‘壹’ 现有材料：面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、糖，在家里怎么做出一个美味的蛋糕
准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉85克、糖70克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；
‘贰’ 怎样做蛋糕
做蛋糕的步骤:
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了。
其次准备一袋纯牛奶，蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了，搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
最后全部搅拌均匀之后，接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油，将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做蛋糕的注意事项：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
做蛋糕的注意事项:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
‘叁’ 家里自制蛋糕简单做法
在家里自制蛋糕其实非常简单，以下是一个基础的海绵蛋糕的做法，适合新手操作。你可以根据个人口味添加水果、奶油、巧克力等装饰。
材料：
鸡蛋：3个
低筋面粉：100克
细砂糖：80克
牛奶：30毫升
植物油：30毫升
香草精（可选）：几滴
工具：
打蛋器（电动或手动）
搅拌碗
筛子
蛋糕模具
烤箱
步骤：
1. 预热烤箱
将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的碗中。
3. 打发蛋白
用打蛋器将蛋白打发至出现粗泡，然后分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白呈现硬性发泡（提起打蛋器时，蛋白能拉出尖角且不倒）。
4. 混合蛋黄和液体
在蛋黄中加入牛奶、植物油和几滴香草精，搅拌均匀。
5. 混合面粉
将低筋面粉过筛，加入蛋黄混合物中，轻轻翻拌至无干粉。
6. 混合蛋白和蛋黄糊
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌法轻轻翻拌均匀，避免消泡。
7. 倒入模具
将蛋糕糊倒入预先铺好油纸或抹油的蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出大气泡。
8. 烘烤
将蛋糕放入预热好的烤箱中，中层烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，取出时牙签干净即可。
9. 冷却
烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上，待完全冷却后再脱模。
小贴士：
打发蛋白：蛋白打发是蛋糕蓬松的关键，确保打蛋器和容器无水无油。
翻拌手法：混合蛋白和蛋黄糊时，用切拌法或翻拌法，避免过度搅拌导致消泡。
装饰：蛋糕冷却后可以根据个人喜好添加奶油、水果、巧克力酱等装饰。
这款基础海绵蛋糕口感松软，适合搭配各种配料，祝你制作成功！ 🎂
‘肆’ 家做蛋糕的简单方法
以下是几种简单的家庭自制蛋糕方法：
电饭锅蛋糕
材料：鸡蛋4个、低筋面粉100克、牛奶50ml、白糖40克（根据个人喜好调整甜度）、玉米油或者无气味植物油30ml、柠檬汁几滴（用于帮助鸡蛋去腥）。
步骤：
分蛋。将鸡蛋分成蛋黄和蛋白两个部分，最好提前准备两个碗，一个专门放蛋黄，一个放蛋白，避免混合。
搅拌蛋黄糊。在蛋黄中加入牛奶和油，充分搅拌至蛋黄液体颜色变浅、略发白，再慢慢加入面粉。记住，这里不要一次性倒入所有面粉，要分批次加入，同时用筷子以Z字形搅拌，避免结块。搅拌后的蛋黄糊应该是光滑的，质地均匀。
处理蛋白。没有打蛋器时，只需加一点柠檬汁或者白醋，接着用筷子快速搅打。耐心搅打几分钟，蛋白就会起泡，蛋白霜的稳定性会非常好。
混合蛋白与蛋黄糊。当蛋白打发至可以拉出小弯钩的状态时，分三次将蛋白霜与之前的蛋黄糊混合。每次都要轻轻搅拌，注意手法要从底部向上翻拌，避免消泡。整个过程尽量温柔，不要用力搅拌。
预热电饭锅。准备好蒸锅，在锅里放足够的水，开始预热。如果蒸锅里有隔水板或者蒸架，需要提前摆好，防止蛋糕模具接触到水。
蒸制。将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抖一抖模具，把大气泡震出来。然后放入已经预热好的蒸锅，盖上锅盖，保持中火，蒸20—25分钟即可。为了确保蛋糕熟透，可以在最后几分钟用牙签戳一下，如果拔出的牙签上没有粘上生面糊，说明蛋糕已经蒸好了。
冷却脱模。蒸好的蛋糕先不要急着脱模，放凉10分钟后，再慢慢用刀刮边，轻轻脱模。这样可以保证蛋糕保持完整，表面光滑，不易塌陷。
简易版戚风蛋糕
材料：鸡蛋4个、细砂糖（蛋黄中）10克、细砂糖（蛋清中）25克、玉米油30克、纯牛奶35克、低筋面粉55克、柠檬汁或白醋几滴、玉米淀粉1克（可加可不加）、泡打粉0.5克（可加可不加）。
步骤：
取2个无油无水的干净盆，蛋清蛋黄分离，家里只有土鸡蛋，比较小，就用了四个（最好选择日期临近的新鲜鸡蛋）。蛋清先可以放在冰箱冷藏。
蛋黄中加入10克糖，35克牛奶和30克油。搅拌均匀至完全乳化，就是看不见油花。
55克低筋面粉中加入0.3克泡打粉，有利于蓬松长高泡发（我经常不加，也没有影响）。筛入蛋黄中，可以用豆浆机上的滤网。
左右画Z字，搅拌好后先放在一边。
先称好25克白砂糖，冰箱里取出蛋清，加入几滴白醋 ，主要是去腥的。也可以换成柠檬汁。个人感觉这一步还是不能少的。
打蛋器开中速打到有大鱼泡，加入1/3白砂糖，继续开中高速打发。打发到有小鱼泡，第二次加白砂糖继续中高速打发。打发到有纹路，倒入剩下的白砂糖，同时加入1克左右玉米淀粉（常常忘记，也没有影响），继续打发。
打发到提起打蛋器，有一个尖角。或者把盆子倒扣不会掉下来，这样比较危险，自己斟酌一下是否要这样做（别问我是怎么知道的）。
电饭锅底部喷少量油（现在的电饭锅内胆都是不粘锅材质，可以不喷油），按蒸煮键开始预热，没有蒸煮键可以直接按煮饭键也可以。这一步很重要，一定不要忘记！
取1/3打好的蛋白，放入蛋黄液中，用翻拌的手法混合均匀。一定要翻拌，像炒菜一样，切不可画圈，会消泡。
再把蛋黄液倒入蛋白盆中，还是采用翻拌的手法快速拌匀。
倒入预热过的电饭锅里，轻振3下，放回电饭锅。选择蛋糕模式，开烤。
打开锅盖，长起来满满一锅。取出震几下，排出热气，倒扣脱模。
无需烤箱和打蛋器的超简单蛋糕
材料：鸡蛋4个、低筋面粉100克、白糖50克。
步骤：
首先准备一个无油无水的盆，将准备好的四个鸡蛋分别打入盆中，加入5克白砂糖，用打发器将蛋液打发，打到提起成一根线就算打发完成。
将准备好的100克低筋面粉分三次筛入打发好的蛋液中，每筛入一次用硅胶板上下翻拌均匀到没有颗粒为止。
蛋糕模具刷一层油，面粉翻拌好以后装进蛋糕模具中，装好以后震几下，让蛋糊看起来更加平整，也能震出里面的气孔。
将装好的蛋糊放进烤箱中，烤箱165度50分钟即可。
综上所述，这些蛋糕制作方法既简单又美味，适合家庭制作。无论是使用电饭锅、蒸锅还是烤箱，都能轻松制作出松软可口的蛋糕。
‘伍’ 家庭自制蛋糕的做法有哪些
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次
鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（2~3多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
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