋糕处理:将6寸海绵蛋糕去掉焦皮,清理干净碎屑,备用。 奶油打发:淡奶油加糖,使用打蛋器搅打至能拉出小弯钩的状态。
三、蛋糕抹面与基础装饰 抹面:挑选打发好的奶油,均匀涂抹在蛋糕的顶面和侧面,确保表面平整。 基础装饰:使用玫瑰花嘴,在蛋糕底边抖出褶皱,侧面拉出长度相等的弧线,顶面边缘绕出花纹。在侧面弧线交接处挤出心形。
四、制作粉红玫瑰与顶部装饰 调粉红奶油:根据需要调整奶油颜色至粉红色。 制作玫瑰:使用玫瑰花嘴,将粉红奶油挤出成玫瑰花形状,放在蛋糕顶面中央。
五、细节装饰 侧面装饰:换用细裱袋,在侧面弧线内侧挤出螺旋线。 心形与底边装饰:使用细线给心形勾边,底边再提拉出一圈粉红边。 花纹勾边:在顶部花纹上用红色奶油勾边。 叶子装饰:调绿色奶油,继续使用玫瑰花嘴,用两笔挤出叶子形状,装饰在蛋糕侧面或顶部适当位置。
按照以上步骤,你就可以制作出带有粉红玫瑰装饰的裱花蛋糕了。记得在制作过程中保持耐心和细心,以达到最佳的装饰效果。
Ⅵ 心形夹心蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
将蛋糕模具抹上融化的黄油备用。
切开的样子~
Ⅶ 怎样才能使烤出来的蛋糕是金黄色的
其实他们会在里面滴几滴黄色素……